SALADA DE FRANGO

Mais uma salada , esta para aproveitar meio frango de churrasco.

USEI:

alface -pimento verde e vermelho ,tomate ,cebola, rebentos de soja ,cenoura ,cogumelos ,e meio frango assado.

Num prato coloca-se alface cortada , os pimentos cortado em tiras pequenas, o tomate cortado em quartos

a cebola em rodelas finas.

Coloca-se ainda os rebentos de soja e a cenoura ripada.

Desfia-se o frango e passam-se os cogumelos pelo grelhador .

Colocam por cima da salada.

Tempera-se com  molho vinagreta.

MOLHO:

Mistura-se 1 c.(sopa) de mostarda com 1dl de azeite mexe-se bem ,junta-se 1c(sopa) de vinagre balsámico

sal e pimenta e rega-se a salada.

TARTE DE CEREJAS

Aqui em casa já anda tudo enjoado de cerejas , como tinha alguma a estragarem-se fiz esta tarde.

INGREDIENTES

1 rolo de massa quebrada

500g de cerejas

200 g de açucar

100g de amendoa em pó

4 ovos

1 pacote de natas

Lavam-se e arranjam-se as cerejas, retira-se o caroço e espalham-se sobre a ,massa ja estendida na tarteira.

Numa tigela ,mistura-se o açucar com as natas  ,a amendoa em pó e os ovos, deita-se por cima das cerejas e vai ao forno durante cerca de 30 minutos.

Espeta-se um palito para verificar a cozedura, retira-se do forno ,deixa-se arrefecer e  polvilha-se co açucar em pó.

BATATAS BRAVAS

O ano passado quando estive de férias em Barcelona comi  Batata Brava, a semana passada vi essa receita aqui e quando disse ao meu filho, ele pediu-me logo para fazer .São servidas como aperitivo.
Andei a pesquisar a origem da Batata Brava e eis o que encontrei:

Data de 1905, a receita foi criada pela mulher de Antonio Bravo Gonzalez, madrileno do bairro de Legazpi, homem que tinha turbeculose e ao morrer a sua esposa em sua honra fez a receita.
A principio chamou-as de tuberculo bravo ,mas com o tempo e as mudanças na cozinha mudaram o nome para a popular Batata Brava.

Cozem as batatas com casca por 10 minutos.

Retiram-se e deixam-se arrefecer, depois tira -se a casca e cortam-se em quadrados  médios.

Fritam-se ate´ ficarem douradas, deita-se sal.

MOLHO

Numa frigideira colocar 2 colheres de azeite, 1 colher de farinha, juntar 1 colherzinha de pimentão picante

1/2 caldo (deitou knorr de galinha porque lá não explica) ,sal e 1 copo e meio de água.

Cozer em fogo lento por 10 minutos ,mexendo de vez em quando ,tirar do fogo e deitar sobre as batatas já fritas.

PUDIM DE CEREJA

INGREDIENTES:

250g de cerejas

190g de açucar

10 folhas de gelatina

40g de farinha

4 dl de leite

2 gemas

2 dl de natas

óleo para untar

Unta-se uma forma com óleo.

Cozem-se as cerejas com 100g de açucar, de modo a ficar um doce translúcido.

Reserva-se meia chávena,de chá deste doce para a decoraçao e passa-se o restante  com a varinha mágica.

Demolha-se as folhas de gelatina em água fria durante 10 minutos.

Envolve-se a farinha com o açucar restante ,junta-se o leite e as gemas batidas e passa-se tudo por um passador de rede.

Leva-se a lume brando para engrossar,mexendo sempre.

Assim que o creme começar a prender,junta-se o doce de cereja e mantem-se no lume até engrossar.

Escorre-se a gelatina e mistura-se no creme,ainda quente;deixa-se arrefecer completamente e mistura-se as natas previamente batidas.

Deita-se o preparado na forma e deixa-se solidificar no frigorifico.

Desenforma-se e decora-se com o doce reservado.

CARACÓIS FOLHADOS DE MAÇA

Hoje trago uma receita com a qual vou participar no desafio do DELICIAS E TALENTOS ,no qual tinha que usar pelo menos dois ingredientes com a letra M.

INGREDIENTES:

maçãs-3

manteiga-1c.(sopa)

açucar-100g(não usei)

sultanas -50g

massa folhada- 1 embalagem de 350g

doce de maça-150g

ovo-1

doce de maça para pincelar- 3c.(sopa)

Lavam-se as maças descascam-se ,retira-se o caroço e cortam-se em pedaços.

Coloca-se a manteiga e o açucar numa frigideira e leva-se ao lume.

Junta-se os pedaços de maça e mexe-se.

Adiciona-se as sultanas e mexe-se até que a maça esteja cozinhada.

Retira-se e deixa-se arrefecer.

Estende-se a massa folhada sobre uma superficie de trabalho de forma a obter um rectagulo com 2mm de espessura.

Espalha-se o doce por cima do rectangulo de massa e cobre-se com o preparado de maça e sultanas espalhando por toda a superficie.

Enrola-se cuidadosamente a massa ,partindo de um dos lados maiores, e de forma  a obter uma torta.

Liga-se o forno a 200ª.

Forra-se um tabuleiro com papel vegetal e unta-se com manteiga.

Com uma faca de serra,corta-se o rolo em fatias com dois dedos de espessura e colocam-se no tabuleiro.

Pincela-se com o ovo batido e leva-se a cozer no forno ,durante cerca de 15 minutos.

Retira-se e deixam-se arrefecer um pouco e pincela-se com doce.

O MEU PRIMEIRO SELO

Este foi o meu primeiro selo ,e foi-me oferecido pela Miriam do PRATO BARATO obrigada amiga.
Como não sei a quem dar ,pois são tantas as amigas que fiz deixo aqui  para que as minhas amigas possam levar , obrigada a todas pelo carinho.

SALMÃO COM MEL

Mais uma receita de salmão, fica um sabor muito bom ,o doce do mel com o acido do limão.Foi buscar esta receita ao site da vaqueiro.Acompanhei com massa margherite tricolore e milho.

INGREDIENTES:

2 limões

1 colher(sopa) de mel

sal

piri piri

3 tranches de salmão

50g. de vaqueiro

massa margherite tricolore

milho

Cozer a massa al dente.

Misturar o sumo de limão com o mel e temperar com sal e piri piri.

Deitar sobre o peixe e deixar marinar por 15 minutos.

Depois fritar com vaqueiro até ficarem douradas.

Retira-se o peixe e junta-se á restante gordura o liquido da marinada deixar uns minutos e deitar sobre o peixe servir com a massa eo milho.

BOLO STRACHIATELLA

Esta é a minha participaçao para a ALQUIMIA DOS INGREDIENTES em que tinha que usar natas e chocolate.

INGREDIENTES:

5 folhas de gelatina

2 pacotes de natas

4 c.(sopa) de açucar

2 claras

60g de chocolate em tablete

1 base de bolo de chocolate

Coloca-sea gelatina de molho em água fria.

Bate-se as natas e junta-se metade do açucar.

Bate-se as claras em castelo e junta-se o restante açucar ,batendo mais um pouco.

Envolve-se ambas as misturas, e retira-se 3 colheres de sopa deste preparado e junta-se a gelatina espremida e leva-se ao lume brando,mexendo até derreter,junta-se no preparado anterior.

Raspa-se o chocolate e junta-se no preparado das natas.

Numa forma com aro coloca-se no fundo a base de bolo de chocolate e verte-se o creme .

Vai ao frio até solidificar.

Depois enfeita-se com raspas de chocolate .

Salada de polvo

Gosto de polvo de todas as maneiras mas nesta altura com me sabe melhor é em salada, como esta que aqui trago hoje.

1 polvo com 1.200kg
2 folhas de louro
3 cebolas
1 cravinho
1/2 dl de azeite
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
1 raminho de salsa
3 dentes de alho
0,5 dl de vinagre
sal ,pimenta e água q.b.

Coloca-se o polvo na panela de pressão juntamente com o louro, uma cebola descascada o cravinho e um fio de azeite e sal.

Deixa-se cozer por 20 minutos.

Decorrido o tempo, retira-se o polvo escorre-se  e deixa-se arrefecer.

Depois corta-se em pedaços.

Lava-se e corta-se os pimentos em cubos, descaca-se a restante cebola e pica-se.

Pica-se também a salsa e os dentes de alho.

Colocam-se todos os ingredientes num prato onde vai servir a salada e envolve-se; tempera-se com sal pimenta, azeite e vinagre.

E sirva a salada de polvo fria.

PUDINS DE MORANGOS

Antes que eles acabem aqui vai mais uma sobremesa fresca, a receita dá para 6 pudins.
Vão precisar de :

5 folhas de gelatina
300g de morangos
100g de açucar
2 pacotes de natas

Untam-se as formas com óleo.
Demolham-se as folhas de gelatina em água fria.
Lavam-se os morangos,retira-se o pé e cortam-se em pedaços para um tacho.
Junta-se o açucar e leva-se a lume brando mexendo de vez em quando, deixa-se cozinhar um pouco e retira-se do lume.
Tritura-se com a varinha mágica e tira-se um bocado para depois enfeitar os pudins., na outra parte juntam-se as folhas de gelatina escorridas ,mexendo até se disolverem.
Á parte bate-se as natas e tira-se um bocado para enfeitar o restante envolve-se no preparado de moarangos, mexe-se bem até ficar bem ligado.
Divide-se o preparado pelas formas e vai ao frio até solidificar.
Depois de sólidos desenforma-se para pratos e enfeita-se com o morango triturado e as natas e meio
 morango.

ENSOPADO DE ENTRECOSTO

Mais uma receita feita pelo meu maridinho ,vinha numa revista Segredos de Cozinha , escusado será dizer que ficou uma delicia.

750g de entrecosto

1dl de azeite

1 cebola

2 dentes de alho

1/2 pimento vermelho

1/2 pimento verde

1dl de vinho branco

3 dl de água

200g de pão saloio(usei broa de milho)

sal pimenta ,óleo, e salsa q.b.

Corta-se a carne em pedaços e coram-se em metade do azeite, em lume brando, virando para não queimarem.

Corta-se a cebola e os alhos em rodelas e junta-se á carne.

Corta-se os pimentos em tiras,e junta-se também, e deita-se o vinho.

Deixa-se evaporar um pouco e deita-se a água.

Tempera-se com sal e pimenta e deixa-se ferver.

Tapa-se e deixa-se cozinhar mais um pouco.

Entretanto, corta-se o pão ou a broa em fatias e fritam-se no azeite restante.

Escorre-se o excesso de gordura sobre um papel absorvente.

Serve-se o estufado de carne sobre o pão, decorando com salsa.

Acompanhei com batatas assadas.

BIFE Á PORTUGUESA

Tinha comprado uns bifes para o jantar e apetecia-me algo diferente e encontrei esta receita  numa Mulher Moderna na Cozinha já bastante antiga  .

Ingredientes:

1dl de azeite

3 bifes da vazia

3 dentes de alho

1 folha de louro

3 fatias de presunto

2dl de vinho branco

50 g. de manteiga

sal e pimenta q.b.

Aquece-se o azeite e nele cora-se os bifes.

Acrescenta-se o alho esmagado e o louro.

Junta-se as fatias de presunto e tempera-se.

Refresca-se com o vinho branco e deixa-se cozinhar por 3 minutos.

Acresenta-se a manteiga em cubos e agita-se a frigideira até o molho engrossar.

Serve-se de imediato.

Servi com arroz de cogumelos e salada de tomate.

CHARLOTTE DE MORANGOS

É com esta Chalotte que participo no desafio de aniversário do blogue receitinhas da belinhagulosa

Ingredientes:

400  g de morangos

100g de açucar

2 pacotes de natas (400ml)

6 folhas de gelatina incolor

1 embalagem de palitos de champanhe

Cortam-se os palitos do tamanho da forma que se vai usar e forra-se os lados , com os pedaços pequenos que sobram forra-se o fundo da forma e reserva-se.

Demolham-se as folhas de gelatina em água fria.

Arranjam-se 300g. de morangos, cortam-se em pedaços ,junta-se 2 c.(sopa) de açucar e leva-se ao lume brando, mexendo até se desfazerem, depois trituram-se e juntam-se as folhas de gelatina espremidas , mexe-se até se diluirem, deixa-se arrefecer.

Batem-se as natas ,com o restante açucar e junta-se ao preparado de morangos., envolve-se bem.

Deita-se metade na forma e por cima colocam-se morangos laminados, deita-se o resto do creme e leva-se ao frio para solidificar.

Depois desenforma-se e decora-se a gosto.

FRANGO Á MARICAS

Há muito que oiço falar deste frango e pensava como é que com 1 limão e um caldo knorr dentro dum frango pode sair algo bom?
Mas saiu e aqui esta ele :

INGREDIENTES:

1 frango inteiro

1 caldo knorr de galinha

1 limão

piri-piri q.b.

Dentro dum frango coloca-se o limao inteiro e o caldo knorr , coloca-se o frango num tabuleiro e

vai ao forno a 140ª.

Quando já tiver algum molho no tabuleiro , deita-se umas gotas de piri-piri e rega-se o frango.

Deixa-se assar até ficar douradinho.

Servi com batata frita para o meu filho , para mim foi com legumes salteados Pingo Doce.

CREME DE LIMÃO E CEREJA

Uma sobremesa rápida e deliciosa para o jantar

Doce de cereja- 2c.(sopa) de açucar
120g de cerejas

CREME:
1/2 c.(sopa) de maisena
100g de açucar
1 gema
4 dl de leite
2 cascas de limão
1/2 limão (sumo)
cerejas q.b.

Para o doce de cereja,mistura-se o açucar com as cerejas e leva-se ao lume brando, até obter um preparado translúcido, retira-see reserva-se.
 Prepara-se o creme:
Junta-se a maisena com o açucar a gema o leite e a casca de limão .
Mistura-se tudo muito bem e leva-se ao lume para engrossar.
Elimina-se a casca de limão e verte-se o sumo de limão, e deixa-se arrefecer.
Coloca-se um pouco de doce nas taças , por cima o creme depois outra camada de doce e termina-se com creme .
Reserva-se no frio até ao momento de servir.
Serve -se decorado com uma cereja.

FEIJÃO PRETO COM PICANHA Á MINHA MODA

O frio voltou e com ele veio o feijão preto , um jantar feito pelo cozinheiro de serviço.

Ingredientes :

Picanha - 4 bifes

Feijão preto -1 lata

Cebola-1

Alho - 2 dentes

Salsa-q.b.

Sal-q.b.

Caldo de carne-1/2 cubo

Chouriço de carne -1/2

Tiras de bacon -q.b.

Vinho branco -q.b.

Faz-se o refogado com a cebola e o alho picado,,rodelas de chouriço o bacon e a salsa.

Depois ,junta-se os feijoes e cubo de carne desfeito e um pouco de vinho branco e deixa-se cozinhar até apurar.

Entretanto ,grelham-se os bifes de picanha temperados com um pouco de sal.

Serve-se o feijão com a picanha e arroz branco.

MANJAR DE COCO E FRUTOS VERMELHOS

Esta receita vinha na revista semanal Segredos de Cozinha que comprei na sexta -feira  , simples de fazer e fica uma delicia ,isto para quem gosta de coco.

Ingredientes:
8 folhas de gelatina
125g de coco ralado
1 lata de leite condensado (usei light da nestle)
1 lata de leite de coco (4 dl)
3 c.(sopa) de doce de framboesa
óleo, cerejas


Unta-se uma forma de chámine com óleo.
Demolha-se as folhas de gelatina em água fria.
Numa tigela junta-se o coco com o leite condensado, verte-se o leite de coco e mexe-se com uma vara
de arames.
Acrecenta-se o leite e mexe-se mais um pouco.
Escorre-se as folhas de gelatina , e dissolve-se em banho-maria e junta no preparado anterior.
Deita-se na forma e leva-se ao frio até solidificar.
Depois de sólido desenforma-se para um prato e decora-se com doce de framboesa e com as cerejas.

SUMO DE FRUTAS

Fiz este sumo para o almoço ,geralmente bebo chá verde mas hoje apeteceu -me um sumo de fruta.

Deitei dentro do copo do liquidificador :

12 morangos

2 nectarinas

sumo de 3 laranjas

Reduzi a puré e servi fresco , mais simpes e rápido não há.

BRUSCHETTA DE ATUM

Esta bruschetta tanto pode servir de aperitivo como de uma refeiçao ,para mim foi o meu almoço.

Levou :

2 latas de atum de conserva

1/2 iogurte natural

1/2 limão (sumo)

2 fatias de pão saloio

azeite q.b.

1 pé de salsa

sal ,pimenta q.b.

Escorre-se o atum e coloca-.se numa tigela, junta-se o iogurte eo sumo de limão tempera-se com sal e pimenta.

Rega-se as fatias de pão com azeite e torra-se  ,depois cobre-se com a pasta de atum e polvilha-se com a salsa e serve de imediato.

Tirei esta receita da revista Segredos de Cozinha.

FRANGO SUCULENTO MAGGI

Depois de ver o anuncio na tv e a receita num blog resolvi expermentar este frango com o preparado da Maggi,escolhi o de alho ,gostei  mas o meu filho adorou .

Usei 1 frango pequeno e fiz conforme as instruçoes da embalagem, cortei o frango em pedaços coloquei-o no saco e polvilhei com os condimentos, e levei ao forno por 40 minutos.

O preparado e o frango

O frango dentro do saco já com o preparado pronto para ir ao forno

Quando saiu do forno

E finalmente no meu prato acompanhado com arroz thai jasmin  que fiz pela primeira vez e também gostei, e uma salada de alface tomate e milho.

Para a próxima  vou fazer o de ervas aromáticas.

DELICIA TRÉS SABORES

Esta delicia vinha numa revista Mulher Moderna na Cozinha chocolate já do ano passado,ficou desde logo na minha lista mas ontem resolvi  faze-la e recomendo, é mesmo uma delicia é simples de fazer.

Ingredientes:
8 folhas de gelatina incolor
200 g de queijo creme
1 iogurte natural
130 g de açucar
4 pacotes de natas
100 de chocolate em tablete
20 profiteroles com recheio de nata
10 bolas de gelado

Demolha-se as folhas de gelatina em água fria.
Bate-se bem o queijo creme e junta-se o iogurte e o açucar.
Á parte bate-se as natas bem firmes e envolve-se no preparado anterior.
Retira-se uma chávena do creme obtido ,e junta-se a gelatina escorrida e leva-se a lume brando ate´esta se disolver.
Envolve-se o preparado da gelatina no creme de natas.
Parte-se o chocolate em pedaços e leva-se a derreter em banho -maria.
Divide-se o creme de natas em duas partes iguais e numa delas junta-se o chocolate derretido.
No fundo de uma forma de mola espalha-se um pouco de creme de chocolate e por cima colocam-se
os profiteroles , e cobrem-se com o restante creme de chocolate.
Por cima e em volta do aro, colocam-se as bolas de gelado e acaba-se de encher a forma com o creme de natas.
Leva-se ao congelador por seis horas ,até ficar sólido.
Retira-se cuidadosamente o aro e decora-se a gosto.

VITELA NO FORNO COM ALHO

Esta delicia foi feita pelo meu marido ele é que costuma fazer o jantar á semana.

Ingredientes
0.750 de batatas novas (usou batata congelada pingo doce)
1 c.(cha´) de colorau
3 bifes de vitela
6 dentes de alho
1/2 lata de cogumelos laminados
1 c.(sopa) de salsa picada
1dl de vinho branco
3dl de azeite
sal e pimenta q.b.

Untar um tabuleiro com azeite e põr as batatas temperar com sal pimenta e o colorau.
Vai ao forno por 15 minutos.
Entretanto , tempera-se a carne com sal e pimenta e cora-se em azeite, junta-se depois os alhos picados e os cogumelos a salsa e refresca-se com o vinho.
Depois coloca-se a carne no tabuleiro junto com as batatas e vai novamente ao forno por mais 5 minutos.