CHEESECAKE DE FRAMBOESA

Adoro cheesecake , desta fiz de framboesa  e em vez de açucar usei frutose que tem menos calorias ja´que duas colheres equivalem a tres de açucar.

MASSA

1  pacote de bolacha maria triturada

180g de manteiga

1ovo

RECHEIO

5 folhas de gelatina 

4 c.(sopa ) de frutose ou 6 c.(sopa) de açucar

200g de queijo-creme

2 pacotes de natas

doce de framboesa

phisalis para enfeitar

 Num recipiente , junta-se a bolacha com a manteiga , e o ovo , amassa-se bem  até ficar uma massa maleável

e forra-se o fundo de uma forma de mola , e reserva-se no frio.

Para o recheio:Demolha-se as folhasde gelatina em água, por cinco minutos.

Á parte ,mistura-se a frutose com o queijo-creme .

Bate-se as natas e adiciona-se ao preparado de queijo´, em seguida junta-se a gelatina já derretida em banho-maria, mexe-se bem.

Verte-se sobre a base de bolacha e vai ao frio até solidificar.

Antes de servir retira-se o aro da forma e barra-se o cheesecake com o doce de framboesas e 

enfeita-se com os phisalis.

DELICIAS CROCANTES COM CREME DE PASTELEIRO

Esta foi a primeira vez que usei massa brick,a receita tirei duma Segredos de Cozinha , mudei o recheio  que era com doce de ovos  de compra  , eu fiz creme de pasteleiro.
Tirei a receita dum livro da vaqueiro.

INGREDIENTES

10 folhas de massa brick 

creme pasteleiro

manteiga e açucar em pó q.b.

Estende-se as folhas de massa  brick uma a uma.

Untam-se com manteiga derretida e colam-se duas a duas.

Das folhas cortadas cortam-se dez rectangulos do mesmo tamanho.

Coloca-se um pouco de doce no centro de cada rectangulo e fecha-se dobrando a massa.

Depois, dobra-se as pontas para cima.

Colocam-se num tabúleiro e vão ao forno por 10 minutos.

Deixam-se arrefecer e polvilha-se com açucar em pó.

CREME PASTELEIRO

Bate-se 4 gemas com 100g de açucar até obter um creme espesso.

Junta-se 50g de farinha e mexe-se até obter uma mistura homogénea.

Leva-se 5 dl de leite ao lume até ferver ,adiciona-se aos poucos, ao preparado anterior,

mexendo sempre.

Deita-se num tacho e leva-se a cozer em lume brando,mexendo sempre com uma vara de arames.

Deixa-se engrossar, sem deixar ferver.

GELADO DE TANGERINA

INGREDIENTES

8 tangerinas

10 c.(sopa) de açucar

2,5 dl de água~

2 cascas de laranja

5 folhas de gelatina

1 pacote de natas 

1 iogurte natural

200 g de queijo-creme

Descascam -se as tangerinas ,espremem-se e reserva-se os gomos.

Leva-se ao lume a água com 4 c de açucar e as cascas de laranja e deixa-se ferver por 2 minutos.

Junta-se os gomos de tangerina e o sumo e deixa-se cozinhar ate´obter um doce brilhante, mexe-se de vez em quando.

Demolha-se 2 folhas de gelatina em água fria ,escorre-se bem e junta-se ao doce , fora do fogo.

Noutro recipiente bate-se as natas com 4 c. de açucar e junta-se o restante ao queijo creme, mexe-se e junta-se o iogurte., junta-se este preparado as natas e adiciona-se as restantes folhas de gelatina derrretidas em banho-maria.

Unta-se uma forma rectangular com óleo e forra-se com pelicula aderente.

Verte-se o doce de tangerina no fundo da forma e sobre este o doce de creme de queijo .

Vai ao congelador por 12 horas.

FIGOS COM PRESUNTO

A revista  mulher moderna na cozinha deste més  dedica o sabor do més aos figos, traz 15 receitas , eu escolhi esta .Fiz meia receita pois cá em casa sou a unica que gosta de figos  eu como os figos eles ficam com o presunto.

4 figo - 2 fatias de presunto

Lava-se os figos, corta-se 2 em forma de cruz , sem os separar, e os restantes em quatro partes.

Corta-se também ,as fatias de presunto ao meio e enrolam-se , formando uma especie de flor.

E estão prontos a servir.

SABIAM QUE...

...este fruto originário da asia menor é conhecido desde a antiguidade e já era citado tanto na biblia como no novo testamento.

MASSA COM SALMÃO E CAMARÃO

Hoje esta um dia chuvoso e frio, como estava sozinha deixei a salada de lado e resolvi fazer algo quente e saiu esta massa :

INGREDIENTES

100g massa fusilli tricolore

2tiras de pimento vermelho

2 tiras de pimento verde

1 cebola

1dl de azeite

1 lombo de salmão

miolo de camarão q.b.

sal e pimenta e salsa

Coze-se a massa com água e sal.

Numa frigideira coloca-se a cebola e os pimentos cortados em bocados e refoga-se no azeite e deixa-se alourar.

Em seguida junta-se o peixe temperado com sal e pimenta e deixa-se cozinhar.

Em seguida adiciona-se o miolo de camarão ao qual dei uma fervura, mistura-se e por fim junta-se a massa escorrida , envolve-se tudo e , polvilha-se o peixe com salsa e esta pronto a servir.

FOLHADOS DE MAÇA E PASSAS

Tinha uma placa de massa folhada no congelador e umas maças na fruteira a precisarem de ser gastas e aproveitei e fiz estes folhados para o lanche, são fáceis de fazer.

INGREDIENTES

400g de massa folhada congelada

2 maças goldem

80g de passas

50g de açucar

25g de manteiga 

1/2 cálice de vinho do porto

1 ovo batido

canela em pó,farinha e manteiga q.b.

Descongela-se a massa folhada á temperatura ambiente.

Descasca-se as maças, descaroça-se e cortam-se em bocados.

Leva-se a manteiga ao lume a derreter numa frigideira e junta-se a maça, o açucar,as passas, a canela e salteia-se por fim junta-se o vinho do porto.

Retira-se do lume e deixa-se arrefecer.

Polvilha-se a bancada com farinha e com o rolo de cozinha estende-se a massa não muito fina.

Corta-se em quatro e divide-se o recheio de maça já frio pelos quatro bocados e enrola-se formando canudos.

Torce-se as pontas dando o formato de rebúçados e colocam-se num tabúleiro untado com manteiga.

Pincela-se a massa com o ovo batido e leva-se a cozer por 25 minutos a 140ª.

Quando os folhados  estiverem cozidos retira -se e polvilha-se com açucar em pó.

BOLO DE BOLACHA

Há bastante tempo que não fazia este bolo, encontrei a receita quando estava arrumar umas revistas, era uma folha velha ,já mal se via as letras.
Mas é um dos bolos de bolacha que mais gosto.

INGREDIENTES

18OG de chocolate em tablete

2 pacotes de natas

2dl de café forte

4 gemas 

3 claras

100g de açucar

1 pacote de bolacha maria

Corta-se o chocolate em pedaços e junta-se 3 colheres (sopa) de café) e 4 de natas e leva-se ao lume em banho-maria, mexendo.

Á parte ,misrura-se as gemas com 0,60 g de açucar e leva-se ao lume também em banho-maria ,até engrossar.

Retira-se do calor, junta-se o creme de chocolate e reserva-se.

Bate-se as  natas bem firmes ,adiciona-se metade do açucar e bate-se mais um pouco e mistura-se ao creme de chocolate.

Á parte  levanta-se as claras em castelo e junta-se o restante açucar.

Envolve-se as claras no creme-base e colaca-se um pouco no frio.

De seguida passa-se algumas bolachas pelo cafe´e coloca-se na forma de mola.

Barra-se com o creme de chocolate e repete-se até terminar os ingredientes.

Termina-se com creme de chocolate.

Vai ao frio até ao momento de servir.

DELICIA DE BOLACHA, NATAS E CAFÉ

Mais uma sobremesa fresca , esta com uma camada de creme bolacha e natas.

INGREDIENTES

1 L de leite

200g de açucar

1 casca de limão

1 pau de canela

5 gemas

2 c.(sopa) bem cheias de maisena

1 pacote de bolacha maria

1 dl de café

2 pacotes de natas

Deita-se o leite num tacho, junta-se o açucar, a casca de limão e o pau de canela e leva-se ao lume até ferver.

Numa tigela, mistura-se bem as gemas com a maisena, verte-se depois o leite em fio mexendo sempre, e leva-se novamente ao lume até engrossar.

Retira-se do lume e verte-se para um pirex e deixa-se arrefecer.

Reserva-se algumas bolachas para a decoraçao, e demolha-se as restantes com café e dispoe-se duas camadas por cima do creme.

Bate-se as natas em chantilly e com um saco de pasteleiro deita-se por cima da bolacha.

Leva-se ao frio, e depois enfeita-se com as restantes bolachas partidas em quartos.

POLVO ASSADO NO FORNO

Mais uma receita de polvo desta vez assado no forno e mais  uma vez usei pimentos.

INGREDIENTES:

1 polvo (tinha  mais ou menos 650g)

1/2pimento  verde 

1/2 pimento vermelho

2 cebolas

3 dentes de alho 

1 kg de batatas

2 dl de azeite 

1 folha de louro 

1dl de vinho tinto

sal e pimenta q.b.

Coloca-se o polvo numa panela de pressão com água, sal ,uma folha de louro , e 1dl de vinho tinto(o vinho é para o polvo ficar tenro), e leva-se a cozer por 20 minutos.

Entretanto cozem-se as batatas com casca.

Quando o polvo estiver cozido retira-se e corta-se em pedaços e dispoe-se num tabúleiro de barro.

Ao lado coloca-se as batatas ás quais se dá uma pancada para abrirem.

Coloca-se os pimentos cortados em tiras ,as cebolas em quartos ,os alhos laminados.

Tempera-se com sal e pimenta e rega-se com azeite.

Vai ao forno por 20 minutos.

COSTELETAS COM PIMENTOS

Aqui em casa adoramos pimentos mais o vermelho que o verde, uso bastante na comida , desta vez foi nestas costeletas .

INGREDIENTES :

5 costeletasde lombo do porco

50 ml de azeite

4 dentes de alho

1/2 pimento verde e 1/2 vermelho

1 dl de vinho branco

sal e pimenta q.b.

Tempera-se as costeletas com sal e pimenta.

Aquece-se o azeite  e frita-se a carne em lume brando.

Adiciona-se os alhos laminados  e deixa-se corar.

Corta-se os pimentos em tiras e junta-se á carne.

Frita-se mais um pouco e junta-se o vinho branco, cozinha-se por mais 10 minutos.

Rectifica-se os temperos e serve-se.

TARTE DE CENOURA

INGREDIENTES:

1 rolo de massa quebrada

2 cenouras (200 g)

200 g de amendoa moida sem pele

5 ovos

4 c. (sopa) açucar

Forra-se a forma de tarte com a massa e reserva-se.

RECHEIO :

Descasaca-se e rela-se a cenoura.

Junte -se á cenoura a amendoa moida, envolvendo bem.

Adiciona-se os ovos e o açucar misturando bem.

Verte-se o preparado sobre a massa e vai a cozer a 180 ª durante cerca de 20 minutos.

Depois de cozida retira-se e deixa-se arrefecer.

PICANHA Á PORTUGUESA

Picanha é das minhas carnes preferidas,já tinha trazido a picanha com feijão preto hoje trago outra receita que também e´uma delicia.

INGREDIENTES:

5 bifes de picanha

1dl de azeite

3 fatias de presunto

2 dentes de alho

1 folha de louro

1dl de vinho branco

3c (sopa) de manteiga

sal e pimenta q.b.

Tempera-se os bifes com sal e pimenta e fritam -se no azeite.

Retira-se e reserva-se.

Frita-se o presunto no mesmo azeite e reserva-se também.

Frita-se os alhos, juntamente com o louro e refresca-se com o vinho.

Deixa-se reduzir para metade, retira-se do lume e junta-se a manteiga.

Serve-se este molho  com a picanha, e o presunto e arroz branco com salada.

PIMENTOS PADRÃO SALTEADOS

Há muito que andava com vontade de provar pimento padrão , adoro pimentos adoro picante , quando vi estes não resistei e comprei.

Gostei mas... picavam muito tive que beber bastante água.

ORIGEM DO PIMENTO PADRÃO

CRISTOVÃO COLOMBO trouxe o pimento(capsium) para o território espanhol, dando inicio á sua expansão .

O pimento padrão é uma especialidade galega, apreciada um pouco por tudo o mundo.

Rico em vitamina c e carotenos , tem um sabor unico...já diz a célebre expressão:

" PIMENTOS PÁDRON ,UNOS PICAN OTROS NON "

Usei 8 pimentos padrão

3 dentes de alho

1,5 dl de azeite

sal grosso q.b.

Lavam-se os pimentos e secam-se com papel de cozinha.

Descascam-se os dentes de alhos e picam-se.

Leva-se ao lume uma frigideira com o azeite ,e quando este estiver quente juntam-se os alhos e os pimentos.

Deixa-se cozinhar , virando de vez em quando, até ficarem macios.

Retira-se do lume e deitam-se numa travessa , e deita-se sal grosso por cima, e esta pronto a servir.

P.S.-Tirei esta receita do petitchef, pertence ao blog Tesouros da Irene

CHARLOTTE DE ANANÁS

Fiz esta charlotte para a sobremesa de hoje mas a decoraçao não ficou como eu queria, usei natas mimosa que não ficaram firmes e tive que usar 2 folhas de gelatina vermelha ,mas nem assim ficaram firmes.
Costumo usar natas marca Dia ou agros que sobem rápido , mas passemos á receita.

INGREDIENTES:

1 lata de ananás

200g de palitos de champanhe

2 pacotes de natas

1 iogurte natural

4 folhas de gelatina

4 c(sopa )de açucar em pó

whisky q.b.

Escorre-se o ananás e corta-se em pedaços.

Cortam-se os palitos do tamanho da forma e embebe-se na calda de ananás aromatizada com whisky, e dispõe-se nas paredes da forma, as sobras  colocam-se no fundo da forma.

Colocam-se as folhas de gelatina em água fria.

Bate-se as natas com o açucar em pó até ficarem firmes, junta-se o iogurte e continua-se a bater.

Por fim adiciona-se as folhas de gelatina derretidas em banho-maria.

Coloca-se uma camada de natas sobre os palitos, por cima coloca-se o ananás em bocados e termina-se com a camada de natas.

Vai ao frio ate´solidificar.

Decoraçao :

Bati um pacote de natas com 1 c(sopa ) de açucar e juntei 2 folhas de gelatina vermelha derretidas em banho-maria.

Com o saco de pasteleiro tentei enfeitar mas não saiu nada bem

TORTILHA DE SALMÃO

Para a nova rodada do ALQUIMIA DOS INGREDIENTES , foram escolhidos os seguintes ingredientes PEIXE escolhido pela ANA kaddja , e a BANANA  escolhida pela ANA POWELL.
Eu usei só o PEIXE  neste caso SALMÃO, o meu PEIXE preferido, nao uso BANANA ,porque aqui em casa ninguém aprecia, ´´e um fruto que nem sequer compro.

Fiz uma coisa leve que sabe bem com este calor.

iINGREDIENTES:

1 tortilha (comprei uma embalagem no LIDL)

1 tranche de SALMÃO

cogumelos laminados q.b.

1 cebola

2 tiras de pimento vermelho

4 tomates cereja

sal ,pimenta preta q.b.

azeite e vinagre balsámico

Tempera-se o SALMÃO sal e pimenta e põe-se a grelhar , quando estiver quase pronto, junta-se os cogumelos e deixa-se mais 5 minutos virando de vez em quando.

Retira-se o salmaõ e desfaz-se em lascas.

Entretanto prepara-se o molho: pica-se a cebola e o pimento, corta-se o tomate em metades, junta-se tudo numa tigela e tempera-se com azeite e vinagre balsamico.

Aquece-se a tortilha , coloca-se num prato e deita-se o PEIXE os cogumelos e o molho por cima, fecha-se a tortilha e serve-se com salada.

Estas tortilhas estaõ á venda no LIDL

COMPRAS

Hoje foi dar um passeio ate´ á Ikea de Matosinhos e entre outras coisas comprei  este conjunto de pastelaria, a caixa traz 2 sacos de pasteleiro , 6 bicos, um cortador de bolos e um acessorio para decorar bolos, todo isto por 4.02 euros.

TRANÇA FOLHADA

INGREDIENTES

200g de massa folhada

2 maças médias

2c(sopa) de açucar

2c(sopa) de água

2 c(sopa) de nozes picadas

1 ovo batido

2 c(sopa) de geleia

canela,manteiga e farinha q.b.

RECHEIO: Lava-se as maças ,descasca-se e cortam-se em pedaços, colocam-se num tacho e junta-se a água e o açucar.

Leva-se ao lume brando até cozer a maça, retira-se e deixa-se arrefecer.

Unta-se um tabuleiro com manteiga e polvilha-se com farinha.

Liga-se o forno a 150ª.

Com um rolo estende-se a massa, deixando-a com a forma rectangular, faz-se golpes horizontais com 7 cm, nas laterais da parte mais larga da massa.

Coloca-se o recheio no centro da massa e espalha-se cuidadosamente ,de maneira a evitar as tiras cortadas.

Com um passador de rede, peneira-se a canela sobre o doce de maça.

Espalha-se as nozes sobre a trança.

Fecha-se a trança: começa-se pelas tiras de massa de cima, ate´chegar á parte de baixo, umas sobre as outras de maneira a ficarem entrançadas.

Coloca-se no tabuleiro e pincela-se com o ovo batido, e leva-se ao forno, durante 15 minutos.

Retira-se e deixa-se arrefecer um pouco e depois pincela-se com a geleia .

 E esta pronta a servir.

BACALHAU MINHOTO

Gosto muito de cozinhar bacalhau, pois á imensas receitas, mas esta e´a primeira receita que ponho aqui.

INGREDIENTES:

3 postas de bacalhau

2 cebolas

1/5 lata de tomate pelado

3 dentes de alho

1 folha de louro

1 raminho de salsa

2,5 dl de azeite

3 tiras de pimento verde e vermelho

sal , pimenta q.b.

paõ ralado q.b.

puré de batata

Começa-se por refogar no azeite as cebolas cortadas aos quartos os pimentos em tirinhas e o tomate cortado em bocados tempera-se com o alho e a salsa picada, o louro ,o sal e a pimenta.

Depois do refogado pronto,acrescenta-se uma chávena de chá de água.

Coloca-se as postas de bacalhau no refogado, e deixa-se cozer até obsorver metade do liquido.

Prepara-se o pure´.

Depois de pronto colaca-se montinhos num tabuleiro e no meio coloca-se o bacalhau com a cebolada e o molho,polvilha-se com paõ ralado e vai ao forno para gratinar.

TAÇAS DE FRUTA

Aqui esta uma sobremesa simples,  rápida,e saborosa para estes dias quentes.

1 saqueta de gelatina de ananás s/ açucar

3 péssegos

chantilly de compra

améndoa palitada

Faz-se a gelatina seguindo as instruçoes da embalagem, e vai ao frio num tabuleiro até solidificar.

Depois corta-se em quadrados e deita-se em taças.

Descascam-se os péssegos ,cortam-se em bocados e colocam-se sobre a gelatina.

Sobre os péssegos deita-se o chantilly, e termina-se com a amendoa palitada.

BERBIGÃO COM PIMENTOS

Com este calor sabe sempre bem comer uns petiscos,cá em casa gostam mais de ameijoas ,mas resolvi variar.

Lava-se muito bem o berbigão.

Descasca-se 2 dentes de alhos e picam-se , descasca-se 1 cebola e corta-se em meias luas.

Refogam-se em 0.5 dl de azeite com uma folha de louro.

Corta-se meia corgette em meias luas e 1/2 pimento vermelho em tiras e acrescenta-se ao refogado.

Adiciona-se o berbigão e refresca-se com 1dl de vinho branco.

Tapa-se e deixam-se abrir.

Tempera-se com sal e pimenta preta e serve-se de imediato.

REGRESSO DA SEMANA DE FÉRIAS

A primeira semana de férias foi passada em Espanha , deixo aqui algumas fotos ,tirei poucas pois aproveitei mais para  me divertir .
O dia começava com uma ida á praia, passear  nadar na piscina e á noite ir jogar bilhar e dar uma caminhada.

AQUI É MAIMI PLAYA ONDE PASSEI UMA SEMANA DE FÉRIAS

                                                                              

PRAIA DE SALOU

PRAIA DE SALOU

PRAIA DE SALOU

PRAIA DE SALOU

EU EM MIAMI PLAYA

EU OUTRA VEZ

PRAIA CRISTAL EM MAIAMI PLAYA ,ESTAS PRAIAS SÃO UMA MARAVILHA ÁGUA QUENTE QUE NÃO APETECE SAIR

EU A SEGURAR O POSTE

MARINA DE MAIAMI PLAYA

PRAIA CRISTAL ONDE IAMOS DE MANHÃ APANHAR SOL

BAR DA PRAIA

NO FIM DA TARDE O MERGULHO NA PISCINA ,NA CASA DE MI HERMANO.