ARROZ DE ATUM

Este arroz foi para acompanhar uns filetes.

1 cebola 

2 dentes de alho

3 c. (sopa) de azeite

1/2 pimento verde

1/2 pimento vermelho

1 taça de arroz

3 latas de atum

1/4 de vinho branco

2 taças de água

sal,pimenta e salsa q.b.

Pica-se a cebola eos alhos e refogam-se no azeite, junta-se os pimentos ambos cortados em cubos.

Junta-se o arroz ao refogado e deixa-se fritar, acrescenta-se o atum escorrido e refresca-se com o vinho.

Verte-se a água a ferver, tempera-se com sal e pimenta e tapa-se o tacho.

Deixa-se cozer em lume brando, durante cerca de 10 minutos.

Retira-se do lume e deixa-se tapado, mais 5 minutos.

DOCE DOIS SABORES

2C.(sopa) de farinha

7 c.(sopa) de açúcar 

1litro de leite

2 cascas de limão

1 pau de canela

5 gemas

30 g de chocolate em tablete

1 pacote de natas 

café q.b.

1 embalagem de palitos de champanhe

chocolate em´pó q.b.

Mistura-se a farinha com  o açúcar.

Ferve-se o leite com as cascas de limão e a canela, depois junta-se em fio ,á mistura anterior e mexe-se.

Desfaz-se as gemas com um garfo e adiciona-se aos poucos ao preparado de leite.

Leva-se ao lume até engrossar , mexendo sempre.

Retira-se os aromáticos e divide-se em duas partes iguais, numa mistura-se o chocolate, em pedaços e vai novamente ao lume para derreter.

Bate-se as natas em chantilly e divide-se pelos dois cremes.

Passa-se os palitos por cafe´, e colocam-se no fundo dum recipiente e cobrem-se com o creme de chocolate

faz-se nova camada de palitos e cobre-se com o creme de gemas.

Polvilha-se com chocolate em pó e vai ao frio.

Pizza Expresso Camarão e fiambre

A revista mulher moderna na cozinha do més de novenbro, vem cheia de coisas boas, uma delas são as pizzas expresso, rápidas de fazer e com um aspecto delicioso , escolhi esta que hoje trago, em vez de camarão com casca usei miolo e usei broa de milho em vez de pão de mafra.
Ficou uma delicia.

Começa-se por cozer 100g de miolo de camarão em pouca água, temperadada com sal e limão.
Escorre-se e reserva-se.
Barra-se 4 fatias de broa de milho com ketchup e polvilham-se com queijo ralado.
Corta-se 1/2 pimento verde, 1/2 pimento vermelho e 100g de fiambre tudo em cubinhos, e distribui-se pelas
fatias de broa, assim como o miolo de camarão.
Polvilha-se com o queijo ralado  e rega-se com um fio de azeite.
Leva-se a meio do forno a 180 º C , por uns minutos até torrar.
Retira-se e serve-se.

BEIJINHOS DO PEDRO

O nome original era beijinhos de chocolate , mas como foi o meu filho Pedro que os fez , mudei o nome.
São simples de fazer.
E também foi ele que mudou o visual do blogue.

2OOG de bolacha torrada

3 c.(sopa) de chocolate em pó

100  de vaqueiro

2 ovos

100 g de chocolate em tablete para culinária

chantilly

Trituram-se as bolachas e colocam-se numa tigela.

Junta-se o chocolate em pó e a manteiga.

Amassa-se bem e, por último , acrescenta-se os ovos, depois de tudo bem amassado, faz-se

bolinhas, calca-se cada uma delas com o dedo, de forma a obter uma pequena 

cavidade no centro e reserva-se.

Derrete-se o chocolate em banho-maria e pincela-se as bolinhas.

Reservam-se no frigorifico por 15 minutos.

Depois deita-se chantilly na cavidade e servem-se frescas.

SELO

Ganhei este selo da Bárbara  do http://aromadoce.blogspot.com/ um cantinho que vale a pena visitar pois esta cheio de coisas boas.
Sei que há regras a seguir quando se ganhas um selo, mas eu não as vou seguir porque gostos de todos os blogues e todo o merecem , por isso deixo aqui para quem quiser pegar.

Agradeço á Bárbara pelo carinho.

TAGLIATELLE COM CAMARÃO E DELICIAS

Celebra-se hoje o dia mundial das massas,alimento global ,consumido em todo o mundo,é barato,versátil e nutricionalmente rico.
Preparei este tagliatelle para celebrar a data.

4oog de tagliatelle

1 lata de cogumelos laminados

1 pimento vermelho coratdos em tirinhas

2 dentes de alho

1 dl de azeite

300g de miolo de camarão

1 embalagem de delicias do mar

1 pacote de natas

molho ingles q.b.

sal e pimenta ,salsaq.b.

Cozer a massa em água a ferver já temperada com sal.

Na wok deitar o azeite e os alhos laminados,quando alourarem ,junta-se o pimento e os cogumelos

laminados, e deixa-se cozinhar.

Depois junta-se o camarão e as delicias cortadas em rodelas, tempera-se com sal e pimenta e umas gotas de molho inglés.

Deixa-se cozinhar uns 5 minutos e juntam-se as natas, mexendo sempre.

Escorre-se a massa e passa-se para os pratos, rega-se com o molho e polvilha-se com salsa.

SEMIFRIO DE BOLACHA COM BOLO E DOCE DE AMORA

Esta receita foi  tirada da revista Cozinha Maravilha, a cobertura era feita com doce de ovos, fiz mas como saiu mal, tive que por doce de amora.

BOLO

5ovos

150 g de açúcar

130 g de farinha

margarina para untar

açúcar para polvilhar

papel vegetal

RECHEIO

4 folhas de gelatina

1 lata de leite condensado

2 pacotes de natas

1 pacote de bolacha torrada

café quente q.b.

Liga-se o forno a 180ºC , unta-se uma folha de papel vegetal com margarina e forra-se um tabúleiro de forno.

Bate-se os ovos ,junta-se o açúcar aos poucos, até ficar o dobro do volume, junta-se a farinha e envolve-se

suavemente, verte-se para o tabúleiro e vai ao forno por 15 minutos.

Desenforma-se sobre um pano polvilhado com açúcar e corta-se duas tiras para forrar as laterais da 

forma de mola , e reserva-se.

Recheio: Demolham-se as folhas de gelatina.

Numa tigela, deita-se o leite condensado e adiciona-se a gelatina derretida, em fio mexendo sempre.

Noutra tigela, bate-se as natas em chantilly, e junta-se á mistura de leite condensado e envolve-se bem.

Dispõe-se ,na forma camadas alternadas desta mistura e de bolachas ,previamente demolhadas em café,

sendo a última camada de creme.

Vai ao frio até solidificar.

Antes de servir deita-se por cima o doce de amoras.

MASSA COM LEGUMES SALTEADOS

Aproxima-se o dia mundial da massa, e eu trago mais uma receita de massa  ,desta vez com legumes e bacon.

fusilli tricolori

mistura de legumes wok natura

pimento vermelho

cogumelos laminados

bacon 2 fatias grelhadas

1 dl de azeite

sal e pimenta q.b.

Aquece-se o azeite na wok e junta-se o pimento cortado em tiras e os cogumelos laminados e   deixa-se cozinhar, depois junta-se a mistura de legumes  e vai-se mexendo de vez em quando.

Coze-se a massa seguindo as instruçoes da embalagem.

Quando estiver cozida escorre-se e deita-se na wok e envolve-se com os restantes ingredientes, tempera-se com sal e pimenta, e serve-se com as tiras de bacon grelhadas.

BISCOITOS DE NATAS

Aqui em casa continua-se a fazer biscoitos e que
rápido que eles desaparecem.
Desta vez foi ao site da VAQUEIRO buscar esta receita, agradou a todos, a massa ficou muito fofa.

250G de açúcar (usei 150g)

2 dl natas

4 gemas

150g de vaqueiro

1 limão (raspa)

500g de farinha(uso branca de neve que já tem fermento)

Mistura-se o açúcar com as natas, mexendo com a colher de pau.

Juntam-se as gemas, a vaqueiro e raspa de limão, continua-se a mexer com a colher de pau.

Depois adiciona-se a farinha e mexe-se até a massa ficar bem ligada.

Tendem umas bolinhas do tamanho de nozes que se colocam num tabúleiro untado de manteiga e polvilhado com farinha.

Pincelam-se os biscoitos com uma gema de ovo.

Vão ao forno a cozer a180ªC, durante 15 minutos.

Depois de cozido toca a comer.

TAGLIATELLE COM FRANGO

Sou grande apreciadora de massas, quase todas me agradam , tagliatelle é uma das minhas preferidas.
Usei-a para fazer este prato que vinha Mulher Moderna na Cozinha deste  més.

2 peitos de frango

1limão (sumo)

0,5dl de vinho branco

tagliatelle q.b.

0,5 dl de azeite

1 pacote de natas

sal,pimenta e sal picada q.b.

Cortam-se os peitos de frango em tiras e colocam-se numa tigela.

Temperam-se com sal ,pimenta,o sumo de limão e o vinho branco, e deixa-se tomar gosto.

Entretanto coze-se a massa, conforme as instruçoes da embalagem.

Depois de cozida, escorre-se e reserva-se.

Coloca-se o azeite ao lume numa frigideira e quando estiver quente, junta-se a carne escorrida da marinada.

Deixa-se ficar douradinha, resfresca-se com a marinada e junta-se as natas.

Deixa-se ferver e serve-se a carne e o molho sobre a massa, decorando com a salsa.

CHEESACAKE DE AMORAS

Já fiz vários cheesecake, mas andava com vontade de fazer um que fosse ao forno, vi várias receitas quer em livros ou blogues , mas ou levava muito queijo ou então demasiado tempo no forno.
Foi então numa visita ao blogue .eumulher. da Ana Kaddja que encontrei este que coze apenas em 22 minutos e leva 2 embalagens de queijo -creme.Fiz algumas alteraçoes nas dosagens.
O resultado foi muito bom , ficou uma delicia.

BASE

1 pacote de bolacha torrada

100g de vaqueiro

RECHEIO

3 ovos

1 chávena de maisena

2 pacotes de queijo-creme

3c.(sopa) de frutose (ou 60g de açúcar)

1c.extracto de baunilha

1 pacote de natas

Deita-se as bolachas no liquifificador e trituram-se ate´que fiquem em  farinha , deita-se numa taça, junta-se a vaqueiro derretida e liga-se bem formando uma massa que se forra uma forma de mola. 

RECHEIO

No liquidificador batem-se os ovos, depois juntam-se os restantes ingredientes .

Deixa-se ficar até que fiquem bem misturados.

Depois deita-se sobre a base de bolacha, e leva-se ao forno por 22m.

Decorrido o tempo retira-se e deixa-se arrrefecer.

Depois de frio colaca-se no frigorifico, na hora de servir deita-se o doce por cima.

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COSTELETAS Á SALSICHEIRO

Não sou mito apreciadora de costeletas de porco , mas esta é uma das receitas que aprecio .

6 costeletas de porco

1 lata de salsichas de 8

1 limão (sumo)

1 dl de vinho branco

alho q.b.

sal e pimenta q.b.

pimentão doce q.b.

vaqueiroe azeite q.b.

pickles q.b

Temperam-se as costeletas com os alhos laminados, sal ,pimenta ,pimentão doce e o sumo de limão, deixa-se 

tomar gosto por 30 minutos.

Decorrido o tempo, leva-se uma frigideira ao lume com azeite e vaqueiro, e fritam-se as costeletas.

Depois de fritas retiram-se para uma travessa .

Na mesma frigideira , deitam-se as salsichas cortadas em rodelas e deixam-se alourar.

Junta-se o molho resultante do tempero das costeletas e deixa-se cozinhar por 5 minutos.

Deita-se este molho sobre as costeletas e enfeita-se com os pickles cortados em bocados e serve-se.

Servi com batata frita e salada.

ROBALO GRELHADO COM MOLHO VILÃO

A maneira que mais gosto de comer o peixe é grelhado, acompanhado ou de salada ou legumes, hoje trago este robalo que acompanhei com uma Mistura de legumes Wok Natura do Continente.

3 robalos

1 limão(sumo)

1/2 cebola 

1 dente de alho

pimento vermenho, verde e amarelo q.b.

1 ramo de salsa

1,5 dl de azeite

1 c.(chá)de colorau

sal e pimenta q.b.

2c.(sopa) de vinagre

mistura de legumes wok natura q.b.

Esta mistura tem - espinafre em folha, bróculos,ervilhas de quebrar ,espargos verdes, alho (variedade bótanica:Allium Satium

Começa-se por temperar os robalos com sal e sumo de limão.

Entretanto prepara-se o molho, misturando a cebola, o alho os pimentos e a salsa( todo picado) o colorau, o azeite e o vinagre

Tempera-se com sal e pimenta e reserva-se.

Grelha-se os robalos.

Leva-se ao lume uma frigideira com azeite e um alho picado, quando estiver quente ,junta-se os legumes e salteiam-se.

Serve-se os robalos com os legumes e regados com o molho.

BISCOITOS DE CACAU

Mais uns biscoitos para acompanhar o chá ou café, desta vez fiz de cacau, e ficaram uma delicia , começa-se a comer e não dá para parar.

200g de farinha

120 g. de açúcar

100 g de vaqueiro

50g de cacau

1 ovo 

1c .(sopa) de café

Liga-se o forno a 180ºC.

Unta-se um tabúleiro com manteiga e polvilha-se com farinha.

Numa tigela amassa-se a farinha com o açúcar o ovo e a manteiga.

Junta-se o cacau e o café, continua-se amassar até obter uma massa moldável.

Tendem-se pequenas bolas que se colocam no tabúleiro,com um espaço entre elas.

Vão a cozer por 15 minutos.

Decorrido o tempo, verifica-se se estão cozidos, retiram-se do forno.

Soltam-se do tabúleiro ainda mornos.

LULAS GUISADAS

900G de lulas

2 dentes de alho

2 cebolas

1 dl de azeite

1 folha de louro

1 colher (sopa) de salsa picada

100g de chouriço

100 g de bacon

1 dl de vinho branco

2 tomates pelados

1 c.(sopa) de polpa de tomate

agua q.b.

batata q.b.

sal, pimenta, salsa picada q.b.

Lavam-se e cortam-se as lulas em rodelas e reservam-se.

Descascam-se os dentes de alho ,mais as cebolas , laminam-se os primeiros e cortam-se em meias luas as cebolas e refogam-se ambos no azeite em lume brando, juntamente com o louro e a salsa.

Depois junta-se as lulas, o chouriço as rodelas e o bacon aos cubos, tempera-se com sal e pimenta

e deixa-se cozinhar mais um pouco.

Refresca-se com o vinho branco e deixa-se reduzir .

Acrecenta-se o tomate aos pedaços  e a polpa, envolve-se bem e se necessario junta-se água.

Deixa-se  cozinhar em lume brando.

Entretanto , descascam-se as batatas , cortam-se em cubos e fritam-se.

Quando as lulas se encontrarem cozidas , rectique os temperos, junta-se as batatas e polvilha-se com salsa.

SEMIFRIO DE PERAS COM VINHO MOSCATEL

Este semifrio levava uma base  de bolo mas como não fiz ficou mais baixo, e como ficava muito branco devido á pera e as natas , resolvi triturar bolachas de chocolate e misturar.

150g de açúcar

1dl de vinho moscatel

2,5 dl de água

4 peras

6 folhas de gelatina

120g de açúcar em pó

4dl de natas 

8 bolachas chipmix trituradas

Deita-se para um tacho o açúcar, o vinho moscatel e a água, leva-se ao lume e deixa-se ferver.

Descascam-se as peras, cortam-se em bocados e deitam-se no tacho e deixam-se cozer até ficarem tenras.

Reduzem-se a puré, junta-se a gelatina previamente demolhada e escorrida, mexe-se ate´ficar bem dissolvida

e deixa-se arrefecer.

Bate-se as natas em chantilly com o açúcar em pó e junta-se á mistura de pera , mexe-se delicadamente, e 

deita-se metade numa forma de aro , por cima deita-se metade da bolacha triturada e cobre-se 

com o restante creme de pera, termina-se com a restante bolacha.

Vai ao frio até solidificar.

OVOS SANTA CATARINA ( 8 DE OUTUBRO DIA MUNDIAL DO OVO)

Data móvel, o dia Mundial do Ovo é sempre comemorada na segunda sexta -feira de Outubro e foi implantadapor iniciativa da IEC- International Egg Commission, como forma de implantar as amplas qualidades nutricionais deste alimento.
Entre elas conta-se a sua grande riqueza em proteinas completas e de alto valor biológico e em vitaminas A,D,e E, encontradas principalmente na gema.

100 G de bacon fatiado

2c(sopa de óleo)

3 ovos

3 fatias de pão chapata

sal, pimenta, alface e maionese q.b.

Num grelhador põe-se o bacon a grelhar.

Aquece-se o óleo e estrelam-se os ovos, temperam-se com sal e pimenta, e retiram-se do lume.

Corta-se a alface em tirinhas.

Barra-se as fatias de pão com a maionese, coloca-se a alface por cima, o ovo e o bacon por cima.

Serve-se de seguida.

Tirei esta receita da revista Segredos de Cozinha nº1281 

PASTEIS DE NATA

Adoro natas , estas são as primeiras que fiz , a receita foi tirada dum livro da Vaqueiro.

1 placa de massa folhada de 300g 

2,5 dl de natas (usei 1 pacote)

1 c.(chá) de farinha

100g. de açúcar (usei 3 c.sobremesa de frutose)

                                                                   

Estende-se a massa folhada com a ajuda do rolo ,o mais fino possivel e enrola-se , até obter um rolo comprido .
Cortam-se em fatias com 2 cm de espessura, colocam-se nas formas passadas por água fria, com a seçcão virada para cima.
Forram-se as formas ,espalhando a massa com os polegares, molhados e reserva-se.
Entretanto mistura-se as natas com as gemas ,a farinha e a frutose, mistura-se bem com a vara de arames e leva-se a lume brando ate´levantar fervura , mexendo sempre, retira-se e deixa-se arrrefecer.
Quando estiver morno, deita -se o creme nas caixas de massa , e colocam-se as formas num tabúleiro.
Vai ao forno bem quente a 250ºC. cerca de 15 minutos.
Desenformam-se depois de frios.

4 DE OUTUBRO DIA MUNDIAL DO ANIMAL

O MEU GATO GARFIELD

Origem do Dia do Animal
Franciscus van Assisi nasceu em Assis velha cidade da Itália, situada na região da Úmbria em 26 de Setembro de 1182.
Passou por um período de doença na sua vida, a partir do qual decidiu passar a ajudar os mais carenciados. Franciscus amava os animais e protegia-os. Chegou a comprar pássaros engaiolados só para os ver voar de novo em liberdade.

Morreu a 4 de Outubro de 1226. Dois anos após a sua morte foi santificado.

Em 1929 no Congresso de Protecção Animal em Viena, Áustria, foi declarado o dia da morte de São Francisco de Assis como o Dia Mundial do Animal, por Francisco de Assis ser tão bondoso para os animais.

Em Outubro de 1930, foi comemorado pela primeira vez o Dia Mundial do Animal.
A 15 de Outubro de 1978 foram registados os direitos dos animais através da aprovação da Declaração Universal dos Direitos do Animal pela UNESCO. O Dr. Georges Heuse, secretário-geral do Centro Internacional de Experimentação de Biologia Humana e cientista ilustre, foi quem propôs esta declaração.

Lembra-te, não só no dia mundial do animal, como todos os dias, que os animais não se podem defender sozinhos e que muitos são os crimes a que são submetidos sem a menor piedade. Nunca deixes de ajudar um animal que precise, ele ficar-te-á grato para toda a vida!
O dia mundial do animal, 4 de Outubro, celebra-se desde 1930 em mais de 45 países.
Neste dia os homenageados são os nossos amigos e companheiros animais. Não só devemos amar e respeitar os animais que vivem nas nossas casas, como também devemos reflectir e lembrarmo-nos dos muitos animais que sofrem às mãos humanas.

Cães, gatos, aves, porcos, vacas, répteis, cabras, ovelhas são explorados sem que muitas vezes nos apercebamos. A melhor homenagem que podemos prestar a estas inocentes vítimas é transmitir a mais pessoas o que realmente acontece em laboratórios, matadouros, circos, rodeios, etc, para que elas boicotem o que estiver envolvido no sofrimento animal. Já pensaste no bom que seria no futuro festejar-se o dia do animal e já não existir a tortura massiva que faz parte da actualidade? Pensar que os animais já não eram explorados e que os seus direitos (proclamados pela UNESCO em 1978) eram devidamente respeitados? Utópico...? Pode ser um futuro próximo. E se gostas de animais, podes tomar uma parte activa e contribuir para que este futuro se aproxime.

Nos últimos anos, associações de defesa animal (como a LPDA - Liga Portuguesa dos Direitos dos Animais) têm organizado eventos e campanhas de adopção para comemorar o dia mundial do animal.

TARTE DE LIMÃO MERENGADA

Há bastante tempo que queria fazer esta tarte , mas as receitas que via levavam leite condensado, que gosto mas acho muito doce.
Esta receita encontrei numa Mulher Moderna na Cozinha de 1999, e como não levava leite condensado  resolvi fazer, e gostei , ficou aquele sabor gostoso do limão.

1 massa folhada de compra

RECHEIO

3 limões  

100g de açúcar

25g de farinha maisena

3 gemas 

20 g de vaqueiro

COBERTURA

3 claras

2c.(sopa) de açúcar em pó

Forra uma tarteira com a massa , pica-se o fundo com um garfo e leva-se ao forno a 160º por 15m..

Para o recheio, raspa-se os limões e tira-se o sumo, junta-se água até obter cerca de 3dl de liquido.

Numa tacho coloca-se o sumo a polpa e a raspa dos limões eo açúcar e leva-se ao lumr ate´ferver.

Disolve-se a maisena em água fria .

Separaram-se as gemas das claras e com um garfo mexem-se as gemas.

Quando o sumo ferver adiciona-se a maisena ,mexe-se e a seguir junta-se as gemas.

Leva-se de novo ao lume mexendo sempre ate´engrossar.

Verte-se na tarteira e reserva-se.

COBERTURA

Batem-se as claras em castelo e adiociona-se o açúcar em pó.

Bate-se até obter um merengue firme.

Com um saco de pasteleiro decora-se a tarte, cobrindo-a completamente.

Leva-se novamente ao forno a 180ºC. por cerca de 10 minutos.

Retira-se e deixa-se arrefecer.

BOLINHAS DE CANELA

Quem é que ainda não comeu destes bolinhos?
São os meus preferidos, o meu filho quando comeu disse:
-São melhores do que aqueles que se compram.
Fiquei babada ...claro!

150g de manteiga

200g de açúcar

1c.(sobremesa ) de fermento

1 limão (raspa)

2 ovos

1,25 dl de leite

0,5 kg de farinha

canela, manteiga e farinha q.b.

Bate-se a manteiga com o açúcar até obter um preparado esbranquiçado.

Junta-se o fermento , a raspa de limão., os ovos, um de cada vez, e o leite.

Bate-se bem e junta-se a farinha.

Coloca-se o preparado no frigorifico durante uns 10 minutos.

Liga-se o forno a 160º, unta-se um tabúleiro com manteiga e polvilha-se com farinha.

Retira-se o preparado do frio , moldam-se bolinhas que se passam por canela.

Colocam-se no tabúleiro e vão ao forno a cozer durante 15 minutos.