BOLINHOS HÚMIDOS COM CALDA DE CEREJA

Mais uma receita do livro 200 receitas chocolate uns bolinhos de chocolate regados com calda de cereja.
A receita pedia 75 g de açúcar mas , quando faço doces com chocolate nunca uso açúcar.
E levava moscatel mas como não tinha e usei licor de cassis.

Calda

50 g d açúcar mascavado claro

2c.(sopa) de agua
120 g de cerejas
150 ml de licor de cassis


Bolinhos:
175 g de chocolate negro

175 g de manteiga
4 ovos
4 gemas
75 g de farinha sem fermento

Aquece-se o açúcar  e a água numa caçarola até obter uma calda.
Juntam-se as cerejas sem o caroço e cozem-se,mexendo durante um minuto.
Junta-se o licor e deixa-se ferver cerca de 5 minutos.
Depois desliga-se e resrva-se.


Derrete-se o chocolate com a manteiga em banho-maria.
Batem-se os ovos e as gemas até a mistura dobrar de volume.
Acrescenta-se o chocolate derretido  e envolve-se com cuidado, depois junta-se a farinha.
Coloca-se a massa em formas untadas e forradas com papel vegetal.
Vai a cozer cerca de 8 minutos até a massa ficar firme no exterior e húmida no interior.
Retiram-se do forno e deixam-se arrefecer.
Desenformam-se e colocam-se em pratos individuais ,rega-se com a calda e serve-se....


Fonte/ livro 200 receitas chocolate -pag-nº 78