Salada de grão de bico e batata doce



Hoje trago uma salada que já fiz duas vezes e adorei a receita é do livro As Delicias de Ella da Ella Woodward.
Na receita do livro ela usou abobora mas dizia se não tivesse abobora para usar batata doce e foi o que eu fiz, o molho levava curcuma e mel mas eu temperei com azeite e vinagre balsámico.
É um almoço perfeito.



Ingredientes:


  • 1 batata doce de polpa laranja
  • 1 c.(chá) de pimentão doce
  • 1 c.(chá ) de ervas secas( usei chimichurri)
  • sal e pimenta
  • azeite
  • 80 g de grão de bico escorrido e lavado
  • 1/2 c.(chá) de malagueta em pó
  • rúcula
  • 5 pètalas de tomate seco 
Molho:
  • azeite
  • vinagre balsámico



Liga-se o forno a 140º c.
Descasca-se a batata doce e corta-se em pedaços.
Coloca-se numa tabuleiro  com pimentão-doce a mistura de ervas, um pouco de sal e o azeite.
Deixa-se no forno durante cerca de 30 minutos até ficar macia.

Noutro tabuleiro coloca-se o grão com a malagueta em pó, mistura-se bem e deixa-se cozinhar cerca de 20 minutos até estarem firmes , mas não demasiado crocantes.
Assim que o grão e a batata doce estejam cozinhados e arrefecidos, mistura-se a rúcula e o tomate seco cortado em pedaços, tempera-se com o azeite e vinagre e serve-se.


15 comentários:

Isa Sá disse...

Hmmm, deve ser bom! já comia!

Isabel Sá
Brilhos da Moda

cozinha100segredos disse...

Ai, tenho de experimentar pois adoro batata doce e gosto muito de grão! Dá um ótimo acompanhamento mas também uma excelente refeição vegetariana! Beijinhos

Magdalena Troncoso disse...

En casa nos encantan las ensalada y aliños, las comemos durante todo el año y este tipo de propuesta tan completas son geniales. Seguro que con batata ha quedado también deliciosa.

Inês disse...

Adorei esta sugestão e prefiro assim com a batata doce do que com a abóbora! :) Beijinhos
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Andréa Santana disse...

Saladinha mais que perfeita, adoro essa mistura de ingredientes!

Beijinhos ♥ 🍴

piteis da dinha disse...

Oi São, bt!
Com esses ingredientes a salada só pode ter ficado deliciosa. Adoro grão de bico e batata doce! Hummmm!
Bjssss amiga

La cocina de Cris y Laura disse...

estupenda receta¡¡¡¡
besos crisylaura

Esther Outón disse...

Me encanta esta ensalada Sao, te quedo maravillosa y con una pintaza, me la comería encantada, sana y rica como me gustan a mi...Bess

Prata da casa disse...

Gosto muito de batata-doce e este prato parece delicioso!
Bjn
Márcia

CRIKA disse...

Gostei muito da sua receita!!! Ficou muito apetitosa a sua apresentação!!! Já estou levando comigo !!! Tenha uma ótima semana!!! Bjks

Joana Claro disse...

Que cores maravilhosas, devia estar uma salada deliciosa!
Beijinho
http://asreceitasdamaegalinha.blogspot.pt/

Anjo-de-Mel disse...

Nunca experimentei estar combinação, mas parece-me bem :) Bjinhos.

Mila disse...

Stupenda questa insalata!!!! Bravissima

nuno lobato disse...

Adoro saladas assim, com sabores frescos e à primavera!
E também ando a fazer receitas da Ella, são tão boas :)

Beijinho

Olga Rguez disse...

Delicioso plato con batatas. Me encanta!