Cheescake de baunilha e morango

Há muito que não fazia um cheesecake de forno e este estava na minha lista.
A receita é dum dos primeiros blog que começei a seguir, o Kanela y Limón já fiz várias receita da Cristina e todas elas um sucesso.
Não coloquei bolacha a toda a  volta como ela e o meu creme de morangos não ficou com uma cor tão viva ,pois os morangos ainda não tem aquela cor vermelha e como ainda não estão bonitos optei por decorar com as framboesas.

Base

200 de bolacha maria moida

70 g de manteiga 

Recheio de queijo

500 g de queijo quark

80 g de açúcar

1 pacote de preparado de pudim sabor a baunilha

3 ovos médios

60 ml de leite

raspa de 1/2 limão

  

100 g de morangos

40 g de açúcar

1c.(sopa) de sumo de limão

10 g de maisena

Para a capa de gelatina de morango

100 g de morangos

30 g de açúcar

2 folhas de gelatina

1c.(sopa) de sumo de limão

Forra-se uma forma de mola com papel vegetal untado.

Junta-se a bolachas moida e a manteiga amassa.se e com esta massa forra-se o fundo da forma, reserva-se no frio.

Tritura.se os morangos com o açúcar e o sumo de limão ,depois leva-se ao lume por cerca de 5 minutos até engrossar um pouco,retira-se e reserva-se.

Para o creme de queijo bate-se  queijo com o pacote de pudim de baunilha e  o açúcar, bate-se até ficar bem cremoso.

De seguida junta-se os ovos um a um , juntar o seguinte quando o outro já estiver bem integrado.

Depois adiciona-se o leite e a raspa de limão, mistura-se muito bem e divide-se os creme em duas partes iguais.

Numa delas junta-se o creme de morango a qual se adiciona a 10 g de maisena.

Vão-se colocando colheradas de ambos os creme dentro da forma, alisa-se a superficie e vai a cozer a 140 ºc por cerca de 40 minutos. 

Depois de cozido desliga-se o forno e abre-se a porta e deixa-se o cheesecake arrefecer completamente.

Depois de frio coloca-se no frigorifico.

Para a capa de gelatina de morango , colocam-se as folhas de gelatina em água fria a hidratar.

Cozem-se os morangos com o açúcar e o sumo de limão,depois trituram-se e colocam-se as folhas de gelatina espremidas, mistura-se bem para que se dissolvam, deixa-se arrefecer.

Depois de frio deita-se por cima do cheesecake e deixa-se solidificar.

Deixo sempre de um dia para o outro, no dia seguinte desenforma-se coloca-se no prato de servir.

Bate-se um pacote de natas em chantilly, adiciona-se açúcar em pó  e bate-se mais um pouco.

Com um saco de pasteleiro de bico frisado fazer-se rosetas de chantilly e sobre cada roseta coloca-se uma framboesa.

Serve-se fresco...