Bolinhas de coco e matcha

Este é o tipo de snack que gosto de fazer e é muito prático para levar para o trabalho.
São muito simples de fazer .


Ingredientes:

• 1 chávena de coco ralado
• 1/2 chávena de frutos secos (passas, avelã e amêndoa)
• 1/2 chávena de sementes variadas
• 1 colher de sopa de pó matcha
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sopa de óleo de coco

Colocam-se todos os ingredientes num processador  e pica-se até ficar uma pasta pegajosa e que dê para moldar bolinhas.
Fazem-se bolas que depois vão ao frio para endurecer .

Pão de alho e salsa para o World Bread Day 2018

Não podia deixar  passar o convite da Zorra para mais um World Bread Day ,  gosto muito de participar neste evento.
Este ano trago um pão de alho e salsa, a massa já costumo fazer com outros recheios , é uma massa muito fofa .
A manteiga que usei foi sem sal da Alpro , se tivesse usado com sal acho que teria ficado mais saboroso, acho que faltava um toque de sal.




Ingredientes :
Massa:

• 500 g de farinha de trigo T55
• 200 ml de leite morno
• 1 ovo
• 1 colher chá de sal
• 1 colher chá de açúcar
• 1 saqueta de fermento seco
• 100 g de manteiga á temperatura ambiente

Recheio:

• 100 g de manteiga
• 5 dentes de alho
• salsa

Colocam-se os ingredientes na maquina do pão , primeiros os liquidos e de seguida os sólidos.
Escolhe - se o programa massas que leva cerca de 1:30 .
Entretanto picam-se os alhos muito bem picados e a salsa também, juntam-se com á manteiga misturando bem , reserva-se.

Quando o programa terminar ,  retira-se a massa da maquina e amassa-se numa zona enfarinhada até lhe retirar o ar.
Estende-se até obter uma rectângulo, espalha-se a manteiga deixando um espaço nas bordas para enrolar.
Depois enrola-se como se fosse uma torta, com uma faca bem afiada corta-se ao meio sem cortar completamente.
Enrola-se para formar uma trança.
Coloca-se num tabuleiro forrado com papel vegatal untado e vai ao forno no programa levedação cerca de 30 minutos.




Passado esse tempo pincela-se com leite morno e vai a cozer por 35 minutos , depois de cozido retira-se e deixa-se arrefecer um pouco.
Morno é como me sabe melhor.

Espargos , ovos & molho francês

Hoje é o Dia Mundial do Ovo , que se comemora invariavelmente , na segunda sexta feira do mês de Outubro, trago esta receita para assinalar o dia.
Esta é uma receita do Jamie Oliver dum dos meus livros preferidos o 5 Ingredientes.
Já fiz muitas receitas do livro e tenho gostado de todas.


Ingredientes:

• 1/2 cebola roxa (usei branca)
• 2 ovos
• 1/2 molho de espargos verdes
• 2 colheres chá de mostrada de dijon
• azeite
• vinagre de vinho tinto

Pica-se a cebola finamente coloca-se numa tigela e deita-se 3 colheres de sopa de vinagre e uma pitada de sal.
Arranjam-se os espargos tirando a parte fibrosa, passam-se por água.
Numa panela com água a ferver mergulham-se os ovos e deixam-se cozer cerca de 4 minutos.
Coloca-se um coador por cima com os espargos e deixam-se cozer no vapor.

Numa tigela bate-se a mostarda com 3 colheres de sopa de azeite, depois junta-se o vinagre onde estava a cebola, prova-se e rectificam- se os temperos.
Quando os ovos estiverem cozidos passam-se por água fria, tira-se a casca  e cortam-se ao meio.
Num prato colocam-se os espargos , os ovos cortados ao meio , a cebola picada e rega-se com o molho, polvilha-se com salsa picada e serve-se.

Mousse de chocolate e abacate

Esta deve ser a minha mousse de chocolate preferida, primeiro porque não leva ovos e depois porque leva abacate um fruto que adoro.
É muito simples de fazer a receita veio do blog Invitado do Invierno um blog cheio de receitas deliciosas.



Ingredientes:

• 2 abacates maduros
• 3 colher de cacau em pó puro
• 2 colher  de mel
• 100 g de chocolate negro 70% de cacau
• 3 colheres de natas
• lascas de coco para decorar

Cortam-se os abacates ao meio, retira o caroço e cortam-se em bocados .
Derrete-se o chocolate em banho maria e deixa-se arrefecer um pouco , depois junta-se a nata e mistura-se bem.
Deitam-se todos os ingredientes num liquidificador e bate-se tudo muito bem.
De vez em quando para-se e com uma espatúla limpa-se as paredes do liquidificador.
Bate-se mais um pouco e depois divide-se a mousse por taças , vai ao frio umas horas.
Antes de servir decora-se com as lascas de coco ou frutos vermelhos.

Rollitos de salmão fumado com molho de maionese de wasabi

Mais uma receita com papel de arroz , podemos rechear com o que mais gostamos, desta vez apeteceu-me salmão fumado e aproveitei para experimentar a pasta de wasabi no molho.
É uma refeição rápida de fazer pois apenas tem que se cortar os legumes e demolhar as folhas de papel de arroz.


Ingredientes:

• 6 folhas de papel de arroz
• pimento vermelho em tiras´
• alface
• 1 embalagem de salmão fumado da Escosia
• 1 queijo mozarella

Molho:

• maionese
• 1 colher de pasta de wasabi
• salsa picada

Para fazer o molho juntam-se todos os ingredientes e mistura-se muito bem, guarda-se no frio.
Demolha-se uma folha de papel de arroz em água morna apenas uns segundos até ficar mole, retira-se e coloca-se sobre um pano.
Coloca-se um bocado de salmão fumado, alface, tiras de pimento e duas fatias de queijo mozarella e enrola-se um pouco depois as duas pontas para o centro e acaba-se de enrolar.
Faz-se o mesmo com as outras cinco.



Corta-se ao meio e serve-se com o molho.

Bolinhas energéticas de aveia e mel

Vi a receita destas bolinhas na página do facebook do Bio & Natural e fiquei logo com vontade de as fazer .
Fiz apenas uma alteração que foi nas sementes , em vez de linhaça usei sésamo, a receita é simples e ficaram deliciosas.


Ingredientes:

• 1 chávena de flocos de aveia
• 2/3 de chávena de coco ralado
• 1/2 chávena de manteiga de amendoim
• 1/2 chávena de sementes de sésamo
• 1/2 chávena de chips de chocolate
• 1/3 de chávena de mel
• 1 colher de sopa de sementes de chia
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Numa tigela grande juntamos todos os ingredientes . misturamos bem , tapamos com pelicula aderente e guarda-se no frio cerca de 30 minutos.
Após esse temos fazemos bolinhas que se guardam no frio.

Pakoras de verduras

As pakoras são um prato da India e do Paquistão , são legumes com especiarias e farinha de grão de bico.
Quando vi a receita no blog Danza de Fogones fiquei logo com vontade de as fazer, fiz duas vezes , da primeira fiz um molho desta vez servi com chutney de manga.
São muito simples de fazer e ficam uma delicia.
Fiz meia receita pois era só para mim , as especiarias pôs a olho.




Ingredientes:

• 1/2 cebola
• 1 /2 pimento vermelho
• 2 batatas
• salsa
• garam masala
• caril
• cominhos em pó
• sal
• pimenta cayena
• 65 g de farinha de grão de bico
• 60 ml de água
• azeite

Corta-se a cebola , pimento  e batata com ajuda da mandolina tem que ficar bem finos.
Deitam-se numa taça, juntam –se as especiarias a salsa picada o sal e mistura-se tudo muito bem.
Deita-se a farinha e a água e envolve-se bem.
Numa frigideira anti aderente deita-se azeite e quando estiver quente deitam-se colheradas da mistura e deixa-se cozinhar cerca de dois a três minutos de cada lado.
Retiram-se e colocam-se sobre papel absorvente.
Serve-se com um molho a gosto.

Bolinhas de quinoa com pimentos e harissa

Já sabem que gosto muito de quinoa , comecei por usar em saladas , hamburgueres e depois em bolinhas com os mais variados ingredientes.
Já usei quinoa castanha, vermelha e agora uso  a tricolor que é uma mistura de várias.
Nesta receita usei pimentos de três cores e harissa para lhe dar um toque picante, servi com molho tzatziki que  é um molho de origem grega que é refrescante e ajuda a cortar um pouco a picante.


Ingredientes :

• 1 chávena de quinoa tricolor
• 2 chávenas de água
• 2 tiras de pimento verde
• 2 tiras de pimento vermelho
• 2 tiras de pimento amarelo
• 1 dente de alho
• 1/2 cebola roxa
• 1 colher de chá de harissa
• sal
• salsa 
• 3 colheres de sopa de farinha de grão de bico biológica

Para acompanhar:

• molho tzatziki ( receita aqui )
• salada com rúcula, cebola e tomate cherry

Coze-se a quinoa com água até que a água se evapore toda, deita-se numa taça e deixa-se arrefecer.
Numa picadora deita-se os pimentos cortados em pedaços , a cebola, alho , salsa , harissa e tritura-se tudo muito bem , junta-se  a quinoa e tritura-se mais um pouco.
Deita-se numa taça e tempera-se com sal a gosto e  junta-se a farinha de grão , misturando muito bem, fazem-se 4 bolinhas.
Numa frigideira anti aderente aquece-se um fio de azeite e fritam-se as bolinhas de ambos os lados.
Retiram-se e colocam-se sobre papel de cozzinha.
Servem-se com o molho e salada.

Mini semifrios de manteiga de amendoim

Adoro manteiga de amendoim , já tinha feito um cheesecake e tinha gostado , não cheguei a publicar a receita no blog , desta vez fiz estes mini semifrios , em que usei ingredientes mais saudáveis como o açúcar de coco e óleo de coco.


Ingredientes:

• 12 bolachas maria moidas
• 2 colheres de sopa de oleo de coco
• 1 colher de sopa de açúcar de coco
• 2 colheres de sopa de cacau puro

Recheio:

• 300 g de iogurte grego natural
• 200 g de manteiga de amendoim
• 2 folhas de gelatina incolor
• 2 colheres de sopa de açúcar de coco

Junta-se a bolacha moida com o áleo de coco e faz-se uma massa moldável que se divide por três aros em que á volta se colocou tiras de acetato.
Com essa massa forma-se uma base, reserva-se no frio.
Colocam-se as folhas de gelatina a demolhar em água fria.
Numa taça bate-se o iogurte com a manteiga de amendoim , adiocna-se o acúcar de coco e bate-se mais um pouco.
Numa taça pequena colocam-se as folhas de gelatina espremidas, junta-se uma colher de sopa do creme de amendoim e vai a banho maria até que se dissolvam.
Misturam-se muito no creme de amendoim e divide-se pelos três aros.
Vai ao frio de preferênçia dum dia para o outro.
No momento de servir desenformam-se e decoram-se com chocolate derretido.

Salada de salmão fumado e burrata

Adoro salmão fumado e desde que provei queijo burrata fique fã, por isso é uma salada que me agradou bastante.
Juntei ainda uns canónigos e uma nectarina grelhada e ficou um refeição deliciosa e perfeita para estes dias quentes.


Ingredientes:

• 1 emabalagem de salmão fumado(usei do Lidl)
• 1 burrata Pingo dece
• 1 nectarina
• canónigos
• tomate cherry de varias cores

Numa prato coloca-se os canónigos o tomate cereja cortado ao meio, o salmão fumado.
Corta-se nectarina em gomos e grelha-se num grelhador bem quentes até ficar com as marcas.
Retira-se deixa-se arrefecer um pouco e depois coloca-se no prtao junto aos restantes ingredientes.
Tempera-se com flôr de sal , azeite e vinagre.

Bolinhas de lentilhas com molho sweet chilli

Gosto muito de lentilhas , uso em saladas , hamburgueres e desta vez sairam estas bolinhas.
Para dar um toque picante servi com molho sweet chilli e para acompanhar nada melhor que uma salada de tomate cherry e couve roxa.
Costumo demolhar meio saco de lentilhas , depois cozo e vou usando em saladas e por vezes na sopa.



Ingredientes:

• lentilhas castanhas cozidas
• 2 tiras de pimento vermelho
• 4 colheres de sopa de flocos de aveia
• 2 dentes de alho
• 1/2 cebola em gomos
• 5 cogumelos frescos
• sal
• pimenta preta

Colocam-se todos os ingredintes na picadora e picada até ficar bem moido.
Deita-se numa taça e com as mãos vão-se moldando umas bolas que se colocam num pirex, se a massa estiver muito mole junta-se um pouco de pão ralado.
Regam-se as bolas com um fio de azeite e vão ao forno, quando ganharem cor viram-se e deixam-se cozinhar.
Retiram-se servem regadas com o molho e acompanhadas com a salada.

Gelado de matcha e coco

Depois de fazer alguma receitas com matcha chegou a vez do gelado, fiz a receita que vi aqui , fiz metade da receita porque sabia que era apenas para mim.
Os homens são demasiados esquesitos para experimentar coisas novas.


Ingredientes:

• 400 ml de leite de coco
• 2 colheres de sopa de mel
• 1/2 colher de sopa de matcha
• chips de coco tostado

Numa taça junta-se o leite de coco , mel, matcha , bate-se com uma batedeira ate´ obter um creme suave .
Verte-se o creme para uma caixa que possa ir ao frio e coloca-se no congelador de 20 em 20 minutos mexe-se com uma colher para não ganhar cristais de gelo.
Retira-se do frio 10 minutos antes de servir  e serve com mel e chips de coco.

Rollitos vietnamitas com vegetais

Hoje trago uma receita perfeita para os dias quentes, uns rollitos vietnamitas com vegetais que se comem crus acompanhados com molho.
O papel de arroz é hidratado em água morna para ficar mole e fica transparente , podem rechear com o que quiserem .



Ingredientes:

• 4 folhas wraps de arroz
• couve roxa
• 1/2 abacate
• pepino
• cenoura

Molho:

• 2 colheres de sopa de molho hoisin
• 1 colher sopa de molho de soja
• sumo de 1/2 limão
• azeite
• vinagre de vinho tinto
• pimenta preta

Para fazer o molho juntam-se todos os ingredientes e misturam-se bem e depois reserva-se no frio.
Com ajuda duma mandolina corta-se tiras de pepino, tiras de cenoura e corta-se couve roxa.
Corta-se o meio abacate em fatias finas e deita-se sumo de limão por cima para não hoxidar.
Num prato deita-se água morna e coloca-se uma folha de arroz cerca de 20 segundos , depois retira-se e coloca-se sobre um pano seco .
No meio coloca-se couve roxa, por cima pepino, cenoura e abacate, dobra-se um pouco  puxam-se as laterais para o centro para ficar fechado e acaba-se de enrolar.
Repete-se o precesso até acabarem os ingredientes.
Servem-se com o molho.

Frango Tandoori em pão nan com molho tzatziki

A carne de frango é das minhas preferidas , é muito versátil e mais saudável que as outras carnes.
Neste momento é a unica carne que como.
Já fiz varias vezes frango tandoori , desta vez servi em pão nan e como a pasta tandoori é picante resolvi fazer o molho tzatziki que é um molho de origem grega , é refrescante e muito saboroso.
O iogurte foi usado tanto no frango, como no pão e ainda no molho.
Ficou uma refeição super deliciosa.




Ingredientes:
Pão Nan

• 250 g de farinha de trigo com fermento
• 65 g de iogurte grego nstural
• 1 sopa de sobremesa de manteiga
• 1 colher de sopa de água morna
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de açúcar

Molho Tzatziki

• 1/2 pepino
• 1 dente de alho
• sal
• pimenta preta
• 200 g de iogurte grego natural

Frango Tandoori

• 2 peitos de frango medios
• 3 colheres de sopa de pasta tandoori
• 4 colheres de sopa de iogurte grego
• sumo de 1 limão
• sal
• canónigos
• tomate mini komato

Corta-se os peitos de frangos em bifes e colocam-se numa taça, junta-se a pasta tandoori , sumo do limão e sal e o iogurte ,deixa-se marinar cerca de 1 hora, fica melhor dum dia para o outro.
Para o pão nan misturam-se todos os ingredientes numa taça , tapa-se com um pano e deixa-se repousar cerca de 20 minutos.
Depois deita-se farinha sobre a bancada da cozinha , amassa-se muito bem e fazem-se 4 bolas, com o rolo da massa estende-se até ficar como esta na foto.
Aquece-se uma frigideira antiaderente e vai-se alourar os pão de ambos os lados.
Reserva-se num sitio quente.


Molho Tzatziki – Tira-se as sementes do pepino e rala-se com um ralador , coloca-se num escorredor para que saia a água.
Depois juntam-se todos os ingredientes e guarda-se no frio, para que os sabores se misturem.
Escorre-se o frango da marinada e grelha-se num grelhador bem quente.
Sobre o pão nan coloca-se canónigos , tomate mini e por cima molho , polvilha-se com salsa picada e serve-se.

Creme de chocolate

Tenho andado sem tempo e vontade de blogar , quando comecei o mundo dos blogs era diferente( acho eu) , muitos dos blogs que seguia nessa altura já não publicam .
Eu precisa de horas para comentar, agora numa hora ou menos eu comento .
Nas próximas duas semana estarei a trabalhar no turno da tarde por isso não haverá receita, deixo este docinho para terminar a semana.

Gosto muito de fazer sobremesas individuais , esta veio do blog Mi Dulce Tentacion , também leva nescafé mas como o meu filho não gosta resolvi não pôr.
É super simples de fazer e fica muito boa.

Ingredientes:

• 500 ml de leite meio gordo
• 30 g de farinha maisena
• 40 g de chocolate culinária
• 35 ml de natas liquidas
• 30 g de açúcar
• canela moida

Numa panela colocar o leite e a maisena e mexer bem  , depois juntar as natas , o chocolate partido em pedaços , o açúcar e a canela moida.

Levar ao lume até levantar fervura, mexendo sempre para evitar que queime e ganhe grumos.

Quando engrossar retira-se do lume e divide-se por taças ou copos.

Deixa-se arrefecer e depois guarda-se no frio.

Servi decorados com framboesas.

Salada de quinoa e abacate grelhado

Esta é uma salada cheia de coisas boas pelo menos para mim , adoro quinoa, abacate e queijo mozarella.

Ingredientes:

• 1 medida de quinoa 
• 2 medidas de água
• tomate cherry
• rabantes
• canónigos
• 1/2 abacate
• queijo mozarella mini
• flôr de sal
• azeite
• vinagre balsámico

Coze-se a quinoa com água e sal, quando estiver cozida meze-se com um garfo para soltar os grãos e deixa-se arrefecer.
Entretanto grelha-se o abacate até ficar com as marcas do grelhador.

Num prato deita-se a quinoa, os canónigos os tomates cortados ao meio , os rabanetes cortados em fatias finas , os mini queijos e no meio coloca-se o abacate grelhado.
Tempera-se com flôr de sal , azeite e vingare balsámico.
Serve-se de seguida.