Bolinhas de coco e matcha

Este é o tipo de snack que gosto de fazer e é muito prático para levar para o trabalho.
São muito simples de fazer .


Ingredientes:

• 1 chávena de coco ralado
• 1/2 chávena de frutos secos (passas, avelã e amêndoa)
• 1/2 chávena de sementes variadas
• 1 colher de sopa de pó matcha
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sopa de óleo de coco

Colocam-se todos os ingredientes num processador  e pica-se até ficar uma pasta pegajosa e que dê para moldar bolinhas.
Fazem-se bolas que depois vão ao frio para endurecer .

Beijinhos de coco

Estes beijinhos de coco são para participar no passatempo da Leonor cujo blog Na cozinha da Leonor completa 2 anos.
Podem participar com uma receita á vossa escolha e tem até ao dia 18/2 para enviar a receita.
O premio é aquilo que todas nós gostamos....livros de receita.
A receita veio da site da Vaqueiro.

Ingredientes

90 g de açúcar

2 dl de leite de coco

20 g de manteiga

3 gemas

150 g de coco ralado

1 limão 

1 laranja

óleo

Deita-se o açúcar o leite de coco e a manteiga numa panela e leva-se ao lume , e deixa-se ferver cerca de 10 minutos mexendo sempre.
Desfazem-se as gemas junta-se a raspa de limão e o sumo e a raspa de laranja mistura-se bem.
Adiciona-se o coco ralado á calda e mistura-se bem , junta-se as gemas diluídas no sumo de laranja, mistura-se bem se for preciso leva-se mais um pouco ao lume para secar um pouco.

Deita-se o preparado numa tigela para que arrefeça ou coloca-se no frigorifico.
Depois tende-se bolas que se passam por coco ralado e colocam-se em formas de papel frisado.

Tarte de coco com morangos

Como já devem saber eu adoro a revista Mulher Moderna na Cozinha e a que saiu este mês esta cheia de receitas deliciosas.
Esta tarte vinha na capa e foi a primeira que fiz ,a base é feita com salame de chocolate e o recheio é com leite de coco.
Achei uma tarte leve e fresca perfeita para estes dias.

Base

 200 g de bolachas

180 g de manteiga

200 g de chocolate em pó

1 ovo

Creme de coco

6 folhas de gelatina

6 c.(sopa) de açúcar

4 dl de leite de coco
2 dl de natas

250 g de morangos

Esmagam-se as bolachas,junta-se a manteiga e amassa-se.

Adiciona-se o chocolate e amassa-se mais um pouco.

Por fim adiciona-se o ovo e amassa-se muito bem.

Forra-se os lados duma forma com tiras de acetato.

Colocam-se as folhas de gelatina de molho em água fria.

Mistura-se o leite-de-coco com o açúcar.

Batem-se muito bem as natas e junta-se delicadamente o leite de coco.

Tira-se um pouco deste creme e juntam-se as folhas de gelatina espremidas, vai ao lume em banho-maria até que a folhas se dissolvam.

Junta-se novamente ao creme e mistura-se bem e leva-se ao frio para que solidifique um pouco.

Arranjam-se os morangos ,cortam-se em láminas e colocam-se alguns sobre a base da tarte.

Retira-se o preparado do frio e verte-se sobre a base.

Vai ao frio para solidificar completamente.

Deixo sempre dum dia para  outro.

Para desenformar retira-se o aro e a folhas de acetato .

Decora-se com os restantes morangos e hortelã.



BOM FIM DE SEMANA

tempo de preparação: 40 minutos

dificuldade: fácil

vegetariano: não

apto para crianças: sim

ingrediente principal: leite-de-coco

nº de doses : 10

prato: sobremesa

Pudim de leite com El Mandarim

Há muito tempo que não fazia um pudim e quando vi este no blog Pimentinhas na Cozinha fiquei com muita vontade de o fazer.
Fiz meia receita que deu 4 pudins que foram feitos em formas pequenas,ficaram muito bons.
A unica alteração que fiz foi cortar no açúcar.
Costumo deixar no frio umas horas antes de desenformar mas estes desenformei umas duas depois ,talvez por levar as 100 g de coco  a mistura depois de cozida já estava grossa e só os deixei arrefecer.
É bom para quem gosta de coco pois o sabor a coco é bem forte...mesmo como eu gosto.

1 pacotinho de pudim el mandarim
500 ml de leite
50 g de açúcar
100 g de coco ralado
3 ovos

Leva-se o leite o lume até que levante fervura.
Entretanto mistura-se o açúcar com o pó do pudim  e os ovos,mistura-se bem e por fim junta-se o coco misturando tudo.
Quando o leite levantar fervura ,mistura de uma só vez a mistura dos ovos .

Vai-se mexendo sempre até engrossar e depois divide-se por formas caramelizadas.
Depois de frio guarda-se no frigorifico .
Na altura de servir colocam-se em pratos e como tinha sobrado caramelo,reguei os pudins com ele.

TARTELETES COM COCO

Sabem uma coisa???
Adoro coco e andava com muita vontade de comer tarte de coco vai dai sairam estas tarteletes com um recheio de creme com sabor a flôr de laranjeira e uma cobertura de coco,ficaram tão boas!!!

1 rolo de massa folhada
recheio:
2,5 dl de leite
30 g de açúcar
35 g de farinha
1 ovo 
2 gemas
1c.(chá)de aroma de flôr de laranjeira

cobertura de coco:
100 g de coco ralado
50 g de açúcar
1c.(sopa) de farinha
2 ovos

Desenrola-se a massa folhada e com um cortante cortam-se quatro circulos.
Forram-se as formas com a massa e reservam-se.

Ferve-se o leite.
Numa tigela junta-se a farinha com o açúcar,o ovos e as gemas e o aroma e mistura-se tudo muito bem.
Quando o leite estiver a ferver junta-se ao preparado mexendo sempre ,leva-se ao lume até engrossar um pouco.
Retira-se e enche-se as formas com o creme.
Vão forno a 100º c cerca de 15 minutos.

Entretanto prepara-se a cobertura de coco,misturando todos os ingredientes.
Retiram-se as formas do forno e cobre-se com esta cobertura e vai novamente ao forno até ficaram douradinhas.
Deixam-se arrefecer e polvilham-se com açúcar em pó.
    

LAMINGTONS

Os lamingtons é um bolo esponja de origem Australiana tem a forma de cubo é coberto com uma camada de chocolate e coco.
Estes foram feitos pelo meu filhote eu fiz a cobertura .
A receita dizia para guardar o bolo até ao dia seguinte para depois o cobrir com o chocolate e coco foi o que fiz,mas pensei que no dia seguinte o bolo ia estar duro .
Mas não, estava tão mole que ao espetar o garfo para mergulhar no chocolate ele por vezes partia  tem que se fazer com cuidado.
Aconselho a fazer pois é muito bom...

100 g de manteiga(vaqueiro liquida)
100 de açúcar
2 ovos
250 g de farinha com fermento
uma pitada de sal
4 c.(sopa) de leite
1c.(chá) de aroma de amêndoa


COBERTURA:
400 G de açúcar em pó
100 g de cacau em pó
150-175 ml de agua a ferver
200 g de coco ralado

Bate-se a manteiga com o açúcar até ficar cremoso.
Aos poucos,juntam-se os ovos,batendo bem,junta-se a farinha,o sal o leite e o aroma de amêndoa.
Deita-se a massa num tabuleiro untada e forrado com papel vegetal.
Passa-se uma faca pela superficie da massa para a nivelar e vai a cozer cerca de 20 minutos.
Depois retira-se e deixa-se arrefecer na forma cerca de 5 minutos, solta-se dos lados, desenforma-se para uma grelha e deixa-se arrefecer durante a noite.


Para a cobertura eu fiz apenas metade da receita pois não cobri todos .


Deita-se o açúcar em pó e o cacau para uma tigela, faz-se um buraco no meio, onde se vai deitando agua a ferver,que deve ser incorporada batendo bem, até obter uma pasta de chocolate macia e cremosa.


Corta-se o bolo em 24 pedaços e com a ajuda de dois garfos mergulha-se cada pedaço na pasta e de imediato passam-se no coco ralado.
Deixa-me repousar sobre papel vegetal.


São mesmo uma perdição....


FONTE / 200 RECEITAS DE BOLOS E BOLACHAS PAG.Nº-40

CHEESECAKE DE LEITE DE COCO

QUANDO VI ESTA RECEITA  TIVE AQUI FIQUEI LOGO COM VONTADE DE FAZER.
JÁ TINHA FEITO MUITOS CHEESECAKE E FALTAVA-ME UM DE COCO .
A COBERTURA DO ORIGINAL ERA COM RASPAS DE CHOCOLATE MAS PREFERI USAR COCO QUE TOSTEI UM POUCO E DEPOIS FIZ UMAS BOLINHAS DE COCO BEM BRANQUINHAS .

BASE/
150 G DE BOLACHA MARIA
130 G DE MANTEIGA(USEI VAQUEIRO LIQUIDA)
30 G DE COCO RALADO
RECHEIO/
400G DE LEITE DE COCO
250 G DE QUEIJO RICOTTA
1C.(SOPA) DE MEL
8 FOLHAS DE GELATINA INCOLOR
100G DE AÇÚCAR EM PÓ
2 PACOTES DE NATAS(400ML)
COBERTURA/
100G DE COCO RALADO

TRITURAM-SE AS BOLACHAS NO LIQUIDIFICADOR , MISTURA-SE A MANTEIGA E O COCO RALADO ,MISTURA BEM E FORRA-SE O FUNDO DUMA FORMA DE ARO.
VAI AO FRIO ENQUANTO SE FAZ O CREME.


COLOCAM-SE AS FOLHAS DE GELATINA DE MOLHO EM ÁGUA FRIA.
AQUECE-SE O LEITE DE COCO MAS SEM DEIXAR FERVER,JUNTAR AS FOLHAS DE GELATINA ESPREMIDAS E MEXER PARA QUE ELAS SE DISSOLVAM.
DEIXA-SE ARREFECER.


JUNTA-SE O QUEIJO RICOTTA COM O MEL ,MISTURA-SE BEM.
BATEM-SE AS NATAS BEM FIRMES, JUNTA-SE O AÇÚCAR EM PÓ E BATE-SE MAIS UM POUCO.
JUNTA-SE AO QUEIJO E MISTURA-SE MUITO BEM.
POR FIM JUNTA-SE O LEITE DE COCO JÁ FRIO , ENVOLVE-SE MUITO BEM E VERTE-SE SOBRE A BASE DO CHEESECAKE.
VAI AO FRIO DUM DIA PARA O OUTRO.


COLOCA-SE O COCO NUMA FRIGIDEIRA E LEVA-SE AO LUME MEXENDO SEMPRE  ATÉ O COCO FICAR COM UMA COR ACASTANHADA.
DEIXA-SE ARREFECER E DEPOIS DE FRIO COBRE-SE O CHEESECAKE COM O COCO.

PARA FAZER ESTAS BOLINHAS DE COCO, DEITEI CERCA DE 100ML DE ÁGUA NUM TACHO ,JUNTEI ALGUM AÇÚCAR(POUCO) E DEIXER ATIGIR O PONTO DE FIO.
DEPOIS JUNTEI O COCO MEXI E DEIXEI ARREFECER.
QUANDO JÁ ESTAVA FRIO FIZ AS BOLAS E COLOQUEI-AS SOBRE O CHEESECAKE.