Pudim Eton Mess

Já tinha trazido um Eton Mess ,desta trago em forma de pudim,receita do chef Gordon Ramsey ,ele fez numa forma redonda eu fiz numa quadrada depois de desenformar era para cobrir com calda de morangos mas como usei toda na receita acabei por decorar com chocolate.
Éu tirei do congelador uns 30 minutos antes de servir pois não o queria mito gelado.

Ingredientes

500 g de morangos 

açúcar 

600 ml de natas

6 merengues médios

chocolate

framboesas

Cortam-se os morangos em quartos,polvilham-se com açúcar e colocam-se num tacho pequeno sobre lume brando por cerca de 3-4 minutos até se começarem a desfazer.

Trituram-se os morangos , caso queiram podemos filtrar a mistura eu gosto de sentir as sementes.

Coloca-se numa taça e deixa-se arrefecer.

Entretanto batem-se as natas até começarem a engrossar ,partem-se os merengues em pedaços pequenos  e adicionam-se ás natas envolvendo suavemente.

Envolve-se agora a calda de morangos suavemente para criar um efeito ondulado .
Verte-se o preparado para um forma forrada com pelicula aderente e vai para o congelador de um dia para o outro ou no minimo duas horas e meia.

Derrete-se o chocolate em banho -maria e depois com uma espátula cobre-se o pudim,decora-se com framboesas ou morangos.

Sardinhas na grelha com gremolata

Adoro sardinhas e quando não encontro frescas opto pelas congeladas que costumam ser muito saborosas, foi o que aconteceu nesta receita.

Tirada do livro Comida Caseira de Gordon Ramsey as sardinhas levam um tempero tradicional Italiano a Gremolata feito com raspa de limão, alho e salsa que é normalmente servido com peixe ou carne grelhados.

Ele juntou um pouco de laranja para combinar melhor com as sardinhas.

Ingredientes

10 sardinhas amanhadas e sem escamas

azeite

alecrim fresco

sal marinho e pimenta preta moida na altura

Gremolata

salsa picada

raspa e sumo de 1 limão

raspa e sumo de 1/2 laranja

1 dente de alho ralado ou esmagado

azeite

Salpicam-se as sardinhas com azeite e temperam-se com sal.
Coloca-se um pé de alecrim na barriga de cada uma.
Aquece-se um grelhador sobre lume alto .
Quando estiver bem quente,colocam-se as sardinhas e deixa-se 2-3 minutos de cada lado, até estarem cozidas por dentro e bem marcadas pela grelha.

Entretanto coloque a salsa numa taça ,junte a raspa e o sumo dos citrinos,o alho e um pouco de azeite.
Mexa bem, e a seguir prove e tempere com um pitada de sal e pimenta se necessário.
Sirva as sardinha com colheradas de gremolata por cima.

Salmão Teriyaki á Gordon Ramsey

 Esta receita já estava marcada para fazer á muito.
Não encontrei mirin optei por usar vinagre balsámico e em vez acér usei mel.
Ele acompanhou com salada de massa soba eu acompanhei com esparguete negro com rebentos de soja.
Fiz apenas para mim pois tinha receio que o meu filho não gostasse, para ele grelhei o salmão.

Ingredientes

1 lombo de salmão

1 pedaço de gengibre fresco finamente cortado

1 dente de alho picado

1 c.(sopa) de molho de soja

1c.(sopa) de mel

1c.(sopa) de vinagre balsámico

sal 

 pimenta preta moida ma altura

massa nero de sépia

1 dente de alho

rebentos de soja

1 noz de manteiga

Coloca-se o gengibre eo alho numa taça e mistura-se com o molho de soja, mel ,vinagre balsámico e um pouco de azeite.
Coloca-se o salmão num prato tempera-se com sal e pimenta e rega.se com o molho.
Cobre-se com pelicula aderente e deixa-se marinar no frigorifico por duas horas( eu deixei uma).

Entretanto coze-se a massa nero com sal até ficar al dente.
Coloca-se uma frigideira ao lume junta-se um pouco de azeite.
Quando estiver bem quente,coloca-se o salmão, reservando a marinada.
Cozinha-se cerca de 2 minutos até o salmão estar cozinhado por dentro, vira-se e cozinha-se do outro lado.
Rega-se com o molho de forma a cobrir o peixe, se necessário juntam-se umas gotas de água.
Retira-se e coloca-se no prato, regando com o molho.

Na mesma frigideira deita-se o alho picado e  manteiga, escorre-se a massa e junta-se na frigideira, envolve-se e deixa.se cozinhar um pouco.
Depois adiciona-se os rebentos e deixa-se mais uns 2 minutos.
Serve-se com o salmão.

Salsichas com cebola roxa

Hoje trago uma receita do Gordon Ramsey tirada do livro Comida Caseira,Salsichas caramelizadas com cebola roxa,na minha saiu a palavra caramelizada pois não usei açúcar a pedido do meu filho.
É uma maneira deliciosa de comer salsichas frescas.

Ingredientes

azeite

6 salsichas frescas

1 cebola roxa

2 nozes de manteiga

3 pés de tomilho (só as folhas)

cogumelos variados(usei de conserva)

2 c.(sopa) de vinagre balsámico

200 ml de vinho tinto

200 ml de caldo de carne

salsa picada

pimenta preta moida na altura

Aquece-se o forno a 180ºc.
Numa frigideira aquece-se o azeite e fritam-se as salsichas até ganharem cor.
Colocam-se num pirex e reservam-se.
Junta-se a cebola cortada em rodelas finas e as nozes de manteiga.
Adiciona-se o tomilho e deixa-se cozinhar 10 minutos mexendo de vez em quando.
Juntam-se os cogumelos mexe-se e deixa-se cozinhar mais 5 minutos, depois acrescenta-se o vinagre e fica a cozinhar mais um pouco.
Adicionam-se as salsichas e o vinho tinto,deixa-se levantar fervura e cozinha-se até evaporar o álcool e reduzir ligeiramente.
Junta-se agora o caldo tempera-se com pimenta deixa-se ferver e depois coloca-se no pirex e vai ao forno até as salsichas cozinharem por dentro e o molho estar espesso.
Polvilha-se com a salsa e serve-se.

Tortilha de camarão

A receita de hoje é do livro Comida Caseira - Gordon Ramsey , além de simples de preparar ficou uma delicia.

Ingredientes

3 camarões

1 dente de alho, finamente picado

2 malaguetas frescas

azeite

1 abacate maduro cortado em cubos

1/2 cebola roxa picada

6 rabanetes cortados em fatias finas

6 tomates cherry cortados ao meio

sumo de 1 lima

alface cortada em juliana

coentros picados

1 tortilha de milho

flôr de sal

pimenta preta moída na altura

Descascam-se os camar
ôes e colocam-se numa taça com o alho e a malagueta picada, sal, e pimenta e um pouco de azeite.

Mistura-se bem e reserva-se

Coloca-se o abacate,a cebola, a malagueta,os rabanetes e os tomates noutra taça e mistura-se.

Tempera-se com flôr de sal pimenta e metade do sumo de lima.

Mistura-se bem ,junta-se a alface e mexe-se, a seguir junta-se os coentros e reserva-se.

Grelham-se os camarões 2 minutos de cada lado,até cozinharem por dentro,polvilha-se com o restante sumo de lima e mexe-se-

Tosta-se a tortilha numa frigideira sem óleo até ganhar cor.

Distribui-se a salada pela tortilha e colocam-se os camarões

 por cima e serve-se.

Queques de maça e granola

A receita destes queques é do livro comida caseira - Gordon Ramsey, fiz alterações pois levava pêras e muesli.

Como não apetecia sair para comprar as pêras usei maça e granola tenho sempre na despensa pois faço muitas vezes.

Ficaram uns queques deliciosos.

Ingredientes

300 g de farinha com fermento

1c.(chá) de fermento 

1 c.(chá) de canela em pó

1 pitada de sal marinho

125 g de açúcar mascavado claro

250 ml de leite

2 ovos batidos

100 g de manteiga derretida

2 maças descascadas e cortadas em pedaços

100 g de granola

Liga-se o forno a 180ºc e unta-se formas ,caso usem de queques forram-de com formas de papel.

Peneira-se a farinha ,o fermento, a canela e o sal para uma taça grande e depois junta-se o açúcar mascavado, mexendo-

Bate-se o leite com os ovos e a manteiga e verte-se sobre a mistura anterior, misturando muito bem.

Adiciona-se as maças em pedaços e metade da granola.

Distribui-se a massa pelas formas espalhando a restante granola por cima dos queques.

Vão a cozer 25- 30 minutos ou até inserir um palito ele saia limpo.

Deixa-se arrefecer pelo menos 5 minutos antes de servir.