Espargos , ovos & molho francês

Hoje é o Dia Mundial do Ovo , que se comemora invariavelmente , na segunda sexta feira do mês de Outubro, trago esta receita para assinalar o dia.
Esta é uma receita do Jamie Oliver dum dos meus livros preferidos o 5 Ingredientes.
Já fiz muitas receitas do livro e tenho gostado de todas.


Ingredientes:

• 1/2 cebola roxa (usei branca)
• 2 ovos
• 1/2 molho de espargos verdes
• 2 colheres chá de mostrada de dijon
• azeite
• vinagre de vinho tinto

Pica-se a cebola finamente coloca-se numa tigela e deita-se 3 colheres de sopa de vinagre e uma pitada de sal.
Arranjam-se os espargos tirando a parte fibrosa, passam-se por água.
Numa panela com água a ferver mergulham-se os ovos e deixam-se cozer cerca de 4 minutos.
Coloca-se um coador por cima com os espargos e deixam-se cozer no vapor.

Numa tigela bate-se a mostarda com 3 colheres de sopa de azeite, depois junta-se o vinagre onde estava a cebola, prova-se e rectificam- se os temperos.
Quando os ovos estiverem cozidos passam-se por água fria, tira-se a casca  e cortam-se ao meio.
Num prato colocam-se os espargos , os ovos cortados ao meio , a cebola picada e rega-se com o molho, polvilha-se com salsa picada e serve-se.

Arroz com couve & hoisin

Aqui esta uma refeição que me agradou bastante a receita é do livro de Jamie Oliver .
Usei pela primeira vez o molho hoisin , é tipico da culinária chinesa por vezes chamado de molho chinês para churrascos.
Fiz meia receita pois era só para mim , e como tinha cebolos usei alho françês.

Ingredientes:

• 75 g de arroz basmati
• alho françês
• 1/2 malagueta vermelha
• 1/2 malagueta verde
• 1 couve pak choi
• 1 colher de sopa de molho hoisin

Coze-se o arroz num tacho com água temperada com sal, depois de cozido escorre-se.

Corta-se lamina-se o alho françês e colocam-se algumas rodelas numa tigela.

Picam-se as malaguetas e junta-se na tigela, deita-se 1 colher de vinagre de vinho tinto uma pitada de sal e pimenta preta, mistura-se para fazer um molho.

Corta-se a couve ao meio no sentido longitudinal e coloca-se numa frigideira antiadrente em lume médio com cerca de uma colher de sopa de azeite.

Quando estiver dourada , juntam-se mais uma rodelas de alho françês e o molho hoisin e mexe-se muito bem , deixando caramelizar durante 1 minuto.

Em seguida junta-se o arroz e mistura-se bem.

Deita-se no prato e finaliza-se com o molho de malagueta e serve.

Pão ,ovo & chutney de manga

Adoro ovos e quando vi esta receita a combinação de ingredientes agradou-me bastante.
Fiz meia receita pois era só para mim.
É muito simples de fazer e fica tão bom!!!

Ingredientes:

• 1ovo grande
• 50 g de farinha com fermento mais um pouco para polvilhar
• 3 colheres de sopa de iogurte natural
• 2 colheres de sopa de chutney de manga
• 1/2 malagueta vermelha fresca

Mergulham-se o ovo num tacho de água a ferver e deixa-se cozer cerca de  5 minutos, depois passa-se por água fria até se poder pegar e descascar.

Numa tigela mistura-se a farinha com uma pitada de sal , o iogurte natural e 1/2 colher de sopa de azeite.

Faz -se uma bola que se estica até ficar com cerca de 1/2 cm de espessura.

Coloca-se uma frigideira antiaderente ao lume e quando estiver quente coloca-se o pão , cerca de 3 minutos até ficar dourado.

Coloca-se num prato espalha-se o chutney e o restante iogurte, corta-se o ovo ao meio e coloca-se sobre o pão esmagando-o com um garfo.

Finaliza-se com a malagueta laminada e com um fio de azeite.

Costeletão de vitela com feijão manteiga

Esta receita foi inspirada numa do Jamie Oliver do seu novo livro , uma comida daquelas que sabe tão bem nos dias frios.
E nem sequer demora muito a fazer....

Ingredientes:

• 1 costeletão de vitela
• cogumelos enlatados
• 2 dentes de alho
• 1/2 malagueta vermelha fresca
• feijão manteiga
• azeite
• salsa picada

Coloca-se ao lume uma frigideira antiaderente, tempera-se a carne com sal e pimenta preta e deixa-se alourar de ambos os lados , até ficar tostado por fora , mas ainda rosado por dentro.

Quando a carne estiver no ponto retira-se para um prato e cobre-se com papel de alúminio.

Na frigideira aloura-se os alhos e a malagueta picada, depois juntam-se os cogumelos e deixam-se fritar uns 4 minutos ou até estarem dourados.

Junta-se o feijão , com um pouco do liquido do frasco e 1 c.sobremesa de vinagre de vinho tinto e deixa-se ferver em lume brando, cerca de 5 minutos.

Rectificam-se os temperos e coloca-se a carne sobre o feijão assim como os sucos que tenha libertado.

Serve-se de seguida.

Pães trapalhôes com almondegas

Um hamburguer diferente que ficou uma maravilha , fiz para mim e para o meu filho, fiz duas alteraçôes á receita original que levava molho pesto que eu não aprecio muito e sei que o meu filho não ia gostar e como não tinha mozarella usei queijo normal.
Para ficar perfeito acompanhei com batatas fritas.

Ingredientes:

• 250 g de carne de vaca picada
• 4 c. chá de molho Heinz chili barbecue
• 1/2 lata de tomate cortado em pedaços
• 2 fatias de queijo barra
• 2 pães de hamburguer

Mistura-se a carne com metade do molho Heinz , uma pitada de sal e pimenta preta.

Moldam-se 6 bolas que se levam alourar em azeite, agitando a frigideira com freguênçia.

Quando as almondegas estiverem douradas, adiciona-se o tomate , esmagando com a colher de pau, e deita-se um pouco de água e deixa-se levantar fervura.

Corta-se o queijo em quatro pedaços e coloca-se sobre as almondegas e tapa-se o tacho e deixa-se engrossar o molho em lume médio cerca de 5 mminutos.

Entretanto aquece os pães no forno ou numa frigideira antiaderente.

Abrem-se os pães barra-se o interior com molho Heinz , e coloca-se 3 almondegas em cada pão  , rega-se com um pouco de molho e serve-se.

Acompanhei com batatas fritas.

Omelete de ovos mexidos

Já fiz esta omelete por duas vezes e devo dizer que é deliciosa, a receita é do ultimo livro do Jamie Oliver é muito simples de fazer , só tenho problemas ao virar que não fica tão perfeita quanto a dele.
Mas ainda chego lá...

Ingredientes:

• tomates cherry de varias cores
• manjerição
• 1/2 malagueta vermelha fresca
• 1 bola de mozarella 
• 4 ovos

Cortam-se os tomates ao meio e colocam-se num prato, tempera-se com azeite, vinagre de vinho tinto, sal e pimenta preta , reserva-se.
Num almofariz esmagam-se algumas folhas de manjerição com uma pitada de sal até obter uma pasta, adiciona-se um pouco de azeite para fazer um azeite de manjerição.

Lamina-se a malagueta e corta-se o queijo em pedaços.
Coloca-se ao lume uma frigideira antiaderente com 1/2 colher de sopa de azeite , vertem-se os ovos batidos e espalham-se por toda a frigideira.
Quando começarem a ficar cozinhados mas ainda cremosos para-se de mexer.
Espalha-se o queijo no centro e rega-se com o azeite de manjerição.
Deixam-se os ovos cozinhar durante 1 minuto e depois vira-se, segurando a frigideira ,inclina-se e dá-se pequenos toques na frigideira, faz-se os deslizar para um dos lados .com ajuda de uma espátula vira-se a omelete, empurra-se de novo para o centro e dobra-se.

Coloca-se a omelete sobre o tomate , faz-se um corte no centro para que se veja no meio os deliciosos ovos cremosos .
Termina-se com a malagueta laminada e folhas de manjerição.

Lombo com grão

Agora com os dias mais frios sabem bem estas comidas mais reconfortantes.
Esta receita é do Jamie Oliver , substitui as sementes de funcho por as de cominho e não usei acelgas pois nunca vi por aqui á venda.
Gosto muito de usar este lombo de porco pois cozinha rápido.


Ingredientes:

• 1 lombo de porco
• 1 lata de pimentos assados sem pele
• 1 c.chá de sementes de cominho
• 1 lata de grão de bico das grandes
• azeite
• sal e pimenta~
• vinagre de vinho tinto

Coloca-se uma frigideira ao lume com um pouco de azeite, tempera-se o lombo com sal e pimenta- preta .

Coloca-se o lombo na frigideira e deixa-se alourar durante 5 minutos, virando-o a meio do tempo.

Entretanto cortam-se os pimentos em pedaços .

Retira-se o lombo da frigideira, adicionam-se as sementes de cominho, os pimentos e deixa-se saltear uns minutos.

Depois adiciona-se o grão de bico e um pouco do liquido da conserva.

Mexe-se e deixa-se levantar fervura e volta-se a colocar o lombo na panela certificando-se que fica em contacto com o fundo , e deixa-se cozinhar em lume médio cerca de 25 minutos ou até a carne estar no ponto.

Deixa-se repousar a carne durante 2 minutos e depois corta-se em fatias.

Em seguida rectifica-se os temperos do grão e adiciona-se umas gotas de vinagre de vinho tinto, rega-se com um fio de azeite e serve-se.

Salada de Batata doce

Mais uma receita do novo livro de Jamie Oliver- 5 Ingredientes- Receitas Fáceis & Rápidas.
Nesta salada substitui os cebolos pela cebola roxa, em vez de rúcula usei canónigos e em vez tomate normal usei cherry.
Eu que adoro batata doce deliciei-me com esta salada.

Ingredientes:

• 1 batata doce
• tomate cherry 
• 1/2 cebola roxa
• canónigos´
• 40g de queijo feta

Liga -se o forno a 140º, lava-se a batata doce , coloca-se numa assadeira e leva-se assar cerca de 40 minutos, ou até estar macia por dentro.

Quando estiver no ponto , corta-se o tomate ao meio, a cebola em fatias finas e tempera-se com azeite, vinagre , sal e pimenta preta.
Corta-se a batata doce em pedaços e deita-se num prato , mistura-se os canónigos com o tomate e coloca-se em cima das batatas.
Adiciona-se o queijo feta em pedaços , rega-se com um fio de azeite e finaliza-se com uma pitada de pimenta.

Pastéis asiáticos rápidos

Esta é a primeira receita que faço do novo livro de Jamie Oliver 5 Ingredientes -Receitas Fáceis & Rápidas.
Gostei muito do livro tem receitas simples , alguns ingredientes que não encontro por aqui mas vou tentar fazer na mesma arranjando outra alternativa.
No caso desta em vez de coentros usei salsa , não usei erva principe e em vez de geleia de malagueta usei este molho da Cristal.

Ingredientes:

• 1 lombo de salmão
• 1 pedaço de gengibre
• salsa
• molho Sweet Chilli Cristal

Para acompanhar:

• salada de canónigos, tomate cherry e queijo feta

Descasca-se o gengibre e pica-se finamente, assim como a salsa .
Corta-se o salmão em cubos de 1 cm e adiciona-se metade á mistura picada na tábua e reserva-se a outra metade.
Em seguida , corta-se o salmão em cubos ,junta-se metade dos cubos á mistura de gengibre e salsa e outra metade pica-se até ficar em puré.

Depois mistura-se tudo , tempera-se com sal e pimenta e moldam-se dando a forma de pásteis.
Coloca-se uma frigideira antiaderente ao lume deita-se um pouco de azeite e fritam-se de ambos os lados, até ficarem dourados.

Deita-se o molho sobre os pásteis , agita-se a frigideira para os sabores se impregnarem.
Retiram-se e servem-se , eu servi com uma salada.

Pásteis de peixe & batata doce com molho de pimento vermelho

Esta receita é do livro Receitas Saudáveis para toda a familia de Jamie Oliver , fiz algumas algumas alteraçôes tanto nos pásteis como na salada.
Uma refeição saudável e cheia de sabor.

Ingredientes:

• 1 batata doce de polpa laranja
• 1 lombo de pescada
• 1/2 pimento vermelho
• azeite
• 2 c.(chá) de molho tabasco Green
• 1/2 pepino
• rúcula selvagem
• 1/2 mozzarella
• manjerição

Descasca-se a batata doce , corta-se em pedaços e vai a cozer em água temperada com sal.

Quando estiver cozida escorre-se a água e deixa-se secar e arrefecer.

Depois esmaga-se .

Assa-se o pimento no bico do fogão, ou num grelhador, depois coloca-se numa tigela e tapa-se com pelicula aderente cerca de 10 minutos, de seguida tira-se a pele e corta-se em cubinhos pequenos.

Coloca-se numa taça e tempera-se com azeite e molho tabasco e reserva-se.

Corta-se o peixe em cubos e junta-se á batata doce esmagada tempera-se com pimenta  preta .

Fazem-se 4 bolas que se achatam .

Deita-se um fio de azeite numa frigideira  antiaderente e cozinham-se os pásteis cinco minutos de cada lado ou até estarem dourados e no ponto.

Viram cuidadosamente com uma espátula.

Entretanto corta-se o pepino ao meio e corta-se em fatias, deita-se num prato, junta-se a rúcula e a mozarella em pedaços , tempera-se com sal e um pouco de azeite e vinagre balsámico.

Servem-se os pásteis com o molho de pimento , polvilhados com manjerição e acompanhados com a salada.

Bolos de aveia vegan crus

Frutos secos,Sementes, Tâmaras , Aveia & Fruta

Adorei estes bolos , cheio de coisas boas e deliciosos e sem esquecer que são simples de fazer.
A receita é do livro Receitas Saudáveis de Jamie Oliver , alterei alguns ingredientes e pesos mas a base é a mesma.

Ingredientes:

• 80 g de amêndoa com pele
• 150 g de sementes de girassol
• 150 de arandos desidratados
• 200 g de tâmaras
• 200 g de flocos de aveia
• 2 c.(sopa) de óleo de coco biológico (uso o da Eu Nutrition ) 
• 1 c.(sopa) de Golden syrup

Colocam-se as amêndoas, as sementes as tâmaras (sem caraço) eos arandos desidratados num robo de cozinha e tritura-se tudo até ficar bem picado e misturado.

Adicionam-se os flocos de aveia , o óleo de coco e a golden syrup e bate-se até ficar bem ligado, mas mantendo alguma textura.

Para fazer os bolos usei um cortador de bolachas que foi enchendo e calcando até formar o bolo.

Mas podem fazer um rolo e depois cortar em porçôes.

Colocam-se os bolos num recipiente hermético onde se podem conservar até 2 semanas.

Salada asiática de batata

Esta salada já foi feita á mais de um ano, é mais uma na lista de espera.
A receita vinha numa revista de Jamie Oliver.
Pena que na altura não encontrei batatas mais pequenas pois teria ficado uma salada mais bonita, ficou muito saborosa.

Ingredientes

batata com casca

azeite

sementes de cominho

açafrão da india

1/2 cebola roxa cortada em rodelas finas

sumo de limão

2c.(sopa) de mistura de sementes

salsa

ervilhas congeladas

Ferve-se água com sal e escaldam-se as batatas por 8 -10 minutos, escorrem-se e deixam-se arrefecer.
Colocam-se num pirex e esmagam-se ligeiramente com um garfo,salpica-se com azeite e polvilham-se com as sementes de cominho e o açafrão.
Tempera-se e envolve-se tudo e leva-se assar no forno a 140ºc por cerca de 20 minutos até ficarem douradas .
Coze-se as ervilhas em água e sal.
Coloca-se a cebola numa taça ,espreme-se o sumo de limão e deixa-se embeber.
Torram-se as sementes e reservam-se.
Quando as batatas estiverem prontas,deixa-se arrefecer e deitam-se na taça juntamente com as cebolas, junta-se as ervilhas,rega-se com azeite e polvilha-se com as sementes.
Serve-se.

Pão supersaudável e altamente proteico (Jamie Oliver)

Quando vi  o foto deste pão no facebook fiquei logo com vontade de meter a mão na massa,isto porque tinha um pacote de farinha de grão para experimentar e porque achei o pão lindo.
E não demorou muito, foi ao Lemonaid buscar a receita, é do ultimo livro de Jamie Oliver.
Adorei ficou muito mas muito saboroso e além disso é saudável.

Ingredientes

7 g de fermento padeiro em pó

4 c.(sopa) de azeite extra virgem

250 g de farinha de grão de bico

100 g de miolo de amêndoa moido

50 g de sementes de linhaça

100 g de mistura de sementes( usei chia, girassol, sésamo castanhas e brancas,papoila)

1 pé de rosmaninho

4 ovos grandes(usei de galinhas felizes)

375 ml de água morna 

Pré -aquecer o forno a 180ºc.

Numa taça misturar  água com o fermento e o azeite, mexer e deixar repousar cerca de 5 minutos.

Noutra tigela juntar a farinha o miolo de amêndoa e todas as sementes ,tempera-se com uma pitada de sal e faz-se uma cova no centro.

Adicionam-se as folhas de rosmaninho picadas e os ovos mistura-se muito bem e de seguida junta-se a água com o fermento.

Sem parar de bater vai-se trazendo a farinha dos lados para o centro da taça até ficar bem misturado, a consistência é tipo um polme .

Verte-se numa forma forrada e untada(uso uma de silicone).

Agora tem duas opçôes cozer o pão de imediato assim ele crecerá mais e ficará com um gosto fantástico ou cobrir e deixar no frigorifico durante a noite ,permitindo que se desenvolvam sabores  ligeiramente mais acres .
 

E vai a cozer cerca de 45 minutos, ou até espetar um palito e ele saia limpo.

Retira-se e deixa-se arrefecer cerca de 20 minutos ,desenforma-se  .

Molho picante de arrasar

Gosto muito de molhos os picantes são os meus preferidos.
Este é uma receita de Jamie Oliver , vinha numa revista``Comida ao ar livre``.
Ele diz que este molho é como uma mula pois consegue carregar inúmeros sabores diferentes, quer seja carne assada ou grelhada,peixe, frango ou mexilhão.
Pode ser servido quente ou frio, com pão torrado ou queijo.

Ingredientes

4 malaguetas (caseiras)

16 tomates cherry

1 cebola roxa pequena em quartos

azeite extravirgem

2 dentes de alho

1 mão cheia de amêndoas torradas

6 folhas de manjerição

vinagre balsámico

azeite 

Colocam-se as malaguetas,os tomates e a cebola num tacho rega-se com azeite e tempera-se com sal e pimenta, mistura-se.

Leva-se ao lume até ficarem macios, juntando os alhos a meio tempo.

Retira-se e deixa-se arrefecer.

Tritura-se com  a varinha mágica,as malaguetas, os tomates,a cebola, os alhos as amêndoas , com o manjerição,até obter uma pasta.

Junta-se o vinagre eo azeite o suficiente para soltar o molho.

Tritura-se novamente, até obter uma mistura encorporada, tempera-se com sal e pimenta e esta pronto a servir.

Atum com salsa verde salada de tomate siciliana & massa

A receita de hoje já estava marcada para fazer algum tempo, é do livro de Jamie Oliver Refeiçôes em 15 Minutos, é perfeita para estes que já cheiram a Primavera.
Fiz algumas alterações usando o que tinha aqui em casa, e fiz apenas para mim (sim comi aquilo tudo sozinha) e devo dizer que gostei muito e vai ser para repetir.

S

Massa & atum

 massa búzios

azeitonas

1/2 tomat pimento vermelho

 rúcula

1 bife de atum(150 g)

orégãos secos

limão

Salsa verde

hortelã

salsa

limão

5 alcaparras escorridas

1 dente de alho

azeite

mostarda de dijón

vinagre balsámico

sal

pimenta

Coze-se a massa em água temperada com sal.

Cortam-se as folhas da salsa e da hortelã e colocam-se no copo da varinha mágica, junta-se sumo de limão e todos os outros ingredientes da lista da salsa e tritura-se até obter uma mistura suave.

Tempera-se a gosto e reserva-se.

Esmagam-se as azeitonas(deitando fora os caroços), corta-se o tomate em pedaços e o pimento em tiras,deita-se numa tigela junta-se a rúcula e reserva-se.

Tempera-se o atum com sal, pimenta e os orégãos,rega-se com um pouco de azeite, coloca-se numa frigideira e deixa-se cozinhar durante 1 minuto e meio de cada lado ou até o meio do bife do atum ficar rosado.

Escorre-se a massa  e deita-se na tigela da salada e adiciona-se metade da salsa verde,  coloca-se numa travessa, por cima coloca-se o atum ,arega-se com o restante molho.

Serve-se guarnecido com limão