Tarte crocante de maça

Esta é mais uma receita que foi buscar ao blog Bocados de Cielo, sempre que lá vou perco-me pois tem sempre excelentes receitas.

Eu adoro doces com massa filo e se levar maça então tenho mesmo que fazer, foi o que aconteceu quando vi esta maravilhosa tarte.

É muito simples de fazer, fica linda e é uma delicia.

Ingredientes

4 maças

6 c.(sopa) de açúcar mascavado

40 g de manteiga para as maças

60 g de manteiga para pincelar as folhas de massa filo

80 g de farinha de amêndoa

1 pacote de massa filo(ou brick)

canela em pó

Descascam-se as maças e cortam-se em bocados pequenos, numa frigideira deita-se a manteiga e  as maças e deixamos cerca de 5-7 minutos até que fique dourada ,reserva-se.

Barra-se uma forma com manteiga, eu sei uma de bolos.

Derrete-se a manteiga e pincela-se uma folha de massa que se coloca na forma , colocam-se mais duas sempre pinceladas com a manteiga.

Depois sobre a massa verte-se metade do preparado de maças, por cima deita-se metade do açúcar da farinha de amêndoa e canela em pó.

Por cima colocam-se mais três folhas de massa pinceladas com manteiga e sobre elas o resto do preparado de maça. açúcar,farinha de amêndoa e canela.

Termina-se com mais três folhas de massa pinceladas e vai a cozer a 140ºc por cerca de 20 minutos, ou até que fique dourada.

Retira-se e depois de fria desenforma-se e polvilha-se com açúcar em pó.

Rosas de maça e massa folhada

Vi esta receita no blog Cocina com Ángels e achei simples e lindas.
Além de que adoro doces com maça e massa folhada, tenho sempre um rolo de massa folhada do Lidl no frigorifico e maças há sempre na fruteira.
É muito simples de fazer e os ingredientes são poucos, aconselho a fazer pois ficam uma delicia.
A única alteração que fiz foi no fim em vez de pincelar com a calda polvilhei com açúcar em pó .

Ingredientes

1 rolo de massa folhada rectângular

3 maças (usei reineta)

açúcar

manteiga 
canela

açúcar em pó

Descascam-se as maças e cortam-se em fatias muito finas.

Numa frigideira deita-se um pouco de manteiga e salteamos as maças ,polvilha-se com açúcar e deitei também um pouco de canela, e deixam-se cozinhar até ficarem bem macias.

Deixam-se arrefecer.

Estende-se a massa folhada e cortam-se tiras com cerca de 4 cm.

Depois cobrem-se as tiras com fatias de maças e enrolam-se .

Colocam-se num tabuleiro , eu coloquei em formas de silicone.

Vão a cozer cerca de 15 minutos .

Depois de cozidas retiram-se e deixam-se arrefecer.

Quando estiverem frias polvilham-se com o açúcar em pó.

TARTE CREMOSA DE MAÇA

Uma sugestão para o fim de semana, uma tarte para quem aprecia maças.
A receita vinha numa Segredos de Cozinha de julho de 2011.
Ainda não tinha feito por levar leite condensado um ingrediente que gosto pouco de usar por ser demasiado doce.
Usei magro e usei o sumo e a raspa de limão para cortar um pouco o doce.

BASE:
200 g de bolacha maria triturada
50 g de manteiga

RECHEIO E COBERTURA:
6 maças
2c.(sopa) de manteiga
1c.(sopa) de açúcar
1c.(sopa) de canela em pó
1c.(sopa) de vinho porto

CREME.

1 lata de leite condensado magro
3 gemas
1 limão (raspa e sumo)
400 ml de natas(2 pacotes)
7 folhas de gelatina incolor

Junta-se a manteiga e a bolacha e amassa-se bem até estar bem ligado.
Coloca-se um aro num prato e á volta colocam-se as folhas de acetato.
Deita-se a massa de bolachas e forra-se o fundo calcando bem.

Lavam-se e descascam-se as maças e cortam-se em cubinhos.
Colocam-se numa frigideira com a manteiga o açúcar a canela e o vinho do porto.
Vai ao lume brando mexendo até a fruta cozer mas sem se desfazer.
Deixa-se arrefecer e verte-se metade sobre a base de bolacha.

Coloca-se as folhas de gelatina de molho em agua fria.
Num tacho deita-se o leite condensado as gemas o sumo e raspa de limão, e leva-se ao lume mexendo sempre até ferver.
Retira-se e juntam-se as folhas de gelatina espremidas,mexendo para se dissolverem.

Deixa-se o creme arrefecer e depois envolvem-se as natas batidas.
Verte-se o creme sobre as maças ,alise e vai ao frio para solidificar.

No momento de servir retira-se o aro as folhas de acetato e dispôe-se os restantes cubos de maça por cima.
Serve-se fresca.

FONTE/SEGREDOS DE COZINHA 18/07/2011

MAÇA COM FRUTOS SECOS

Esta receita vinha na revista continente magazine e como tinhas umas maças reinetas que já estão a ficar velhotas resolvi fazer.
Os frutos secos que usei eram os que havia em casa, avelãs e sultanas e juntei ainda vinho do porto.

7 maças reinetas médias
2,5 dl de água
2c.(sopa) de mel
1 pau de canela
1 limão(sumo e casca)
2c.(sopa) de vinho do porto
avelãs
sultanas

Retira-se o caroço ás maças e lavam-se.
Colocam-se numa panela com a agua, o mel o pau de canela e o sumo e as cascas do limão e o vinho do porto.
Vai ao lume cerca de 7 minutos.
Retiram-se as maças que se colocam num pirex.

E leva-se a calda ao lume novamente, retira-se o pau de canela e as cascas de limão e acrescenta-se os frutos secos.
Deixa-se ferver uns minutos.
Deita-se a calda sobre as maças e vai ao forno cerca de 15 até ficarem um pouco tostadinhas.
Depois retiram-se e servem-se com os frutos secos e regadas com a calda.

Fonte- continente magazine 

BOLO DE MAÇAS COM RECHEIO CREMOSO

A Catarina do A Cozinha da Kinhas vai fazer anos no dia 4 de fevereiro e convidou-nos para a festa mas teremos que levar algo para comer ,pode ser o que quisermos.
Eu não podia faltar a esta festa pois a Catarina é uma pessoa muito querida.
Eu como gosto de fazer doces resolvi levar este bolo de maça ,que foi buscar a receita ao site da Vaqueiro.

Creme:
30 g de farinha maisena
30 g de açúcar
2,5 dl de leite(usei de soja)
1 casca de limão
40 g de vaqueiro liquida

Massa:

100 de vaqueiro liquida
100 de açúcar
3 ovos
180 g. de farinha
20 g de maisena
2 maças(usei vermelhas com casca)
acúcar e canela

Liga-se o forno a 140ºc, forra-se uma forma rectângular com papel vegetal e unta-se com vaqueiro liquida.

Creme: leva-se o leite ao lume com a casca de limão até levantar fervura,numa tigela mistura-se o açúcar com a maisena e quando o leite estiver a ferver junta-se á mistura anterior mexendo sempre.
Leva-se novamente ao lume junta-se a vaqueiro e mexe-se bem.
Retira-se do lume tira-se a casca de limão e reserva-se.

Massa:Bate-se a vaqueiro com o açúcar até ficar bem cremoso,juntam-se os ovos um a um batendo sempre.
Adiciona-se a farinha e a maisena ,e continua-se a bater até ficar uma massa cremosa e lisa.

Espalha-se metade desta massa no tabuleiro ,sobre a massa deita-se o creme e cobre -se com a restante massa.
Sobre a massa colocam-se fatias de maça.
Polvilha-se com açúcar e canela.

Vai a cozer cerca de 25 minutos,faz-se o teste do palito e se sair limpo esta cozido.
Retira-se do forno e deixa-se arrefecer.


Este bolo fica uma verdadeira delicia com um interior tão cremoso e com o sabor a canela...é perfeito.

JALOUSIE DE MAÇA E MIRTILOS

JALOUSIE É UMA RECEITA FRANCESA QUE COMBINA INGREDIENTES QUE SÃO ASSOCIADOS AO STRUDEL.
COM UM RECHEIO DOCE NO MEIO ,NORMALMENTE FRUTA FRESCA QUE AO COZER LIBERTA O SUMO NATURAL E COM O AÇÚCAR FORMA UM XAROPE ESPESSO.
A PARTE DE CIMA LEVA DUAS FOLHAS DE MASSA FOLHADA AO QUAL SE FAZEM UNS CORTES TIPO UMA PERSIANA.
USEI APENAS UMA .

2 PLACAS DE MASSA FOLHADA (USEI DO LIDL)
3 MAÇAS GRANNY SMITH
100 G DE MIRTILOS
2C.(SOPA) DE AÇÚCAR MASCAVADO CLARO
RASPA DE 1 LIMÃO
1  OVO BATIDO

ESTENDE -SE A MASSA NUM TABULEIRO DEIXA-SE O PAPEL QUE TRAZ.
DESCASCAM-SE AS MAÇAS E CORTAM -SE EM FATIAS QUE SE COLOCAM SOBRE A MASSA DEIXANDO UMA BORDA DE CERCA DE 2,5 CM LIVRE, DEPOIS ESPALHAM-SE O MIRTILOS O AÇÚCAR E A RASPA DE LIMÃO.
PINCELAM-SE AS BORDAS COM O OVO BATIDO.


DESENROLA O OUTRO ROLO DE MASSA FAZEM-SE UNS GOLPES TRANSVERSAIS DEIXANDO BORDAS PARA SELAR COM A OUTRA PARTE.
COM JEITO COLOCA-SE A MASSA SOBRE O RECHEIO E SELAM-SE OS LADOS E COM UMA FACA APARAM-SE.
PINCELA-SE A SUERFICIE COM O OVO BATIDO E POLVILHA-SE COM AÇÚCAR.
VAI A COZER CERCA DE 15 MINUTOS ATÉ A MASSA CRESCER BEM E FICAR DOURADA.
PODE-SE SERVIR COM UMA BOLA DE GELADO OU NATAS.

FONTE/200 RECEITAS SOBREMESAS DELICIOSAS- SARA LEWIS
PAG.Nº64