Arroz com couve & hoisin

Aqui esta uma refeição que me agradou bastante a receita é do livro de Jamie Oliver .
Usei pela primeira vez o molho hoisin , é tipico da culinária chinesa por vezes chamado de molho chinês para churrascos.
Fiz meia receita pois era só para mim , e como tinha cebolos usei alho françês.

Ingredientes:

• 75 g de arroz basmati
• alho françês
• 1/2 malagueta vermelha
• 1/2 malagueta verde
• 1 couve pak choi
• 1 colher de sopa de molho hoisin

Coze-se o arroz num tacho com água temperada com sal, depois de cozido escorre-se.

Corta-se lamina-se o alho françês e colocam-se algumas rodelas numa tigela.

Picam-se as malaguetas e junta-se na tigela, deita-se 1 colher de vinagre de vinho tinto uma pitada de sal e pimenta preta, mistura-se para fazer um molho.

Corta-se a couve ao meio no sentido longitudinal e coloca-se numa frigideira antiadrente em lume médio com cerca de uma colher de sopa de azeite.

Quando estiver dourada , juntam-se mais uma rodelas de alho françês e o molho hoisin e mexe-se muito bem , deixando caramelizar durante 1 minuto.

Em seguida junta-se o arroz e mistura-se bem.

Deita-se no prato e finaliza-se com o molho de malagueta e serve.

Nasi goreng á minha maneira

Tinha visto uma foto no Instagram de Nasi goreng , a receita era diferente e tinha um aspecto delicioso.
Pesquisei receitas e acabei por fazer um pouco de cada uma .
O Nasi goreng , que significa ``arroz frito`` é um prato Indónesio, achei um pouco com arroz três delicias que costumo fazer.
Já fiz várias vezes pois faz-se rápido e é uma delicia.

ingredientes:

• 200 g de arroz
• 200 g de miolo de camarão
• 3 bifes de peru
• 2 ovos
• 2 dentes de alho 
• sal 
• 1 malagueta
• azeite
• molho de soja
• pimento verde
• salsa picada

Parte-se os ovos para uma tigela temperam-se com sal e pimenta.

Numa frigideira deita-se um pouco de manteiga e fazem-se uns crepes com os ovos, retiram-se e reservam-se.

Coze-se o arroz em água temperada com sal, quando estiver cozido escorre-se e passa-se por água fria e reserva-se.

Na wok deita-se os alhos picados com a malagueta  e um pouco de azeite e leva-se ao lume a saltear.

De seguida junta-se os bifes de peru cortados em tiras e o miolo de camarão , tempera-se com sal e deixa-se saltear até ficarem dourados.

Rega-se com molho de soja e adiciona-se o pimento em cubos e deixa-se cozinhar cerca de 2 minutos.

Adiciona-se o arroz envolve-se muito bem e deixa-se mais uns minutos.

Enrolam-se os crepes e cortam-se em tiras e junta-se ao arroz..

Polvilha-se com salsa picada e serve-se.

ARROZ TRÊS DELICIAS

O meu filho adora este arroz , quando era pequeno eu comprava congelado mas depois comecei a fazer.
É muito simples e fica ótimo.
É com esta receita que participo no Memóries dùna Cuinera dedicado ao arroz,tanto pode -se participar com uma receita doce como salgada.

Ingredientes:

3 ovos
arroz cozido
1 cebola pequena
molho
 inglês
gambas cozidas 
fiambre 
pimento vermelho
milho 
cogumelos laminados
azeite 
sal 
pimenta

Primeiro faz-se uma omelete com os ovos temperados com sal, depois de feita corta-se em bocados.
Pica-se a cebola e leva-se ao lume com azeite até alourar.
Juntam-se as gambas sem casca e deixam-se fritar um pouco,depois deita-se um pouco de molho inglês.
Adicionam-se os cogumelos e o pimento em cubos e deixa-se cozinhar um pouco mexendo de vez em quando.
Junta-se também o fiambre em cubos e o arroz cozido e o milho tempera-se com sal e pimenta e deixa-se uns 4 minutos.
Serve-se...

tempo de preparação: 20 m
dificuldade:                    fácil
vegetariano:                   não
apto para crianças:      sim
ingrediente principal:  arroz
nºde porçôes:               2
prato:                             principal

RISI E BISI

Tenho varios livros da vaqueiro ,já são um pouco antigos de 1992 .
Foi do de Receitas de massa e arroz que tirei a receita de hoje.
Foi feita num dia me que estava sozinha, logo foi tudo feito a olho.
Ficou tipo risotto,gostei muito.

Ingredientes:

ervilhas
2 fatias finas de presunto 
1 dente de alho
azeite
200 ml de caldo de carne
arroz
pimenta preta
salsa

Pica-se o alho e leva a refogar no azeite,assim como o presunto desfiado.
Juntam-se as ervilhas e deixam-se fritar por cerca de 3 minutos.
Rega-se com metade do caldo de carne e deixa-se levar fervura.

Junta-se o arroz e mexe-se.
Deixa-se cozinhar mais um pouco e deita-se o restante caldo.
Deixa-se cozer.
Tempera-se com um de pimenta preta,mexe-se e se for preciso deita-se mais um pouco de caldo.

Serve-se salpicado com salsa picada.

SALADA DE ARROZ COM PRESUNTO

A proposta deste mês do blog Memories d`una cuinera é fazer o almoço para levar para o trabalho.
Eu trago esta salada de arroz que se come bem fria pois os dias ainda estão quentes .

INGREDIENTES:
  
100 g de arroz duo de camargue biológico
pimento vermelho
milho de lata 
rebentos de soja 
presunto
queijo brie
sal
pimenta
cebolinho

Coze-se o arroz em agua temperada com sal.
Depois escorre-se.
Junta-se o pimento em cubos, o milho,os rebentos de soja.
E o presunto desfiado e o queijo em cubos.
Tempera-se com sal e pimenta e o cebolinho.
Esta pronto a comer...

SALADA DE ARROZ & MEXILHÃO

Cada vez apetecem mais este género  de refeição,o tempo pede comidas mais leves.

Apesar de fazer só para mim pois é o tipo de comida que os homens não apreciam.

Mas ao almoço quase sempre cozinho só para mim e então posso fazer o que gosto.

Faço sempre a alho..

arroz duo de camargue biológico

mexilhão

1/2 cubo de caldo de legumes

azeite

pimento vermelho

milho doce

flôr de sal da casa do sal da Figueira da Foz

cebolinho

Coze o arroz e o mexilhão com o caldo de legumes,depois de cozido escorre-se

Numa frigideira salteia-se o pimento vermelho em cubos ,junta-se o milho, e o arroz com o mexilhão.

Tempera-se com um pouco de flôr se sal envolve-se  bem.

Deita-se no prato, polvilha-se com cebolinho e serve-se de seguida, ou mesmo frio pois sabe bem..

SALADA DE ARROZ

Agora que os dias já estão mais quentes já apetece saladas e comidas frias.
A sugestão de hoje é uma salada com arroz e bife grelhado,juntei ainda um ovo cozido que tinha sobrado de outra refeição.
Tanto pode ser servido quente como fria.

arroz 
1/2 caldo knorr de frango
1 bife de novilho
ervilhas
milho 
cenoura
pimento vermelho
pimento verde
1 ovo cozido
sal para grelhados da Casa do Sal da Figueira da Foz
manjerição

Leva-se ao lume um tacho com água e o caldo de frango.
Quando levantar fervura junta-se o arroz e as ervilhas e a cenoura.
Quando estiver cozido retira do lume e escorre-se,reserva-se.

Tempera-se o bife com o sal para grelhados e leva-se a grelhar de ambos os lados.
Depois de grelhado corta-se corta-se em cubos e junta-se ao arroz.
Junta-se também os pimentos em cubos e o milho.
Coloca-se num prato e polvilha-se com o ovo cozido picado e o manjerição.
Serve-se de seguida .

ARROZ COM POLVO

Fiz este arroz para aproveitar um polvo cozido que estava no frigorifico.

arroz 
pimento vermelho
cogumelos laminados
pimenta preta
flôr de sal da casa do sal da Figueira da Foz
1 dente de alho
azeite
polvo cozido
salsa

Coze-se o arroz em agua temperada com flôr de sal.
Pica-se um dente de alho que se aloura num pouco de azeite.
Junta-se o pimento em cubos e os cogumelos, tempera-se com a flôr de sal e deixa-se cozinhar um pouco.
Junta-se então o arroz escorrido e envolve-se muito bem.
Por fim juntam-se os bocados de polvo e deixa-se mais uns minutos.
Polvilha-se com salsa.
Serve-se de seguida.

CARNE NA WOK COM LEGUMES E ARROZ

Tinha um resto de carne assada para aproveitar e assim saiu este arroz que foi inspirado numa receita da revista Sabe Bem do Pingo Doce.

restos de carne de vaca assada
molho de soja
broculos
arroz 
azeite
milho de lata
amêndoas laminadas

Desfia-se a carne.
Leva-se agua ao lume com sal e deixa-se levantar fervura.
Junta-se o arroz e deixa-se cozer.
Depois de cozido escorre-se e reserva-se.

Lavam-se os broculos e cortam-se em ramos, levam-se ao lume com agua e sal só para cozer um pouco.
Aquece-se o azeite na wok e junta-se a carne desfiada, rega-se com molho de soja e vai-se mexendo.
Junta-se os broculos ,o arroz escorrido ,o milho .
Salpica-se com o milo de amêndoa e serve-se .

ARROZ DE DELICIAS E CAMARÃO

Um arroz simples feito para mim naqueles dias em que estou sozinha,fiz a alho por isso não dou as quantidades.
A receita vi no site da Vaqueiro.

o arroz ficou bem amarelo  se bem que na foto não se note

arroz 
camarão 
delicias do mar
ervilhas
azeite 
açafrão
sal,pimenta

Coze-se o camarão e as ervilhas.
Refoga-se o alho no azeite e junta-se um pouco de açafrão adiciona-se o arroz e deixa-se fritar ,mexendo de vez em quando.
Juntam-se a ervilhas e rega-se com o caldo onde se cozeu o camarão,tempera-se com sal e pimenta e deixa-se cozinhar.
Cortam-se as delicias do mar em pedaços e juntam-se ao arroz.

ARROZ COM ATUM

A Sónia do blog Chez Sónia tem uma iniciativa no blog que se chama Tudo se transforma  que consiste em aproveitar restos e fazer novas refeiçôes.
Eu usei um resto de arroz branco  para fazer este arroz com atum.

restos de arroz branco
1/2 cebola picada
2 tiras de pimento verde
2 tiras de pimento vermelho
1 lata de filetes de atum
1c(sobremesa) de polpa de tomate
3c.(sopa) de vinho branco
sal e pimenta preta,salsa,azeite

Deita-se a cebola e os pimentos num frigideira rega-se com o azeite.
Vai a lourar,mexe-se e junta-se a polpa de tomate e o vinho branco,tempera-se com sal e pimenta e a salsa picada, deixa-se cozinhar um pouco.

Deita-se o atum e deixa-se uns minutos mexendo de vez em quando.
Forra-se uma tigela com pelicula aderente e deita-se algum arroz previamente aquecido.
Sobre o arroz coloca-se o atum e cobre-se com o restante arroz.

Deixa-se uns minutos e depois desenforma-se para o prato onde se vai servir.
Enfeita-se com uma lasca de atum.

ARROZ DE LULAS E CAMARÃO

É daquelas comidas que toda a gente sabe fazer mas mesmo assim deixo a sugestão...

700 g de lulas
200 g de miolo de camarão
1/2 pimento verde
1 cebola 
2 dentes de alho
4 tomates pelados
azeite
vinho
arroz
sal,tabasco

Pica-se a cebola e os dentes de alho rega-se com azeite e vai ao lume ,de seguida junta-se o pimento cortado em cubos,mexe -se e deixa-se uns minutos.
Junta-se o tomate cortados em pedaços e um pouco de vinho branco,deixa-se cerca de 5 minutos e depois junta-se as lulas cortadas em pedaços,tempera-se com sal e uns pingos de tabasco.
Deixam-se cozinhar até ficarem no ponto.
Junta-se o miolo de camarão e depois a agua.
Quando levantar fervura adiciona-se o arroz, deixa-se cozer mexendo de vez em quando.
Serve -se polvilhado com coentros.

ARROZ DE CARNE NO FORNO

Fiz este arroz para aproveitar um resto de carne assada que me tinha sobrado.

1 cebola 

2 dentes de alho

1 pimento verde pequeno

2 tomate pelados

vinho branco

azeite

5 fatias de carne de porco assada

sal,pimenta

agua 

arroz

6 rodelas de chouriço de carne~

 

Piquei a cebola e o alho e levei a refogar , depois juntei o tomate pelado cortado em pedaço e o pimento em cubos,reguei com o vinho branco e deixei cozinhar uns 5 minutos.

Juntei a carne desfiada temperei com sal e pimenta e deixei cerca de 15 minutos,mexendo de vez em quando .

Depois juntei duas medidas de agua e rectifiquei os temperos.

Quando a agua levantou fervura deitei uma medida de arroz mexi e deixei cozer.

Quando o arroz já estava quase seco ,virei-o para um pirex , e coloquei umas rodelas de chouriço de carne sobre o arroz e foi ao forno uns 10 minutos.

Bom apetite!!!!

ARROZ DE POLVO

Gosto muito de arroz de polvo ,este foi feito pelo meu marido.
Acho que toda a gente sabe fazer mas cá fica a receita...

Coze-se um polvo com cerca de 1,200 com agua uma cebola e dois dentes de alho e um pouco de sal.
Quando o polvo estiver cozido retira-se , reserva-se a agua e corta-se o polvo em pedaços.
Leva-se um tacho ao lume com azeite uma cebola picada ,dois alhos picados e uma folha de louro.
Deixa-se alourar e junta-se três tomates pelados partidos em bocados, mexe-se e deixa-se refogar ,junta-se um pouco de vinho branco .
Junta-se a agua do polvo e o polvo, quando a agua começar a ferver junta-se o arroz.
Deixa-se cozer rectificam-se os temperos .
Depois de cozido ,serve-se polvilhado com salsa.

SALADA DE ARROZ COM SALSICHAS

Uma salada de arroz  para um almoço num dia de calor.

Coze-se o arroz em água temperada de sal, depois de cozido,escorre-se e reserva-se.
Numa frigideira deita-se um pouco de azeite e quando estiver quente deitam-se cubos de pimento vermelho, cubos de cougette  e vai-se mexendo de vez em quando.
Depois junta-se alguns cogumelos laminados e salsichas cortadas ás rodelas  e milho tempera-se com sal e pimenta e deixa-se cozinhar mais um pouco.
Por fim junta-se o arroz e envolve-se com os restantes ingredientes.
Serve-se de seguida.

ARROZ DE FEIJÃO DE SOJA E FRANGO

O TEMPO QUENTE CONVIDA A COMIDAS LEVES,ESTA É A SUGESTÃO QUE TRAGO HOJE.
SOU UMA APRECIADORA DE SOJA , USO O LEITE OS REBENTOS E FEIJÃO.
NESTE ARROZ USEI O FEIJÃO SOJA:

1 CEBOLA
ARROZ 
AZEITE Q.B.
ÁGUA
200 G DE FEIJÃO DE SOJA
2 PEITOS DE FRANGO
8 TOMATES CEREJA
AMÊNDOA LAMINADA
SAL,PIMENTA


COZE-SE O ARROZ EM AGUA TEMPERADA COM SAL.
Á PARTE COZE-SE TAMBÉM O FEIJÃO DE SOJA EM ÁGUA TEMPERADA DE SAL.
CORTA-SE O FRANGOS EM CUBOS E SALTEIA-SE EM AZEITE, TEMPERA-SE COM SAL E PIMENTA.
DEPOIS JUNTA-SE O TOMATE CEREJA E DEIXA-SE COZINHAR CERCA DE 5 MINUTOS.
DEPOIS DO ARROZ COZIDO DEITA-SE NO ESCORREDOR
ESCORRE-SE TAMBÉM O FEIJÃO.
JUNTA-SE O ARROZ E O FEIJÃO SOJA AO FRANGO E ENVOLVE-SE.
POLVILHA-SE COM AMÊNDOA PALITADA E SERVE-SE

 ESTA ALICANTINA TREMENDITA , FOI-ME OFERECIDA PELA Tremendita É COM MUITO CARINHO QUE A COLOCO AQUI.
GRACIAS AMIGA.

ARROZ DO MAR

Gosto muito de arroz de peixe , costumo deitar algum marisco ,por isso lhe chamo arroz do mar.

1 embalagem de cocktail de marisco 

8 mexilhões  meia concha

2 lombos de pescada

2 dentes de alho

1 cebola 

3 tomates pelados

azeite 

vinho branco

pimento piquello

arroz 

delicias do mar

sal , pimenta, coentros

Colocam-se os lombos de pescada a cozer, junto com o mexilhão.

Num tacho faz-se o refogado com a cebola e os alhos picados com o azeite.

Quando estiver louro deita-se o tomate pelado e o vinho e deixa-se cozinhar um pouco.

Com a varinha mágica tritura-se o molho e leva-se novamente ao lume.

Deita-se o cocktail de marisco e deixa-se cozinhar, depois deita-se o pimento piquello.

Depois deita-se a água de cozer a pescada , tempera-se de sal e pimenta

Quando levantar fervura junta-se o arroz , uns minutos antes de retirar junta-se a pescada 

lascada, deixa-se apurar.

Serve-se decorada com o mexilhão e delicias de mar, polvilhando com coentros.

ARROZ DE SARDINHAS

Gosto imenso de sardinhas, e andava com muita vontade de comer um arroz de sardinhas, o meu marido brindou-me com este arroz:

azeite

cebola 

alho

tomate  pelado

pimento vermelho

sardinhas 

arroz 

água

pimenta e sal

Num tacho de barro faz-se um refogado com o azeite a cebola e os alhos tudo picado, depois junta-se 1/2 pimento vermelho , cortado em bocados.

Junta-se o tomate pelado cortado em bocadinhos e um pouco de sal e pimenta,deixa-se refogar um pouco e juntam-se as sardinhas

amanhada e sem escamas, dá-se uma leve fervura e retiram-se.

Deita-se água e quando levantar fervura junta-se o arroz, e rectificam-se os temperos.

Quando o arroz estiver quase cozido , juntam-se as sardinhas.

Desliga-se o lume e deixa-se mais uns minutos.

E serve-se.

ARROZ DE ATUM

Este arroz foi para acompanhar uns filetes.

1 cebola 

2 dentes de alho

3 c. (sopa) de azeite

1/2 pimento verde

1/2 pimento vermelho

1 taça de arroz

3 latas de atum

1/4 de vinho branco

2 taças de água

sal,pimenta e salsa q.b.

Pica-se a cebola eos alhos e refogam-se no azeite, junta-se os pimentos ambos cortados em cubos.

Junta-se o arroz ao refogado e deixa-se fritar, acrescenta-se o atum escorrido e refresca-se com o vinho.

Verte-se a água a ferver, tempera-se com sal e pimenta e tapa-se o tacho.

Deixa-se cozer em lume brando, durante cerca de 10 minutos.

Retira-se do lume e deixa-se tapado, mais 5 minutos.

ARROZ DE PEIXE COM CAMARÃO

Este arroz foi feito pelo meu marido,ele é que faz sempre o jantar. Estava deliciosooo!
Tirou a receita duma revista mas pos algumas coisas que não estavam lá.

Ingredientes:

1 peixe vermelho

2 postas de pescada

6 lulas

8 camarões

miolo de camarão, miolo de mexilhão

ameijoa

1cebola,2 dentes de alho ,1/2 pimento verde ,1/2 pimento vermelho, 2dl de vinho branco

2dl de polpa de tomate,azeite , arroz e sal e pimenta q.b.

Aquece-se o azeite ejunta-se o alho e a cebola picados, junta-se os pimentos cortados em cubinhos e

refresca-se com o vinho branco.

Acrecenta-se o arroz e envolve-se.Junta-se água previamente fervida e junta-se a polpa de tomate;deixa-se

ferver lentamente .

Adiciona-se os peixes e mariscos e deixa-se cozinhar ,tempera-se com sal e pimenta.

Quando o arroz estiver cozido retire do lume e deite salsa picada e serve-se.