Tarte de queijo e tomate

A 24ª edição do Dia Um ....Na Cozinha é  dedicada ás tartes salgadas,confesso que raramente as faço pois cá em casa só eu é que gosto.
Gosto sempre de fazer uma receita para este dia ,mas desta aproveitei para usar esta que estava á espera de ser publicada

A receita  vinha na revista Mulher Moderna na Cozinha, eu fiz uma versão tartelete, deu duas.
Fiz a receita a olho para que desse para as duas tarteletes, em vez de queijo feta usei mozarella e na base não usei ovo.
Uma refeição leve e bem saborosa.

Ingredientes

Base

4 fatias de pão de forma integral

2c.(sopa) de leite

azeite

Recheio

1 c.(sopa) de manteiga

1/2 cebola roxa

alho françês

milho

1/2 queijo mozarella

2c.(sopa) de natas

1 ovo

sal e pimenta

Cobertura

1 dente de alho

azeite

6 tomate cherry

vinagre balsámico

salsa picada

sal e pimenta

Liga-se o forno a 140ºc, untam-se as formas de tarteletes e forram-se com papel vegetal também untado e polvilhado com pão ralado.

Picam-se as fatias de pão de forma colocam-se numa tigela , junta-se um pouco de azeite e leite até que fica uma pasta que dê para forrar as formas.

Leva-se a manteiga ao lume numa frigideira, pica-se a cebola e corta-se o alho françês em meias luas e refogam-se ambos na manteiga.

Verte-se este preparado para uma tigela e junta-se o molho e o quiejo cortado em cubinhos envolve-se e reserva-se.

Junta-se o ovo com um pouco de natas tempera-se com sal e pimenta e adiciona-se ao preparado anterior.

Verte-se para as formas e vai ao forno a cozer cerca de 20 minutos.

Entretanto prepara-se a cobertura, pica-se o alho e refoga-se no azeite, junta-se os tomates cortados ao meio tempera-se com sal e pimenta e o vinagre balsámico e salteia-se .

Salpica-se com salsa picada e retira-se  do lume.

Desenforma-se as tarteletes e distribui-se os tomates por cima.

Serve-se de seguida.

Folar de Croissants para o Dia Um ...Na Cozinha

Já estamos na 23ª edição do Dia Um ...Na Cozinha e como estamos perto da páscoa vamos fazer folares.
Por acaso nunca tinha feito , na verdade esta é uma festa que não me diz nada.
Antes deste fiz um mas não me saiu nada bem, a massa ficou muito mole dificil de moldar, como os ingredientes são quase como os de massas que costumo fazer na mpf,optei por fazer uma que me sai sempre bem.
Tinha visto o folar de croissants na revista Mulher Moderna na Cozinha resolvi fazer mas com a minha receita de massa.
Para comer vai-se retirando os croissants , fica tão bom que depressa desapareceu.

Ingredientes

2 ovos batidos

170 ml de leite

2c.(sopa) de rum

raspa de 1 laranja

2 c.(sopa) de manteiga á temperatura ambiente

1/2 c.(chá) de sal

500 g de farinha de trigo t65

50  de açúcar

1 saqueta de fermento biológico seco

Chocolate de culinária

ovo batido

Coloca-se os ingredientes na mfp ,primeiros os liquidos e de seguida os sólidos, escolhe-se o programa massa.

No fim do programa retira a cuba da maquina e vira-se a massa sobre uma superficie enfarinhada.

Amassa-se e estende-se com um rolo até obter uma espessura fina, corta-se um circulo e de seguida corta-se em pequenos triângulos com um corta-massas.

Parte- se o chocolate em pedaços e distribui-se pelas extremidades dos triângulos, enrolam-se em formato de croissants e colocam-se numa forma previamente untada , faz-se o mesmo até terminar a massa.

Vai ao forno a levedar até dobrar de volume.

Pincela-se com o ovo batido e depois coze a 140ºc por cerca de 20 minutos.

Retira-se e começa-se a comer pois quentes e que sabem bem , pois  o chocolate esta derretido.

Hamburgueres de grão e legumes com caril de lentilhas

Não costumo postar ao domingo mas abri uma exceção visto hoje ser dia 1 na Cozinha, o mês passado não participei logo este mês não queria faltar.
E na 21ª edição do Dia Um ...Na Cozinha  temos que confeccionar um prato vegetariano,para mim não é problema pois dois dias por semana faço refeiçôes vegetarianas para mim.
A receita que trago são uns hamburgueres de grão e legumes,acompanhei com ananás grelhado e como tinha um resto de lentilhas cozidas fiz um caril de lentilhas.
Parece um bocado estranho comer grão e lentilhas mas ficou uma refeição cheia de sabor.
E como há muitas laranjas fiz um sumo de laranja para acompanhar.

Hamburgueres

1 lata de grão de bico (pequena)

1/2 cenoura

1/2 courgette

salsa

cebola picada

1 dente de alho

cominhos 

sal

pimenta

caril de lentilhas

2 dentes de alho

gengibre fresco

lentilhas verdes cozidas

vinho branco

água

sal 

piripiri

colorau

caril
flocos de piripiri

2 fatais de ananás

Coloca-se o grão na picadora e tritura-se, coloca-se dentro e uma tigela.
Rala-se a cenoura e a courgette , pica-se a cebola o alho e a salsa e junta-se tudo ao grão.
Tempera-se com sal e pimenta e cominhos, mistura-se tudo muito bem e tendem-se os hamburgueres.
Os que não se vão consumir envolvem em pelicula e congelam-se.
Os outros colocam-se num pirex e vão ao forno a grelhar.

 Para o caril de lentilhas picam-se os alhos, rala-se o gengibre e colocam-se numa panela rega-se com um fio de azeite e deixa-se alourar um pouco.
De seguida junta-se um pouco de colorau e caril a gosto,mexe-se e adiciona-se um pouco de vinho branco, deixa-se evaporar e juntam-se as lentilhas, tempera-se com sal e  o piripiri deixa-se cozinhar mexendo de vez em quando.
Grelham-se as fatias de ananás ,colocam-se num prato ,por cima coloca-se o hamburguer e serve-se com as lentilhas.

Polvorones caseiros de baunilha

E como o Natal já esta á porta a 19ª edição do Dia Um ...Na Cozinha é dedicada á bolachas de Natal.
Eu trago uma receita da vossa vizinha Espanha são tipicas do Natal, á muito que as queria fazer.
A massa é um pouco  difícil de estender eu fiz uma a uma , gostei pois levam amêndoa...
A receita veio do blog Mega Silvita.

Ingredientes

250 g de farinha

125 g de banha de porco

100 g de açúcar em pó

65 g de amêndoa moida

1c.(chá) de pasta de amêndoa

1 c.(chá)  de canela 

açúcar em pó para polvilhar

Coloca-se a farinha numa frigideira virando para que fique dourada, reserva-se.

Batemos a banha com o açúcar em pó até ficar uma pasta branca.

Juntamos os restantes ingredientes e amassamos até conseguir uma massa compacta.

Faz-se uma bola e envolvemos em película aderente e guardamos por 30 minutos no frigorifico.

Retiramos a massa do frigorifico e com ajuda do rolo da massa estendemos até obter uma espessura de cerca de 2cm.

Com ajuda dos cortantes cortam os polvorones e com muito cuidado colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal previamente untado.

Vão a cozer por cerca de 10-12 minutos até ficarem dourados.

Depois de frios polvilham-se com açúcar em pó.

Compota de cenoura para 18º edição do Dia Um...Na Cozinha!

Como o tempo voa ...já estamos novamente no dia 1 e na 18º edição do Dia Um...Na Cozinha!
Desta vez vamos todas para a cozinha fazer doces ou compotas, este ano fiz de ameixas de courgette, morango.
Mas como as fotos foram todas apagadas fiz esta com cenoura ingrediente que nunca tinha usado em compotas.
A receita vinha na revista Mulher moderna na Cozinha.
Usei pouco açúcar pois não gosto dele muito doce e como é para gastar já não á necessidade.
Gostei muito ficou uma maravilha.

Ingredientes

800 g de cenouras

100 de açúcar

2 paus de canela

1 dl de água da cozedura

1 cálice de vinho do Porto

Descascam-se as cenouras e cozem-se em água temperada com um pedrinhas de sal e escorre-se reservando a água da cozedura.

Junta-se o açúcar e tritura-se, depois juntam-se os paus de canela e 1dl da água da cozedura e o vinho do Porto.

Vai ao lume até obter o ponto de estrada,mexendo sempre.

Retira-se do lume, elimina-se os paus de canela e guarda-se num frasco esterilizado.

Bacalhau com camarão e tomate seco

A 17º edição do Dia Um...Na cozinha traz-nos o nosso fiel amigo, o bacalhau.
Eu adoro cozinha-lo pois temos imensas receitas,aqui em casa é muito apreciados por todos.
Para participar eu fiz este bacalhau cuja receita vinha na revista Mulher Moderna na Cozinha, fiz algumas alteraçôes.

Ingredientes

3 postas de bacalhau

6 camarôes

6 petalas de tomate seco em azeite

1 cebola roxa

2 dentes de alho

azeite

1 dl de vinho do porto

sal e pimenta

batatas

alecrim fresco

sal 

pimenta moida na altura

colorau

azeite

Descascam-se os camarôes deixando a cauda e a cabeça, temperam-se com sal e pimenta e reservam-se.

Picam-se os alhos e corta-se a cebola em fatias finas.

Leva-se o azeite ao lume e fritam-se os camarôes de ambos os lados assim como o bacalhau.

Transferem-se para um tabuleiro e reservam-se.

Junta-se os alhos e a cebola roxa e deixa-se alourar um pouco,de seguida junta-se o tomate seco cortado em pedaços, refresca-se com o vinho do porto, ferve-se por um minuto e depois tempera-se com sal e pimenta.

Verte-se sobre o bacalhau e deita-se o restante á volta.

Juntam-se os camarôes e vai a meio do forno por 10 minutos.

Decorrido o tempo ,rectificam-se os temperos e serve-se de seguida.

Para as batatas-Descascam-se e cortam-se em gomos, colocam-se num tabuleiro ,temperam-se com sal, pimenta,colorau e o alecrim.

Rega-se com o azeite e vão as forno cerca de 20 minutos.

Serve-se com o bacalhau.

Bolo de chocolate rico

Eis que chega o mês de setembro e com ele a 16ª edição do  Dia Um...Na Cozinha e como faz um ano que este desafio começou temos que festejar com um bolo.

Confesso que os meus bolos de forno não saem grande coisa , ora descem ora enqueijam , este baixou um bocado .

A minha escolha tinha que ser um bolo de chocolate pois são os meus preferidos .

A receita é do livro 200 receitas chocolate , escolhi o da pagina 106 o bolo de chocolate rico , que levava uma cobertura de chocolate mas o meu filho preferiu natas e fiz -lhe a vontade . 

Acabei por decorar com framboesas e raspas de chocolate branco.

Ficou húmido e uma delicia.

Ingredientes

200 g de chocolate

2c.(sopa) de leite

175 g de manteiga

175 g de farinha de amêndoa

40 g de farinha

5 ovos separados

3c.(sopa) de água quente

Cobertura

200 ml de natas

1c.(sopa) de açúcar em pó

framboesas 

raspas de chocolate branco

Derrete-se o chocolate com o leite em banho-maria.

Coloca-se a mistura de chocolate numa tigela junta-se a manteiga e bate-se uns minutos com a batedeira.

Depois juntam-se as gemas a farinha de amêndoa e a farinha , bate-se mais um pouco e junta-se a água quente.

Batem-se as claras em castelo bem firme e envolvem-se na mistura.

Verte-se a massa numa forma untada com manteiga e vai ao forno a cozer.

Deixei cozer 15 minutos , depois retira e cobre.se com um pano hũmido até ele arrefecer.

Batem-se as natas em chantilly e espalha-se no centro do bolo , decora-se com algumas framboeas .

Á volta espalham-se raspas de chocolate branco.

Salmão com courgette frita e molho tártaro

Chegou mais um Dia Um ...Na Cozinha ! é da 14ª edição e o desafio é fazer uma receita de peixe não poderia ser bacalhau que por caso é o que mais gosto e faço cá em casa.
Mas escolhi outro que gosto muito,o salmão.
A receita escolhida é do Henrique Sá Pessoa, ele fez a maionese para o molho eu usei de compra e não usei alcaparras pois não tinha.
A courgette frita com um bocado de molho fica uma verdadeira delicia

Ingredientes

1 posta de salmão

1/2 courgette

farinha 

leite

sal e pimenta

Molho tártaro

maionese

1/2 pepino

pimenta

salsa

Numa tigela deita-se maionese,junta-se o pepino cortado em cubos muito pequeno,tempera-se com pimenta e deita-se a salsa picada.

Reserva-se.

Corta-se a courgette em fatias finas e compridas.

Aquece óleo numa frigideira .

Preparam-se duas taças,uma com leite e outra com farinha que se tempera com sal e pimenta.

Passa-se cada fatia por leite e depois pela farinha e fritam-se.

Retiram-se depois de fritas e colocam-se a escorrer num prato com papel de cozinha.

Aquece-se uma frigideira com azeite tempera-se o salmão com sal e frita-se de ambos os lados.

Serve-se com a courgette e o molho tártaro.

Pão de bacon e alecrim com camembert

Para a 12º edição do Dia Um ...Na Cozinha! foi escolhido o pão, mas tem que ser um pão salgado.
Para mim não podia haver melhor escolha pois eu adoro fazer pão seja doce ou salgado se bem que aqui me casa eles preferem os salgados de preferência com charcutaria.
Já tinha a minha escolha feita pois este pão já estava marcado para fazer á muito.
A receita vem dum blog que já sigo mesmo antes de criar o meu, o Kanela y Limón.
Adoro fazer este género de pão , parece sempre mais dificil do que realmente é.
Caso o queiram fazer aconselho a ver o passo a passo no blog.

Ingredientes

320 ml de água ou leite (usei leite)

2c.(sopa) de manteiga 

2c.(sobremesa)de açúcar

1c.(chá) de sal

1 saqueta de fermento em pó

600 g de farinha de trigo t 65

200 g de bacon em tiras

2 ramos de alecrim fresco

manteiga derretida

sementes de linhaça

Coloca-se o bacon no frigideira antiaderente sem nenhuma gordura e deixa-se fritar até ficar um pouco tostado

Junta-se o alecrim e mexe-se e retira-se e deixa-se arrefecer.

Colocam-se os ingredientes na cuba da mfp ,primeiros os liquidos e de seguida os sólidos( o bacon com o alecrim deita-se antes da farinha)

Escolhe-se o programa massas, quando o programa terminar deita-se a massa numa zona enfarinhada e divide-se em 1o bolas , 5 com 120 g e  outras 5 com 90 g.

Pegamos nas 5 mais pesadas e estendemos até ficarem bem finas e colocamos em cima um prato de sobremesa com 20 cm e cortados a rodela ,coloca-se num tabuleiro forrado com papel vegetal untado.

Unta-se a rodela com a manteiga e fazemos ás ouras rodelas de massa, a 5º deixa-se um pouco mais que as outras 4 e esta ultima não se unta com manteiga.

Quando colocarem a 5º pega-se numa faca ou cortador de pizza e fazem-se quatro cortes centrais e transversais para formar 8 triangulos.

Retiram-se os triângulos para fora com cuidado um a um .

Repetimos a mesma operação com a massa de 90 g ,essa rodelas colocam-se no buraco que ficou da outra massa.

E faz-se exactamente o mesmo que se faz anteriormente.

Com a sobras de massa juntam-se e colocam-se no buraco que ficou,coloca-se o queijo por cima.

Levei ao forno no programa de levedação cerca de 30 minutos.

 Depois pincela-se com gema de ovo e polvilha-se com sementes.

Foi a cozer cerca de 25 minutos.

Retira-se e serve-se de seguida

empo de preparação: 2:30

dificuldade: média

vegetariano: não

apto para crianças: sim

ingrediente principal: bacon 

nº de doses : 16

prato: lanche

TORTA DE VIANA - ``DIA UM...NA COZINHA``

É  a 11ª edição do  `Dia Um...Na Cozinha`'em que o tema escolhido são os doce regionais.
Em doces regionais encontram-se doces deliciosos , verdadeiras maravilhas.
A que escolhi não é nenhuma maravilha mas quis trazer um doce daqui de Viana do Castelo,para quem não conhece é a torta de Viana.
Vi varias receitas ,umas com doce outras com marmelada mas para mim a torta de Viana leva doce de ovos e optei por fazer esta , da primeira vez fiz uma receita de doce mas achei muito pouco e da segunda vez dobrei a receita e ai sim ficou melhor.
E pela primeira vez a torta ficou inteira e muito fofa,adoramos.

Ingredientes :

Torta-

6 ovos biológicos
100 g de açúcar
1c.(café) de fermento em pó
120 g de farinha
manteiga para untar

Creme:

7c.(sopa) de açúcar
2 c.(chá) de farinha maisena
7 c.(sopa) de agua
8 gemas (usei ovos biológicos)

Para decorar:
 açúcar em pó
canela em pó

Primeiro faz-se o creme.
Num tachinho mistura-se o açúcar com a farinha maisena ,de seguida a água e a gemas.
Mistura-se tudo e vai ao lume mexendo sempre até engrossar.

Retira-se e deita-se o creme numa tigela para que arrefeça .

Para a torta batem-se os ovos adicionando o açúcar aos poucos até que fique um creme muito volumoso e esbranquiçado.
Junta-se a farinha e o fermento envolvendo com a mãos.

Verte-se a massa para um tabuleiro forrado com papel vegetal untado de manteiga.
A receita dizia para cozer 30 minutos mas a minha ao fim de 10 m estava cozida.


Retira-se e desenforma-se sobre um pano de cozinha polvilhado com açúcar em pó.
Barra-se com o creme e enrola-se a torta.

Deixa-se arrefecer e polvilha-se com mais açúcar e faz-se uns riscos com canela.

Esta é a foto da festa da torta de viana que se realizou em Abril de 2013
Aqui esta a torta em forma de coração de Viana tinha 100 metros de comprimento e 300 kg de peso.
Participaram 16 pastelarias da cidade.

MINI PIZZAS DE FIAMBRE E CHOURIÇO PARA `DIA UM ...NA COZINHA `

Chegou mais um `Dia Um...Na Cozinha`e desta vez temos que fazer uma pizza.
Achei a escolha optima pois adoro pizza.
A massa deixei de fazer pois desde que tenho uma pastelaria perto de casa compro lá a massa depois é só estender e rechear ao meu gosto.
Desta vez estendi em quatro porçôes e recheei com aquilo que o meu filho mais gosta que é fiambre e chouriço revilla picante.
Numa delas juntei umas rodelas de tomate,essa ficou para mim pois gosto de tomate na pizza.

Ingredientes:

massa de pizza
molho de tomate
fiambre
tiras de bacon
chouriço revilla picante
tiras de pimento verde
tiras de pimento vermelho
 1 tomate pequeno
queijo ralado
oregãos
azeitonas pretas
azeite

Divide-se a massa de pizza em quartos pedaços e com o rolo da massa esticam-se,não precisam de ficar muito perfeitos.

Colocam-se num tabuleiro e sobre a massa espalha-se o molho de tomate.
Depois sobe o molho colocam-se fatas de fiambre,bacon.chouriço e tiras de pimentos.
Numa delas coloquei rodelas de um tomate.
Polvilha-se com o queijo ralado e oregãos.
Em duas delas coloquei azeitonas, pois o meu filho não gosta.
Rega-se com um fio de azeite e vão ao forno cerca de 15 minutos.
Retiram-se e servem-se...

tempo de preparação: 25 m
dificuldade:                    fácil
vegetariano:                   não
apto para crianças:       sim se usar chouriço sem picante
ingrediente principal:    charcutaria
nºde porçôes :                4
prato:                               principal

CRUMBLE DE ROMÃ -``DIA UM....NA COZINHA!``

Para a 6ªedição do ``Dia Um...Na Cozinha! `` foi escolhido os Crumbles com frutas da época.
O meu fruto escolhido foi a romã.
Adoro romã mas nunca a tinha usado em sobremesas,gostei muito deste crumble.
Apeteceu-me fazer de maneira diferente ,em vez do ramequim usei um aro para depois poder desenformar.


INGREDIENTES:

50 g de farinha de trigo
20 g de açúcar mascavado escuro
50 g de coco ralado
40 g de manteiga

1/2 romã

Junta-se os quatro primeiros ingredientes e misturam-se muito bem com as mãos até obter uma farofa.

Num prato de ir ao forno coloca-se um aro de metal ,enche-se até meio com a mistura anterior.

Por cima deitam-se os bagos de romã e cobre-se com a restante farofa.
Vai ao forno cerca de 20 minutos a 140ºc.

Depois retira-se e deixa-se arrefecer um pouco.
Retira-se oro  decora-se á volta com alguns bagos de romã.

Esta pronto a degustar...e que bom que estava....