MOELAS PICANTES

Adoro umas moelas bem picantes seja para petiscar ou mesmo como refeição acompanhadas dum puré ou batata frita.
Costumo comprar congeladas e já vem limpas mas mesmo assim ao cortar a meio vejo sempre se é preciso limpar.

1 kg de moelas
azeite
2 dentes de alho
chouriço de carne serra dàrga-quinta dos fumeiros
sal
tabasco
polpa de tomate 
vinho branco
1 mini

Lavam-se as moelas,cortam-se ao meio.

Picam-se os dentes de alho e colocam-se num tacho,rega-se com azeite.
Leva-se ao lume alourar.
De seguida juntam-se a moelas e deixam-se cozinhar até ficarem tenras.

Tempera-se com sal,tabasco a gosto ,deita-se a polpa de tomate,o chouriço cortado em pedaços

Rega-se com o vinho e a cerveja.
Deixa-se cozinhar até o molho reduzir um pouco.
Serve-se...

CROSTINI DE COGUMELOS

HOJE TRAGO UMA ENTRADA SIMPLES E MUITO APRECIADA CÁ EM CASA.

1/2 BAGUETE
1 DL DE AZEITE 
2 ALHOS LAMINADOS
1/2 LATA DE COGUMELOS LAMINADOS
10 TOMATES -CHUCHA
SAL, PIMENTA, SALSA


CORTA-SE A BAGUETE EM FATIAS, COLOCAM-SE NUM TABULEIRO E REGA-SE COM METADE DO AZEITE, E LEVA-SE AO FORNO ATÉ QUE FIQUEM TOSTADAS.
CORTA-SE O TOMATE AO MEIO, OS ALHOS EM RODELAS FINAS,OS COGUMELOS AO MEIO E FRITAM-SE ESTES INGREDIENTES NO AZEITE QUE RESTOU.
TEMPERA-SE COM SAL E PIMENTA E COLOCA-SE SOBRE AS TOSTAS.

COGUMELOS COM FIAMBRE

Mais uma receita tirada da Mulher Moderna na Cozinha , era com presunto  mas eu prefiro o fiambre.

Ficou uma entrada bem agradável, para repetir mais vezes.

O cogumelo além de ser pouco calórico, tem um elevado teor de fibras auxilia o funcionamento do intestino, actua no controlo do colesterol e na prevenção das doenças cardiovasculares.

6 cogumelos paris médios

1 cebola

2 dentes de alho

1/2 pimento verde 

1/2 pimento vermelho

0,5 dl de azeite

1oo gr de fiambre

1 c.(sopa) de manteiga

sal e pimenta q.b.

Arranjam-se os cogumelos , retirando-lhes o pé, lavam-se e pica-se este último., tal como a cebola, os alhos ,e os pimento.

Refogam-se os ingredientes no azeite.

Junta -se depois o fiambre em tirinhas e tempera-se com sal e pimenta.

Aquece-se a manteiga e levam-se a corar os cogumelos, temperam-se de sal e pimenta.

Retiram-se colocam-se em pratos sobre folhas de alface e recheiam-se com o preparado de fiambre.

Serve-se.

SÃO SERVIDOS?

É TÃO BOM!!!1

AMEIJOAS COM ALHO

Este é um petisco muito apreciado pelo meu filho, talvez mesmo o preferido.

1.200 de ameijoas frescas

4 dentes de alho

1 dl de azeite

1 limão(sumo)

1 c.8sopa) de coentros congelados

sal e pimenta q.b.

Lavam-se bem as ameijoas em várias águas e reservam-se.

Laminam-se os alhos e refogam-se no azeite, assim que alourarem juntam-se as ameijoas e temperam-se 

com sal e pimenta.

Tape o tacho e vai-se abanando para as ameijoas abrirem.

Junta-se o sumo do limão e retira-se do lume, deitam-se os coentros e serve-se.

PATÉ DE ATUM COM NOZES

Para quem gosta de petiscar antes da refeições ,aqui fica um paté.

Leva duas coisas que eu gosto imenso atum e picles.

1 lata de atum

2 c.(sopa) de picles

1/2 iogurte natural

1/2 limão (sumo)

2 c.(sopa) de miolo de noz

sal,pimenta, esalsaq.b.

Escorre-se o atum e esmaga-se com um garfo.

Picam-se os picles e juntam-se no atum.

Bate-se o iogurte com o sumo de limão , tempera-se com sal e pimenta e envolve-se no preparado de atum.

Juntam-se as nozes picadas e a salsa picada.

Serve-se com tostas.

MEXILHÕES COM VINAGRETE DE LEGUMES

Para quem  aprecia mexilhão aqui esta um petisco delicioso.

INGREDIENTES

15 mexilhões meia concha

1/ 5 pimento verde 

1/2 pimento vermelho

1 cebola

1 c.(sopa) de coentros( usei congelados)

azeite e vinagre, sal e pimenta q.b.

Escaldam-se os mexilhões em água a ferver , temperada com sal e azeite, durante uns 5 minutos.
Escorre-se e deixa-se arrefecer.
Descasca-se a cebola e pica-se , os pimentos cortam-se em cubos.
Tempera-se com sal e pimenta, azeite e vinagre, envolve-se os coentros.
Colocam-se os mexilhões num prato e sobre eles, distribui-se o vinagrete de legumes.
E esta pronto a servir.

Pizza Expresso Camarão e fiambre

A revista mulher moderna na cozinha do més de novenbro, vem cheia de coisas boas, uma delas são as pizzas expresso, rápidas de fazer e com um aspecto delicioso , escolhi esta que hoje trago, em vez de camarão com casca usei miolo e usei broa de milho em vez de pão de mafra.
Ficou uma delicia.

Começa-se por cozer 100g de miolo de camarão em pouca água, temperadada com sal e limão.
Escorre-se e reserva-se.
Barra-se 4 fatias de broa de milho com ketchup e polvilham-se com queijo ralado.
Corta-se 1/2 pimento verde, 1/2 pimento vermelho e 100g de fiambre tudo em cubinhos, e distribui-se pelas
fatias de broa, assim como o miolo de camarão.
Polvilha-se com o queijo ralado  e rega-se com um fio de azeite.
Leva-se a meio do forno a 180 º C , por uns minutos até torrar.
Retira-se e serve-se.

PIMENTOS PADRÃO SALTEADOS

Há muito que andava com vontade de provar pimento padrão , adoro pimentos adoro picante , quando vi estes não resistei e comprei.

Gostei mas... picavam muito tive que beber bastante água.

ORIGEM DO PIMENTO PADRÃO

CRISTOVÃO COLOMBO trouxe o pimento(capsium) para o território espanhol, dando inicio á sua expansão .

O pimento padrão é uma especialidade galega, apreciada um pouco por tudo o mundo.

Rico em vitamina c e carotenos , tem um sabor unico...já diz a célebre expressão:

" PIMENTOS PÁDRON ,UNOS PICAN OTROS NON "

Usei 8 pimentos padrão

3 dentes de alho

1,5 dl de azeite

sal grosso q.b.

Lavam-se os pimentos e secam-se com papel de cozinha.

Descascam-se os dentes de alhos e picam-se.

Leva-se ao lume uma frigideira com o azeite ,e quando este estiver quente juntam-se os alhos e os pimentos.

Deixa-se cozinhar , virando de vez em quando, até ficarem macios.

Retira-se do lume e deitam-se numa travessa , e deita-se sal grosso por cima, e esta pronto a servir.

P.S.-Tirei esta receita do petitchef, pertence ao blog Tesouros da Irene

BERBIGÃO COM PIMENTOS

Com este calor sabe sempre bem comer uns petiscos,cá em casa gostam mais de ameijoas ,mas resolvi variar.

Lava-se muito bem o berbigão.

Descasca-se 2 dentes de alhos e picam-se , descasca-se 1 cebola e corta-se em meias luas.

Refogam-se em 0.5 dl de azeite com uma folha de louro.

Corta-se meia corgette em meias luas e 1/2 pimento vermelho em tiras e acrescenta-se ao refogado.

Adiciona-se o berbigão e refresca-se com 1dl de vinho branco.

Tapa-se e deixam-se abrir.

Tempera-se com sal e pimenta preta e serve-se de imediato.

NAVALHAS Á ESPANHOLA

Faz muito tempo que não comia navalhas esta semana comprei uma segredos de cozinha e vinha lá esta receita , saiu uma maravilha.

5oog de navalhas

2 dentes de alho

1 cebola grande

1 tomate pelado

1/2 pimento verde

1/2 pimento vermelho

1 cálice de whisky

sal ,pimenta e azeite q.b.

coentrosq.b.

Cobre-se as navalhas com água e junta-se um punhado de sal grosso.

Deixa-se em repouso para libertar toda areia.

Entretanto pica-se o alho e a cebola, pica-se o tomate, corta-se os pimentos em cubos.

Aloura-se então a cebola e o alho,num pouco de azeite.

Acrescentam-se as navalhas e o pimento, tempera-se com sal e pimenta, refresca-se com o whisky, tapa-se

e deixa-se cozinhar ate´as conchas abrirem.

Por fim junta-se o tomate e os coentros, salteia-se por uns minutos rectifica-se os temperos  e serve-se.