Bolinhas de quinoa com pimentos e harissa

Já sabem que gosto muito de quinoa , comecei por usar em saladas , hamburgueres e depois em bolinhas com os mais variados ingredientes.
Já usei quinoa castanha, vermelha e agora uso  a tricolor que é uma mistura de várias.
Nesta receita usei pimentos de três cores e harissa para lhe dar um toque picante, servi com molho tzatziki que  é um molho de origem grega que é refrescante e ajuda a cortar um pouco a picante.


Ingredientes :

• 1 chávena de quinoa tricolor
• 2 chávenas de água
• 2 tiras de pimento verde
• 2 tiras de pimento vermelho
• 2 tiras de pimento amarelo
• 1 dente de alho
• 1/2 cebola roxa
• 1 colher de chá de harissa
• sal
• salsa 
• 3 colheres de sopa de farinha de grão de bico biológica

Para acompanhar:

• molho tzatziki ( receita aqui )
• salada com rúcula, cebola e tomate cherry

Coze-se a quinoa com água até que a água se evapore toda, deita-se numa taça e deixa-se arrefecer.
Numa picadora deita-se os pimentos cortados em pedaços , a cebola, alho , salsa , harissa e tritura-se tudo muito bem , junta-se  a quinoa e tritura-se mais um pouco.
Deita-se numa taça e tempera-se com sal a gosto e  junta-se a farinha de grão , misturando muito bem, fazem-se 4 bolinhas.
Numa frigideira anti aderente aquece-se um fio de azeite e fritam-se as bolinhas de ambos os lados.
Retiram-se e colocam-se sobre papel de cozzinha.
Servem-se com o molho e salada.

Salada de quinoa e abacate grelhado

Esta é uma salada cheia de coisas boas pelo menos para mim , adoro quinoa, abacate e queijo mozarella.

Ingredientes:

• 1 medida de quinoa 
• 2 medidas de água
• tomate cherry
• rabantes
• canónigos
• 1/2 abacate
• queijo mozarella mini
• flôr de sal
• azeite
• vinagre balsámico

Coze-se a quinoa com água e sal, quando estiver cozida meze-se com um garfo para soltar os grãos e deixa-se arrefecer.
Entretanto grelha-se o abacate até ficar com as marcas do grelhador.

Num prato deita-se a quinoa, os canónigos os tomates cortados ao meio , os rabanetes cortados em fatias finas , os mini queijos e no meio coloca-se o abacate grelhado.
Tempera-se com flôr de sal , azeite e vingare balsámico.
Serve-se de seguida.

Sushi de quinoa

Aqui no blog podem encontrar muitas receitas de quinoa, quase todas em forma de saladas, desta vez usei neste delicioso sushi.
Fácil de preparar e fica uma excelente refeição.

Ingredientes:

• 120g de mix de quinoa
• água 
• sal
• 2 folhas de alga yaki nori
• cenoura ralada
• cubos de pimento
• queijo mozzarella
• molho de soja Amoy

Passa-se a quinoa por água , escorre-se e leva-se a cozer no dobro do volume de água, junta-se uma pitada de sal.
Depois de cozida deixa-se arrefecer.
Rala-se a cenoura ,junta-se os cubos de pimento, o queijo mozzarella desfeito, junta-se a malagueta picada e mistura.

Demolham-se as folhas de alga , colocam-se sobre uma superficie lisa , espalha-se uma camada de quinoa e por cima o preparado de queijo .
Enrola-se a alga de modo a que o rolo fique bem apertado.
Repete-se o processo com a outra alga.
Cortam-se os rolos em rodelas e servem-se com molho de soja .


Receita com parceria de Jerónimo Martins Distribuição.

Quinoa com atum fresco

Aqui em casa só eu é que gosto de quinoa e atum fresco , o atum gosto dele assim mal passado, cozinha cerca de 3 minutos de cada lado e já esta.

Ingredientes:

• 1 chávena de mistura de quionas bio
• 2 chávenas de água
• sal
• 1 tira de pimento verde
• 1 tira de pimento vermelho
• milho
• azeitonas pretas
• sal 
• pimenta preta
• azeite
• vinagre
• mistura de chimichurri
• 1 posta de atum fresco

Passa-se a quinoa por água e  leva-se a cozer com a água e o sal, coze cerca de 20 minutos até que toda a água tenha desaparecido.
Retira-se deita-se numa taça e deixa-se arrefecer.

Corta-se os pimentos em cubos, as azeitonas em pedaços e junta-se o milho, tempera-se com azeite , pimenta e vinagre e reserva-se.

Barra-se a posta de atum com azeite, deita -se o tempero chimichurri por cima.
Aquece-se uma frigideira antiaderente e deixa-se cozinhar o atum cerca de 3 minutos de cada lado, retira-se e coloca-se uma tábua de cozinha.


Entretanto junta-se o preparado de pimentos á quinoa, envolve-se e deita-se num prato.
Corta-se o atum em tiras e coloca-se sobre a quinoa, polvilha-se com salsa e serve-se.

Pizza de quinoa vermelha e mozzarella de bufala

A primeira receita da semana é esta deliciosa e saudável pizza com base de quinoa vermelha,  nesta usei a mozarella de búfala da Galbani no recheio e gostei muito já tinha usado a normal e a sem lactose.
Esta tem um sabor mais pronunciado e é mais cremosa.

Ingredientes:

• 160 g de quinoa vermelha
• 50 g de flocos de aveia
• 1 ovo
• sal e pimenta q.b.

• molho de pizza
• 2 tomates
• 1 mozzarella de búfala Galbani
• figos
• rúcula
• azeite

Coze-se a quinoa no dobro da água temperada com sal e deixa-se arrefecer.
Depois junta-se os flocos de aveia o ovo e tempera-se com um pitada de pimenta., se estiver muito mole junta-se mais flocos.
Unta-se um folha de papel vegetal com azeite e espalha-se a massa da base no formato qie quiserem.
Leva-se ao forno a cozer cerca de 10 minutos.
Retira-se espalha-se o molho de pizza o tomate cortado em rodelas a mozzarella cortada em fatias e por cima os figos cortados em quartos, rega-se com um pouco de azeite.
Leva-se ao forno para cozer uns 15 minutos, depois retira-se e espalha-se um pouco de rúcula e serve-se de seguida.

Mozarella de Búfala Galbani

A mozzarella de búfala Galbani  é feita com leite de búfala , originária de Campania , região de Nápoles no sul de Itália, segue a tradição italiana sendo produzida exclusivamente com leite gordo de búfala , o que lhe confere um sabor mais pronunciado.

O búfalo tem sido introduzido na Europa por volta do século xv a fim de tirar proveito da sua robutez para puxar o arado nas zonas pantanosas 

A fêmea a búfala era já criada devido ao seu leite.

 A mozzarella de búfala Galbani  tem um sabor único mais pronunciado e uma textura extremamente cremosa .

Pode ser usada sozinha ou na salada Caprese ou então nesta deliciosa pizza.

 

Salada de quinoa vermelha e mini mozzarella Galbani

Sabem que eu adoro saladas e nestes dias tão quentes são o prato perfeito para uma refeição leve e saudável.
Uma coisa que aprecio muito nas saladas é queijo , adoro mozzarella , as mini são perfeitas  para tornar uma salada mais apeitosa.
Os queijos Galbani  são os novos parceiros do blog , esta é a primeira de muitas receitas que vão aparecer aqui.
Esperem que gostem desta salada...

Ingredientes :

• 1 chávena de quinoa vermelha
• 2 chávenas de água
• sal
• tomates cherry minis
• mistura de rúcula e canónigos
• 1/2 abacate
• milho de lata
• mini mozz arella Galbani 
• azeite
• vinagre balsámico

 

 Deita-se a quinoa num passador de rede fina e passa-se por água fria, vai a cozer no dobro da água temperada com sal, deixa-se cozer cerca de 20 minutos até que a água evapore.
Deita-se numa taça e deixa-se arrefecer.

Num prato deita-se a quinoa a mistura de rúcula e canónigos, os tomates cortadps ao meio e milho.
Corta-se o abacate em tiras e espalha-se pelo prato assim como as mini mozzarellas..

Tempera-se a salada com flôr de sal, azeite e vinagre balsámico.

 Mozzarella

A mozzarella é um quiejo de pasta branca,fresco,suave e delicado,com origem na Itália meridional no século XVII.
Feito normalmente a partir do leite de vaca, a mozzarella conquistou a Itália, pela sua suavidade, frescura e sabor a leite.
É hoje um dos produtos mais representátivos da cultura Italiana de boa comida. e o facto de ser um dos ingredientes da Pizza Napolitana e da Salada Caprese é também a principal fonte da sua popularidade.
A sua forma mais conhecida é a de uma bola de 125g. , embalada num saco com água e sal.
Mas existem outras versôes que vão desde bolas de 1 kg ás `` bocconcini ``( bolinhas de 25 g.) da forma tradicional em pêra á ``treccia`` (trança).aos ``nodini`` (nôs) e também em bloco que é o formato preferido para a cozedura por exemplo da lasanha ou pizza.
O queijo mozzarella é um ingrediente indispensável na culinária Italiana: as suas caracteristicas de prato já pronto , de sabor fresco e delicado, fazem dele um queijo insubstituivel.
A mozarella Galbani é sempre deliciosa,tanto em pratos leves de Verão (Salada Caprese) como em pratos quentes ( como guarnição para as beringelas á Parmesiana ou me Bruschettas).

Informação retirada do livro Galbani.

Pizza de quinoa, rúcula e cebola atrevida Veggs

Adoro pizza e desde que começei a fazer com base de quinoa que é bem mais saudável tenho feito com diferentes recheios, aqui no blog tem apenas duas a pizza mix de quinoas e a pizza de quinoa e delicias do mar.
Esta foi das que mais gostei  , usei a cebola atrevida da Veggs dá um sabor maravilhoso, o molho de tomate é feito por mim mas podem usar de compra.

Molho:

• tomate enlatado
• 1/2 cebola
• 2 dentes de alho
• 1/2 cenoura
• 2 tiras de pimento vermelho
• sal
• pimenta
• azeite
• vinho branco
• salsa

 Base:

• 1 chávema de quinoa real
• 2 chávenas de água
• azeite
• 1 ovo
• sal
• pimenta
• queijo ralado

 Recheio:

• cogumelos
• tomate cherry
• queijo ralado
• cebola atrevida
• rúcula

     Começa-se por fazer o molho, eu faço a olho juntando todos os ingredientes num tachinho e levo ao lume , deixo ferver uns minutos, vejo se os ingredientes estão cozidos, retiro e com a varinha magica trituro.

Passa-se para uma taça e deixa-se arrefecer.

Para a base passa-se a quinoa por água , deita-se num tacho com a água e deixa-se cozer até que a água evapore, deita-se numa taça e deixa-se arrefecer.

Depois de fria junta-se o ovo, sal e pimenta e o queijo ralado mistura-se tudo muito bem.

Forra.se um tabuleiro com papel vegetal que se unta e em cima espalha-se a quinoa formando assim a base.

Vai ao forno a cozer cerca de 10 minutos.

 Retira-se espalha-se o molho de pizza , depois os cogumelos e o tomate cherry cortado ao meio, polvilha-se com queijo ralado e vai ao forno novamente cerca de 7 a 10 minutos.

Retira-se e espalha-se a cebola atrevida e a rúcula, serve-se de seguida. 

Muffins de quinoa e malagueta

 

Mais uma receita com quinoa desta uns muffins que serviram de almoço.

Como adoro picante, juntei malagueta para dar um toque diferente, ficaram tão bons!!

Ingredientes :

• 1 chávena de quinoa 
• 2 chávenas de água
• sal
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho
• 1/2 malagueta vermelha picada
• 1ovo batido
• 2 c.(sopa) de queijo quark
• sementes de papoila

  

Deita-se a quinoa num passador de rede fina e passa-se por água.

Deita-se numa panela com a agua e sal, deixa-se cozer até que absorva toda a água.

Deita-se numa taça e deixa-se arrefecer.

Depois de fria adiciona-se a cebola e o alho picado, a malagueta, o ovo batido e o queijo ,envolve-se tudo muito bem.

Divide por forma de silicone , polvilham-se com sementes e vão ao forno a cozer cerca de 15 minutos.

Faz.se o teste do palito , se estiverem cozidos retiram-se e servem-se.

Acompanhei com uma salada.

Pão com farinha de quinua

Uso muito a quinoa aqui em casa mais em saladas que é como mais gosto.
Um dia estes vi a farinha á venda e resolvi trazer para fazer pão, a caixa traz 350 gramas e completei com mais 150 g de farinha de arroz que andava perdida na despensa.
Ficou um pão denso e com um sabor um pouco amargo,devido á quinoa.

Ingredientes

300 ml de água morna

1 cubo de fermento fresco

1 c. (chá) de sal

30 g de manteiga s/sal amolecida

1 c-(chá) de açúcar mascavado claro

350 g de farinha de quinua real biológica

150 g de farinha de arroz

   

 Colocam-se os ingredientes na cuba da maquina de fazer pão e escolhe-se o programa massas que leva cerca de 1:30.
No fim do programa deita-se a massa na bancada enfarinhada e amassa-se um pouco faz-se um rolo que se coloca no forma tipo bolo inglês, eu uso uma de silicone que não precisa de ser untada.

Coloca-se no forno no programa de levedação por cerca de 30 minutos, caso não tenham tapam com um pano e colocam num sitio quente até crescer.

Depois coze a 140ºc por cerca de 20 minutos.
Retira-se e deixa-se arrefecer um pouco, desenforma-se.

Queques de quinoa

Quem por aqui passa já deve ter reparado que gosto muito de quinoa.
Desta vez sairam uns queques com broculos que fizeram parte dum almoço.

Fonte/ Continente Magazine Nº 65

Ingredientes:

• 1 chávena de quinoa
• 2 chávenas de água 
• 1 clara
• queijo ralado
• sal
• 1/2 cebola picada
• 1/2 chávena de broculos picados
• 3 tiras de pimento vermelho
• sal e pimenta preta

 

Deita a quinoa num passador de rede fino e passa-se por água fria.
Deita num panela junta-se a água e sal e deixa-se cozer até evaporar toda água.
Deita-se numa taça e deixa-se arrefecer.
Depois junta-se a clara e o quiejo ralado e mistura-se.
Forram-se formas de queques com papel vegetal que se unta.
Depois forra-se os lados e o fundo com o preparado de quinoa.
Numa taça junta-se a cebola picada, o pimento cortado em cubo e os broculos picados, adiciona-se queijo ralado, tempera-se com sal e pimenta.
Distribui-se o preparado pelas formas.

Vai ao formo a 140º c por 25 minutos, depois deixa-se arrefecer e desenformam-se.
Serve-se acompanhado com uma salada.

Receita feita com broculos Continente .

Hamburgueres de quinoa e courgette

Pelo uma vez por semana como quinoa,aqui no blog podem encontrar desde saladas , bolinhos ,pizza e hamburgueres.
Hoje trago uns hamburgueres muito simles e saudáveis.
Acompanhei com uma salada de rúcula, couve roxa e tomate cherry amarelo.

Ingredientes:

•  1 chávena de quinoa cozida
• 1 courgette pequena
• 1/2 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 1 gema
• 100 g de flocos de aveia
• sal e pimenta
• salsa picada
• noz moscada
• farinha de  grão de bico

 Pica-se a cebola e o alho e leva a refogar com azeite,adiciona-se a courgette ralada e deixa-se cozinhar uns minutos.

Deita-se numa taça e junta-se a quinoa, o flocos de aveia , a gema de ovo , salsa picada e tempera-se com sal e pimenta e a noz moscada.

Mistura-se muito bem e vai juntando a farinha de grão ou outra que tenham.até dar para tender umas bolas que se achatam para ficararem hamburgueres.

Numa frigideira antiaderente deita-se um pouco de azeite e fritam-se os hamburgueres de ambos os lados.

Serve-se com a salada.

Pizza de quinoa e delicias do mar

A receita desta pizza vem na revista Segredos de Cozinha , já tinha feito uma e ao ver esta resolvi experimentar.
Usei mix de quinoas mas podem usar a quinoa normal.

Ingredientes

120 g de mix de quinoas

240 ml de água

50 g de cogumelos(usei enlatados)

4 delicias do mar

1 ovo

queijo mozarella ralado

8 tomates cherry

molho de tomate

azeite

sal e pimenta

manjerição

 

Lava-se a quinoa até desaparecer a espuma que costuma libertar.

Coze-se na água durante cerca de 20 minutos, quando estiver cozida,retira-se do lume e reserva-se no frio.

Pica-se os cogumelos e colocam-se numa tigela, junta-se a quinoa, o ovo sal e pimenta.

Forra-se um tabuleiro com papel vegetal que se unta, deita-se a mistura de quinoa e foram-se um quadrado.

Vai ao forno a 140º c durante 15 minutos.

Cortam-se as delicias em pedaços junta-se o queijo ralado e o molho de tomate, tempera-se com sal e pimenta e envolve-se.

 

Retira-se a base de quinoa do forno e espalha-se o preparado anterior por cima.

Rega-se com azeite e vai novamente ao forno por mais 10 minutos.

Decorrido o tempo retira-se a pizza e salpica-se com manjerição e serve-se de seguida.

Omelete de quinoa

Aqui esta uma omelete diferente mas acrediten que uma verdadeira delicia.
Uma refeição completa e cheia de sabor
Vi a receita na revista continente magazine mas alterei algumas coisas.

Ingredientes

1 chávena de quinoa

2 chávenas de água

 3 pétalas de tomate seco

bolas pequenas de mozarella fresca

rúcula

pimento de piquillo

1 dente de alho ralado

sal 

pimenta

azeite

vinagre balsámico

3 ovos de galinhas felizes

 

Coloca-se a quinoa num passador de rede fino e passa-se por abundante água fria, deita-se numa panela junta-se a água e um pitada de sal e vai a cozer cerca de 20 minutos ou até ficar sem água.
Deita-se numa taça e reserva-se.
Corta-se o tomate seco em bocados, junta-se o pimento piquillo , o alho ralado o mozarella cortado ao meio,e a rúcula.

Tempera-se com sal, pimenta azeite e vinagre e envolve-se.

 

Batem-se os ovos deita-se um pitada de sal.

Numa frigideira anti- aderente unta-se com manteiga e coloca-se ao lume até ela derreter.

Deitam-se os ovos batidos e deixa-se cozinhar, depois deita-se o preparado de quinoa e dobra-se metade da omelete.

Deixa-se coznhar de ambos os lados e serve-se de seguida. 

Pizza de mix de quinoas

Depois de dois meses afastada do blog ,volto com uma receita saudável e muito mas muito saborosa.
É uma pizza com base de  mistura de quinoas , recheei com tomate cherry cebola roxa e figos e para terminar mozarella fresca.
A receita da base foi baseada numa receita do  chefonline.continente  .

Ingredientes

150 g de mix de quinoa bio

1 dente de alho

queijo mozarella ralado

1 ovo

1/2 c.(chá) de fermento em pó

sal

pimenta preta 

orégãos

azeite q.b.

molho de tomate e basilico

tomate cherry

cebola roxa

figos

queijo mozarella fresco

 

Deita-se a quinoa num coador e passa-se por água corrente até a água sair limpa.
Deita-se num tacho com duas colheres (sopa) de azeite e leva-se ao lume, deixa-se a quinoa tostar cerca de 5 minutos mexendo sempre.
Adiciona-se o dobro da água  e deixa-se cozinhar cerca de 15 minutos ou até o liquido evaporar.
Depois retira-se e deita-se numa tigela para arrefecer.
Noutra tigela junta-se o ovo . uma colher de sopa de azeite o alho picado os oregãos e o fermento,tempera-se com sal e pimenta.
Mistura-se uma chávena de queijo ralado na quinoa e em seguida adiciona-se a mistura de ovo envolvendo tudo muito bem.

Forra-se um tabuleiro de forno com papel vegetal e por cima espalha-se a quinoa formando a base da pizza.
Vai ao forno pré-aquecido por cerca de 15 minutos ou até ficar dourada.
Por cima espalha-se o molho de tomate a cebola laminada , tomate cortado ao meio , os figos em quartos .
Com as mãos parte a mozarella em pedaços e coloca-se por cima da pizza.
Vai ao forno por mais 10 minutos, retira-se e serve-se de seguida.

Bolinhos de quinoa e batata doce

Vou começar a semana com uma receita saudável e bem apetitosa e é
mais uma receita com a parceria Sementina desta vez usei a quinoa, fiz estes bolinhos que acompanhei com um molho de iogurte.
Estes fritei com um pouquinho de azeite numa frigideira antiaderente, mas pode-se fazer no forno.

Ingredientes

170 g de quinoa Sementina já cozida

1 batata doce média cozida

1/4 

cebola roxa

salsa

pimenta preta

sal

cominhos

Molho de iogurte

1 iogurte natural

cebola roxa picada

salsa picada

sumo de limão

flocos de piripiri

Numa tigela junta-se a batata esmagada e as quinoa cozida, junta-se a cebola finamente picada, a salsa , tempera-se com sal e pimenta moida na altura e junta-se cominhos.

Mistura-se tudo muito bem e fazem pequenas bolas que se achatam.

Numa frigideira antiaderente deita-se umas gotas de azeite e fritam-se os bolinhos de ambos os lados.

Misturam-se todos os ingredientes do molho envolve-se e serve-se com os bolinhos.

Salada de quinoa e mexilhão

Começo de semana e nada melhor que uma sugestão saudável, uma salada de quinoa com rúcula e mexilhão de escabeche.

Ingredientes

quinoa

tomate cherry vermelho, amarelo e castanho

Pimento mini laranja e amarelo

1/2 pepino

rúcula

1 lata de mexilhão de escabeche

flôr de sal

azeite 

sumo de limão

Passa-se a quinoa por água e coze conforme as instruções da embalagem.

Numa tigela deita-se a rúcula, o tomate cortado em quartos , os pimentos em tiras o pepino em cubos.

Escorre-se o mexilhão e junta-se , assim como a quinoa já fria.

Tempera-se com flôr de sal , azeite e sumo de limão, envolve-se e esta pronta a servir.