Rollitos de salmão fumado com molho de maionese de wasabi

Mais uma receita com papel de arroz , podemos rechear com o que mais gostamos, desta vez apeteceu-me salmão fumado e aproveitei para experimentar a pasta de wasabi no molho.
É uma refeição rápida de fazer pois apenas tem que se cortar os legumes e demolhar as folhas de papel de arroz.


Ingredientes:

• 6 folhas de papel de arroz
• pimento vermelho em tiras´
• alface
• 1 embalagem de salmão fumado da Escosia
• 1 queijo mozarella

Molho:

• maionese
• 1 colher de pasta de wasabi
• salsa picada

Para fazer o molho juntam-se todos os ingredientes e mistura-se muito bem, guarda-se no frio.
Demolha-se uma folha de papel de arroz em água morna apenas uns segundos até ficar mole, retira-se e coloca-se sobre um pano.
Coloca-se um bocado de salmão fumado, alface, tiras de pimento e duas fatias de queijo mozarella e enrola-se um pouco depois as duas pontas para o centro e acaba-se de enrolar.
Faz-se o mesmo com as outras cinco.



Corta-se ao meio e serve-se com o molho.

Rollitos vietnamitas com vegetais

Hoje trago uma receita perfeita para os dias quentes, uns rollitos vietnamitas com vegetais que se comem crus acompanhados com molho.
O papel de arroz é hidratado em água morna para ficar mole e fica transparente , podem rechear com o que quiserem .



Ingredientes:

• 4 folhas wraps de arroz
• couve roxa
• 1/2 abacate
• pepino
• cenoura

Molho:

• 2 colheres de sopa de molho hoisin
• 1 colher sopa de molho de soja
• sumo de 1/2 limão
• azeite
• vinagre de vinho tinto
• pimenta preta

Para fazer o molho juntam-se todos os ingredientes e misturam-se bem e depois reserva-se no frio.
Com ajuda duma mandolina corta-se tiras de pepino, tiras de cenoura e corta-se couve roxa.
Corta-se o meio abacate em fatias finas e deita-se sumo de limão por cima para não hoxidar.
Num prato deita-se água morna e coloca-se uma folha de arroz cerca de 20 segundos , depois retira-se e coloca-se sobre um pano seco .
No meio coloca-se couve roxa, por cima pepino, cenoura e abacate, dobra-se um pouco  puxam-se as laterais para o centro para ficar fechado e acaba-se de enrolar.
Repete-se o precesso até acabarem os ingredientes.
Servem-se com o molho.