Beijinhos de coco

Estes beijinhos de coco são para participar no passatempo da Leonor cujo blog Na cozinha da Leonor completa 2 anos.
Podem participar com uma receita á vossa escolha e tem até ao dia 18/2 para enviar a receita.
O premio é aquilo que todas nós gostamos....livros de receita.
A receita veio da site da Vaqueiro.

Ingredientes

90 g de açúcar

2 dl de leite de coco

20 g de manteiga

3 gemas

150 g de coco ralado

1 limão 

1 laranja

óleo

Deita-se o açúcar o leite de coco e a manteiga numa panela e leva-se ao lume , e deixa-se ferver cerca de 10 minutos mexendo sempre.
Desfazem-se as gemas junta-se a raspa de limão e o sumo e a raspa de laranja mistura-se bem.
Adiciona-se o coco ralado á calda e mistura-se bem , junta-se as gemas diluídas no sumo de laranja, mistura-se bem se for preciso leva-se mais um pouco ao lume para secar um pouco.

Deita-se o preparado numa tigela para que arrefeça ou coloca-se no frigorifico.
Depois tende-se bolas que se passam por coco ralado e colocam-se em formas de papel frisado.

Salada de tomate cherry e mozarella

Vou começar a semana com  uma salada muito simples de fazer e que fica uma delicia, esta foi para acompanhar peixe grelhado .

Ingredientes

6 tomates cherry

1 queijo mozarella fresco

pimenta moida na altura

flôr de sal

raspas de limão 

sumo de limão 

coentros frescos

Cortam-se os tomates ao meio o queijo em fatias e colocam-se num prato .

Tempera com flôr de sal e pimenta moida, raspa e sumo do limão e os coentros picados

Serve-se....

Pão escaldado

Vocês sabem como eu adoro fazer pão , de preferência escuro e com sementes.

Tinha visto a receita de pão escaldado no blog En Guete!! e sabia que tinha que o fazer ,achei curioso ter que escaldar.

Fiz alterações, usei farinha  kamut e de trigo, usei menos açúcar e juntei sementes na massa.

Aproveitei para usar as sementes de sésamo brancas que recebi da Sementina, tenho usado das douradas e estas deixaram-me curiosa.

Visitem a pagina e lá encontram sementes a um bom preço.

Ingredientes

300 g de farinha kamut Myprotein

180  g de farinha de trigo t65

180 g de água morna

120 ml de leite morno

30 g de açúcar mascavado claro

4 g de sal

1 saqueta de fermento biológico seco

2 c.(sopa) de sementes de sésamo brancas Sementina

1,5 l de água 

50 g de bicarbonato de sódio

Para decorar

sementes de sésamo branco Sementina

Colocam-se os ingredientes na mfp, primeiro os liquidos e depois os sṍlidos, escolhe-se o programa massa que leva uma 1:30.
No fim do programa despeja-se a massa sobre a bancada da cozida já enfarinhada , amassa-se para lhe retirar o ar.
Divide-se a massa em 8 porçôes e tendem-se os pães que se colocam num tabuleiro untado.
Vai ao forno a levedar cerca de 30 minutos.

Leva-se a água a ferver ,reduz-se e junta-se o bicarbonato , depois com cuidado leva a escaldar uma pão de cada por cerca de 20 segundos de cada lado.
Retira-se e colocam-se novamente no tabuleiro( eles ficam murchos mas depois no forno arrebitam) e com uma faca fazem-se os cortes e polvilham-se com as sementes .
Vão a cozer por 15 a 20 minutos, depois de cozidos retiram-se e deixam-se arrefecer.

Queques de maça e granola

A receita destes queques é do livro comida caseira - Gordon Ramsey, fiz alterações pois levava pêras e muesli.

Como não apetecia sair para comprar as pêras usei maça e granola tenho sempre na despensa pois faço muitas vezes.

Ficaram uns queques deliciosos.

Ingredientes

300 g de farinha com fermento

1c.(chá) de fermento 

1 c.(chá) de canela em pó

1 pitada de sal marinho

125 g de açúcar mascavado claro

250 ml de leite

2 ovos batidos

100 g de manteiga derretida

2 maças descascadas e cortadas em pedaços

100 g de granola

Liga-se o forno a 180ºc e unta-se formas ,caso usem de queques forram-de com formas de papel.

Peneira-se a farinha ,o fermento, a canela e o sal para uma taça grande e depois junta-se o açúcar mascavado, mexendo-

Bate-se o leite com os ovos e a manteiga e verte-se sobre a mistura anterior, misturando muito bem.

Adiciona-se as maças em pedaços e metade da granola.

Distribui-se a massa pelas formas espalhando a restante granola por cima dos queques.

Vão a cozer 25- 30 minutos ou até inserir um palito ele saia limpo.

Deixa-se arrefecer pelo menos 5 minutos antes de servir.

Bacalhau grelhado com migas de grelos

Bacalhau é dos peixes que mais se consome cá em casa, por isso tento fazer sempre receitas diferentes.
Esta receita vinha na revista Mulher Moderna na Cozinha-Especial Bacalhau.
Fiz apenas uma alteração em vez de pão usei broa .

Ingredientes

2 postas de bacalhau

miolo de broa

3 tiras de pimentos vermelho

azeite

2 postas de bacalhau

grelos(usei congelados da Bonduele)

sal e pimenta preta

Colocam-se os grelos a cozer em água com sal.
Depois retira um pouco desta água para demolhar a broa.
Laminam-se os dentes de alho , cortam-se as tiras de pimento em cubos e refogam-se ambos em azeite.
Junta-se a broa escorrida e os grelos e tempera-se com sal e pimenta.
Deixa-se saltear durante 2 minutos.
Tempera-se o bacalhau com pimenta  e grelha-se lentamente de ambos os lados.
Serve-se com as migas de grelos.