Pakoras de verduras

As pakoras são um prato da India e do Paquistão , são legumes com especiarias e farinha de grão de bico.
Quando vi a receita no blog Danza de Fogones fiquei logo com vontade de as fazer, fiz duas vezes , da primeira fiz um molho desta vez servi com chutney de manga.
São muito simples de fazer e ficam uma delicia.
Fiz meia receita pois era só para mim , as especiarias pôs a olho.




Ingredientes:

• 1/2 cebola
• 1 /2 pimento vermelho
• 2 batatas
• salsa
• garam masala
• caril
• cominhos em pó
• sal
• pimenta cayena
• 65 g de farinha de grão de bico
• 60 ml de água
• azeite

Corta-se a cebola , pimento  e batata com ajuda da mandolina tem que ficar bem finos.
Deitam-se numa taça, juntam –se as especiarias a salsa picada o sal e mistura-se tudo muito bem.
Deita-se a farinha e a água e envolve-se bem.
Numa frigideira anti aderente deita-se azeite e quando estiver quente deitam-se colheradas da mistura e deixa-se cozinhar cerca de dois a três minutos de cada lado.
Retiram-se e colocam-se sobre papel absorvente.
Serve-se com um molho a gosto.

Bolinhas de quinoa com pimentos e harissa

Já sabem que gosto muito de quinoa , comecei por usar em saladas , hamburgueres e depois em bolinhas com os mais variados ingredientes.
Já usei quinoa castanha, vermelha e agora uso  a tricolor que é uma mistura de várias.
Nesta receita usei pimentos de três cores e harissa para lhe dar um toque picante, servi com molho tzatziki que  é um molho de origem grega que é refrescante e ajuda a cortar um pouco a picante.


Ingredientes :

• 1 chávena de quinoa tricolor
• 2 chávenas de água
• 2 tiras de pimento verde
• 2 tiras de pimento vermelho
• 2 tiras de pimento amarelo
• 1 dente de alho
• 1/2 cebola roxa
• 1 colher de chá de harissa
• sal
• salsa 
• 3 colheres de sopa de farinha de grão de bico biológica

Para acompanhar:

• molho tzatziki ( receita aqui )
• salada com rúcula, cebola e tomate cherry

Coze-se a quinoa com água até que a água se evapore toda, deita-se numa taça e deixa-se arrefecer.
Numa picadora deita-se os pimentos cortados em pedaços , a cebola, alho , salsa , harissa e tritura-se tudo muito bem , junta-se  a quinoa e tritura-se mais um pouco.
Deita-se numa taça e tempera-se com sal a gosto e  junta-se a farinha de grão , misturando muito bem, fazem-se 4 bolinhas.
Numa frigideira anti aderente aquece-se um fio de azeite e fritam-se as bolinhas de ambos os lados.
Retiram-se e colocam-se sobre papel de cozzinha.
Servem-se com o molho e salada.

Mini semifrios de manteiga de amendoim

Adoro manteiga de amendoim , já tinha feito um cheesecake e tinha gostado , não cheguei a publicar a receita no blog , desta vez fiz estes mini semifrios , em que usei ingredientes mais saudáveis como o açúcar de coco e óleo de coco.


Ingredientes:

• 12 bolachas maria moidas
• 2 colheres de sopa de oleo de coco
• 1 colher de sopa de açúcar de coco
• 2 colheres de sopa de cacau puro

Recheio:

• 300 g de iogurte grego natural
• 200 g de manteiga de amendoim
• 2 folhas de gelatina incolor
• 2 colheres de sopa de açúcar de coco

Junta-se a bolacha moida com o áleo de coco e faz-se uma massa moldável que se divide por três aros em que á volta se colocou tiras de acetato.
Com essa massa forma-se uma base, reserva-se no frio.
Colocam-se as folhas de gelatina a demolhar em água fria.
Numa taça bate-se o iogurte com a manteiga de amendoim , adiocna-se o acúcar de coco e bate-se mais um pouco.
Numa taça pequena colocam-se as folhas de gelatina espremidas, junta-se uma colher de sopa do creme de amendoim e vai a banho maria até que se dissolvam.
Misturam-se muito no creme de amendoim e divide-se pelos três aros.
Vai ao frio de preferênçia dum dia para o outro.
No momento de servir desenformam-se e decoram-se com chocolate derretido.

Salada de salmão fumado e burrata

Adoro salmão fumado e desde que provei queijo burrata fique fã, por isso é uma salada que me agradou bastante.
Juntei ainda uns canónigos e uma nectarina grelhada e ficou um refeição deliciosa e perfeita para estes dias quentes.


Ingredientes:

• 1 emabalagem de salmão fumado(usei do Lidl)
• 1 burrata Pingo dece
• 1 nectarina
• canónigos
• tomate cherry de varias cores

Numa prato coloca-se os canónigos o tomate cereja cortado ao meio, o salmão fumado.
Corta-se nectarina em gomos e grelha-se num grelhador bem quentes até ficar com as marcas.
Retira-se deixa-se arrefecer um pouco e depois coloca-se no prtao junto aos restantes ingredientes.
Tempera-se com flôr de sal , azeite e vinagre.

Bolinhas de lentilhas com molho sweet chilli

Gosto muito de lentilhas , uso em saladas , hamburgueres e desta vez sairam estas bolinhas.
Para dar um toque picante servi com molho sweet chilli e para acompanhar nada melhor que uma salada de tomate cherry e couve roxa.
Costumo demolhar meio saco de lentilhas , depois cozo e vou usando em saladas e por vezes na sopa.



Ingredientes:

• lentilhas castanhas cozidas
• 2 tiras de pimento vermelho
• 4 colheres de sopa de flocos de aveia
• 2 dentes de alho
• 1/2 cebola em gomos
• 5 cogumelos frescos
• sal
• pimenta preta

Colocam-se todos os ingredintes na picadora e picada até ficar bem moido.
Deita-se numa taça e com as mãos vão-se moldando umas bolas que se colocam num pirex, se a massa estiver muito mole junta-se um pouco de pão ralado.
Regam-se as bolas com um fio de azeite e vão ao forno, quando ganharem cor viram-se e deixam-se cozinhar.
Retiram-se servem regadas com o molho e acompanhadas com a salada.

Gelado de matcha e coco

Depois de fazer alguma receitas com matcha chegou a vez do gelado, fiz a receita que vi aqui , fiz metade da receita porque sabia que era apenas para mim.
Os homens são demasiados esquesitos para experimentar coisas novas.


Ingredientes:

• 400 ml de leite de coco
• 2 colheres de sopa de mel
• 1/2 colher de sopa de matcha
• chips de coco tostado

Numa taça junta-se o leite de coco , mel, matcha , bate-se com uma batedeira ate´ obter um creme suave .
Verte-se o creme para uma caixa que possa ir ao frio e coloca-se no congelador de 20 em 20 minutos mexe-se com uma colher para não ganhar cristais de gelo.
Retira-se do frio 10 minutos antes de servir  e serve com mel e chips de coco.