TORTILHA VEGETARIANA

Ao almoço gosto sempre de comer uma coisa leve, um dia destes
fiz esta tortilha.

Numa frigideira  deita-se azeite e um alho picado e vai a refogar.
Depois junta-se  1/2 courgette cortada em rodelas bem finas e 1/2 pimento vermelho em tiras, deixa-se cozinhar uns minutos e juntam-se 6 tomate cherry mexe-se e tempera-se com sal e pimenta.
Deixa-se mais uns minutos e depois retira-se para um prato.
Numa tigela mistura-se 1/2 iogurte natural  com 1c.(sobremesa) de maionese tempera-se  sal e pimenta e mistura-se tudo muito bem ,juntam-se coentros e mistura-se novamente.

Aquece-se a tortilha na frigideira, depois retira-se e coloca-se no prato de servir.
Deitam-se os legumes e por cima deita-se umas folhas de rúcula e queijo mozarella light cortado em pedaços.
Tempera-se com o molho e com um palito fecha-se a tortilha...