SALADA DE QUINOA & AGRIÃO

Com os dias tão quentes o que apetece mesmo são saladas e tenho comido bastantes.
Há muito que queria provar a quinoa mas sempre que ia comprar estava esgotada.
Um dia destes tive sorte e lá consegui trazer um saco.

150 g de quinoa biológica
agua
agrião
tomate
pimento vermelho 
broculos
cenoura
 courgette
amêndoa laminada
raspas de 1/2 limão
azeite
flôr de sal da casa do sal da Figueira da Foz

Passa-se a quinoa por água e coze-se 20 minutos no dobro do seu volume de água .
A cinco minutos do fim junta-se os broculos cortados em ramos.
Depois retira-se e passa-se por agua. fria e escorre-se.

Deita-se numa tigela e junta-se o tomate em bocado pequenos, o pimento em cubos, a cenoura e a courgette ralada .

Tempera-se com azeite e flôr de sal e a raspa de limão e reserva-se.
Numa frigeideira deixa-se tostar a amêndoa.

Deita-se a salada num prato e polvilha-se com amêndoa.
Serve-se.


                      2013-Ano internacional da Quinoa

Alimento básico na dieta de milhôes de pessoas na região dos Andes desde há milhares de anos, a Quinoa começa a ser descoberta em todo o mundo,graças ao seu enorme potencial nutritivo e produtivo.
Por essa razão 2013 foi declarado Ano internacional da Quinoa  como reconhecimento aos povos dos Andes que tem mantido a Quinoa controlada,protegida e  preservada enquanto alimento para as geraçôes presentes e futuras graças aos seus conhecimentos tradicionais e praticas de vida em harmonia com a natureza.

A Quinoa é o unico alimento vegetal que contém todos os aminoácidos essenciais ,oligoelmentos e vitaminas, além de ter uma extraordinária capacidade de adaptação a diferentes ecosistemas e climas.
Por isso ,num momento em que o mundo enfrenta o desafio de aumentar a produção de alimentos de qualidade para satisfazer uma população crescente num clima em mudança a Quinoa  podeservir como uma fonte alimentar alternativa nos paises que sofrem de insegurança alimentar.
(retirado da revista Mulher Moderna na Cozinha)