Bolo moka de bolacha

Já disse que gosto muito de bolos de bolacha, este era para ter sido postado no dia do café mas acabei por me esquecer, mas mais vale tarde que nunca e cá esta ele.
Aproveitei para usar a nova vaqueiro sabor a manteiga , não aprecio este tipo de bolo com muita manteiga mas este não ficou muito enjoativo.
A receita veio do blog Lola en la cocina o meu creme não ficou  tão cremoso como o dela apesar de ter batido bastante .
Mas de sabor estava muito bom.

Creme de manteiga moka

250 g de vaqueiro sabor a manteiga á temperatura ambiente

5 cl de água

140 g de açúcar

2 ovos inteiros

2 gemas

10 g de café instantâneo

Para montar o bolo

bolachas tostadas

leite

2 colheres de café instantâneo

avelãs para decorar

Numa tigela bater a manteiga até que fique cremosa e reservar.

Dissolver o café na água ,juntar o açúcar e levar a lume brando até atingir os 120º.

Entretanto batem-se os ovos com as gemas até ficar um creme espumoso.

Quanto o xarope de café estiver pronto verte-se em fio sobre o preparado anterior batendo sempre em baixa velocidade, continua-se a bater até que a mistura fique fria.

Por fim adiciona-se a manteiga aos poucos sem deixar de bater , haverá um momento em que parece que o creme vai talhar mas se continuarem a bater ele adquire a textura perfeita.

Guarda-se no frio por cerca de 15 minutos.

Para montar o bolo passam-se as bolachas por café com leite e colocam-se num prato cobre-se com o creme moka e assim sucessivamente, deixando creme para cobrir os lados.

Depois de todo coberto decora-se com avelãs picadas e guarda-se no frio até á hora de servir ou de um dia para o outro.