Delicia de mascarpone e suspiros

Para terminar a semana  trago uma sobremesa super simples de fazer e que fica uma delicia, usei o mascarpone Galbani que a tornou ainda mais saborosa.
Como usei suspiros que já são doces não achei necessário adicionar açúcar.

Ingredientes:

• 250 g de mascarpone Galbani
• 200 ml de natas frescas
• 10 framboesas 
• 8 suspiros
• 2 folhas de gelatina incolor
• 3 framboesas

Colocam as folhas de gelatina de molho em água fria.
Com um garfo esmagam-se as framboesas.
Batem-se as natas bem firmes e noutra taça bate-se o queijo mascarpone.
Envolvem-se as natas no queijo , juntam-se as framboesas e os supiros partidos grosseiramente.

Espreme-se as folhas de gelatina e levam-se a derreter em banho-maria, envolvem-se no creme e mistura-se muito bem.
Divide-se o creme por três taças e reserva-se no frio uma 1 hora, depois serve-se decorado com uma framboesa.
Como podem ver é mesmo muito simples de fazer.

Receita com a parceria dos queijos Galbani .

Massa fresca de espinafres

Já não é novidade que eu adoro massas e as frescas são sem dúvida as minhas preferidas, desde que comprei a maquina de fazer massa tenho feito algumas.
Quando vi no blog Faz e come esta receita fiquei logo com muita vontade de a fazer, alterei apenas as quantidades pois era só para mim e para o meu filho, são 100 g por pessoa.
Devo dizer que fazer massa em casa é muito simples e a massa fica mesmo uma delicia.
Um prato de massa simples sabe sempre bem, esta levou cogumelos , bacon e não podia faltar o queijo , a escolha foi para o mozarella Galbani .

Ingredientes:

• 200 g de farinha de trigo T65 sem fermento
• 2 ovos
• 40 g de folhas de espinafres
• 1/2 c.(sopa) de azeite

• cogumelos 
• bacon em cubos
• 2 dentes de alho
• 1 malagueta seca
• azeite
• mozzarella Galbani

Num processador de cozinha deita-se  80 g de farinha e as folhas de espinafres e tritura-se .

Na bancada deita -se a restante farinha abre-se um buraco no meio e deita-se a farinha com espinafres, os ovos batidos e o azeite.

Com ajuda de um garfo vai-se arrastando a farinha das bordas para o centro , depois amassa-se bem até ficar uma massa homogéna, faz-se uma bola e enbrulha-se em pelicula aderente e deixa-se descansar por 20 minutos.

Depois da massa descansar divide em três partes e passa-se na maquina de massa começando pelo nivel 1 até ao 7( na minha maquina tem estes niveis).

Se necessario vai-se polvilhando a massa com farinha para que não cole á maquina.

Quando toda a massa estiver esticada passa-se pelo cortante do fettucine , conforne for saindo vai-se tirando e polvilha-se com um pouco de farinha.

Quando estiver toda cortada coze-se em água abundante temperada com sal, escorre-se e reserva-se.

Costumo reservar sempre  um pouco de água de cozer a massa, para depois juntar caso precise.

Numa frigideira deita-se o alho picado e a malagueta também picada, rega-se com azeite e leva-se ao lume, quando estive a ficar um pouco amarelo adiciona-se os cubos de bacon e de seguida os cogumelos laminadaos , mistura-se bem e deixa-se cozinhar.

Rega-se com um pouco de molho inglês e de necessário com um pouco de água de cozer a massa.

Envolve-se a massa e deixa-se cozinhar uns minutos.

Serve-se com mozzarella partida grosseramente em pedaços.

Receita com parceria Galbani .

Semifrio de ricotta e speculoos

E como o tempo é pouco para vir aqui vou terminar a semana com uma receita doce, um semifrio de ricotta Galbani e creme Speculoos .
Decorei com suspiros e framboesas , é uma receita muito simples de fazer e resulta numa sobremesa deliciosa.

Ingredientes:

Base:

• 200 g de bolacha maria moida
• 80 g de manteiga derretida
• 2 c.(sopa) de chocolate

• 500 g de ricotta Galbani
• 600 ml de natas
• 3c.(sopa) de creme speculoos
• 100 g de açúcar mascavado
• 8 folhas de gelatina incolor
• suspiros 
• framboesas

Junta-se a bolacha moida com a manteiga e o chocolate, mistura-se tudo e com esta massa forra-se o fundo de uma forma de fundo amóvivel., reserva-se no frio.

Colocam-se as folhas de gelatina de molho em água fria.
Na batedeira bate-se a ricotta Galbani com o creme speculoos e o açúcar até ficar uma mistura cremosa.
Derretem-se as folhas de gelatina em banho-maria e juntam-se ao creme anterior , misturando bem.

Numa taça batem-se as natas em chantilly e envolevm-se no creme de ricotta.
Deita-se o creme sobre a base de bolachas e vai ao frio até solidificar.

Na hora de servir retira-se o aro coloca-se o semifrio no prato de servir e decora-se com os suspiros e as framboesas.

Receita com a parceria Galbani .

Hamburguers picantes de feijão com mozarella Galbani

Adoro hambirgueres caseiros , faço sempre vegetarianos e congelo alguns para comer mais tarde.
Esta é uma receita inspirada numa da  Lorraine Pascale com algumas alteraçôes, uma dela é em vez de queijo feta usei mozarella Galbani , usando algum em cima , ele derreteu e deu-lhe um toque delicioso.


Ingredientes:

• 1 lata pequena de feijão encarnado
• 1 lata pequena de feijão manteiga
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho
• 5 pétalas de tomate seco
• 1 malagueta seca
• salsa picada
• pão ralado
• 2 ovos médios
• 1 bola de mozarella Galbani
• azeite

Escorre-se o feijão o vermelho e o manteiga e passa-se por água e coloca-se na picadora e tritura-se mas sem ficar em pasta.
Coloca-se numa taça e na picadora coloca-se agora o alho a cebola cortada em pedaços e a salsa  a malagueta e as pétalas de tomate seco e tritura-se tudo.

Junta-se ao preparado anterior e mistura-se muito bem, adicionam-se os ovos e pão ralado ,sal e pimenta e mistura-se tudo .
Por fim junta-se metade da mozarella desfeita e envolve-se.

Tendem-se os hamburgueres e fritam-se em azeite quente cerca de 5 minutos.
Depois de fritos desfaz-se a restante mozarella e coloca--se por cima de cada hamburguer e polvilha-se com salsa picada.
Neste caso foi para dois pois os restantes congelei .
Serve-se com uma salada de alface.

Receita com a parceria Galbani .

Pizza de quinoa vermelha e mozzarella de bufala

A primeira receita da semana é esta deliciosa e saudável pizza com base de quinoa vermelha,  nesta usei a mozarella de búfala da Galbani no recheio e gostei muito já tinha usado a normal e a sem lactose.
Esta tem um sabor mais pronunciado e é mais cremosa.

Ingredientes:

• 160 g de quinoa vermelha
• 50 g de flocos de aveia
• 1 ovo
• sal e pimenta q.b.

• molho de pizza
• 2 tomates
• 1 mozzarella de búfala Galbani
• figos
• rúcula
• azeite

Coze-se a quinoa no dobro da água temperada com sal e deixa-se arrefecer.
Depois junta-se os flocos de aveia o ovo e tempera-se com um pitada de pimenta., se estiver muito mole junta-se mais flocos.
Unta-se um folha de papel vegetal com azeite e espalha-se a massa da base no formato qie quiserem.
Leva-se ao forno a cozer cerca de 10 minutos.
Retira-se espalha-se o molho de pizza o tomate cortado em rodelas a mozzarella cortada em fatias e por cima os figos cortados em quartos, rega-se com um pouco de azeite.
Leva-se ao forno para cozer uns 15 minutos, depois retira-se e espalha-se um pouco de rúcula e serve-se de seguida.

Mozarella de Búfala Galbani

A mozzarella de búfala Galbani  é feita com leite de búfala , originária de Campania , região de Nápoles no sul de Itália, segue a tradição italiana sendo produzida exclusivamente com leite gordo de búfala , o que lhe confere um sabor mais pronunciado.

O búfalo tem sido introduzido na Europa por volta do século xv a fim de tirar proveito da sua robutez para puxar o arado nas zonas pantanosas 

A fêmea a búfala era já criada devido ao seu leite.

 A mozzarella de búfala Galbani  tem um sabor único mais pronunciado e uma textura extremamente cremosa .

Pode ser usada sozinha ou na salada Caprese ou então nesta deliciosa pizza.

 

Flans de ricotta

Não tenho tido tempo para me dedicar ao blog , mas assim que poder volta a publicar mais vezes e a visitar as vossas cozinhas.
Hoje trago uma receita de flans muito simples de fazer e que fiquei com um sabor muito parecido ao cheesecake, usei a deliciosa ricotta Galbani .

Ingredientes:

• 250 g de Ricotta Galbani
• 80 g de açúcar
• 200 ml de natas
• 200 ml de leite
• 4 ovos
• caramelo liquido

Faz-se o caramelo e com ele forra-se formas , eu usei de alúminio daquelas que depois deitam-se fora.
Numa taça junta-se a ricotta com o açúcar e com uma vara de arames bate-se durante uns minutos.
Adicionam-se os ovos e contunua-se a bater, de seguida junta-se as natas o leite e bate-se mais uns minutos até ficar uma mistura bem homogéna .

Divide-se a mistura pelas formas sem encher muito e colocam-se numa tabuleiro com água e levam-se ao forno a cozer em banho-maria a 140ºc por cerca de 30 a 40 minutos, a temperatura depende de forno para forno.
Faz-se o teste do palito e se estiverem cozidos retiram-se e deixam-se arrefecer.
Depois colocam-se no frio de preferênçia dum dia para o outro.
No momento de servir desenforma-se e decoram-se ao gosto eu usei groselhas.

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Semifrio de ricotta e framboesas

Mais uma receita com a deliciosa Ricotta Galbani um queijo que torna as receitas ainda mais deliciosas.
O sabor a fruta veio dum preparado de recheio de framboesas que tanto serve para rechear bolos como para outras coisas como é o caso deste semifrio.
Não usei açúcar pois os iogurtes já eram doces assim como o preparado de framboesas.

Ingredientes:

Base:

• 200 g de bolacha maria moida
• 2c.(sopa) de chocolate em pó
• 1 c.(sopa) de óleo de coco

Creme:

• 4 iogurtes gregos naturais açucarados
• 250 g de ricotta Galbani
• 240 g de recheio de framboesas
• 400 ml de natas
• 8 folhas de gelatina incolor

Para decorar:

• 200 ml de natas
• 1 c.(sopa) de açucar em pó
• groselhas 
• rolos de chocolate branco e chocolate de leite

Juntam-se os ingredientes da base, mistura-se tudo muito bem.
Forra-se o fundo de uma forma de mola com papel vegetal unta-se e os lados forram-se com folhas de acetato.
No fundo deita a massa da base e forra-se muito bem o fundo e reserva-se no frio.

Colocam-se as folhas de gelatina de molho em água fria.
Bate-se o queijo ricotta, adicionam-se os iogurtes e bate-se mais um pouco.
Junta-se o preparado de framboesas e bate-se mais uns minutos.
Numa taça colocam-se 2 colheres de sopa deste creme e juntam-se as folhas de gelatina espremidas e leva-se a banho- maria até que se dissolvam completamente.

Misturam-se ao creme e bate-se mais uns minutos para que fique bem incorporado.
Bate-se as natas e envolvem-se no creme, deita-se o creme sobre a base e vai ao frio de preferênçia dum dia para o outro , caso tenham pressa cerca de 6 horas.

Desenforma-se o semifrio e coloca-se num prato de servir.
Bate-se as natas com açúcar em pó até que fiquem bem firmes, deita-se num saco de pasteleiro com bico frisado.
Á volta do semifrio fazem-se rosetas, por cima de cada roseta coloquei uma groselha, decorei o centro com os rolos  de chocolate de leite e chocolate branco e mais algumas groselhas.

Receita com parceria dos queijos Galbani

Tostas de mozzarella Galbani

Aqui esta um petisco que fiz para o lanche mas para mim até serve de almoço.
Usei uma mozzarella sem lactose da Galbani e uns mini tomate cherry, é simples de fazer e ficou tão bom!

Ingredientes:

• 1 mozzarella lactose free Galbani
• 2 fatias de pão de centeio
• tomate cherry amarelo
• azeite
• pimenta
• alhos
• 2 ovos de cordoniz
• manjerição fresco

Torra-se as fatias de pão e regam-se com um fio de azeite, reservam-se.
Numa frigideira deita-se alho picado e azeite e leva-se ao lume , quando o alho estiver a ficar amarelo junta-se o tomate cherry cortado ao meio, tempera-se com flôr de sal e pimenta e deixa-se cozinhar uns minutos.
Fritam-se os ovos.
Sobre as fatias de pão coloca-se a mozzarella fatiada e distribui-se o tomate cherry, por cima coloca-se um ovo de cordoniz frito e decora-se com manjerição, serve-se de seguida.

Queijo fresco com framboesas

O que trago hoje não pode ser chamado de receita , digamos que é uma sugestão para entrada ou mesmo uma sobremesa.
Contei com ajuda dos queijos frescos da  Galbani   é muito simples e ficou tão bom!!!
Usei frutos vermelhos mas podem usar morangos ou outro fruto que gostem, para adoçar usei Goden Syrup mas podem usar mel ou geleia.

Ingredientes:

• 4 queijos frescos Galbani
• framboesas e mirtilos
• Golden Syrup

Colocam-se os queijos em pires á volta deita-se a fruta e rega-se com o Golden Syrup e serve-se.
Tão simples e tão bom!!!

Cheesecake de chocolate branco e framboesas

Vamos terminar a semana com uma sobremesa , das minhas preferidas o cheesecake feito com o delicioso
mascarpone da Galbani .A receita é adaptada do blog  Un Pedacito de cielo , não ficou tão linda quanto a original mas de sabor estava uma delicia.
Gostei muito da combinação de chocolate branco e framboesas, ficou com uma textura deliciosa, impossivel comer apenas uma fatia.

Base:

• 200 g de bolacha maria moida
• 60 g de manteiga derretida

Creme:

• 150 g de chocolate branco
• 400 g de queijo quark 
• 250 g de mascarpone Galbani 
• 70 g de açúcar
• 2 ovos
• 2 gemas
• 1c(sopa) de maisena
• 125 g de framboesas frescas

Cobertura:

• 100 g de chocolate branco
• 100 g de quiejo quark
• 125 g de framboesas frescas

 Forra-se os lados e a base duma forma de fundo amovivel com papel vegetal e unta-se com manteiga.
Mistura-se a bolacha moida com a manteiga e amassa-se até ficar uma massa moldavel e forra-se o fundo da forma com esta massa, reserva-se.

Derrete-se o chocolate e deixa-se arrefecer.
Bate-se os ovos com o açúcar , junta-se os ovos um a um e depois as gemas, bate-se bem ,junta-se os queijos e continua-se a bater até ficar bem cremoso, adiciona-se a maisena e por fim o chocolate já frio, bate-se bem e deita-semetade do creme sobre a base de bolacha.
Por cima espalham-se as framboesas e cobre-se com o restante creme.
Vai ao forno a cozer cerca de 40 minutos, faz-se o teste do palito sem abrir muito a porta do forno, se estiver cozido , desliga-se o forno e deixa-se o cheesecake até ao dia seguinte para que não baixe.

De manhã coloca-se no frio.
Para a cobertura, derrete-se o chocolate , deixa-se arrefecer .
Bate-se o queijo e envolve-se o chocolate derretido já frio e bate-se até ficar cremoso.
Desenforma-se o cheesecake e espalha-se a cobertura e decora-se com as framboesas.
Serve-se frio.

Fettuccine com bacon e molho piamontesa

Eu e o meu filhote adoramos massas,  ultimamente tenho feito bastantes.
Tinha comprado o molho piamontesa no continente e resolvi usar nesta massa, para terminar usei lascas de queijo Grana Padano Galbani que lhe deu toque delicioso.

Ingredientes:

• massa fettuccine fresca
• sal
• 150 g de bacon em cubos
• azeite
• 2 dentes de alho
• 1 malagueta seca
• molho inglês
• molho piamontesa continente
• Grana Padano Galbani 

 Coze-se a massa conforme as instruçôes da embalagem.
Na wok deita-se os alhos laminados a malagueta picada e o azeite, leva ao lume, deixa-se cozinhar uns minutos sem deixar queimar o alho.
Junta-se o bacon e mexe-se, cozinha-se un s 10 minutos mexendo de vez em quando.
Deita-se um pouco de molho inglês  e se estiver a ficar seco pode-se adicionar um pouco de água de cozer a massa.
Neste momento já podemos adicionar o frasco de molho e misturar bem.

Escorre-se a massa e envolve-se no molho, mistura-se muito bem .
Serve-se a massa com lascas de queijo e manjerição. 

Salada caprese com pêssego

A salada caprese é das minhas favoritas pois adoro mozzarella , tomate e manjerição, nesta juntei um fruto que adoro o pêssego.
Nesta usei o mozzarella maxi da Galbani  que tem 250 g e ideal para fazer esta salada.

Ingredientes:

• 1 mozzarella maxi Galbani
• 2 tomates coração de boi médios
• 1 pêssego mélocoton
• azeite
• flôr de sal
• vinagre balsámico

Corta-se o queijo mozzarella em fatias , o tomate em rodelas , corta-se o pêssego ao meio e retira-se o caroço e corta-se em rodelas.
Num prato coloca-se intercalando a mozzarella, pêssego ,tomate.
Junta-se o azeite a flôr de sal e o vinagre balsámico, mistura-se bem e rega-se a salada, por cima deitam-se folhas de manjerição e serve-se de seguida.

Receita com parceria Galbani .

Mozzarela Maxi Galbani

 O Mozzarella-maxi-Galbani   tem um formato de 250 g é mais fácil de cortar, é feita com leite pasteurizado , sal coalho ,regulador de acidez e ácido citrico.
Perfeito para fazer salada caprese.


 

Cheesecake Tiramisu

Quando penso em mascarpone lembro-me sempre do tiramisu, já fiz mas só  eu é que gostei.
Para usar o mascarpone Galbani  resolvi fazer este chessecake tiramisu e devo dizer que gostei muito.
Vi várias receitas no Pinterest mas acabei por fazer um de forno cuja receita já é costume cá em casa.
Desta vez ele baixou e não ficou nada bonito mas em termos de sabor estava uma delicia, gostei da base bolacha e palitos de champanhe e o creme com o mascarpone também estava muito bom , fica um cheesecake muito macio.

Ingredientes:

• 100 g de bolacha maria moida
• 50 g de manteiga
• palitos de champanhe
• café q.b.

Creme:

• 5 ovos
• 250 g de queijo quark
• 250 g de mascarpone Galbani
• 100 g de açúcar
• 50 g de maisena
• 1 c.(sopa) de rum

Cobertura:

• 200 ml de natas 
• 1c.(sopa) de açúcar
• cacau em pó

    

Forra-se o fundo e os lados de uma forma de aro com papel vegetal e unta-se com manteiga.
Liga-se o forno a 140º c ( esta temperatura no meu forno é perfeita) e coloca-se um tabuleiro com água dentro para evitar que o cheesecake rache.
Faz-se a base misturando as bolachas e a manteiga e com esta massa forra-se o fundo da forma.
De seguida molham-se os palitos de champanhe em café com um pouco de rum e colocam-se sobre a base de bolacha, forra-se o fundo , partindo alguns para ficar bem coberto.
Reserva-se no frio enquanto se prepara o creme.

Bate-se os queijos com o açúcar uns minutos , junta-se a maisena e de seguida os ovos um a um batendo sempre entre cada adição.
Adiciona-se um pouco de rum  e bate-se mais um pouco.
Batem-se as claras em castelo bem firme e depois com uma espátula envolvem-se no creme.
Vira-se o creme sobre a base e vai ao forno a cozer cerca de 40 minutos.
Faz-se o teste do palito e se estiver cozido desliga-se o forno deixando o cheesecake lá dentro.
Deixo sempre toda a noite tirando só de manhã e coloco no frio.

Batem-se as natas com o açúcar até ficar em chantilly.
Desenforma-se o cheesecake e com um saco de pasteleiro fazem-se rosetas de chantilly que depois se polvilham com o cacau em pó.

Receita com parceria Galbani

Spaghetti com frango grelhado

O meu filho adorou este queijo  da Galbani  eu gosto em lascas que fica com um sabor mais forte ele prefere assim ralado.
E como adora massas fresca resolvi fazer esta comida com tudo para lhe agradar, ele adorou e eu também.
Quem gosta de queijo aconselho a provar este Grana Padano Galbani  tem sabor delicioso.

Ingredientes:

• tomate cherry com rama
• azeite
• 2 dentes de alho 
• alecrim fresco
• flôr de sal
• 1 malagueta fresca
• 2 peitos de frango
• sal
• pimenta preta
• sumo de limão
• spaghetti fresco 
•  queijo Grana Padano Galbani

Temperam-se os peitos de frango com sal, pimenta e sumo de limão e deixa-se tomar gosto cerca de 1 hora.

Numa tigela junta-se alecrim azeite os alhos laminados e a malagueta picada, junta-se flôr de sal e mistura tudo.
Num pirex coloca-se os tomates cherry com rama e por cima espalha-se o preparado anterior , vai ao forno assar cerca de 20 minutos.

Entretanto coze-se a massa com água e sal por cerca de 3 minutos.
Quando os tomates estiverem assados retiram-se e escorre-se a massa e junta-se aos tomates assados no pirex , mistura-se bem para tomarem gosto.

Grelham-se os peitos de frango de ambos os lados.
Coloca-se o spaghetti no pratos e por cima os peitos de frango , rala-se o queijo por cima.

Salada de atum fresco

As saladas continuam a fazer parte das minhas refeiçôes , á ingredientes que gostam que estejam sempre presentes, o caso do tomate cherry a rúcula e por vezes o queijo.
As mini mozzarellas  Galbani   são perfeitas para as saladas podem também usar a maior e cortar em fatias.

Ingredientes:

• 1 bife de atum
• sal
• molho de soja
• sumo de limão 
• pimenta preta

Salada

• rúcula selvagem
• tomate cherry
• 3 morangos
• 5 rabanetes
•  mini mozzarellas Galbani

Molho

• mostarda 
• azeite
• flôr de sal
• pimenta
• vinagre balsámico

   

Tempera-se o bife de atum e deixa marinar cerca de 30 minutos.
Depois aquece-se o grelhador e grelha-se 2 minutos de cada lado, retira-se e coloca-se sobre uma tabúa por 5 minutos

Entretanto  coloca-se numa travessa a rúcula os morangos cortados em rodelas , assim como o rabanetee os tomates cherry em quartos. e as mini mozzarellas.

Corta-se o atum em fatias grossas e coloca-se em cima da salada.
Faz-se o molho juntando todos os ingredientes e deita-se sobre a salada, serve-se de seguida.

Mini mozzarellas Galbani

Com as mini mozzarella Galbani redescubram todo o prazer da mozzarella Galbani sobre a forma de pequenas  e saborosas bolas .

Ideais para saladas ou aperitivos , experimentem condimenta-las com  vários tipos de molhos ou especiarias..

As mini mozzarellas vem em saquetas de 20 bolas(150 g) que se conserva em pé ,bastante prática e que permite uma melhor conservação após abertura.

Conservar no frio entre 4 ºC e 6ºC.

Informação retirada do site Galbani