Mil-folhas com chantilly

Esta é a primeira receita de 2020 é uma receita tão simples que qualquer pessoa pode fazer, ingredientes leva apenas três.
Fiz para aproveitar três quadrados de massa folhada que tinha no frigorifico.

Ingredientes:

• 3 quadrados de massa folhada
• 1 pacote de natas frescas
• 2 colheres sopa de açúcar em pó

Colocam-se os quadrados de massa num tabuleiro e com um garfo pica-se a massa.
Tapa-se com uma folha de papel vegetal e coloca-se outro tabuleiro por cima, vai ao forno cerca de 30 minutos até a massa ganhar cor.
Retira-se e deixa-se arrefecer.
Depois com uma faca de cortar pão cortam-se os quadrados ao meio.

Batem-se as natas , adiciona-se o açúcar em pó e bate-se mais um pouco até ficarem em chantilly.
Coloca-se num saco de pasteleiro com bico frisado e vai-se fazendo pequenas rosetas sobre os quadrados de massa.
Coloca-se outra parte por cima e deita-se mais chantilly.
Guarda-se no frio até á hora de servir

Tarteletes de cogumelos e tomate cherry

Este é tipo de receita que faço apenas para mim pois mais ninguém aprecia.
Costumo comprar quadrados de massa folhada no continente que são o tamanho das formas.
Estas tem o recheio que mais gosto , cogumelos e tomate cherry e para terminar nada melhor que queijo

Ingredientes:

• 2 quadrados de massa folhada
• 2 dentes de alho
• azeite
• 10 cogumelos marron
• 1/2 malagueta fresca
• 10 tomates cherry
• 1 mozarella
• salsa picada

Picam-se os alhos e deitam-se numa frigideira, deitando um pouco de azeite. deixa-se alourar um pouco e depois junta-se a malagueta corta em tiras finas.
Laminam-se os cogumelos e juntam-se na frigideira , quando estiverem moles juntam-se os tomates cortados ao meio.
Os tomates vão largar o suco por isso não é necessário juntar nenhum liquido.

Deixa-se cozinhar até os tomates estarem moles, depois retira-se do lume e deixa-se arrefecer.
Forram-se as duas formas com a massa e divide-se o recheio, por cima coloca-se a mozarella cortada em pedaços e vai ao forno até a massa estar cozida.
Retira-se e serve-se com salada.

Bomba de salada de quinoa á grega

Já tinha feito esta receita uma vez mas nunca cheguei a publicar, isso acontece imensas vezes, tiro fotos e depois acabo por apagar e lá vai receita.
A receita vem numa revista do Jamie Oliver.
A quinoa é uma medida para duas de água, eu costumo passar por água antes de a cozer.

Ingredientes:

• 1 chávena de quinoa
• 2 chávenas de água
• sal
• limão
• azeite
• 6 azeitonas sem caroço
• 1/2 cebola roxa laminada
• 8 tomates cherry cortados
• 1/2 pepino sem sementes e finamente cortado
• queijo feta

Passar a quinoa por água e levar a cozer até que toda a água tenha desaparecido.
Retira-se do lume e deita-se numa taça para arrefecer.
Junta-se a raspa e sumo de limão , sal e um pouco de azeite.
Cortam-se as azeitonas em pedaços e colocam-se numa taça assim como o tomate a cebola roxa, o pepino e o queijo feta.
Rega-se com sumo de limão, azeite e sal e pimenta.
Passa-se por água uma taça, eu usei um tigela grande.
Forra-se com pelicula aderente , deita-se um pouco de quinoa e depois a salada e vai alternando até acabarem os ingredientes.
Coloca-se uns minutos no frio.
Para servir vira-se sobre o prato, retira-se a tigela e a pelicula.
Esfarelei queijo feta e servi.

Charlotte de frutos vermelhos

Há muito que não trazia uma receita doce, esta é super simples de fazer.
Usei um iogurte de kefir que costumo comprar no Lidl que tem cerca de 250g se não tiverem podem usar outros.
A forma é pequena tem cerca de 18 cm.

Ingredientes:

• palitos de champanhe
• leite morno
• 250 g de mascarpone
• 1 iogurte de 250 g de pedaços de mirtilos
• 1 pacote de natas de bater
• 250 g de frutos vermelhos congelados
• 5 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de whisky
• 5 folhas de gelatina incolor
• framboesas e mirtilos

Coloca-se um aro no prato onde se vai servir a charlotte, á volta colocam-se duas de acetato para depois ser mais fácil desenformar.

Molham-se os palitos em leite e vão-se colocando á volta do aro, partem-se alguns que se vão colocando o fundo do prato para fazer a base.

Colocam-se as folhas de gelatina em água fria.

Deitam-se os frutos vermelhos num tacho com o açúcar e o whisky e vai ao lume até que se comecem a desfazer.

Espremem-se as folhas de gelatina e juntam-se á fruta mexendo bem.

Tritura-se com a varinha mágica e  reserva-se.

Batem-se as natas bem firmes  e reservam-se, noutra taça bate-se o mascarpone e o iogurte até ficar cremoso, adiciona-se a mistura de frutos vermelhos misturando bem.

Por fim envolvem-se as natas batidas  e verte-se este creme na forma.

Vai ao frio de preferência dum dia para o outro, no momento de servir retira-se o aro as folhas de acetato e decora-se com as framboesas e mirtilos. 

Pastéis de grão

Estes pasteis  além de simples de fazer são uma delicia, tem um sabor a limão tão bom!
A receita é do livro Jamie e a cozinha Italiana já fiz várias vezes  , é uma boa maneira de substituir a carne.

Ingredientes:

• 200 g de grão de bico em lata
• 1/2 limão
• 1 ovo
• 1 malagueta seca
• 60 g de farinha de trigo com fermento
•  salsa picada
• sal

Escorre-se o grão e coloca-se num robot de cozinha, adiciona-se a casca de limão finamente ralada e o respectivo sumo, o ovo a malagueta a salsa e uma pitada de sal.

Tritura-se apenas o necessário para misturar os ingredientes .

Deita-se para uma taça e mistura-se a farinha, envolvendo muito bem.

Coloca-se uma frigideira anti aderente ao lume , quando estiver quente deita-se um pouco de azeite, com ajuda de duas colheres de sopa vão se moldando os pasteis e colocam-se na frigideira ( deu para 10 pasteis).

Deixa-se cozinhar até ficarem dourados , vão-se virando.

Retiram-se e colocam-se sobre papel de cozinha.

O Jamie faz um molho na frigideira mas faço sempre assim , depois de prontos servi com uma salada de mistura de alfaces, cebola roxa, tomate cherry e queijo feta.

Gyosas com cogumelos

As gyosas são uns espécie de pastéis recheados com carne ou legumes , podem ser fritos mas também cozidos ao vapor.
Esta iguaria é muito popular entre os japoneses , no entanto é originária da china.
Já fiz por duas vezes, desta vez recheei com cogumelos marron e servi com molho agridoce.

Ingredientes:

• 150 g de farinha de trigo
• 90 ml de água quente
• 1 pitada de sal

Recheio:

• 10 cogumelos marron
• 1/ 2 malagueta fresca
• 2 alhos picados
• azeite
• sal
• molho de soja
• salsa

Numa taça deita-se a farinha o sal e a água mistura -se com as mãos, depois deita-se sobre a bancada da cozinha e amassa-se por cerca 3 a 4 minutos , até ficar a massa um pouco elástica.
Coloca-se dentro dum saco plástico e reserva-se por 30 minutos.

Entretanto faz-se o recheio, picam-se os cogumelos.
Numa frigideira deita-se os alhos picados, de seguida a malagueta também picada, mistura-se e por fim adicionam-se os cogumelos, tempera-se com um pouco de sal e deixa-se cozinhar.
Retira-se do lume e deixa-se arrefecer.

A massa já descansou  estende-se com o rolo da massa até ficar fina, com um cortante corta-se circulos que se vão colocando de lado , tendo o cuidado de deitar farinha sobre eles para não se colarem.
Depois coloca-se um disco sobre a mão e no meio deita-se um pouco de recheio ,na parte que fica virada para nós molha-se com um pouco de água e depois fecha-se fazendo pregas.
No you tube tem vários videos que ensinam.
Numa frigideira deita-se um pouco de azeite e fritam-se as gyosas deixando as pregas para cima.
Quando estiverem dourados deita-se uma chávena de água quente e tapa-se e deixa-se cozinhar por cerca de 5 minutos.
Quando estiver seco estão prontos.
Serve-se com molho agridoce ou outro da vossa preferência.