Tarte tiramisú

Já fiz esta tarte por duas vezes,  é simples e fica deliciosa, perfeita para estes dias quentes.

A receita veio daqui .

Ingredientes:

• 500 g de queijo mascarpone
• 250 ml de natas frescas
• 200 ml de café forte
• palitos de champanhe
• 100 g de açúcar
• cacau em pó 
• 4 folhas de gelatina incolor

Coloca-se a gelatina a hidratar em água fria.

Bate-se as natas até ficarem bem firmes e reservam-se no frio.

Numa taça bate-se o queijo com ao açúcar , começa em velocidade baixa e vai-se subindo.

Colocam-se as folhas de gelatina a derreter em banho-maria .

Juntam-se as natas ao queijo em movimentos suaves e de seguida adiciona-.se a gelatina derretida e mistura-se muito bem.

Para montar a tarte, molham-se os palitos em café e colocam-se no fundo de uma forma com cerca de 20 cm, que previamente se colocaram á volta folhas de acetato e por baixo uma folha de papel vegetal.

Por cima dos palitos deita-se creme , e  termina-se com o restante creme.

Vai ao frio de preferência dum dia para o outro.

Na altura de servir retira-se o aro as folhas de acetato e polvilha-se com cacau em pó e serve-se.

Mexido de tofu com cogumelos e tomate cherry

Adoro tofu , já comia antes de deixar de comer carne, e agora consumo mais ainda a par do seitan.
Esta receita é simples e fica tão bom!!!

Ingredientres:

• 1 bloco de tofu
• 2 dentes de alho picados
• 1 malagueta seca picada
• 5 cogumelos marron frescos
• tomate cherry
• sal
• azeite
• sumo de limão

Numa frigideira anti-aderente deita-se os alhos picados e a malagueta, rega-se com azeite e leva-se ao lume.

Salteiam -se os cogumelos e quando estiverem cozinhados, adiciona-se o tofu que se desfaz-se com as mãos, mistura-se bem tempera-se com sal e sumo de limão e deixa-se cozinhar uns minutos.

Depois juntam-se os tomates cortados ao meio e envolvem-se.

Cozinha-se mais um pouco e retira-se do lume, polvilha-se com salsa picada e serve-se.

Rolinhos de beringela com ricotta e molho de tomate

Há muito tempo que não comia beringela , esta foi uma maneira de voltar a comer e posso dizer que gostei muito.

Ingredientes;

• 1 beringela média
• 100 g de ricotta 
• 1/2 mozarella
• sal 
• pimenta

Molho de tomate:

• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 malagueta vermelha fresca
• azeite
• tomate pelado de lata
• vinho branco
• folhas de manjerição
• sal
• pimenta

Corta-se a beringela em fatias , tempera-se com sal e coloca-se sobre uma peneira.

Num tacho deita-se a cebola e o alho picado e a malagueta picada , rega-se com azeite e refoga-se até ficar transparente.

Adiciona-se o tomate,tempera-se com sal e pimenta e deixa-se cozinhar uns minutos , de seguida junta-se vinho , tapa-se o tacho e deixa-se apurar se necessário adiciona-se um pouco de água.

Quando o molho estiver pronto juntam-se as folhas de manjerição.

Numa taça junta-se a ricotta e o queijo mozarella picado, tempera-se com sal e pimenta.

Num grelhador quente grelham-se as fatias de beringela de ambos os lados.

Colocam-se sobre uma tábua e recheiam-se com a ricotta , enrolam-se bem para que o recheio não saia.

Num pirex coloca-se um pouco de molho de tomate e por cima colocam-se os rolos de beringela, rega-se com o restante molho e polvilha-se com queijo ralado.

Leva-se ao forno cerca de 15 minutos.

Panna cotta de baunilha com calda de morangos

A panna cotta é uma sobremesa simples de fazer e nestes dias quentes sabe tão bem.
Esta receita foi buscar ao site Directo al Paladar .
Por cima coloquei morangos mas podem usar outro fruto ao vosso gosto.

Ingredientes:

• 500 ml de natas
• 4 folhas de gelatina incolor
• 120 g de açúcar
• 1 colher de essência de baunilha

Calda de morangos:

• 250 g de morangos
• 2 colheres de sopa de açúcar
• água

Colocam-se as folhas de gelatina a hidratar em água fria.

Numa panela colocam-se as natas o açúcar e a baunilha e leva-se ao lume .

Quando levantar fervura retira-se do lume e juntam-se as folhas de gelatina escorridas e mexe-se.

Divide-se por 4 taças e deixa-se arrefecer até coalhar.

Entretanto levam-se os morangos tiram-se o pé e cortam-se em quartos, colocam-se com tacho com açúcar e umas gotas de água e levam-se ao lume a cozer até ficarem desfeitos.

Retira-se e deixa-se arrefecer.

Quando a panna cotta estiver sólida divide-se os morangos pelas quatro taças e decora-se com meio morango.

Bifes de seitan com puré de batata doce e bimis salteados

 

Esta comida foi o meu almoço no domingo de Pascoa , o seitan é uma excelente alternativa para quem quer deixar de comer carne.
O marido provou e gostou já o meu filho diz que sabe mal .

Ingredientes:

•   200 g de seitan cortado em fatias~
• 2 dentes de alhos picados 
• 1 malagueta vermelha fresca
• molho de soja
• vinho branco
• 1 batata doce de polpa laranja
• manteiga 
• sal e pimenta
• bebida de soja
• noz moscada
• bimis
• azeite 
• alhos

Tempera-se o seitan os alhos picados, molho de soja e sumo de limão e deixa-se marinar cerca de 1 hora.

Coze-se a batata doce com água e sal e noutro tacho dá-se uma fervura nos bimis.

Numa frigideira deita-se azeite e salteiam -se os bifes de seitan, junta-se a malagueta cortada em fatias , viram as fatias de seitam para corarem de ambos os lados.

Deita-se a marinada na frigideira e vinho branco e deixa-se reduzir um pouco.

Entretanto escorre-se a batata doce, tapa-se um tacho uns 5 minutos e depois esmaga-se a batata doce, adiciona-se a manteiga tempera-se com sal e noz moscada e deita-se um pouco de bebida de soja e mistura-se bem.

Os bimis salteiam em azeite e alho picado.

Serve-se os bifes de seitan com o puré de batata doce  e os bimis salteados.

Cookies de aveia e manteiga de amendoim

Estes cookies já os fiz á muito tempo são uma das receitas que recebi do Desafio Vegetariano .
A receita é simples e ficam uns cookies deliciosos.

Ingredientes:

• 1 chávena de aveia
• 1/2 chávena de manteiga de amendoim
• 1 chávena de tâmaras sem caroço
• 50 g de chocolate 80% de cacau 
• pepitas de chocolate

Liga-se o forno a 180º.

Numa taça demolham-se as tâmaras em água por cerca de 10 minutos.

Num processador colocam-se as tâmaras , aveia e a manteiga de amendoim e tritura-se tudo.

Deita-se a massa numa taça e juntam-se as pepitas de chocolate.

Formam-se bolas que se colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal previamente untado.

Com um garfo achatam-se as bolas e levam-se a cozer cerca de 15 minutos ou até estarem douradas.

Derrete-se o chocolate em banho-maria e depois das bolachas prontas salpicam-se com o chocolate derretido.