Tortilhas com seitan

Gosto muito de tortilhas , geralmente faço com frango , mas desta vez como estava sozinha e tinha uma embalagem de seitan resolvi fazer para o meu jantar.
Numa usei guacamole e noutra um molho picante para tacos que tinha comprado no Lidl, um jantar delicioso e sem ter muito trabalho.

Ingredientes:

• um embalagem de seitan
• sal
• coentros
• harissa
• sumo de 1/2 limão
• cogumelos frescos
• mistura de alfaces
• molho picante para tacos
• guacamole

Começo por temperar o seitam , corto em fatias  , tempero com sal ,pimenta e um pouco de harissa e umas folhas de coentros.
Deixo tomar gosto cerca de meia hora.
Depois grelhar de ambos os lados, retirar e cortar em cubos.
Grelhar os cogumelos laminados.
Aquecer as tortilhas e sobre cada uma deitar a mistura de alfaces, seitan e os cogumelos e servir com guacamole e molho.

Panzanella

Comprei o Livro Vegetariano Gourmet para fazer menos refeiçôes de carne , se bem que neste momento só como perú e frango .
O livro tem boas receitas , esta foi uma das primeiras que fiz em vez manjerição usei cebolinho.

Ingredientes:

• 2 tomates médios maduros
• azeite
• vinagre baslsámico
• pão (usei um bocado de baguete)
• azeitonas pretas (usei pretas sem caraço)
• 1/2 pepino cortado em meias luas
• 1/2 cebola roxa cortada em tiras finas
• 8 tomates cherry cortados ao meio
• alcaparras
• sal e pimenta
• cebolinho

Colocam-se os tomates médios numa tigela e esmagam-se com as mãos, passam-se por um passador para dentro duma tigela para separar as peles e as sementes.
Aproveita-se apenas o sumo, ao qual se junta azeite , vinagre sal e pimenta.
Neste molho deita-se o pão em pedaços pequenos , juntam-se as azeitonas , o pepino, a cebola roxa, o toamte cherry, e as alcaparras, tempera-se com sal e pimenta, mistura-se tudo com as mãos.

Se possivel deixem a salada repousar durante cerca de 20 minutos para permitir os sabores se desenvolver , depois mexe-se mais uma vez antes de servir.

Salada de quinoa e espetada de seitan

Nesta receita juntei dois ingredientes que gosto , a quinoa e o seitan, uma refeição sem carne que fica uma delicia.
Como gosto de fruta na salada , escolhi um fruto que gosto muito , o abacate.
É uma refeição rápida de fazer e que fica uma delicia .

Ingredientes:

• 1 chávena de quinoa
• 2 chávenas de água
• sal
• tomate cherry
• 1/2 abacate
• cebola roxa
• mozarella mini
• seitan
• 2 dentes de alho
• sumo de limão
• harissa em pó
• pimento vermelho

Cozer a quinoa conforme as instruções da embalagem.
Cortar o seitam em cubos e temperar com sal, alho picado, harissa e sumo de limão, deixar tomar gosto cerca de 1 hora.
Numa taça juntar a quinoa a cebola roxa em rodelas finas, o tomate cortado ao meio e as bolas de mozarella , assim como o abacate em cubos, reservar.
Num pau de espetada intercalar quadrados de seitan com bocados de pimento.
Grelhar num grelhador bem quente.
Depois servir com a salada.
Temperei  a salada com um vinagrete de compra.

Mil-folhas com chantilly

Esta é a primeira receita de 2020 é uma receita tão simples que qualquer pessoa pode fazer, ingredientes leva apenas três.
Fiz para aproveitar três quadrados de massa folhada que tinha no frigorifico.

Ingredientes:

• 3 quadrados de massa folhada
• 1 pacote de natas frescas
• 2 colheres sopa de açúcar em pó

Colocam-se os quadrados de massa num tabuleiro e com um garfo pica-se a massa.
Tapa-se com uma folha de papel vegetal e coloca-se outro tabuleiro por cima, vai ao forno cerca de 30 minutos até a massa ganhar cor.
Retira-se e deixa-se arrefecer.
Depois com uma faca de cortar pão cortam-se os quadrados ao meio.

Batem-se as natas , adiciona-se o açúcar em pó e bate-se mais um pouco até ficarem em chantilly.
Coloca-se num saco de pasteleiro com bico frisado e vai-se fazendo pequenas rosetas sobre os quadrados de massa.
Coloca-se outra parte por cima e deita-se mais chantilly.
Guarda-se no frio até á hora de servir

Tarteletes de cogumelos e tomate cherry

Este é tipo de receita que faço apenas para mim pois mais ninguém aprecia.
Costumo comprar quadrados de massa folhada no continente que são o tamanho das formas.
Estas tem o recheio que mais gosto , cogumelos e tomate cherry e para terminar nada melhor que queijo

Ingredientes:

• 2 quadrados de massa folhada
• 2 dentes de alho
• azeite
• 10 cogumelos marron
• 1/2 malagueta fresca
• 10 tomates cherry
• 1 mozarella
• salsa picada

Picam-se os alhos e deitam-se numa frigideira, deitando um pouco de azeite. deixa-se alourar um pouco e depois junta-se a malagueta corta em tiras finas.
Laminam-se os cogumelos e juntam-se na frigideira , quando estiverem moles juntam-se os tomates cortados ao meio.
Os tomates vão largar o suco por isso não é necessário juntar nenhum liquido.

Deixa-se cozinhar até os tomates estarem moles, depois retira-se do lume e deixa-se arrefecer.
Forram-se as duas formas com a massa e divide-se o recheio, por cima coloca-se a mozarella cortada em pedaços e vai ao forno até a massa estar cozida.
Retira-se e serve-se com salada.

Bomba de salada de quinoa á grega

Já tinha feito esta receita uma vez mas nunca cheguei a publicar, isso acontece imensas vezes, tiro fotos e depois acabo por apagar e lá vai receita.
A receita vem numa revista do Jamie Oliver.
A quinoa é uma medida para duas de água, eu costumo passar por água antes de a cozer.

Ingredientes:

• 1 chávena de quinoa
• 2 chávenas de água
• sal
• limão
• azeite
• 6 azeitonas sem caroço
• 1/2 cebola roxa laminada
• 8 tomates cherry cortados
• 1/2 pepino sem sementes e finamente cortado
• queijo feta

Passar a quinoa por água e levar a cozer até que toda a água tenha desaparecido.
Retira-se do lume e deita-se numa taça para arrefecer.
Junta-se a raspa e sumo de limão , sal e um pouco de azeite.
Cortam-se as azeitonas em pedaços e colocam-se numa taça assim como o tomate a cebola roxa, o pepino e o queijo feta.
Rega-se com sumo de limão, azeite e sal e pimenta.
Passa-se por água uma taça, eu usei um tigela grande.
Forra-se com pelicula aderente , deita-se um pouco de quinoa e depois a salada e vai alternando até acabarem os ingredientes.
Coloca-se uns minutos no frio.
Para servir vira-se sobre o prato, retira-se a tigela e a pelicula.
Esfarelei queijo feta e servi.