Frango Tandoori em pão nan com molho tzatziki


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A carne de frango é das minhas preferidas , é muito versátil e mais saudável que as outras carnes.
Neste momento é a unica carne que como.
Já fiz varias vezes frango tandoori , desta vez servi em pão nan e como a pasta tandoori é picante resolvi fazer o molho tzatziki que é um molho de origem grega , é refrescante e muito saboroso.
O iogurte foi usado tanto no frango, como no pão e ainda no molho.
Ficou uma refeição super deliciosa.

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Ingredientes:
Pão Nan
  • 250 g de farinha de trigo com fermento
  • 65 g de iogurte grego nstural
  • 1 sopa de sobremesa de manteiga
  • 1 colher de sopa de água morna
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de açúcar
Molho Tzatziki
  • 1/2 pepino
  • 1 dente de alho
  • sal
  • pimenta preta
  • 200 g de iogurte grego natural
Frango Tandoori
  • 2 peitos de frango medios
  • 3 colheres de sopa de pasta tandoori
  • 4 colheres de sopa de iogurte grego
  • sumo de 1 limão
  • sal
  • canónigos
  • tomate mini komato


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Corta-se os peitos de frangos em bifes e colocam-se numa taça, junta-se a pasta tandoori , sumo do limão e sal e o iogurte ,deixa-se marinar cerca de 1 hora, fica melhor dum dia para o outro.
Para o pão nan misturam-se todos os ingredientes numa taça , tapa-se com um pano e deixa-se repousar cerca de 20 minutos.
Depois deita-se farinha sobre a bancada da cozinha , amassa-se muito bem e fazem-se 4 bolas, com o rolo da massa estende-se até ficar como esta na foto.
Aquece-se uma frigideira antiaderente e vai-se alourar os pão de ambos os lados.
Reserva-se num sitio quente.
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Molho Tzatziki – Tira-se as sementes do pepino e rala-se com um ralador , coloca-se num escorredor para que saia a água.
Depois juntam-se todos os ingredientes e guarda-se no frio, para que os sabores se misturem.
Escorre-se o frango da marinada e grelha-se num grelhador bem quente.
Sobre o pão nan coloca-se canónigos , tomate mini e por cima molho , polvilha-se com salsa picada e serve-se.

Hamburguer de batata doce e quinoa


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Gosto muito de hamburgueres caseiros , principalmente os vegetarianos.
Hoje trago um com batata doce  e quinoa tricolor , e como adoro o contraste do doce e salgado usei chutney de manga para lhe dar um toque especial.

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Ingredientes:

  • 1 batata doce de polpa laranja
  • 60 g de quinoa tricolor cozida
  • pimenta
  • sal
  • farinha de aveia
  • canónigos
  • 3 cogumelos frescos laminados
  • 1/2 abacate
  • chutney de manga
  • 1 pão de hamburguer

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Coze –se a batata doce em água temperada com sal, depois de cozida escorre-se e esmaga-se.
Junta-se a quinoa tempera-se com um pouco de pimenta e mistura-se todo muito bem, depois vai-se juntando a farinha de aveia para dar liga para se moldarem os hamburgueres.
Fazem-se dois hamburgures, que se fritam de ambos os lados numa frigideira com um fio de azeite.
Depois na mesma frigideira salteiam-se os cogumelos.
No pão coloca-se canónigos , o hamburguer os cogumelos e o abacate cortado em fatias.
Por cima deita-se o chutney de manga.
Serve-se de seguida

Creme de chocolate




Tenho andado sem tempo e vontade de blogar , quando comecei o mundo dos blogs era diferente( acho eu) , muitos dos blogs que seguia nessa altura já não publicam .
Eu precisa de horas para comentar, agora numa hora ou menos eu comento .
Nas próximas duas semana estarei a trabalhar no turno da tarde por isso não haverá receita, deixo este docinho para terminar a semana.

Gosto muito de fazer sobremesas individuais , esta veio do blog Mi Dulce Tentacion , também leva nescafé mas como o meu filho não gosta resolvi não pôr.
É super simples de fazer e fica muito boa.





Ingredientes:



  • 500 ml de leite meio gordo
  • 30 g de farinha maisena
  • 40 g de chocolate culinária
  • 35 ml de natas liquidas
  • 30 g de açúcar
  • canela moida




Numa panela colocar o leite e a maisena e mexer bem  , depois juntar as natas , o chocolate partido em pedaços , o açúcar e a canela moida.

Levar ao lume até levantar fervura, mexendo sempre para evitar que queime e ganhe grumos.

Quando engrossar retira-se do lume e divide-se por taças ou copos.
Deixa-se arrefecer e depois guarda-se no frio.
Servi decorados com framboesas.

Salada de quinoa e abacate grelhado


Esta é uma salada cheia de coisas boas pelo menos para mim , adoro quinoa, abacate e queijo mozarella.



Ingredientes:


  • 1 medida de quinoa 
  • 2 medidas de água
  • tomate cherry
  • rabantes
  • canónigos
  • 1/2 abacate
  • queijo mozarella mini
  • flôr de sal
  • azeite
  • vinagre balsámico




Coze-se a quinoa com água e sal, quando estiver cozida meze-se com um garfo para soltar os grãos e deixa-se arrefecer.
Entretanto grelha-se o abacate até ficar com as marcas do grelhador.

Num prato deita-se a quinoa, os canónigos os tomates cortados ao meio , os rabanetes cortados em fatias finas , os mini queijos e no meio coloca-se o abacate grelhado.
Tempera-se com flôr de sal , azeite e vingare balsámico.
Serve-se de seguida.

Pásteis de milho doce e malagueta vermelha



Quando comprei o ultimo livro de Gordon Ramsay  marquei logo montes de receitas para fazer .
Esta foi das primeiras que fiz, é daquelas coisas que faço só para mim pois os homens não alinham neste tipo de comida.




Ingredientes:

Molho de pimento vermelho:
  • 1/2 pimento vermelho
  • 5 tomates cherry
  • 1/2 cebola roxa ,finamente fatiada
  • 1 colher sopa de azeite
Para o abacate:

  • 1 abacate maduro
  • 1 colher de chá de sumo de limão
  •  sal e pimenta preta
Para os pastéis:

  • 45 g de farinha de trigo sem fermento
  • fermento royal
  • sal
  • 1 ovo
  • 2 colheres de sopa de leite
  • 1 lata pequena de milho doce
  • 1 chalota picada
  • 1/2 malagueta verde cortada em cubos
  • salsa picada
  • manteiga






Para o molho coloca-se o pimento numa assadeira e vai ao forno com a parte de dentro virada para baixo, deixa-se assar cerca de 15 minutos.
Depois adicionam-se os toamtes  e assa-se mais 10 minutos, retira-se , coloca-se o pimento num prato que se tapa com pelicula e deixa-se assim cerca de 10 minutos.

Depois retira-se do saco e remove-se a pele.
Entretanto aquece-se o azeite , junta-se a cebola e salteia-se , junta-se o pimento cortado cortado em tiras  e os tomates assim como os sulcos, deixa-se cozinhar uns minutos até ficar um molho espesso.


A seguir prepara-se o abacate , retirando -lhe a casca e o caroço, pica-se grosseiramente , junta-se sumo de limão  e tempera-se com sal e pimenta, tape e reserva-se no frigorífico.

Para os pastéis , mistura-se a farinha , o fermento , o sal e alguma pimenta numa taça. 
Adiciona-se o ovo , misturando bem e depois o leite  até obter uma massa suave.
Junta-se o milho , a chalota picada , a malagueta picada e a salsa, mexendo sempre.

Numa frigideira antiaderente deita-se uma noz de manteiga , quando estiver bem quente , deita-se uma colher de massa , moldando para dar forma de pastel.
Frita-se de ambos os lados .
Deitam-se num prato . por cima de cada um deita-se um colher de molho de pimento , e abacate.







Pudins de lima e canela



A receita destes pudins vinha na revista Segredos de Cozinha nº 37 do mês de Maio.
São super simples de fazer, na foto da revista os pudins estavam em ramequins , eu tirei apenas um para ver como ficava.
Usei como medida uma chávena de chá e reduzi ao açúcar.




Ingredientes:


  • 1 chávena (chá) de leite
  • raspa de 1 lima
  • 1 pau de canela
  • 1/2 chávena de açúcar 1 chávena de ovos
  • caramelo liquido
  • canela em pó





Liga-se o forno a 140º c.
Aquece-se o leite com a raspa de lima e o pau de canela.
Retira-se e deixa-se amornar.
Mistura-se o açúcar com os ovos e verte-se o leite em fio, mexendo sempre.
Envolve-se e passa-se por um passador de rede.
Unta-se pequenas formas refratárias com caramelo liquido e colocam-se num tabuleiro .
Divide-se o preparado pelas formas.
Enche-se o tabuleiro com água quente e leva-se ao forno a cozer em banho-maria por cerca de 30 minutos.
Passado esse tempo , retiram-se os pudins e deixam-se arrefecer , polvilham-se com canela em pó e servem-se.