Tortellini com seitan e cogumelos

   

Aqui esta uma refeição que muito me agrada, tem massa e cogumelos e para ficar melhor ainda juntei seitan.

Podem fazer com carne picada , que também ficará uma delicia.

Usei um molho de tomate e beringela que comprei no LIdl na semana Italiana.

Ingredientes:

• tortellinis de compra
• 4 cogumelos marron
• seitan (usei metade )
• 2 dentes de alho
• azeite
• 1 malagueta vermelha fresca
• molho de soja
• molho de tomate e beringela
• manjericão

Num processador pica-se o seitan.

Picam-se os alhos e a malagueta e levam-se a alourar num tacho com azeite.

Depois adiciona-se o seitan picado e deixa-se cozinhar uns minutos, de seguida adicionam-se os cogumelos fatiados e deixa-se cozinhar uns 10 minutos.

Junta-se o molho de soja e o molho de tomate e beringela, se necessário adiciona-se água ou vinho branco.

Cozem-se os tortellini conforme as instruções da embalagem e depois junta-se ao seitan-

Deitam-se numa tigela e serve-se polvilhado com manjerição.

Bife Vegan

  

Assim que vi o vídeo destes bifes  eu pensei tenho que os fazer , apenas me faltava ao glúten de trigo que por aqui não encontrei.

Mandei vir do  Celeiro e no dia seguir foi só fazer, é simples de fazer e devo dizer que são deliciosos.

Deu seis , para mim dá para três refeições , pode-se guardar no frigorifico por 4 dias, não sei se dá para congelar.

Usei um pouco menos de glúten que pede a receita, foi deitando aos pouco e achei que se deitasse todo era demasiado.

Ingredientes:

• 120 g de grão de bico cozido 
• 4 colheres de sopa de levedura nutricional
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 pitada de sal marinho
• 2 colheres de sopa de tamari
• 100 g de puré de tomate (pôs polpa de tomate)
• 1 colher de chá de paprika fumada
• 1/2 colher de chá de pimenta
• 100 ml de caldo de vegetais
• 1 colher de sopa de mostarda dijon
• 250 de glúten de trigo

Marinada:

• 6 colheres de sopa de tamari
• 1 colher de chá de paprika fumada
• 1+1/2 de xarope de bordo

Seca-se o grão de bico e coloca-se num processador , assim como os restantes ingredientes , menos o glúten de trigo.

Mistura-se até ficar homogéneo , deita-se a mistura numa taça e junta-se o glúten de trigo e mistura-se muito bem até formar uma bola apertada.

Amassa-se por alguns minutos para amolecer.

Estende-se até dar para cortar 6 bifes iguais, pode-se estender com o rolo da massa, cada bife deve  ter 6 cm de espessura.

Embrulha-se cada bife num pedaço de papel de alumínio e vai a cozer numa panela a vapor por cerca de 20 minutos.

Depois de cozidos retiram-se do papel de alumínio os que se forem consumir temperam-se e os restantes podem -se guardar no frigorifico por 3 a 4 dias num recipiente fechado.

Para a marinada juntam-se os ingredientes e colocam-se os bifes por alguns minutos , virando para absorverem na marinada.

 

Depois coloca-se uma colher de óleo de coco numa frigideira e fritam-se, um de cada vez  até dourar.

E estão prontos a servir ,

Cheesecake de manga

 

Este é um cheesecake mais saudável do que aqueles que costumo fazer, a base é de tâmaras e caju e não leva açúcares.

A receita é duma pagina que sigo no you tube ela também tem blog mas a receita vi no canal 

Delicious Martha .

A base fiz receita e meia pois a minha forma era um pouco maior que a dela e ela não bate as natas , eu bati para ganhar mais volume.

Ingredientes:

Base:

• 110 g de cajus
• 90 g de tâmaras
• 23 g de cacau em pó
• 30 g de óleo de coco

Recheio:

• 2200 g de natas para bater
• 300 g de queijo mascarpone
• 5 folhas de gelatina
• 1 manga madura
• 100 g de geleia de milho

Cobertura:

• 80 g de chocolate negro
• 30 g de creme de soja

Forra-se uma forma de 17 cm de diâmetro com papel vegetal e os lados com acetato.

Colocam-se os ingredientes da base num processador de alimentos e tritura-se tudo.

Depois verte-se na forma e espalha-se pelo fundo calcando para aderir a base, reserva-se.

Colocam-se as folhas de gelatina a  hidratar em água fria.

Descasca-se a manga e tritura-se, junta-se a geleia de milho e mistura-se bem.

Tira-se um pouco desta polpa de deita-se numa taça , juntam-se as folhas de gelatina espremidas e vai ao lume em banho-maria até que a gelatina se dissolva, também podem colocar no micro-ondas mas eu faço sempre assim.

Batem.se as natas em chantilly e reservam-se .

Bate-se o queijo até ficar cremoso, adiciona-se a manga e mistura-se muito bem, por  fim envolvem-se as natas.

Deita-se o creme sobre a base e reserva-se no frio no mínimo 4 horas ou então dum dia para o outro.

Para decorar deita-se o chocolate e o creme de soja numa taça e leva-se a derreter em banho - maria , deixa-se arrefecer um pouco e depois desenforma-se o cheesecake e deita-se o chocolate por cima, decora-se com framboesas e crocante.

Ramen de miso e cogumelos shitake

 

O ramen ou lámen é um alimento japonês é composto por macarrão uma sopa com caldo á base de ossos de porco, peixe ou frango temperados com tarê.

Pode levar algas , brotos de bambu , cebolinha ., o ramen de carne leva varias horas a confecionar.

Esta é a minha versão vegetariana, já fiz com molho hoisin mas este leva miso.

Também costumo saltear tofu e depois coloco por cima.

 Ingredientes:

• cebola picada 
• alho picado
• azeite
• cenoura cortada em tiras finas
• cogumelos shitake
• gengibre
• caldo de legumes
• miso
• molho de soja a gosto
• bimis
• massa de arroz

Num tacho deita-se azeite , alho picado, gengibre ralado  deixa-se cozinhar uns minutos.

Depois junta.se a cenoura e os cogumelos laminados e vai-se mexendo de vez em quando.

Adiciona-se caldo de legumes e molho de soja a gosto e deixa-se cozinhar .

Entretanto numa taça deita-se a massa de arroz e água quente , conforme as instruções da embalagem.

No tacho do caldo junta-se os bimis e quando estiverem tenros adiciona-se a pasta de miso ,mexe-se e desliga-se o lume.

Numa taça coloca-se a massa de arroz , o caldo e por cima os restantes ingredientes.

Tofu sweet chilli

 

Encontrei por acaso um canal no you tube chamado Wil Yeung - Cook With Confidence com receitas mesmo ao meu gosto e esta foi a primeira que expermentei, a primeira vez fiz com o molho que ele fez mas como achei um bocado avinagrado resolvi fazer esta com molho sweet chilli de compra, receita aprovadíssima.

Como sempre  faço a alho pois é só para mim.

Ingredinetes:

• 1 bloco de tofu
• 2 alhos picado
•  gengibre
• pimento amarelo
• pimento vermelho
• ananás fresco
• cebola roxa
• azeite
• molho sweet chilli

Seca-se o tofu com papel de cozinha e depois corta-se em cubos.

Numa frigideira deita-se um pouco de azeite e salteia-se o tofu até ficar bem douradinho, depois retira-se e reserva-se.

Na mesma frigideira deita-se alho picado e o gengibre cortado em pedaços muito pequenos, rega-se com um pouco de azeite e deixa-se alourar.

Adiciona-se a cebola cortada em pedaços assim com os pimentos cortados em cubos , deixa-se cozinhar cerca de 8 minutos e junte o ananás cortado em cubos  e o tofu , junte molho sweet chlli a gosto e envolva todo muito bem.

Sirva polvilhado com cebolinho ou outra erva a gosto.

Bolo de bolacha com creme speculoos

 

Encontrei a receita deste bolo no blog  Laura Adamache a primeira vez que fiz foi com nutella ,depois comprei creme de speculoos e pensei em usar nesta receita.

E funcionou muito bem.

 

Ingredientes:~

• 26 bolachas torradas retangulares
• 300 g de queijo mascarpone
• 125 g de creme speculoos ou nutella
• 150 ml de café
• nozes ou amêndoa laminada

Primeiro faz-se o café pode ser de maquina, enquanto arrefece preparamos o creme.

Deita-se o queijo numa taça e bate-se cerca de 1 minuto, depois adiciona-se o creme speculoos e mistura-se, até ficar homogéneo.

Unta-se uma bolachas com creme e cola-se a outra, vão -se fazendo pares até terminar.

Molha-se o primeiro par em café já á temperatura ambiente, molha outro e cola-se com creme.

Coloca-se num prato em posição vertical (ver no blog no link acima).

Faz-se o mesmo com os restantes e depois com o restante creme cola-se por cima e ´toda a volta.

Decora-se com nozes e vai ao frio cerca de 4 horas.

Ao servir corta-se na diagonal. 

Este foi o primeiro que fiz com nutella