Bifes de seitan com puré de batata doce e bimis salteados

 

Esta comida foi o meu almoço no domingo de Pascoa , o seitan é uma excelente alternativa para quem quer deixar de comer carne.
O marido provou e gostou já o meu filho diz que sabe mal .

Ingredientes:

•   200 g de seitan cortado em fatias~
• 2 dentes de alhos picados 
• 1 malagueta vermelha fresca
• molho de soja
• vinho branco
• 1 batata doce de polpa laranja
• manteiga 
• sal e pimenta
• bebida de soja
• noz moscada
• bimis
• azeite 
• alhos

Tempera-se o seitan os alhos picados, molho de soja e sumo de limão e deixa-se marinar cerca de 1 hora.

Coze-se a batata doce com água e sal e noutro tacho dá-se uma fervura nos bimis.

Numa frigideira deita-se azeite e salteiam -se os bifes de seitan, junta-se a malagueta cortada em fatias , viram as fatias de seitam para corarem de ambos os lados.

Deita-se a marinada na frigideira e vinho branco e deixa-se reduzir um pouco.

Entretanto escorre-se a batata doce, tapa-se um tacho uns 5 minutos e depois esmaga-se a batata doce, adiciona-se a manteiga tempera-se com sal e noz moscada e deita-se um pouco de bebida de soja e mistura-se bem.

Os bimis salteiam em azeite e alho picado.

Serve-se os bifes de seitan com o puré de batata doce  e os bimis salteados.

Cookies de aveia e manteiga de amendoim

Estes cookies já os fiz á muito tempo são uma das receitas que recebi do Desafio Vegetariano .
A receita é simples e ficam uns cookies deliciosos.

Ingredientes:

• 1 chávena de aveia
• 1/2 chávena de manteiga de amendoim
• 1 chávena de tâmaras sem caroço
• 50 g de chocolate 80% de cacau 
• pepitas de chocolate

Liga-se o forno a 180º.

Numa taça demolham-se as tâmaras em água por cerca de 10 minutos.

Num processador colocam-se as tâmaras , aveia e a manteiga de amendoim e tritura-se tudo.

Deita-se a massa numa taça e juntam-se as pepitas de chocolate.

Formam-se bolas que se colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal previamente untado.

Com um garfo achatam-se as bolas e levam-se a cozer cerca de 15 minutos ou até estarem douradas.

Derrete-se o chocolate em banho-maria e depois das bolachas prontas salpicam-se com o chocolate derretido.

Tortilha com tofu salteado

O tofu quando bem temperado torna-se um manjar, este temperei com harissa e sumo de limão e servi com tortilhas,
Costumo usar meio bloco pois é só para mim , ainda não consegui convencer os homens  a comer tofu.

Ingredientes:

• 1/2 bloco de tofu
• 1/2 malagueta seca
• sumo de 1/2 limão
• sal
• 2 colheres de sobremesa de pasta de harissa
• azeite
• 6 cogumelos marron
• mistura de saladas
• 2 tortilhas de milho

Corta-se o tofu em cubos pequenos, deita-se numa taça e tempera-se com harissa a malagueta, sal e sumo de limão, deixa-se marinar cerca de 30 minutos.

Depois deita.se azeite numa frigideira e salteia-se os cubos de tofu escorridos da marinada.

Quando ganharem cor adicionam-se os cogumelos laminados e deixa-se cozinhar cerca de 5 minutos.

Rega-se com a marinada e deixa-se cozinhar até reduzir.

Aquecem-se as tortilhas e no centro coloca-se salada e por cima o tofu com cogumelos , polvilha-se com salsa, enrola-se e come-se...delicioso.

Noodles com tofu e cogumelos

Hoje trago uma receita que faço muitas vezes, pois além de simples tem ingredientes que gosto e faz-se num instante.

Ingredientes:

• 1/2 bloco de tofu multi-algas com cenoura
• azeite
• 2 dentes de alho
• 1 malagueta fresca
• 3 tiras de pimento vermelho
• 5 cogumelos marron frescos
• molho de soja
• noodles
• 200 ml de água a ferver
• salsa picada

Numa frigideira deita-se azeite os alhos picados a malagueta picada e leva-se ao lume .

Vai-se mexendo e de seguida adiciona-se o pimento cortado em cubos, deixa-se cozinhar uns minutos e juntam-se os cogumelos laminados e o tofu cortado em cubos , rega-se com um pouco de molho de soja e deixa-se cozinhar cerca de 5 minutos.

Depois junta-se um bloco de noodles e a água, vai-se mexendo de vez em quando , deixa-se cozinhar cerca de 6 minutos.

Serve-se polvilhado com salsa picada.

Cheesecake -Tarte de queijo La Viña

Já é a terceira vez que faço este cheesecake, das outras vezes as fotos ficaram péssimas e não publiquei, desta vez  não ficaram perfeitas mas escapam.
Este cheesecake foi considerado uns dos melhores de Espanha em La Viña , na parte antiga de San Sebastián .
Aberto desde 1959 o La Viña é um bar apreciado pela sua oferta gastronómica com clássicos culinária basca , que há 10 anos ganhou fama com uma das suas sobremesas a tarte de queijo.

  
Esta tarte leva apenas 5 ingredientes e é simples de fazer, vi o video da receita em que Santiago Rivera junta os ingredientes com uma colher , eu fiz com a batedeira.
A receita que fiz das três vezes tirei do blog Mi Gran Diversión que blog que já sigo que há alguns anos que tens excelentes receitas e foi onde vi a receita pela primeira vez.

Ingredientes:

• 1 kg de queijo creme
• 7 ovos
• 300 gr de açúcar (ele coloca 400)
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 500 ml de natas de bater

Liga-se o forno a 220º e forra-se uma forma de 22cm com papel de forno humedecido.

Na taça da batedeira bate-se o queijo creme , juntam-se os ovos depois vai-se açúcar e , depois a farinha e por fim as natas.

Verte-se no molde e vais a cozer cerca de 40 minutos , deve-se fazer o teste do palito para que não fique demasiado cozida, tem que ficar cremosa.

Deixa-se arrefecer dentro do forno com a porta entreaberta.

Gosto de servir no dia seguinte .

Pode-se servir simples ou ser forem mais gulosos com um pouco de doce e frutos vermelhos ou os que mais gostarem.
Eu gosto dele simples.

Tofu teriyaki salteado

Esta receita vinha no livro é vegan é fácil , tal com o titulo este livro tem receitas super fáceis .
A receita pedia cebolos eu usei alho francês.

Ingredientes:

• 200 g de tofu 
• 1/2 pimento vermelho cortado em tiras
• 3 colheres de sopa de molho teriyaki
• 1/2 alho francês
• arroz basmati
• sal , pimenta
• azeite

coloca-se o tofu entre 2 pedaços de papel de cozinha e coloca-se um objecto pesado por cima para remover o excesso de água.

Depois corta-se em cubos e coloca-se numa tigela com 1 colher de sopa de molho teriyaki e mexe-se até ele ficar coberto.

Aquece-se uma colher de azeite numa frigideira e adiciona-se o tofu  e frita-se durante 3 minutos, mexendo de vez em quando até ganhar cor em todos os lados.

Adiciona-se o pimento e o alho francês cortado em rodelas finas.

Frita-se por 4 minutos até estarem cozinhados e adiciona-se o resto do molho teriyaki.

Mexe-se para envolver bem e retira-se do lume.

Serve-se com arroz basmati.