Bomba de salada de quinoa á grega

Já tinha feito esta receita uma vez mas nunca cheguei a publicar, isso acontece imensas vezes, tiro fotos e depois acabo por apagar e lá vai receita.
A receita vem numa revista do Jamie Oliver.
A quinoa é uma medida para duas de água, eu costumo passar por água antes de a cozer.

Ingredientes:

• 1 chávena de quinoa
• 2 chávenas de água
• sal
• limão
• azeite
• 6 azeitonas sem caroço
• 1/2 cebola roxa laminada
• 8 tomates cherry cortados
• 1/2 pepino sem sementes e finamente cortado
• queijo feta

Passar a quinoa por água e levar a cozer até que toda a água tenha desaparecido.
Retira-se do lume e deita-se numa taça para arrefecer.
Junta-se a raspa e sumo de limão , sal e um pouco de azeite.
Cortam-se as azeitonas em pedaços e colocam-se numa taça assim como o tomate a cebola roxa, o pepino e o queijo feta.
Rega-se com sumo de limão, azeite e sal e pimenta.
Passa-se por água uma taça, eu usei um tigela grande.
Forra-se com pelicula aderente , deita-se um pouco de quinoa e depois a salada e vai alternando até acabarem os ingredientes.
Coloca-se uns minutos no frio.
Para servir vira-se sobre o prato, retira-se a tigela e a pelicula.
Esfarelei queijo feta e servi.

Charlotte de frutos vermelhos

Há muito que não trazia uma receita doce, esta é super simples de fazer.
Usei um iogurte de kefir que costumo comprar no Lidl que tem cerca de 250g se não tiverem podem usar outros.
A forma é pequena tem cerca de 18 cm.

Ingredientes:

• palitos de champanhe
• leite morno
• 250 g de mascarpone
• 1 iogurte de 250 g de pedaços de mirtilos
• 1 pacote de natas de bater
• 250 g de frutos vermelhos congelados
• 5 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de whisky
• 5 folhas de gelatina incolor
• framboesas e mirtilos

Coloca-se um aro no prato onde se vai servir a charlotte, á volta colocam-se duas de acetato para depois ser mais fácil desenformar.

Molham-se os palitos em leite e vão-se colocando á volta do aro, partem-se alguns que se vão colocando o fundo do prato para fazer a base.

Colocam-se as folhas de gelatina em água fria.

Deitam-se os frutos vermelhos num tacho com o açúcar e o whisky e vai ao lume até que se comecem a desfazer.

Espremem-se as folhas de gelatina e juntam-se á fruta mexendo bem.

Tritura-se com a varinha mágica e  reserva-se.

Batem-se as natas bem firmes  e reservam-se, noutra taça bate-se o mascarpone e o iogurte até ficar cremoso, adiciona-se a mistura de frutos vermelhos misturando bem.

Por fim envolvem-se as natas batidas  e verte-se este creme na forma.

Vai ao frio de preferência dum dia para o outro, no momento de servir retira-se o aro as folhas de acetato e decora-se com as framboesas e mirtilos. 

Pastéis de grão

Estes pasteis  além de simples de fazer são uma delicia, tem um sabor a limão tão bom!
A receita é do livro Jamie e a cozinha Italiana já fiz várias vezes  , é uma boa maneira de substituir a carne.

Ingredientes:

• 200 g de grão de bico em lata
• 1/2 limão
• 1 ovo
• 1 malagueta seca
• 60 g de farinha de trigo com fermento
•  salsa picada
• sal

Escorre-se o grão e coloca-se num robot de cozinha, adiciona-se a casca de limão finamente ralada e o respectivo sumo, o ovo a malagueta a salsa e uma pitada de sal.

Tritura-se apenas o necessário para misturar os ingredientes .

Deita-se para uma taça e mistura-se a farinha, envolvendo muito bem.

Coloca-se uma frigideira anti aderente ao lume , quando estiver quente deita-se um pouco de azeite, com ajuda de duas colheres de sopa vão se moldando os pasteis e colocam-se na frigideira ( deu para 10 pasteis).

Deixa-se cozinhar até ficarem dourados , vão-se virando.

Retiram-se e colocam-se sobre papel de cozinha.

O Jamie faz um molho na frigideira mas faço sempre assim , depois de prontos servi com uma salada de mistura de alfaces, cebola roxa, tomate cherry e queijo feta.

Gyosas com cogumelos

As gyosas são uns espécie de pastéis recheados com carne ou legumes , podem ser fritos mas também cozidos ao vapor.
Esta iguaria é muito popular entre os japoneses , no entanto é originária da china.
Já fiz por duas vezes, desta vez recheei com cogumelos marron e servi com molho agridoce.

Ingredientes:

• 150 g de farinha de trigo
• 90 ml de água quente
• 1 pitada de sal

Recheio:

• 10 cogumelos marron
• 1/ 2 malagueta fresca
• 2 alhos picados
• azeite
• sal
• molho de soja
• salsa

Numa taça deita-se a farinha o sal e a água mistura -se com as mãos, depois deita-se sobre a bancada da cozinha e amassa-se por cerca 3 a 4 minutos , até ficar a massa um pouco elástica.
Coloca-se dentro dum saco plástico e reserva-se por 30 minutos.

Entretanto faz-se o recheio, picam-se os cogumelos.
Numa frigideira deita-se os alhos picados, de seguida a malagueta também picada, mistura-se e por fim adicionam-se os cogumelos, tempera-se com um pouco de sal e deixa-se cozinhar.
Retira-se do lume e deixa-se arrefecer.

A massa já descansou  estende-se com o rolo da massa até ficar fina, com um cortante corta-se circulos que se vão colocando de lado , tendo o cuidado de deitar farinha sobre eles para não se colarem.
Depois coloca-se um disco sobre a mão e no meio deita-se um pouco de recheio ,na parte que fica virada para nós molha-se com um pouco de água e depois fecha-se fazendo pregas.
No you tube tem vários videos que ensinam.
Numa frigideira deita-se um pouco de azeite e fritam-se as gyosas deixando as pregas para cima.
Quando estiverem dourados deita-se uma chávena de água quente e tapa-se e deixa-se cozinhar por cerca de 5 minutos.
Quando estiver seco estão prontos.
Serve-se com molho agridoce ou outro da vossa preferência.

Salada de queijo burrata e figo

Não poderei chamar de receita pois é tão simples de fazer , juntar ingredientes fazer um vinagrete e já esta .
Burruta é um queijo que adoro , é parecido com a mozzarella mas mais cremosa por dentro, hoje em dia já se encontra em vários sítios á venda.

iNGREDIENTES:

• 1 burrta 
• mistura de saladas
• cebola
• tomate cherry

Vinagrete:

• sumo de 1 laranja 
• flôr de sal
• pimenta preta
• azeite
• vinagre 

Misturam-se todos os ingredientes do vinagrete e reserva-se.

Num prato deita-se a mistura de alfaces, o tomate cortado ao meio e a cebola em fatias finas.

Parte-se a burrata em pedaços e o figo em quatro.

Serve-se com o vinagrete.

Copos de tortilha com bacon , cogumelos e ovo

Esta receita surgiu da vontade de lanchar algo diferente , tem cogumelos uma coisa que simplesmente adoro e um ovo para ficar melhor ainda.

Ingredientes:

• 1 tortilha
• 12 cogumelos frescos marron
• 2 ovos 
• 2 dentes de alho
• azeite 
• malagueta
• 4 tiras de bacon fumado
• queijo ralado
• cebolinho

Corta-se a tortilha ao meio, untam-se dois ramequins e forra-se com a tortilha o fundo e os lados.

Pica-se o alho e a malagueta, deita-se numa frigideira rega-se com azeite e vai ao lume alourar.

Juntam-se os cogumelos laminados e deixam-se cozinhar até ficarem moles , depois adiciona-se o bacon partindo em pedaços com as mãos.

Não deitei sal pois o bacon já tem sal.

Deixa-se cozinhar mais um pouco.

Divide-se esta mistura pelos dois ramequins e por cima deita-se a gema de um ovo em cada.

Polvilha-se com queijo ralado e vai ao forno uns minutos sem que a gema cozinhe demais.

Retira-se e polvilha-se com o cebolinho.

Serve-se...