Mini semifrios de manteiga de amendoim

Adoro manteiga de amendoim , já tinha feito um cheesecake e tinha gostado , não cheguei a publicar a receita no blog , desta vez fiz estes mini semifrios , em que usei ingredientes mais saudáveis como o açúcar de coco e óleo de coco.


Ingredientes:

• 12 bolachas maria moidas
• 2 colheres de sopa de oleo de coco
• 1 colher de sopa de açúcar de coco
• 2 colheres de sopa de cacau puro

Recheio:

• 300 g de iogurte grego natural
• 200 g de manteiga de amendoim
• 2 folhas de gelatina incolor
• 2 colheres de sopa de açúcar de coco

Junta-se a bolacha moida com o áleo de coco e faz-se uma massa moldável que se divide por três aros em que á volta se colocou tiras de acetato.
Com essa massa forma-se uma base, reserva-se no frio.
Colocam-se as folhas de gelatina a demolhar em água fria.
Numa taça bate-se o iogurte com a manteiga de amendoim , adiocna-se o acúcar de coco e bate-se mais um pouco.
Numa taça pequena colocam-se as folhas de gelatina espremidas, junta-se uma colher de sopa do creme de amendoim e vai a banho maria até que se dissolvam.
Misturam-se muito no creme de amendoim e divide-se pelos três aros.
Vai ao frio de preferênçia dum dia para o outro.
No momento de servir desenformam-se e decoram-se com chocolate derretido.

Salada de salmão fumado e burrata

Adoro salmão fumado e desde que provei queijo burrata fique fã, por isso é uma salada que me agradou bastante.
Juntei ainda uns canónigos e uma nectarina grelhada e ficou um refeição deliciosa e perfeita para estes dias quentes.


Ingredientes:

• 1 emabalagem de salmão fumado(usei do Lidl)
• 1 burrata Pingo dece
• 1 nectarina
• canónigos
• tomate cherry de varias cores

Numa prato coloca-se os canónigos o tomate cereja cortado ao meio, o salmão fumado.
Corta-se nectarina em gomos e grelha-se num grelhador bem quentes até ficar com as marcas.
Retira-se deixa-se arrefecer um pouco e depois coloca-se no prtao junto aos restantes ingredientes.
Tempera-se com flôr de sal , azeite e vinagre.

Bolinhas de lentilhas com molho sweet chilli

Gosto muito de lentilhas , uso em saladas , hamburgueres e desta vez sairam estas bolinhas.
Para dar um toque picante servi com molho sweet chilli e para acompanhar nada melhor que uma salada de tomate cherry e couve roxa.
Costumo demolhar meio saco de lentilhas , depois cozo e vou usando em saladas e por vezes na sopa.



Ingredientes:

• lentilhas castanhas cozidas
• 2 tiras de pimento vermelho
• 4 colheres de sopa de flocos de aveia
• 2 dentes de alho
• 1/2 cebola em gomos
• 5 cogumelos frescos
• sal
• pimenta preta

Colocam-se todos os ingredintes na picadora e picada até ficar bem moido.
Deita-se numa taça e com as mãos vão-se moldando umas bolas que se colocam num pirex, se a massa estiver muito mole junta-se um pouco de pão ralado.
Regam-se as bolas com um fio de azeite e vão ao forno, quando ganharem cor viram-se e deixam-se cozinhar.
Retiram-se servem regadas com o molho e acompanhadas com a salada.

Gelado de matcha e coco

Depois de fazer alguma receitas com matcha chegou a vez do gelado, fiz a receita que vi aqui , fiz metade da receita porque sabia que era apenas para mim.
Os homens são demasiados esquesitos para experimentar coisas novas.


Ingredientes:

• 400 ml de leite de coco
• 2 colheres de sopa de mel
• 1/2 colher de sopa de matcha
• chips de coco tostado

Numa taça junta-se o leite de coco , mel, matcha , bate-se com uma batedeira ate´ obter um creme suave .
Verte-se o creme para uma caixa que possa ir ao frio e coloca-se no congelador de 20 em 20 minutos mexe-se com uma colher para não ganhar cristais de gelo.
Retira-se do frio 10 minutos antes de servir  e serve com mel e chips de coco.

Rollitos vietnamitas com vegetais

Hoje trago uma receita perfeita para os dias quentes, uns rollitos vietnamitas com vegetais que se comem crus acompanhados com molho.
O papel de arroz é hidratado em água morna para ficar mole e fica transparente , podem rechear com o que quiserem .



Ingredientes:

• 4 folhas wraps de arroz
• couve roxa
• 1/2 abacate
• pepino
• cenoura

Molho:

• 2 colheres de sopa de molho hoisin
• 1 colher sopa de molho de soja
• sumo de 1/2 limão
• azeite
• vinagre de vinho tinto
• pimenta preta

Para fazer o molho juntam-se todos os ingredientes e misturam-se bem e depois reserva-se no frio.
Com ajuda duma mandolina corta-se tiras de pepino, tiras de cenoura e corta-se couve roxa.
Corta-se o meio abacate em fatias finas e deita-se sumo de limão por cima para não hoxidar.
Num prato deita-se água morna e coloca-se uma folha de arroz cerca de 20 segundos , depois retira-se e coloca-se sobre um pano seco .
No meio coloca-se couve roxa, por cima pepino, cenoura e abacate, dobra-se um pouco  puxam-se as laterais para o centro para ficar fechado e acaba-se de enrolar.
Repete-se o precesso até acabarem os ingredientes.
Servem-se com o molho.

Frango Tandoori em pão nan com molho tzatziki

A carne de frango é das minhas preferidas , é muito versátil e mais saudável que as outras carnes.
Neste momento é a unica carne que como.
Já fiz varias vezes frango tandoori , desta vez servi em pão nan e como a pasta tandoori é picante resolvi fazer o molho tzatziki que é um molho de origem grega , é refrescante e muito saboroso.
O iogurte foi usado tanto no frango, como no pão e ainda no molho.
Ficou uma refeição super deliciosa.




Ingredientes:
Pão Nan

• 250 g de farinha de trigo com fermento
• 65 g de iogurte grego nstural
• 1 sopa de sobremesa de manteiga
• 1 colher de sopa de água morna
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de açúcar

Molho Tzatziki

• 1/2 pepino
• 1 dente de alho
• sal
• pimenta preta
• 200 g de iogurte grego natural

Frango Tandoori

• 2 peitos de frango medios
• 3 colheres de sopa de pasta tandoori
• 4 colheres de sopa de iogurte grego
• sumo de 1 limão
• sal
• canónigos
• tomate mini komato

Corta-se os peitos de frangos em bifes e colocam-se numa taça, junta-se a pasta tandoori , sumo do limão e sal e o iogurte ,deixa-se marinar cerca de 1 hora, fica melhor dum dia para o outro.
Para o pão nan misturam-se todos os ingredientes numa taça , tapa-se com um pano e deixa-se repousar cerca de 20 minutos.
Depois deita-se farinha sobre a bancada da cozinha , amassa-se muito bem e fazem-se 4 bolas, com o rolo da massa estende-se até ficar como esta na foto.
Aquece-se uma frigideira antiaderente e vai-se alourar os pão de ambos os lados.
Reserva-se num sitio quente.


Molho Tzatziki – Tira-se as sementes do pepino e rala-se com um ralador , coloca-se num escorredor para que saia a água.
Depois juntam-se todos os ingredientes e guarda-se no frio, para que os sabores se misturem.
Escorre-se o frango da marinada e grelha-se num grelhador bem quente.
Sobre o pão nan coloca-se canónigos , tomate mini e por cima molho , polvilha-se com salsa picada e serve-se.