Tarte tiramisú



Já fiz esta tarte por duas vezes,  é simples e fica deliciosa, perfeita para estes dias quentes.
A receita veio daqui .





Ingredientes:

  • 500 g de queijo mascarpone
  • 250 ml de natas frescas
  • 200 ml de café forte
  • palitos de champanhe
  • 100 g de açúcar
  • cacau em pó 
  • 4 folhas de gelatina incolor



Coloca-se a gelatina a hidratar em água fria.
Bate-se as natas até ficarem bem firmes e reservam-se no frio.
Numa taça bate-se o queijo com ao açúcar , começa em velocidade baixa e vai-se subindo.
Colocam-se as folhas de gelatina a derreter em banho-maria .
Juntam-se as natas ao queijo em movimentos suaves e de seguida adiciona-.se a gelatina derretida e mistura-se muito bem.

Para montar a tarte, molham-se os palitos em café e colocam-se no fundo de uma forma com cerca de 20 cm, que previamente se colocaram á volta folhas de acetato e por baixo uma folha de papel vegetal.
Por cima dos palitos deita-se creme , e  termina-se com o restante creme.
Vai ao frio de preferência dum dia para o outro.
Na altura de servir retira-se o aro as folhas de acetato e polvilha-se com cacau em pó e serve-se.

Mexido de tofu com cogumelos e tomate cherry






Adoro tofu , já comia antes de deixar de comer carne, e agora consumo mais ainda a par do seitan.
Esta receita é simples e fica tão bom!!!





Ingredientres:


  • 1 bloco de tofu
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 malagueta seca picada
  • 5 cogumelos marron frescos
  • tomate cherry
  • sal
  • azeite
  • sumo de limão

Numa frigideira anti-aderente deita-se os alhos picados e a malagueta, rega-se com azeite e leva-se ao lume.
Salteiam -se os cogumelos e quando estiverem cozinhados, adiciona-se o tofu que se desfaz-se com as mãos, mistura-se bem tempera-se com sal e sumo de limão e deixa-se cozinhar uns minutos.
Depois juntam-se os tomates cortados ao meio e envolvem-se.
Cozinha-se mais um pouco e retira-se do lume, polvilha-se com salsa picada e serve-se.



Rolinhos de beringela com ricotta e molho de tomate


Há muito tempo que não comia beringela , esta foi uma maneira de voltar a comer e posso dizer que gostei muito.



Ingredientes;

  • 1 beringela média
  • 100 g de ricotta 
  • 1/2 mozarella
  • sal 
  • pimenta
Molho de tomate:
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 malagueta vermelha fresca
  • azeite
  • tomate pelado de lata
  • vinho branco
  • folhas de manjerição
  • sal
  • pimenta



Corta-se a beringela em fatias , tempera-se com sal e coloca-se sobre uma peneira.
Num tacho deita-se a cebola e o alho picado e a malagueta picada , rega-se com azeite e refoga-se até ficar transparente.
Adiciona-se o tomate,tempera-se com sal e pimenta e deixa-se cozinhar uns minutos , de seguida junta-se vinho , tapa-se o tacho e deixa-se apurar se necessário adiciona-se um pouco de água.
Quando o molho estiver pronto juntam-se as folhas de manjerição.

Numa taça junta-se a ricotta e o queijo mozarella picado, tempera-se com sal e pimenta.
Num grelhador quente grelham-se as fatias de beringela de ambos os lados.
Colocam-se sobre uma tábua e recheiam-se com a ricotta , enrolam-se bem para que o recheio não saia.
Num pirex coloca-se um pouco de molho de tomate e por cima colocam-se os rolos de beringela, rega-se com o restante molho e polvilha-se com queijo ralado.
Leva-se ao forno cerca de 15 minutos.

Panna cotta de baunilha com calda de morangos


A panna cotta é uma sobremesa simples de fazer e nestes dias quentes sabe tão bem.
Esta receita foi buscar ao site Directo al Paladar .
Por cima coloquei morangos mas podem usar outro fruto ao vosso gosto.




Ingredientes:

  • 500 ml de natas
  • 4 folhas de gelatina incolor
  • 120 g de açúcar
  • 1 colher de essência de baunilha
Calda de morangos:
  • 250 g de morangos
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • água


Colocam-se as folhas de gelatina a hidratar em água fria.
Numa panela colocam-se as natas o açúcar e a baunilha e leva-se ao lume .
Quando levantar fervura retira-se do lume e juntam-se as folhas de gelatina escorridas e mexe-se.
Divide-se por 4 taças e deixa-se arrefecer até coalhar.

Entretanto levam-se os morangos tiram-se o pé e cortam-se em quartos, colocam-se com tacho com açúcar e umas gotas de água e levam-se ao lume a cozer até ficarem desfeitos.
Retira-se e deixa-se arrefecer.
Quando a panna cotta estiver sólida divide-se os morangos pelas quatro taças e decora-se com meio morango.


Bifes de seitan com puré de batata doce e bimis salteados


 


Esta comida foi o meu almoço no domingo de Pascoa , o seitan é uma excelente alternativa para quem quer deixar de comer carne.
O marido provou e gostou já o meu filho diz que sabe mal .


Ingredientes:

  •   200 g de seitan cortado em fatias~
  • 2 dentes de alhos picados 
  • 1 malagueta vermelha fresca
  • molho de soja
  • vinho branco
  • 1 batata doce de polpa laranja
  • manteiga 
  • sal e pimenta
  • bebida de soja
  • noz moscada
  • bimis
  • azeite 
  • alhos

Tempera-se o seitan os alhos picados, molho de soja e sumo de limão e deixa-se marinar cerca de 1 hora.
Coze-se a batata doce com água e sal e noutro tacho dá-se uma fervura nos bimis.
Numa frigideira deita-se azeite e salteiam -se os bifes de seitan, junta-se a malagueta cortada em fatias , viram as fatias de seitam para corarem de ambos os lados.
Deita-se a marinada na frigideira e vinho branco e deixa-se reduzir um pouco.
Entretanto escorre-se a batata doce, tapa-se um tacho uns 5 minutos e depois esmaga-se a batata doce, adiciona-se a manteiga tempera-se com sal e noz moscada e deita-se um pouco de bebida de soja e mistura-se bem.
Os bimis salteiam em azeite e alho picado.
Serve-se os bifes de seitan com o puré de batata doce  e os bimis salteados.

Cookies de aveia e manteiga de amendoim




Estes cookies já os fiz á muito tempo são uma das receitas que recebi do Desafio Vegetariano .
A receita é simples e ficam uns cookies deliciosos.



Ingredientes:


  • 1 chávena de aveia
  • 1/2 chávena de manteiga de amendoim
  • 1 chávena de tâmaras sem caroço
  • 50 g de chocolate 80% de cacau 
  • pepitas de chocolate

Liga-se o forno a 180º.
Numa taça demolham-se as tâmaras em água por cerca de 10 minutos.
Num processador colocam-se as tâmaras , aveia e a manteiga de amendoim e tritura-se tudo.
Deita-se a massa numa taça e juntam-se as pepitas de chocolate.
Formam-se bolas que se colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal previamente untado.
Com um garfo achatam-se as bolas e levam-se a cozer cerca de 15 minutos ou até estarem douradas.
Derrete-se o chocolate em banho-maria e depois das bolachas prontas salpicam-se com o chocolate derretido.