Creme de cogumelos

 

Adoro cogumelos seja na comida , recheados e assim num creme como este , para mim esta é uma refeição completa não preciso de mais nada.

Aqui usei marron , um resto que tinha num frasco que é uma mistura de vários cogumelos e usei cogumelos secos que são simplesmente deliciosos.

Usei a água de demolhar os cogumelos em vez de caldo de legumes.

A receita veio daqui e já fiz mais que uma vez.



 Ingredientes:

  • 1/2 cebola
  • 1 dente de alho 
  • 1 malagueta vermelha
  • azeite
  • 6 cogumelos marron
  • mistura de cogumelos de frasco
  • 100 g de cogumelos secos
  • vinho branco
  • 1 colher de sopa de levedura nutricional
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • água de demolhar os cogumelos
  • 1/2 lata de leite de coco



Colocam-se os cogumelos secos de molho cerca de 30 minutos em água morna.
Pica-se a cebola e o alho coloca-se num tacho deita-se azeite e vaí ao lume até ficar translucida.
Junta-se a malagueta se não gostarem de picante não deitem.
Deitam-se os cogumelos marron cortados em fatias e os cogumelos do frasco previamente passados por água fria.
Deixam-se cozinhar até perderem toda a água e de seguida espremem-se os cogumelos que estiveram de molho e juntam-se ao tacho. 
Adiciona-se o vinho branco e mexe-se ,e deixa-se que ele evapore.
Junta-se a levedura nutricional , mexe-se e uns minutos depois junta-se a farinha e mexe-se
e junta-se a água de demolhar os cogumelos 
Uns minutos depois junta-se o leite de coco e agora o preparado já esta muito cremoso.
Deita-se numa taça e polvilha-se com salsa picada, eu não tinha .
Serve-se

Fish & chips vegan

 


Não sabia que nome dar a esta receita , mas como a flor de bananeira é uma alternativa ao peixe e como já vi algumas receitas com este nome resolvi dar o mesmo nome á minha receita.

A flor de bananeira podem comprar online na Loja Vegetariana ou noutra loja que venda produtos vegetarianos , eu dou este link pois é onde compro.

A lata traz quatro unidades mas como é só para mim usei duas e outras duas usei noutra receita que posto depois.

Gostei desta receita que me inspirei no Avantgardevegan eu não costumo seguir as receitas á risca gosto sempre de fazer á minha maneira.

O polme fiz a olho até ficar com a consistência que eu queria.



Ingredientes:

  • 2 flores de bananeira
  • alga nori
  • sumo de limão
  • farinha 
  • sal
  • pimenta 
  • cari
  • fermento em pó
  • bicarbonato de sódio 
  • cerveja
Molho:

  • maionese
  • molho sweet chilli
Batatas:

  • 4 batatas pequenas
  • sal
  • pimenta
  • paprika fumada
  • azeite


Retira-se a flor de bananeira da lata, passa-se por água e limpa-se com papel de cozinha.

Corta-se dois pedaços de alga do tamanho da flor e coloca-se sobre cada uma, rega-se com sumo de limão e deixa-se tomar gosto cerca de 30 minutos.

Para o molho junta-se a maionese com o molho e reserva-se no frio.

Lavam-se as batatas cortam-se em quartos, tempera-se com sal , pimenta, paprika fumada e rega-se com um fio de azeite e vão ao forno assar.

Para o polme coloca-se numa taça a farinha ,sal , pimenta, caris , fermento e o bicarbonato , mistura-se e depois deita-se cerveja até o polme ficar na consistência desejada.

Passa-se a flor de bananeira (sem retirar a alga ) pelo polme e frita -se em óleo quente, deixa-se alourar de ambos os lados.

Depois de frito coloca-se sobre papel de cozinha.

Serve-se a flor de bananeira com as batatas e o molho.


Massa com vegan scallop

 


Os vegan scallop são rodelas de cogumelos são a alternativa vegetal das vieiras  podem comprar online na Loja Vegetariana .

Já vem marinados e pode-se grelhar ,panar , assar ou cozinhar a vapor.

Fiz com esparguete mas poderia se usar outra massa.

 


Ingredientes :

  • 24 vegan scallop
  • alho picado
  • malagueta vermelha
  • tomate cherry
  • molho de soja
  • salsa picada

Numa frigideira antiaderente salteiam-se os scallop em azeite quente até ficaram dourados de ambos os lados.
Retiram-se e deita-se alho picado e a malagueta picado e deixa-se uns minutos, juntando de seguida os tomates cherry e quando estiverem um pouco desfeitos junta-se molho de soja e um pouco da água de cozer a massa.
Por fim adiciona-se a massa cozida misturando bem.
Deita-se a massa numa taça e por cima colocam-se os vegan scallop, polvilha-se com a salsa picada.

Carnita com cogumelos e bimis

 


A carnita é um preparado vegetal á base de soja tem um alto teor de fibra e proteínas, quando vi fiquei super curiosa e resolvi comprar.

Gostei do sabor e da textura , usei meia lata para esta receita.


Ingredinetes:

  • 3 fatias de carnita
  • azeite
  • alhos
  • cogumelos marron
  • pasta de malagueta
  • caldo de legumes
  • bimis
  • cenoura
  • arroz basmati

Aquece-se azeite numa frigideira antiaderente deitam-se os alhos picados e de seguida a carnita e deixa-se alourar de ambos os lados.
Retira-se e deitam os cogumelos laminados e deixam-se cozinhar até perderem a água.
Entretanto cozem-se os bimis a cenoura cortada em fatias grossas.
Aos cogumelos junta-se pasta de malagueta e rega-se com caldo de legumes e deixa-se cozinhar uns minutos, depois adiciona.se a carnita e cozinha mais uns minutos.
Escorrem-se os legumes já cozidos , deita-se azeite e alho numa frigideira e salteiam os legumes.
Serve-se a carnita com os legumes e arroz basmati.

Bolo gelado de maracujá com molho de caramelo salgado

 


Sei que os dias ainda estão frios para comer gelados mas este bolo gelado sabe tão bem que vale a pena fazer.

Vi  a Nigella fazer anotei a receita mas achei que ia dar pouco então pensei em dobrar a receitas , ela usava maracujá frescos eu como não tinha comprei uma lata de polpa e acabei por usar toda.

O molho de caramelo salgado fiz á minha maneira.

 Receita aprovadíssima. 





Ingredientes:
  • 600 ml de natas frescas
  • 1 lata de polpa de maracujá com pevides
  • aroma de laranja
  • 10 suspiros
Para o caramelo salgado:
  • 200 g de açúcar 
  • 120 ml de natas
  • 90 g de manteiga
  • 1 pitada de sal

Batem se as natas mas não precisam ficar em chantilly , adiciona-se a polpa de maracujá e envolve-se , depois junta-se o aroma de laranja e mexe-se.
Desfazem-se grosseiramente os suspiros e envolvem-se,
Passa-se uma forma por água fria e forra-se com pelicula aderente, eu usei uma caixa de plástico com tampa.
Deita-se o creme para a forma tapa-se e leva-se ao congelador de preferência dum dia para o outro.
 
Para o caramelo salgado leva-se uma panela ao lume com o açúcar e vai-se mexendo  até ele derreter e ficar acastanhado , e completamente derretido ai deita-se a manteiga mexendo sempre .
Por ultimo junta-se as natas pouco a pouco mexendo sempre , retira-se do lume e junta-se uma pitada de sal ,mexe-se e deixa-se arrefecer.
No momento de servir desenforma-se o gelado e rega-se cada fatia com o caramelo salgado.

Queijo vegan de caju

 

Este é o meu primeiro queijo vegan  , ficou um pouco mais mole que o da receita original mas mesmo assim estava delicioso.

A receita vi no you tube mas deixo o link do  blog , em vez de amêndoas usei cajus.




Ingredientes:

  • 240 g de cajus
  • 185 ml de água
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão
  • 1 colher de sobremesa de azeite
  • 1 colher de sopa de levedura nutricional (opcional)
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de sopa de agar agar 


Deixam-se os cajus de molho em água quente por cerca de 2 horas.

Depois desse tempo coa -se e deitam-se num robô de cozinha  vai-se juntando a água e mexendo de vez em quando com uma espátula.

Acrescenta-se os restantes ingredientes menos o agar agar.

E liquidifica-se bastante .

Depois adiciona-se o agar agar misturando apenas com a espátula.

Transfere-se o queijo para uma panela em fogo médio e vai-se misturando até que ele se descole da panela.

Deita-se dentro dum recipiente alisando a superfície e vai para o frigorifico cerca de 4 horas. eu deixei dum dia para o outro.

Desenforma-se com cuidado e esta pronto a comer.