Salmão crocante com chouriço

Esta receita é do livro 5 Ingredientes do Jamie Oliver , a receita original era feita com lombos , eu fiz com postas e em vez de azeitonas pretas usei verdes.
Aqui em casa gostamos muito.


Ingredientes:

• 3 postas de salmão
• 200 g de tomate cherry de varias cores
• salsa
• 20 azeitonas verdes (com caroço)
• chouriço de carne
• azeite
• sal e pimenta 

Cortam-se os tomates ao meio ,pica-se alguma salsa e tempera-se com vinagre de vinho tinto e uma pitada de sal e pimenta preta.
Retira-se o caroço ás azeitonas e picam-se finamente, adiciona-se um pouco de azeite e umas gotas de água.
Corta-se o chouriço em rodelas.
Aquce-se uma frigideira antiaderente e coloca-se as postas de salmão até começarem a ficar tostadas e no ponto.
Adiciona-se as rodelas de chouriço , depois os tomates temperados .
Distribui-se pelos pratos e finaliza-se com as azeitonas e a restante salsa.

Bolo de bolacha, natas e chocolate

Acho que toda a gente gosta de bolo de bolacha.
Eu já fiz algumas receitas , esta foi buscar ao blog Churretes  de Cocholate , é uma receita simples e que fica uma delicia.
Ela decorou com a nata que sobrou do recheio eu usei toda e decorei  com chocolate derretido e noz pecan.


Ingredientes:

• bolachas torradas rectangulares
• leite  para molhar as bolachas
• 200 ml de natas para bater
• 125 g de chocolate de culinária
• 75 g de chocolate de leite
• 400 ml de natas
• 50 g de açucar

Cobertura:

• 75 g de chocolate
• 15 g de manteiga
• nozes pecan

Forrar uma forma tipo bolo inglês com pelicula aderente, assim será mais fácil retirar.
Derreter em banho maria as 200 ml de natas e os dois tipos de chocolate.
Deixar arrefecer e entretanto bater as 400 ml de natas com o açúcar e reservar.

Depois molhar bolachas em leite e colocar no fundo da forma , por cima uma capa fina de ganache de chocolate e de seguida mais uma camada de bolachas molhadas em leite e de seguida uma camada de natas e assim sucessivamnete ate acabar.
Vai ao frio umas horas , eu deixo sempre dum dia para o outro.
No momento de decorar derreter o chocolate com a manteiga, deixar arrefecer um bocado e depois cobrir a parte de cima com o chocolate.
Decorar com as nozes pecan.

Ovos com mozzarella

Esta é uma receita do ultimo livro de Jamie Oliver , pode ser uma entrada ou mesmo um almoço.
Tem ingredientes que adoro, ovos tomate e a mozzarella, espero que gostem.




Ingredientes:

• 1 malagueta vermelha seca
• 1 dente de alho
• azeite
• salsa
• 6 tomates mini
• 1 bola de mozzarella
• 2 ovos
• tostas

Descascar o alho e laminar, picar a malagueta , deitar numa frigideira, juntar o azeite e levar ao lume médio.
Temperar com sal ,pimenta preta , adicionar a salsa picada e deixar cozinhar durante 1 minuto, enquanto corta os tomates ao meio.
Juntar os tomates  e dois minutos depois a mozzarella cortada em pedaços.
Abrir pequenos orificios e partir os ovos para dentro.
Colocase a tampa e deixa-se cozinhar cerca de 5 minutos ou até ficarem ao vosso gosto..
Temperar os ovos com pimenta preta e servir com as tostas.

Cheesecake de créme fraiche e frutos vermelhos

Ingredientes:

• 200 g de bolacha maria moida
• 80 g de manteiga derretida
• 500 g de queijo quark
• 200 g de créme fraiche
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 400 g de frutos vermelhos congelados
• 8 folhas de gelatina
• 1 pacote de natas frescas
• morangos

Juntar a bolacha com a manteiga amassar e com esta massa fazer uma base num prato onde se colocou um aro
Colocam-se as folhas de gelatina a hidratar em água fria.
Numa tacho levam-se a cozer o frutos vermelhos com o açúcar
Numa taça bate-se o queijo com o créme fraiche.
Assim que os frutos estiverem desfeitos juntam-se as folhas de gelatina espremidas e mexe – se bem , com uma varinha mágica tritura .



Deixa- se arrefecer.
Depois junta- se á mistura de queijo e envolve – se muito bem.
Deita- se sobre a base e vai ao frio dum dia para o outro.
Antes de servir decorar com natas batidas e morangos cortados ao meio.

Seitan com molho de cogumelos

Ultimamente tenho comido pouca carne , como carnes brancas e confesso que não sinto falta das outras.
No fim de semana fiz este seitan com molho de cogumelos que ficou uma delicia , acompanhei com arroz basmati.


Ingredientes:

• 250 g de seitan
• molho de soja
• 2 malaguetas secas
• 2 dentes de alho
• mostarda
• vinho branco
• azeite
• 4 cogumelos marron
• natas
• salsa

Corta-se o seitan em tiras e coloca-se numa taça , junta-se o alho em rodelas, molho de soja , malagueta seca , a mostarda e o vinho branco e deixa-se marinar de cerca de 30 minutos.
Depois aquece-se azeite numa frigideira e quando estiver quentes junta-se o seitan reservando a marinada.
Deixa-se cozinhar uns minutos mexendo de vez e de seguida adicionam—se os cogumelos laminados, envolve-se muito bem e deixa-se cozinhar.
De seguida junta-se a marinada e quando reduzir juntam-se as natas misturando bem.
Serve-se polvilhado com salsa picada e arroz basmati.

Costeletas de borrego com laranja e alecrim

Gosto muito de carne de borrego , as costeletas são as minhas preferidas .
Estas temperei com sal pimenta sumo de laranja e uma  erva aromática que adoro o alecrim.



Ingredientes:

• 8 costeletas de borrego
• sumo de 1/2 laranja
• sal
• pimenta preta
• alecrim

Temperam-se as costeletas com sal, pimenta, sumo de laranja e o alecrim.
Deixa-se marinar cerca de 1 hora.
Depois aquece-se o grelhador e grelham-as as costeletas de ambos os lados.
Serve-se com rúcula e quartos de laranja.