Tortellini com seitan e cogumelos

   

Aqui esta uma refeição que muito me agrada, tem massa e cogumelos e para ficar melhor ainda juntei seitan.

Podem fazer com carne picada , que também ficará uma delicia.

Usei um molho de tomate e beringela que comprei no LIdl na semana Italiana.



Ingredientes:

  • tortellinis de compra
  • 4 cogumelos marron
  • seitan (usei metade )
  • 2 dentes de alho
  • azeite
  • 1 malagueta vermelha fresca
  • molho de soja
  • molho de tomate e beringela
  • manjericão



Num processador pica-se o seitan.
Picam-se os alhos e a malagueta e levam-se a alourar num tacho com azeite.
Depois adiciona-se o seitan picado e deixa-se cozinhar uns minutos, de seguida adicionam-se os cogumelos fatiados e deixa-se cozinhar uns 10 minutos.
Junta-se o molho de soja e o molho de tomate e beringela, se necessário adiciona-se água ou vinho branco.
Cozem-se os tortellini conforme as instruções da embalagem e depois junta-se ao seitan-
Deitam-se numa tigela e serve-se polvilhado com manjerição.






Bife Vegan


  


Assim que vi o vídeo destes bifes  eu pensei tenho que os fazer , apenas me faltava ao glúten de trigo que por aqui não encontrei.

Mandei vir do  Celeiro e no dia seguir foi só fazer, é simples de fazer e devo dizer que são deliciosos.

Deu seis , para mim dá para três refeições , pode-se guardar no frigorifico por 4 dias, não sei se dá para congelar.

Usei um pouco menos de glúten que pede a receita, foi deitando aos pouco e achei que se deitasse todo era demasiado.




Ingredientes:

  • 120 g de grão de bico cozido 
  • 4 colheres de sopa de levedura nutricional
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 pitada de sal marinho
  • 2 colheres de sopa de tamari
  • 100 g de puré de tomate (pôs polpa de tomate)
  • 1 colher de chá de paprika fumada
  • 1/2 colher de chá de pimenta
  • 100 ml de caldo de vegetais
  • 1 colher de sopa de mostarda dijon
  • 250 de glúten de trigo
Marinada:
  • 6 colheres de sopa de tamari
  • 1 colher de chá de paprika fumada
  • 1+1/2 de xarope de bordo



Seca-se o grão de bico e coloca-se num processador , assim como os restantes ingredientes , menos o glúten de trigo.
Mistura-se até ficar homogéneo , deita-se a mistura numa taça e junta-se o glúten de trigo e mistura-se muito bem até formar uma bola apertada.
Amassa-se por alguns minutos para amolecer.

Estende-se até dar para cortar 6 bifes iguais, pode-se estender com o rolo da massa, cada bife deve  ter 6 cm de espessura.
Embrulha-se cada bife num pedaço de papel de alumínio e vai a cozer numa panela a vapor por cerca de 20 minutos.




Depois de cozidos retiram-se do papel de alumínio os que se forem consumir temperam-se e os restantes podem -se guardar no frigorifico por 3 a 4 dias num recipiente fechado.
Para a marinada juntam-se os ingredientes e colocam-se os bifes por alguns minutos , virando para absorverem na marinada.


 
Depois coloca-se uma colher de óleo de coco numa frigideira e fritam-se, um de cada vez  até dourar.
E estão prontos a servir ,



Cheesecake de manga

 


Este é um cheesecake mais saudável do que aqueles que costumo fazer, a base é de tâmaras e caju e não leva açúcares.

A receita é duma pagina que sigo no you tube ela também tem blog mas a receita vi no canal 

Delicious Martha .

A base fiz receita e meia pois a minha forma era um pouco maior que a dela e ela não bate as natas , eu bati para ganhar mais volume.



Ingredientes:

Base:

  • 110 g de cajus
  • 90 g de tâmaras
  • 23 g de cacau em pó
  • 30 g de óleo de coco
Recheio:
  • 2200 g de natas para bater
  • 300 g de queijo mascarpone
  • 5 folhas de gelatina
  • 1 manga madura
  • 100 g de geleia de milho
Cobertura:
  • 80 g de chocolate negro
  • 30 g de creme de soja



Forra-se uma forma de 17 cm de diâmetro com papel vegetal e os lados com acetato.
Colocam-se os ingredientes da base num processador de alimentos e tritura-se tudo.
Depois verte-se na forma e espalha-se pelo fundo calcando para aderir a base, reserva-se.

Colocam-se as folhas de gelatina a  hidratar em água fria.
Descasca-se a manga e tritura-se, junta-se a geleia de milho e mistura-se bem.
Tira-se um pouco desta polpa de deita-se numa taça , juntam-se as folhas de gelatina espremidas e vai ao lume em banho-maria até que a gelatina se dissolva, também podem colocar no micro-ondas mas eu faço sempre assim.




Batem.se as natas em chantilly e reservam-se .

Bate-se o queijo até ficar cremoso, adiciona-se a manga e mistura-se muito bem, por  fim envolvem-se as natas.

Deita-se o creme sobre a base e reserva-se no frio no mínimo 4 horas ou então dum dia para o outro.

Para decorar deita-se o chocolate e o creme de soja numa taça e leva-se a derreter em banho - maria , deixa-se arrefecer um pouco e depois desenforma-se o cheesecake e deita-se o chocolate por cima, decora-se com framboesas e crocante.

Ramen de miso e cogumelos shitake

 

O ramen ou lámen é um alimento japonês é composto por macarrão uma sopa com caldo á base de ossos de porco, peixe ou frango temperados com tarê.

Pode levar algas , brotos de bambu , cebolinha ., o ramen de carne leva varias horas a confecionar.

Esta é a minha versão vegetariana, já fiz com molho hoisin mas este leva miso.

Também costumo saltear tofu e depois coloco por cima.


 Ingredientes:


  • cebola picada 
  • alho picado
  • azeite
  • cenoura cortada em tiras finas
  • cogumelos shitake
  • gengibre
  • caldo de legumes
  • miso
  • molho de soja a gosto
  • bimis
  • massa de arroz



Num tacho deita-se azeite , alho picado, gengibre ralado  deixa-se cozinhar uns minutos.
Depois junta.se a cenoura e os cogumelos laminados e vai-se mexendo de vez em quando.
Adiciona-se caldo de legumes e molho de soja a gosto e deixa-se cozinhar .
Entretanto numa taça deita-se a massa de arroz e água quente , conforme as instruções da embalagem.
No tacho do caldo junta-se os bimis e quando estiverem tenros adiciona-se a pasta de miso ,mexe-se e desliga-se o lume.
Numa taça coloca-se a massa de arroz , o caldo e por cima os restantes ingredientes.


Tofu sweet chilli

 


Encontrei por acaso um canal no you tube chamado Wil Yeung - Cook With Confidence com receitas mesmo ao meu gosto e esta foi a primeira que expermentei, a primeira vez fiz com o molho que ele fez mas como achei um bocado avinagrado resolvi fazer esta com molho sweet chilli de compra, receita aprovadíssima.

Como sempre  faço a alho pois é só para mim.





Ingredinetes:

  • 1 bloco de tofu
  • 2 alhos picado
  •  gengibre
  • pimento amarelo
  • pimento vermelho
  • ananás fresco
  • cebola roxa
  • azeite
  • molho sweet chilli


Seca-se o tofu com papel de cozinha e depois corta-se em cubos.
Numa frigideira deita-se um pouco de azeite e salteia-se o tofu até ficar bem douradinho, depois retira-se e reserva-se.
Na mesma frigideira deita-se alho picado e o gengibre cortado em pedaços muito pequenos, rega-se com um pouco de azeite e deixa-se alourar.
Adiciona-se a cebola cortada em pedaços assim com os pimentos cortados em cubos , deixa-se cozinhar cerca de 8 minutos e junte o ananás cortado em cubos  e o tofu , junte molho sweet chlli a gosto e envolva todo muito bem.
Sirva polvilhado com cebolinho ou outra erva a gosto.







Bolo de bolacha com creme speculoos

 


Encontrei a receita deste bolo no blog  Laura Adamache a primeira vez que fiz foi com nutella ,depois comprei creme de speculoos e pensei em usar nesta receita.

E funcionou muito bem.

 



Ingredientes:~

  • 26 bolachas torradas retangulares
  • 300 g de queijo mascarpone
  • 125 g de creme speculoos ou nutella
  • 150 ml de café
  • nozes ou amêndoa laminada



Primeiro faz-se o café pode ser de maquina, enquanto arrefece preparamos o creme.

Deita-se o queijo numa taça e bate-se cerca de 1 minuto, depois adiciona-se o creme speculoos e mistura-se, até ficar homogéneo.

Unta-se uma bolachas com creme e cola-se a outra, vão -se fazendo pares até terminar.

Molha-se o primeiro par em café já á temperatura ambiente, molha outro e cola-se com creme.

Coloca-se num prato em posição vertical (ver no blog no link acima).

Faz-se o mesmo com os restantes e depois com o restante creme cola-se por cima e ´toda a volta.

Decora-se com nozes e vai ao frio cerca de 4 horas.

Ao servir corta-se na diagonal. 

Este foi o primeiro que fiz com nutella