Salada de quinoa e abacate grelhado

Esta é uma salada cheia de coisas boas pelo menos para mim , adoro quinoa, abacate e queijo mozarella.

Ingredientes:

• 1 medida de quinoa 
• 2 medidas de água
• tomate cherry
• rabantes
• canónigos
• 1/2 abacate
• queijo mozarella mini
• flôr de sal
• azeite
• vinagre balsámico

Coze-se a quinoa com água e sal, quando estiver cozida meze-se com um garfo para soltar os grãos e deixa-se arrefecer.
Entretanto grelha-se o abacate até ficar com as marcas do grelhador.

Num prato deita-se a quinoa, os canónigos os tomates cortados ao meio , os rabanetes cortados em fatias finas , os mini queijos e no meio coloca-se o abacate grelhado.
Tempera-se com flôr de sal , azeite e vingare balsámico.
Serve-se de seguida.

Pásteis de milho doce e malagueta vermelha

Quando comprei o ultimo livro de Gordon Ramsay  marquei logo montes de receitas para fazer .
Esta foi das primeiras que fiz, é daquelas coisas que faço só para mim pois os homens não alinham neste tipo de comida.

Ingredientes:

Molho de pimento vermelho:

• 1/2 pimento vermelho
• 5 tomates cherry
• 1/2 cebola roxa ,finamente fatiada
• 1 colher sopa de azeite

Para o abacate:

• 1 abacate maduro
• 1 colher de chá de sumo de limão
•  sal e pimenta preta

Para os pastéis:

• 45 g de farinha de trigo sem fermento
• fermento royal
• sal
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de leite
• 1 lata pequena de milho doce
• 1 chalota picada
• 1/2 malagueta verde cortada em cubos
• salsa picada
• manteiga

Para o molho coloca-se o pimento numa assadeira e vai ao forno com a parte de dentro virada para baixo, deixa-se assar cerca de 15 minutos.
Depois adicionam-se os toamtes  e assa-se mais 10 minutos, retira-se , coloca-se o pimento num prato que se tapa com pelicula e deixa-se assim cerca de 10 minutos.

Depois retira-se do saco e remove-se a pele.
Entretanto aquece-se o azeite , junta-se a cebola e salteia-se , junta-se o pimento cortado cortado em tiras  e os tomates assim como os sulcos, deixa-se cozinhar uns minutos até ficar um molho espesso.


A seguir prepara-se o abacate , retirando -lhe a casca e o caroço, pica-se grosseiramente , junta-se sumo de limão  e tempera-se com sal e pimenta, tape e reserva-se no frigorífico.

Para os pastéis , mistura-se a farinha , o fermento , o sal e alguma pimenta numa taça. 
Adiciona-se o ovo , misturando bem e depois o leite  até obter uma massa suave.
Junta-se o milho , a chalota picada , a malagueta picada e a salsa, mexendo sempre.

Numa frigideira antiaderente deita-se uma noz de manteiga , quando estiver bem quente , deita-se uma colher de massa , moldando para dar forma de pastel.
Frita-se de ambos os lados .
Deitam-se num prato . por cima de cada um deita-se um colher de molho de pimento , e abacate.

Pudins de lima e canela

A receita destes pudins vinha na revista Segredos de Cozinha nº 37 do mês de Maio.
São super simples de fazer, na foto da revista os pudins estavam em ramequins , eu tirei apenas um para ver como ficava.
Usei como medida uma chávena de chá e reduzi ao açúcar.

Ingredientes:

• 1 chávena (chá) de leite
• raspa de 1 lima
• 1 pau de canela
• 1/2 chávena de açúcar 1 chávena de ovos
• caramelo liquido
• canela em pó

Liga-se o forno a 140º c.
Aquece-se o leite com a raspa de lima e o pau de canela.
Retira-se e deixa-se amornar.
Mistura-se o açúcar com os ovos e verte-se o leite em fio, mexendo sempre.
Envolve-se e passa-se por um passador de rede.
Unta-se pequenas formas refratárias com caramelo liquido e colocam-se num tabuleiro .
Divide-se o preparado pelas formas.
Enche-se o tabuleiro com água quente e leva-se ao forno a cozer em banho-maria por cerca de 30 minutos.
Passado esse tempo , retiram-se os pudins e deixam-se arrefecer , polvilham-se com canela em pó e servem-se.

Espetadas de frango com harissa e coguemlos

A carne de frango é muito consumida cá em casa , raramente compro frangos inteiros, costumo comprar peitos pois é a parte que mais gosto e como é muito versátil , posso fazer montes de receitas.
Eu e o meu filho temos os mesmo gostos , adoramos pimentos,cogumelos e picante e foi assim que saíram estas deliciosas espetadas .

Ingredientes:

• 2 peitos de frango
• 2 colheres de sopa de harissa
• pimenta preta
• sal
• sumo de limão 
• pimento verde
• pimento laranja
• cogumelos

Corta-se o frango em cubos, tempera-se com sal, pimenta preta a harissa e o sumo de limão.
Deixa-se tomar gosto cerca de 1 hora.
Depois molham-se os paus de espetada e vai colocando pimento, carne e cogumelos cortados ao meio, repete-se a operação até terminar os ingredientes.
A carne deu para 4 espetadas.

Aquece-se bem o grelhador e grelham-se as espetadas , vai-se pincelando com o resto da marinada.
Grelham-se de ambos os lados e quando estiverem prontas retiram-se.
Servi para mim com salada de canónigos,rúcula, pepino e tomate cherry.

Pudins de chia com frutos vermelhos

A sugestão de hoje tanto pode ser um pequeno almoço como um lanche, faço muitas vezes para levar para o trabalho principalmente nos dias mais quentes.
Pode-se variar no sabor do iogurte e na fruta conforme os gostos de cada uma.

Ingredientes:

• 1 iogurte skyr de mirtilo( 150 g)
• 200 ml de bebida de soja
• 3 colheres de sopa de sementes de chia

Misturam-se todos os ingredientes, divide -se por dois frascos e guarda-se no frio dum dia para o outros.
Depois coloca-se fruta a gosto, pode-se também colocar granola.

Polenta com cogumelos e bacon

Adoro polenta , esta é primeira vez que uso farinha própria para fazer a polenta mas confesso que gosto mais dela feita com a farinha de milho.
Acompanhei com cogumelos frescos e bacon , ficou uma delicia.



Ingredientes:

• farinha para polenta
• água
• sal
• azeite
• 2 dentes de alho
• cogumelos frescos
• bacon em tiras
• 1 malagueta fresca
• vinho branco
• molho inglês
• alecrim

Numa frigideira deitam-se os dentes de alho picados a malagueta picada e rega-se com azeite, leva-se ao lume alourar.
Depois junta-se os cubos de bacon e deixam-se fritar um pouco, de seguida juntam-se os cogumelos laminados e deixam-se cozinhar uns minutos.
Adiciona-se o molho inglês e mexe-se, junta-se vinho branco e deixa-se que este evapore.

Prepara-se a polenta conforme as instruçôes da embalagem.
Depois de pronta deita-se num prato, por cima deita-se o preparado de bacon e cogumelos com o molho, polvilha-se com alecrim e serve-se de seguida.