ERVILHAS COM OVOS ESCALFADOS

Esta é daquelas comidas que sabem bem nestes dias mais frios.
Mais uma usei enchidos da Quinta dos Fumeiros ,pois são de boa qualidade e os mais gostamos cá em casa.
Usei o chouriço serra d`arga que é picante e o chouriço de cebola.


INGREDIENTES:

1/2 cebola picada 
azeite
1  folha de louro
2c.(sopa)de polpa de tomate
vinho branco
chouriço de carne 
chouriço de cebola
cenoura
ervilhas
ovos
sal
pimenta preta

Num tacho refoga-se a cebola  e a folha de louro em azeite,junta-se a cenoura em rodelas e mexe-se.
De seguida junta-se a polpa de tomate e mexe-se mais um pouco.
Deita-se um pouco de vinho e deixa evaporar um pouco.

Adiciona-se chouriço de carne em rodelas e deixa-se cozinhar.
Uns minutos depois mexe-se e juntam-se as ervilhas,assim como o chouriço de cebola.
Tempera-se com sal e pimenta.
Deixa-se cozinhar se for preciso adiciona-se mais um pouco de vinho.

Depois com muito cuidado juntam-se os ovos deita-se pimenta e um pouco de sal e deixam-se escalfar.

Serve-se...