Bolinhos de salmão

Esta é uma receita do chef Henrique Sá Pessoa.

Apenas uma alteração ele usou batata doce e como não tinha usei batata normal.

Tento evitar ao máximo os fritos mas neste caso tinham mesmo que ser fritos.

Ingredientes

1 posta de salmão

1/2 requeijão

1/2 cebola

1 dente de alho

cebolinho 

farinha de centeio q.b.

2 batatas

óleo vegetal

Faz-se um caldo de legumes eu usei cenoura alho françês ,salsa,temperei com sal e pimenta e deixei ferver.

Depois retira-se do lume e coloca-se a posta de salmão a cozer por cerca de 8 minutos.

Descascam-se as batatas e cortam-se em cubos e vão a cozer em água temperada com sal.

Depois de cozidas escorrem-se e esmagam-se com um garfo.

Coloca-se o puré numa taça junta-se a cebola e o alho picado e o cebolinho.

Retira-se o salmão do caldo e pica-se grosseiramente e junta-se na taça ,junta-se também o requeijão desfeito á mão.

Mistura-se tudo muito bem.

Tendem-se bolinhos que se passam por farinha de centeio e fritam-se em óleo bem quente.

Deixa-se ganhar uma crosta e só depois é que se viram.

Depois retiram-se deixam-se escorrer sobre papel de cozinha.

Servem-se com a salada