Panelletes

Este mês o desafio do Memóries d `una cuienera pede-nos para fazer Panelletes.
São um doce tipico da Catalunã,Aragón, Valencia e Baleares e no Principiado de Andorra que tradicionalmente se preparam para o dia 1 de Novembro a festividade de todos os santos.
São feitos com massa doce com açúcar , amêndoa moida, ovo raspa de limão para que tenha uma textura mais esponjosa ,passam-se por clara de ovo e cobrem-se com pinhôes.
Existem de chocolate ,coco, café entre outros.

Eu não tinha pinhoes passei por crocante de amendoim e outros por coco.
E como adoro doces com amêndoa gostei muito dos Panelletes.

Ingredientes

200 g de amêndoa moida

100 g de açúcar 

2 gemas

1 ovo

raspa de limão

1c.(sopa) de coco ralado

crocante de amêndoim

coco ralado

Numa taça junta-se a amêndoa moida o açúcar e as gemas e o ovo, junta-se também a raspa de limão e mistura-se tudo muito bem.

Separei metade da massa e numa delas juntei o coco ralado.

Moldam-se pequenas bolas.

Depois passa-se pela clara de ovo e de coco passam-se pelo coco ralado e colocam-se numa tabuleiro forrado com papel vegetal untado.

As outras passam-se pela clara e depois no crocante de amêndoim.

Vão ao forno a 180ºc por cerca de 15 minutos

Retiram-se e deixam-se arrefecer.