Salsichas com cebola roxa

Hoje trago uma receita do Gordon Ramsey tirada do livro Comida Caseira,Salsichas caramelizadas com cebola roxa,na minha saiu a palavra caramelizada pois não usei açúcar a pedido do meu filho.
É uma maneira deliciosa de comer salsichas frescas.

Ingredientes

azeite

6 salsichas frescas

1 cebola roxa

2 nozes de manteiga

3 pés de tomilho (só as folhas)

cogumelos variados(usei de conserva)

2 c.(sopa) de vinagre balsámico

200 ml de vinho tinto

200 ml de caldo de carne

salsa picada

pimenta preta moida na altura

Aquece-se o forno a 180ºc.
Numa frigideira aquece-se o azeite e fritam-se as salsichas até ganharem cor.
Colocam-se num pirex e reservam-se.
Junta-se a cebola cortada em rodelas finas e as nozes de manteiga.
Adiciona-se o tomilho e deixa-se cozinhar 10 minutos mexendo de vez em quando.
Juntam-se os cogumelos mexe-se e deixa-se cozinhar mais 5 minutos, depois acrescenta-se o vinagre e fica a cozinhar mais um pouco.
Adicionam-se as salsichas e o vinho tinto,deixa-se levantar fervura e cozinha-se até evaporar o álcool e reduzir ligeiramente.
Junta-se agora o caldo tempera-se com pimenta deixa-se ferver e depois coloca-se no pirex e vai ao forno até as salsichas cozinharem por dentro e o molho estar espesso.
Polvilha-se com a salsa e serve-se.