Fricassé de frango á Gordon Ramsay

Esta receita já esta á muito debaixo de olho pois gosto muito de frango.
A minha mãe deu-me um frango caseiro e vi ai a oportunidade de a fazer pois a receita é feito com frango do campo.
Usei apenas meio pois ele era grande e era só para mim e para o meu filho.

Ingredientes

1/2 frango caseiro cortado em pedaços

(1 coxa cortada ao meio, peito cortado ao meio)

2 c.(sopa) de azeite

100 g de bacon em cubos

2 dentes de alho descascados e esmagados

100 g de cogumelos( usei de frasco , variados)

1 folha de louro

1 pé de alecrim fresco

1 pé de tomilho (só as folhas)

50 ml de brandy

200 ml de caldo de galinha

salsa picada

sal,pimenta preta moida na altura

Coloca-se ao lume uma frigideira de fundo grosso, junta-se o azeite.
Tempera-se o frango com sal e coloca-se na frigideira e salteia-se por cerca de 4-5 minutos de ambos os lados, até dourar.
Vira-se o frango e junta-se  os cubos de bacon , o alho e os cogumelos e mistura-se bem.
Adiciona-se o louro , alecrim e o tomilho.

Junta-se o brandy e, com muito cuidado inclina-se a frigideira e com um fósforo daqueles de pau grande pega-se fogo para flambear o frango, depois deixa-se o fogo extinguir e baixa-se o lume e deixa-se cozinhar por cerca de 2-3 minutos.

Deita-se o caldo de galinha e deixa-se ferver, cozinhando destapado 10 minutos e, a seguir tapa-se a frigideira e cozinha-se mais 15-20 minutos até todos os pedaços estarem cozidos.

Retira-se o frango para uma travessa , aumenta-se o lume e deixa-se reduzir o molho.
Volta-se a colocar o frango e cobre-se com o molho.
Antes de servir ,retira-se o alho o louro , polvilha-se com salsa picada.

Servi com tagliatelle fresca.