Chessecake com mirtilos e groselhas

Muito raramente faço cheesecake de forno pois aprecio mais os que levam gelatina talvez porque são mais rápidos de fazer.
Mas desde que fiz este fiquei balançada entre ambos,este leva claras em castelo o que o torna muito fofo, já fiz mais que uma vez e convido-vós a fazer pois tenho a certeza que vão gostar.

Ingredientes

Base

10 bolachas com recheio de chocolate

2 c.(sopa) de manteiga

2 c.(sopa) de vinho moscatel (opcional)

Creme

500 g de queijo quark

200 ml de natas

50 g de maisena

raspa de 1 laranja

5 gemas 

5 claras

100 g de açúcar

Para decorar

mirtilos
groselhas

Forra-se o fundo e os lados de uma forma de fundo amóvivel com papel vegetal unta-se.

Trituram-se as bolachas ,junta-se a manteiga e o moscatel e mistura-se tudo muito bem.
Com esta massa forra-se o fundo da forma calcando muitobem, reserva-se.

Bate-se o queijo com as natas, junta-se a raspa de laranja e a maisena e bate-se mais um pouco.

Adiciona-se as gemas uma a uma batendo sempre.

Numa taça batem-se as claras em castelo, junta-se aos poucos o açúcar e bate-se até ficar uma merengue brilhante.

Envolve-se no creme sem bater.

Vira-se o creme sobre a base de bolachas e vai ao forno a 140ºc por cerca de 30 minutos, com muito cuidado faz-se o teste do palito, caso esteja cozido ,desliga-se o forno e deixa-se o chessecake arrefecer lá dentro.

Eu deixei até ao dia seguinte, depois coloca-se no frio e quando for para servir desenforma-se e decora-se com fruta.