Cheesecake de chocolate branco e framboesas

Vamos terminar a semana com uma sobremesa , das minhas preferidas o cheesecake feito com o delicioso
mascarpone da Galbani .A receita é adaptada do blog  Un Pedacito de cielo , não ficou tão linda quanto a original mas de sabor estava uma delicia.
Gostei muito da combinação de chocolate branco e framboesas, ficou com uma textura deliciosa, impossivel comer apenas uma fatia.

Base:

• 200 g de bolacha maria moida
• 60 g de manteiga derretida

Creme:

• 150 g de chocolate branco
• 400 g de queijo quark 
• 250 g de mascarpone Galbani 
• 70 g de açúcar
• 2 ovos
• 2 gemas
• 1c(sopa) de maisena
• 125 g de framboesas frescas

Cobertura:

• 100 g de chocolate branco
• 100 g de quiejo quark
• 125 g de framboesas frescas

 Forra-se os lados e a base duma forma de fundo amovivel com papel vegetal e unta-se com manteiga.
Mistura-se a bolacha moida com a manteiga e amassa-se até ficar uma massa moldavel e forra-se o fundo da forma com esta massa, reserva-se.

Derrete-se o chocolate e deixa-se arrefecer.
Bate-se os ovos com o açúcar , junta-se os ovos um a um e depois as gemas, bate-se bem ,junta-se os queijos e continua-se a bater até ficar bem cremoso, adiciona-se a maisena e por fim o chocolate já frio, bate-se bem e deita-semetade do creme sobre a base de bolacha.
Por cima espalham-se as framboesas e cobre-se com o restante creme.
Vai ao forno a cozer cerca de 40 minutos, faz-se o teste do palito sem abrir muito a porta do forno, se estiver cozido , desliga-se o forno e deixa-se o cheesecake até ao dia seguinte para que não baixe.

De manhã coloca-se no frio.
Para a cobertura, derrete-se o chocolate , deixa-se arrefecer .
Bate-se o queijo e envolve-se o chocolate derretido já frio e bate-se até ficar cremoso.
Desenforma-se o cheesecake e espalha-se a cobertura e decora-se com as framboesas.
Serve-se frio.