Massa fresca de espinafres

Já não é novidade que eu adoro massas e as frescas são sem dúvida as minhas preferidas, desde que comprei a maquina de fazer massa tenho feito algumas.
Quando vi no blog Faz e come esta receita fiquei logo com muita vontade de a fazer, alterei apenas as quantidades pois era só para mim e para o meu filho, são 100 g por pessoa.
Devo dizer que fazer massa em casa é muito simples e a massa fica mesmo uma delicia.
Um prato de massa simples sabe sempre bem, esta levou cogumelos , bacon e não podia faltar o queijo , a escolha foi para o mozarella Galbani .

Ingredientes:

• 200 g de farinha de trigo T65 sem fermento
• 2 ovos
• 40 g de folhas de espinafres
• 1/2 c.(sopa) de azeite

• cogumelos 
• bacon em cubos
• 2 dentes de alho
• 1 malagueta seca
• azeite
• mozzarella Galbani

Num processador de cozinha deita-se  80 g de farinha e as folhas de espinafres e tritura-se .

Na bancada deita -se a restante farinha abre-se um buraco no meio e deita-se a farinha com espinafres, os ovos batidos e o azeite.

Com ajuda de um garfo vai-se arrastando a farinha das bordas para o centro , depois amassa-se bem até ficar uma massa homogéna, faz-se uma bola e enbrulha-se em pelicula aderente e deixa-se descansar por 20 minutos.

Depois da massa descansar divide em três partes e passa-se na maquina de massa começando pelo nivel 1 até ao 7( na minha maquina tem estes niveis).

Se necessario vai-se polvilhando a massa com farinha para que não cole á maquina.

Quando toda a massa estiver esticada passa-se pelo cortante do fettucine , conforne for saindo vai-se tirando e polvilha-se com um pouco de farinha.

Quando estiver toda cortada coze-se em água abundante temperada com sal, escorre-se e reserva-se.

Costumo reservar sempre  um pouco de água de cozer a massa, para depois juntar caso precise.

Numa frigideira deita-se o alho picado e a malagueta também picada, rega-se com azeite e leva-se ao lume, quando estive a ficar um pouco amarelo adiciona-se os cubos de bacon e de seguida os cogumelos laminadaos , mistura-se bem e deixa-se cozinhar.

Rega-se com um pouco de molho inglês e de necessário com um pouco de água de cozer a massa.

Envolve-se a massa e deixa-se cozinhar uns minutos.

Serve-se com mozzarella partida grosseramente em pedaços.

Receita com parceria Galbani .