Cookies de aveia e manteiga de amendoim

Estes cookies já os fiz á muito tempo são uma das receitas que recebi do Desafio Vegetariano .
A receita é simples e ficam uns cookies deliciosos.

Ingredientes:

• 1 chávena de aveia
• 1/2 chávena de manteiga de amendoim
• 1 chávena de tâmaras sem caroço
• 50 g de chocolate 80% de cacau 
• pepitas de chocolate

Liga-se o forno a 180º.

Numa taça demolham-se as tâmaras em água por cerca de 10 minutos.

Num processador colocam-se as tâmaras , aveia e a manteiga de amendoim e tritura-se tudo.

Deita-se a massa numa taça e juntam-se as pepitas de chocolate.

Formam-se bolas que se colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal previamente untado.

Com um garfo achatam-se as bolas e levam-se a cozer cerca de 15 minutos ou até estarem douradas.

Derrete-se o chocolate em banho-maria e depois das bolachas prontas salpicam-se com o chocolate derretido.

Mini semifrios de manteiga de amendoim

Adoro manteiga de amendoim , já tinha feito um cheesecake e tinha gostado , não cheguei a publicar a receita no blog , desta vez fiz estes mini semifrios , em que usei ingredientes mais saudáveis como o açúcar de coco e óleo de coco.


Ingredientes:

• 12 bolachas maria moidas
• 2 colheres de sopa de oleo de coco
• 1 colher de sopa de açúcar de coco
• 2 colheres de sopa de cacau puro

Recheio:

• 300 g de iogurte grego natural
• 200 g de manteiga de amendoim
• 2 folhas de gelatina incolor
• 2 colheres de sopa de açúcar de coco

Junta-se a bolacha moida com o áleo de coco e faz-se uma massa moldável que se divide por três aros em que á volta se colocou tiras de acetato.
Com essa massa forma-se uma base, reserva-se no frio.
Colocam-se as folhas de gelatina a demolhar em água fria.
Numa taça bate-se o iogurte com a manteiga de amendoim , adiocna-se o acúcar de coco e bate-se mais um pouco.
Numa taça pequena colocam-se as folhas de gelatina espremidas, junta-se uma colher de sopa do creme de amendoim e vai a banho maria até que se dissolvam.
Misturam-se muito no creme de amendoim e divide-se pelos três aros.
Vai ao frio de preferênçia dum dia para o outro.
No momento de servir desenformam-se e decoram-se com chocolate derretido.

Gelado de manteiga de amendoim e chocolate

O ano passado fiz este gelado mas como as fotos ficaram péssimas acabei por não publicar, tinha feito sem maquina de gelado , mas acabei por ganhar uma e este sim já foi feito com a maquina.
A receita foi buscar ao blog maravilhoso do Célio Cruz o Sweet Gula , a alteração que fiz foi em vez de derreter o chocolate, piquei e envolvi no gelado e não usei leite em pó pois não tinha.
Acho que é um gelado obrigatório fazer para quem gosta de manteiga de amendoim.

Ingredientes:

• 250 ml de leite
• 200 ml de natas 
• 80 g de açúcar
• 3 gemas grandes
• 100 g de manteiga de amendoim
• 1 pitada de sal
• 100 g de chocolate de leite picado

Num tacho leva-se o leite e as natas ao lume médio.
Numa tigela bate-se  com a vara de arames as gemas com o açúcar e reserva-se.
Assim que as natas eo leite estiverem a levantar fervura retira-se do lume e vai deitado sobre as gemas mexendo sempre.
Leva-se ao lume mexendo sempre até engrossar , retira-se do lume e passa-se por um passador.
De seguida adiciona-se a manteiga de amendoim e o sal e mistura-se muito bem.

Deixa-se arrefecer um pouco e depois coloca-se no figorifico para que arrefeça.

Depois de frio coloca-se na cuba da maquina de gelados e segue -se as instruçôes da maquina.
Quando o gelado estiver quase pronto , vai deitando as pedaços de chocolate .
Coloca-se o gelado numa caixa e vai ao congelador.
Retira-se do frio uns 20 minutos antes de servir.

Quadrados de manteiga de amendoim

Quando vi esta receita no livro Refeiçôes Fáceis, Frescas e Rápidas da Lorriane Pascale marquei logo para fazer .
Aproveitei também para usar a minha manteiga de amendoim que mandei vir da eu nutrition.
São muito simples de fazer e ficam uma delicia.

Ingredientes:

• 150 g de manteiga
• 200 g de chocolate negro
• 250 g de bolacha maria
• 200 g de açúcar mascavado 
• 300 g de manteiga de amendoim 

Forra-se uma forma  pequena com papel vegetal.

Colocar a manteiga num tacho e deixar derreter lentamente.

Partir o chocolate em pedaços pequenos e levar a derreter em banho-maria.

Trituram-se as bolachas e o açúcar mascavado até ficar tipo pão ralado.

Adiciona-se a manteiga derretida, juntamente com a manteiga de amendoim, mistura-se bem para ficar bem incorporado.

Deita-se a mistura na forma forrada e pressiona-se muito bem com as costas de uma colher, pois tem que ficar bastante compacta.

Deita-se por cima o chocolate derretido, inclinando a forma para que toda a mistura fique coberta.

Vai ao frio para o chocolate firmar, cerca de 30 minutos.

Quando o chocolate estiver duro, retira-se do frio, remove-se da forma com ajuda do papel vegetal, retira-se o papel e com uma faca afiada partem-se quadrados.

Conservam-se numa recipiente hermético.

Manteiga de amendoim

Há muito que queria fazer ao ver a receita na revista Mulher Moderna na Cozinha era tão fácil que resolvi fazer.
A minha não ficou completamente em pasta.
Mas acho que ficou uma delicia,250 g de amendoim com casca deu o que esta no frasco.

Ingredientes

250 g de amendoim com casca

uma pitada de sal

1c.(sopa) de açúcar mascavado claro

1c.(sopa) de õleo alimentar

Descascam-se os amendoins e colocam-se na picadora, junta-se o sal,o açúcar e o óleo e tritura-se um pouco.

Abre-se o aparelho e raspa-se o que esta na parede da picadora , fecha-se e volta-se a picar até obter uma pasta.

Coloca-se num frasco.

NOTA- Caso optem por comprar amendoins descascados ,antes de os utilizar ,torrem no forno até ficarem ligeiramente dourados.