Raviolis de canónigos com cogumelos e queijo feta

A receita original era com espinafres mas como tinha canónigos resolvi experimentar e resultou muito bem.
Como era uma dia que estava sozinha fiz este prato de raviolis e com a restante massa fiz tagliatelle.
Os raviolis ficarm um pouco grandes pois não tinha um cortante , cortei com uma faca.

Ingredientes:

Massa:

• 75 g de canónigos
• 3c.sopa de água
• 100 g de farinha de trigo
• 1 ovo
• 2,5 dl de azeite
• sal e azeite q.b.

Recheio:

• 2 ovos
• 75 g de cogumelos frescos
• 50 de queijo feta

• azeite
• alho 
• pimento vermelho
• bacon
• molho inglês 
• 1 malagueta fresca
• queijo feta

Colocam-se os canónigos no liquidificador , juta-se a água e tritura-se muito bem, passa-se por uma peneira fina para eliminar os residuos.

Numa tigela coloca-se a farinha , faz-se uma cova no centro e junta-se o espinafre batido , o ovo sal e azeite .

Com um garfo mexe-se até incorporar muito bem os ingredientes, depois deita-se na bancada da cozinha e amassa-se até ficar uma massa homogénea e consistente.

Envolve-se em pelicula aderente e deixa-se repousar 30 minutos.

Para o recheio cozem-se os ovos, depois retira-se a casca e picam-se para uma taça.

Picam-se os cogumelos e o queijo feta e junta-se o ovo, mistura-se tudo muito bem.

Estende-se a massa com ajuda da maquina , eu costumo ir até ao nivel 2 para que não fique demasiado fina polvilha-se a massa com farinha sempre que necessário para que não pegue á máquina.
Quando tiver uma tira de massa comprida corta-se ao meio para obter dois rectângulos , sobre um deles dispôe-se montinhos de recheio deixando espaço, pincela-se a massa com água e coloca-se o outro rectângulo por cima e com uma faça ou cortador cortam-se os raviolis.
Pressiona-se bem as massa á volta dos raviolis para que fique bem colado.

Cozem -se em água a ferver com sal , coze cerca de 3 minutos, escorrem-se e reservam-se.
Entretanto numa frigideira deita-se o alho picado com azeite e a malagueta pica e leva-se ao lume.
Uns minutos depois junta-se os cubos de pimentos e o bacon , salteia-se uns minutos , deita-se molho inglês e se necessário um pouco de água de cozer os raviolis .
Juntam-se os raviólis , cozinha-se uns minutos , deita-se salsa picada .
Servem-se com pedaços de queijo feta.

Raviolli com vitela

Esta é uma receita de aproveitamentos, tinha 4 fatias de vitela assada .

Torna-se uma refeição rápida de preparar ,perfeita para aquele dias de preguiça.

Ingredientes

250 g de raviolli 5 queijos

4 fatias de vitela assada

3 rodelas de chouriço de carne

2 dentes de alho

pimento vermelho

azeite

polpa de tomate

molho inglês

mostarsa

vinho branco 

piripiri

Coze-se os raviollis em água e sal.

Numa picadora pica-se a carne e o chouriço.

Aloura-se os alhos e o pimento em cubos, adiciona a polpa de tomate a mostarda e o molho inglês e o vinho.

Mexe-se e deixa cozinhar uns minutos.

Adiciona-se a carne e o chouriço picados e tempera-se com piripiri e se necessário junta-se um pouco de água da cozedura da massa.

Deixa-se cozinhar uns 10 minutos ,mexendo de vez em quando.

Por fim junta-se os raviollis e envolvem-se muito bem ,deixando cozinhar mais uns minutos.

Serve-se polvilhado com queijo ralado.

Costumo fazer as minhas compras no Continente, como o meu marido trabalha lá e esta sempre a par das promoçôes traz sempre carne a bom preço e de boa qualidade.
A vitela esta quase sempre com descontos ,logo é muito consumida cá em casa.
Como já sabem o vitelão é um dos quatro frescos em destaque neste mês de Abril.
Ao clicar nas imagens abaixo vão ficar a saber como escolher, como consumir, conservar e ainda encontaram receita.
Os outros frescos são os bróculos, pargo e morango.
Aproxima-se o mes de Maio e teremos novo destaque de frescos Continente.

Raviolli com atum

Gosto muito de raviollis ou mesmo os tortellini, costumo comprar frescos.
Fazem-se rápidas e deliciosas refeiçôes, hoje trago raviolis com carne e atum,simples rápido e deliciosos.

Ingredientes

250 g de tortellini com carne

azeite 

2 dentes de alho

molho inglês

pimento vermelho

2 latas de atum

salsa picada

Coze-se a massa em água temperada com sal, depois de cozida escorre-se e reserva-se um pouco da água da cozedura.

Numa frigideira deita-se o alho picado rega-se com azeite e leva-se ao lume alourar.

Junta-se o pimentos em cubos deixa-se cozinhar mais uns minutos, depois rega-se com um pouco de molho inglês e um pouco de água da cozedura da massa, tempera-se com pimenta preta moida na altura e adiciona-se o atum escorrido.

Mistura-se tudo muito bem e deixa-se cozinhar cerca de 5 minutos mexendo de vez em quando.

Por fim envolve-se a massa e deixa-se mais um pouco se necessário deita-se mais um pouco de água de cozer a massa.

Retira-se e serve-se polvilhado com salsa picada.