salada de verão

Esta é das minhas saladas preferidas, pois tem tudo o que gosto , como tenho pouco inspiração para colocar nomes resolvi chamar salada de verão.


Ingredientes:

• tomate cherry de varias cores
• pimento vermelho assado
• mini mozarella
• pepino
• cebola
• manjerição
• flôr de sal
• azeite
• vinagre

Costumo assar o pimento numa grelha no fogão depois coloco num prato tapo com pelicula e deixo ficar cerca de 10 minutos, depois retiro a pele e passo por água fria,
Corta-se em tiras e coloca-se num prato, descasca-se o pepino e corta-se em rodelas finas, o tomate ao meio e a cebolas em fatias ,junta-se tudo no prato.
Deita-se algumas mini mozarella e folhas de manjerição, tempera-se com flôr de sal, azeite e vinagre.

Salada morna de massa integral

Aproveitar que estou de mini férias  para publicar algumas receitas esta semana , trago uma salada de massa que é uma refeição saudável e muito simples de fazer.
Em vez de massa integral podem usar outra a vosso gosto, usei uma mistura de salada que comprei no continente .
Uma excelente semana.

Ingredientes:

• massa penne integral
• sal
• pimento vermelho
• tomate cherry amarelo
• mistura de salada
• milho
• 3 ovos de cordoniz cozidos
• pimenta
• azeite 

Coze-se a massa conforme as instruçôes da embalagem, depois escorre-se e deixa-se arrefecer um pouco.
Numa taça coloca-se a massa o pimento cortado em cubos o milho, o tomate cherry cortado ao meio , junta-se a mistura de salada e os ovos cortados ao meio.
Serve-se e tempera-se com um fio de azeite e sumo de limão e serve-se de seguida.

Salada asiática de batata

Esta salada já foi feita á mais de um ano, é mais uma na lista de espera.
A receita vinha numa revista de Jamie Oliver.
Pena que na altura não encontrei batatas mais pequenas pois teria ficado uma salada mais bonita, ficou muito saborosa.

Ingredientes

batata com casca

azeite

sementes de cominho

açafrão da india

1/2 cebola roxa cortada em rodelas finas

sumo de limão

2c.(sopa) de mistura de sementes

salsa

ervilhas congeladas

Ferve-se água com sal e escaldam-se as batatas por 8 -10 minutos, escorrem-se e deixam-se arrefecer.
Colocam-se num pirex e esmagam-se ligeiramente com um garfo,salpica-se com azeite e polvilham-se com as sementes de cominho e o açafrão.
Tempera-se e envolve-se tudo e leva-se assar no forno a 140ºc por cerca de 20 minutos até ficarem douradas .
Coze-se as ervilhas em água e sal.
Coloca-se a cebola numa taça ,espreme-se o sumo de limão e deixa-se embeber.
Torram-se as sementes e reservam-se.
Quando as batatas estiverem prontas,deixa-se arrefecer e deitam-se na taça juntamente com as cebolas, junta-se as ervilhas,rega-se com azeite e polvilha-se com as sementes.
Serve-se.

SALADA MORNA DE CUSCUS

Vou começar a semana com uma proposta leve e mais saudável.
Gosto de comer saladas durante tudo o ano, esta é uma salada morna com cuscus.
Simples rápida e que nós deixa saciados.

100 g de cuscus
200 ml de agua
tomate cereja
pimento vermelho
laranja 
agrião
flôr de sal
azeite
vinagre balsámico


Numa tigela deitam-se os cuscus e ferve a agua .
Verte-se a agua a ferver sobre os cuscus e tapa-se com pelicula aderente cerca de 10 minutos.
Depois com um garfo mexe-se .

Junta-se aos cuscus o tomate cortado ao meio,o pimento em cubos e a laranja em gomos.
Junta-se também o agrião.

Tempera-se com flôr de sal,azeite e vinagre balsámico,mistura-se bem e serve-se.

tempo de preparação: 20 minutos
dificuldade: fácil
vegetariano: sim
para crianças: não
ingrediente principal: cuscus
nº de porcôes: uma
prato:principal

SALADA DE ATUM COM LENTILHAS

Finalmente o calor chegou e podemos disfrutar das comidas leves e frias.
Destas vez saiu uma salada  de atum mas como não gosto de feijão frade usei lentilhas e juntei ainda pepino.

lentilhas verdes biológicas
atum
pimento vermelho
cebola 
pepino
salsa
azeite
vinagre balsámico
flôr de sal da casa do sal da Figueira da Foz
pimenta preta

Cozem-se as lentilhas e o ovo em agua temperada com sal.
Depois escorre-se e junta-se ás lentilhas a cebola picada ,o pimento em cubos o pepino em pedaços pequenos.
O ovo em rodelas.
Tempera-se com flôr de sal ,pimenta ,azeite e o vinagre balsámico,deixa-se tomar gosto.
Depois serve-se .....

SALADA DE ARROZ & MEXILHÃO

Cada vez apetecem mais este género  de refeição,o tempo pede comidas mais leves.

Apesar de fazer só para mim pois é o tipo de comida que os homens não apreciam.

Mas ao almoço quase sempre cozinho só para mim e então posso fazer o que gosto.

Faço sempre a alho..

arroz duo de camargue biológico

mexilhão

1/2 cubo de caldo de legumes

azeite

pimento vermelho

milho doce

flôr de sal da casa do sal da Figueira da Foz

cebolinho

Coze o arroz e o mexilhão com o caldo de legumes,depois de cozido escorre-se

Numa frigideira salteia-se o pimento vermelho em cubos ,junta-se o milho, e o arroz com o mexilhão.

Tempera-se com um pouco de flôr se sal envolve-se  bem.

Deita-se no prato, polvilha-se com cebolinho e serve-se de seguida, ou mesmo frio pois sabe bem..

SALADA DE TOFU

Uma salada para o almoço e a primeira vez que provei tofu.

O que achei??

Gostei e hei-de fazer mais vezes.

125 g de tofu(usei marca pingo doce-pura vida)

8 rodelas de courgette

1/2 lata de milho

cogumelos laminados

rúcula selvagem

azeite 

flôr de sal 

vinagre balsámico

Coloca-se o tofu numa tigela e junta-se 2 dl de agua,2c.(sopa) de molho de soja e o,5 dl de vinho branco e deixa-se marinar cerca de 30 minutos.

Decorrido esse tempo escorre-se e coloca-se a grelhar.

Depois de grelhadas corta-se em cubos e coloca-se numa tigela.

Coloca-se a grelhar a courgette e os cogumelos,mexe-se para grelhar de ambos os lados.

Cortam-se a courgette em quartos e junta-se ao tofu,assim como o milho a rúcula e o tomate em pedaços.

Tempera-se com azeite,flôr de sal e o vinagre balsámico.

Envolve-se e serve-se...

Fonte-segredos de cozinha nº1361

SALADA DE BACALHAU COM COENTROS ,PIMENTOS E TOMATADA

Depois dos doces trago uma receita de salada com bacalhau cru.
A receita tirei do site da Vaqueiro ,tem tudo para me agradar,bacalhau tomate e pimentos juntei um ovo cozido que tinha sobrado do jantar.

migas de bacalhau
1 cebola pequena
2 dentes de alho
coentros(usei congelados)
1/2 tomate
pimento de piquillo
1 ovo cozido
azeite,sal ,pimenta preta e vinagre balsámico.

Desfia-se o bacalhau e junta-se meia cebola as rodelas finas e 1 alho picado.
Tempera-se com pimenta preta ,coentros ,azeite e vinagre balsámico.
Envolve-se bem ,coloca-se um aro num prato e enche-se com o bacalhau ,vai ao frio.

Pica-se a restante cebola e o alho rega-se com azeite e vai ao lume alourar.
De seguida junta-se o tomate cortado em cubos ,deixa-se cozinhar uns minutos,tempera-se com sal pimenta e os coentros.

Coloca-se esta mistura no prato onde esta o bacalhau, coloca-se também o pimento piquillo passado por água e o ovo cortado ás rodelas.

Retira-se o aro e esta pronto a servir.