Almondegas de seitan

 

Mais uma receita com o delicioso seitan á portuguesa, desta vez fiz estas  almondegas que acompanhei com um salteado de acelgas tomate e cogumelos , uma refeição cheia de sabor.

Eu gosto de cozinhar as almondegas no forno para mas podem saltear em azeite ou mesmo estufar e fazer um molho de tomate e servir com massa.

Ingredientes:

• 200 g de seitan á portuguesa
• 2 dentes de alho 
• 1/2 cebola
• salsa
• sal
• molho picante
• 3 cogumelos marron
• pimentão fumado
• 1 colher de sopa de levedura nutricional
• farinha de grão de bico

Legumes salteados:

• 2 dentes de alho
• azeite
• folhas de acelga
• tomate cherry
• 6 cogumelos marron
• molho de soja
• sal

Coloca-se os ingredientes das almondegas menos a farinha de grão num processador de alimentos e tritura-se.

Depois deita-se numa taça e vai-se juntando a farinha de grão até dar para moldar as almondegas.

Forra-se um tabuleiro com papel vegetal , unta-se com azeite e vão-se moldando as almondegas e colocando no tabuleiro.

Vão ao forno a 180º virando até estarem cozinhadas.

Entretanto picam-se os alhos e salteiam-se em azeite, de seguida junta-se as acelgas cortados em pedaços , juntando os caules , de seguida junta-se os cogumelos e por fim o tomate cherry.

Tempera-se com sal e pimenta e um pouco de molho de soja. o tomate acaba por largar um pouco de liquido por não precisa de juntar mais nada.

Deixa-se cozinhar até os ingredientes estarem tenros.

Serve-se com as almondegas.

Kafta de seitan

 

Estes kaftas de seitan ficaram uma delicia, foram feitos com seitan á portuguesa que costumo comprar na Loja Vegetariana  mas podem usar um pedaço de seitan e picarem na picadora.

O que compro já vem picado mas mesmo assim coloquei no processador.

Usei ainda um preparado para grelhados que comprei no Lidl.

Acompanhei com uma salada de tomate cherry e canónigos.

 

Ingredientes:

• 1 embalagem de seitan á portuguesa
• 2 dentes de alho
• 1/2 cebola
• salsa
• pimenta cayena
• farinha de aveia
• 2 colheres de sopa de levedura nutricional
• sal
• azeite
• mistura de grelhados

Num processador coloca-se o seitan a cebola, os alhos, salsa , pimenta cayena e o sal e liga-se o processador até ficar no ponto que querem.

Deita-se numa taça e junta-se  a levedura nutricional e a farinha de aveia até dar para ligar os ingredientes e moldar uns rolos.

Moldam-se 3 rolos no qual se espeta um pão de espetada , pincelam-se com azeite e deita-se um pouco de preparados de grelhados por cima.

Guardam-se cerca de 30 minutos no frio.

Depois grelham-se num grelhador bem quente de ambos os lados.

E depois serve-se com salada ou com um arroz basmati.

Bifes de seitan com cerveja preta

 

 

Comprei uma embalagem se seitan á portuguesa na Loja Vegetariana e resolvi fazer uns bifes .

Gostei da textura do seitan , ficaram uns bifes saborosos.

Servi com arroz thai jasmin e uma salada.

Ingredientes:

• 1  embalagem de seitan á portuguesa
• 2 dentes de alho
• molho de soja
• molho sriacha
• paprika fumada
• sumo de limão
• cerveja preta
• azeite
• salsa picada

Cortar o seitan em fatias , temperar com alho picado , sumo de limão a paprika fumada ,molho de soja, sriacha, e a cerveja preta.

Deixar marinar cerca de 1 hora ou mais.

Depois numa frigideira antiaderente deitar azeite deixar aquecer e saltear o seitan de ambos os lados.

Retira-se e deita-se a marinada e se necessário mais cerveja preta.

Deixa-se reduzir e coloca-se novamente o seitan na frigideira deixa-se cozinhar uns minutos e retira-se.

Servi dom arroz e salada.

Tortilhas com keban de seitan

 

Uso muito seitan nas minhas receitas, quando vi keban de seitan no site da Loja Vegetariana

resolvi comprar , o seitan vem em pedacinhos pronto a cozinhar.

Fiz então umas tortilhas e ainda sobrou um pedaço que deu para juntar numa massa para o jantar.

Gostei deste seitan, tem um bom sabor e é bem prático .

  

Ingredientes:

• uma embalagem de keban de seitan
• molho de soja
• paprika fumada
• cominhos
• molho sriacha
• azeite
• 2 tortilhas 
• agrião
• tomate cherry
• cebola roxa
• maionese vegan
• raspa de limão
• 2 dentes de alho picado 
• pimenta preta

Deita-se o seitan numa taça e tempera-se com o molho de soja, paprika fumada, e molho sriacha e os cominhos e deixa cerca de uma hora a tomar gosto.

Aquece-se o azeite numa frigideira, junta-se o alho em fatias finas e depois quando estiver lourinho adiciona-se o seitan e salteia-se.

Para o molho juntam-se todos os ingredientes .

Aquecem-se as tortilhas , coloca-se agrião o seitan, o tomate cortado ao meio, fatias de cebola roxa e molho .

E deliciem-se.

Tortellini com seitan e cogumelos

   

Aqui esta uma refeição que muito me agrada, tem massa e cogumelos e para ficar melhor ainda juntei seitan.

Podem fazer com carne picada , que também ficará uma delicia.

Usei um molho de tomate e beringela que comprei no LIdl na semana Italiana.

Ingredientes:

• tortellinis de compra
• 4 cogumelos marron
• seitan (usei metade )
• 2 dentes de alho
• azeite
• 1 malagueta vermelha fresca
• molho de soja
• molho de tomate e beringela
• manjericão

Num processador pica-se o seitan.

Picam-se os alhos e a malagueta e levam-se a alourar num tacho com azeite.

Depois adiciona-se o seitan picado e deixa-se cozinhar uns minutos, de seguida adicionam-se os cogumelos fatiados e deixa-se cozinhar uns 10 minutos.

Junta-se o molho de soja e o molho de tomate e beringela, se necessário adiciona-se água ou vinho branco.

Cozem-se os tortellini conforme as instruções da embalagem e depois junta-se ao seitan-

Deitam-se numa tigela e serve-se polvilhado com manjerição.

Caril de seitan e cogumelos marron

Adoro caril,quando comia carne fazia muitas vezes de frango, agora faço com seitan , tofu ou grão de bico.
A receita de hoje é com seitan e como tenho sempre cogumelos frescos junto também.

Ingredientes:

• 1 embalagem se seitan
• cogumelos marron
• azeite
• 2 dentes de alho
• leite de coco
• pasta de caril
• salsa

Num tacho deita-se azeite e os dentes de alho picados, minutos depois adiciona-se o seitan cortado em cubos, deixa-se alourar e de seguida juntam-se os cogumelos cortados em fatias finas, mistura-se tudo e deixa-se cozinhar uns minutos.

Junta-se a pasta de caril com o leite de coco e junta-se ao seitan mexe-se e deixa-se cozinhar até reduzir um pouco.

Se necessário deita-se um pouco de sal, eu não juntei pois estava ao meu gosto.

Serve-se o caril com arroz basmati.

Seitan com ervilhas tortas e lentilhas

Fiz este prato a primeira vez sem as lentilhas e gostei muito , uns dias depois fiz com lentilhas e ficou melhor ainda.

Ingredientes:

• seitan
• chouriço vegan
• tomate de lata
• 2 dentes de alho 
• azeite
• 1 malagueta vermelha
• pimento amarelo e vermelho
• vinho branco
• ervilhas tortas
• lentilhas verdes cozidas
• salsa picada

Aquece-se azeite numa frigideira com os alhos picado e a malagueta desfeita, depois junta-se o seitan cortado em cubos e deixa-se saltear uns minutos.

Adicionam-se os pimentos cortados em cubos e mistura-se tudo e deixa-se cozinhar uns minutos.

Depois junta-se o tomate desfeito e deixa-se cozinhar mais um pouco, rega-se com um pouco de vinho e adicionam-se as ervilhas tortas.

Se necessário junta-se um pouco de água.

Quando estiverem tenras adiciona-se as lentilhas e envolve-se tudo muito bem.

Deixa-se cozinhar mais uns minutos e depois serve-se polvilhado com salsa picada.

Esta é a mesma receita mas sem as lentilhas

Bifes de seitan com puré de batata doce e bimis salteados

 

Esta comida foi o meu almoço no domingo de Pascoa , o seitan é uma excelente alternativa para quem quer deixar de comer carne.
O marido provou e gostou já o meu filho diz que sabe mal .

Ingredientes:

•   200 g de seitan cortado em fatias~
• 2 dentes de alhos picados 
• 1 malagueta vermelha fresca
• molho de soja
• vinho branco
• 1 batata doce de polpa laranja
• manteiga 
• sal e pimenta
• bebida de soja
• noz moscada
• bimis
• azeite 
• alhos

Tempera-se o seitan os alhos picados, molho de soja e sumo de limão e deixa-se marinar cerca de 1 hora.

Coze-se a batata doce com água e sal e noutro tacho dá-se uma fervura nos bimis.

Numa frigideira deita-se azeite e salteiam -se os bifes de seitan, junta-se a malagueta cortada em fatias , viram as fatias de seitam para corarem de ambos os lados.

Deita-se a marinada na frigideira e vinho branco e deixa-se reduzir um pouco.

Entretanto escorre-se a batata doce, tapa-se um tacho uns 5 minutos e depois esmaga-se a batata doce, adiciona-se a manteiga tempera-se com sal e noz moscada e deita-se um pouco de bebida de soja e mistura-se bem.

Os bimis salteiam em azeite e alho picado.

Serve-se os bifes de seitan com o puré de batata doce  e os bimis salteados.

Bifes de seitan com chouriço ,e batatas

Como já vós disse deixei de comer carne , uma coisa que aprecio imenso é o seitan , gosto de inventar receitas, esta foi uma que me saiu super bem.

Ingredientes:

• 1 embalagem se seitan
• 2 dentes de alho
• 1/2 malagueta fresca
• azeite
• cubos de pimento, verde, vermelho e amarelo
• vinho branco
• sumo de limão
• molho de soja
• chouriço vegan
• batatas 
• sal 
• salsa

Descascam-se as batatas , dá-se um corte e levam-se a cozer em água e sal.

Corta-se o seitan em fatias finas , tempera-se com sal, molho de soja e sumo de limão.

Laminam-se os alhos e a malagueta e leva-se ao lume numa frigideira com azeite , deixa-se alourar e de seguida juntam-se os cubos de pimento, mistura-se bem e deixa-se cozinhar uns minutos.

Depois adicionam-se os bifes de seitan e  deixam-se alourar de ambos os lados , junta-se a marinada e vinho branco e deixa-se cozinhar em fogo médio.

Esfarela-se o chouriço e deita-se na frigideira misturando com os restantes ingredientes.

Por fim adicionam-se as batatas e deixam cozinhar até ganharem cor se preciso deita-se mais um pouco de vinho branco.

Serve-se com arroz.

Bolinhos de seitan e cogumelos

Já fiz este tipo de bolinhos com quinoa, desta vez resolvi experimentar om seitan e gostei muito do resultado.
Acompanhados de uma salada fica uma excelente refeição.

Ingredientes:

• 100 g de seitan
• 4 cogumelos marron
• 2 dentes de alho
• 2 tiras de pimento vermelho
• sal
• pimenta
• 2 colheres de sopa de farinha de grão
• salsa

Colocam-se os ingredientes na picadora e tritura-se , mas não muito.
Deita-se o preparado numa taça e moldam-se as bolinhas .
Numa frigideira aquece-se um pouco de azeite e depois fritam-se as bolinhas de ambos os lados.
Retiram-se e servem-se com uma salada.

Seitan com molho de cogumelos

Ultimamente tenho comido pouca carne , como carnes brancas e confesso que não sinto falta das outras.
No fim de semana fiz este seitan com molho de cogumelos que ficou uma delicia , acompanhei com arroz basmati.


Ingredientes:

• 250 g de seitan
• molho de soja
• 2 malaguetas secas
• 2 dentes de alho
• mostarda
• vinho branco
• azeite
• 4 cogumelos marron
• natas
• salsa

Corta-se o seitan em tiras e coloca-se numa taça , junta-se o alho em rodelas, molho de soja , malagueta seca , a mostarda e o vinho branco e deixa-se marinar de cerca de 30 minutos.
Depois aquece-se azeite numa frigideira e quando estiver quentes junta-se o seitan reservando a marinada.
Deixa-se cozinhar uns minutos mexendo de vez e de seguida adicionam—se os cogumelos laminados, envolve-se muito bem e deixa-se cozinhar.
De seguida junta-se a marinada e quando reduzir juntam-se as natas misturando bem.
Serve-se polvilhado com salsa picada e arroz basmati.