CREME DE AMENDOA

Esta receita foi retirada do livro `Sabores Mediterráneos`do Pingo Doce.

 

2,5 dl de leite

1 laranja

100g de açucar

30g de maisena

70g de  améndoa finamente ralada

3 ovos

20 g de améndoa palitada

Leva-se o leite ao lume com uma casca de laranja e deixa-se ferver.

Deita-se metade do açucar , a farinha maisena e a améndoa ralada numa tigela e mistura-se bem.

Junta-se as gemas e continua-se a mexer até estar tudo bem ligado.

Tira-se a casca de laranja e deita-se o leite em fio sobre a mistura anterior sem parar de mexer.

Muda-se o preparado para um tacho e leva-se ao lume mexendo sempre,até engrossar.

Deixa-se arrefecer.

Entretanto descasca-se a laranja e espreme-se retirando o sumo e junta-se ao creme de améndoa.

Bate-se as claras com a batedeira, quando começarem a ficar em espuma ,

vai-se adicionando o restante açucar sem parar de bater.

Envolvem-se as claras delicadamente ao creme de améndoa, distribui-se por taças e enfeita-se 

com améndoa levemente dourada .