PAVÉ DE AMEIXAS

Neste doce substitui o açucar por frutose , levava  400g , 200 g junto com ameixa e as outras 200g com o creme de leite.Usei so´4 c.(sopa) no doce de leite.

INGREDIENTES

400 G  de ameixas descascadas e sem caroço

1dl de água

400g  de açucar (pos 4 c sopa de frutose)

1 pau de canela

5 dl de leite

 1 casca de limão

2 gemas

2 c.(sopa) de maisena

1 pacote bolacha maria

100 de amendoa palitada

1 pacote de natas

Num tacho ,leva-se a lume brando as ameixas , juntamente com a água e o pau de canela.

Deixa-se ferver até reduzir a metade até ficar um género de compota.

Reserva-se e deixa-se arrefecer.

Noutro tacho , amorna-se o leite com a casca de limão e o açucar.Reserva-se.

Bate-se as gemas até ficarem homogéneas e reserva-se.

Retira-se um pouco de leite,desfaçe-se a maisena e depois adiciona-se ao tacho de leite e mexe-se.

Adiciona-se este preparado ás gemas ,mexe-se e leva-se novamente ao lume até engrossar.

Faz-se camadas alternadas com bolacha ,puré de ameixa, o creme do leite e as amendoas palitadas.

Repete-se até acabar os ingredientes, sendo a última camada de bolachas.

Por fim bate-se as natas em chantilly e, com um saco de pasteleiro , dispoe´-se sobre  o páve.

Decora-se com ameixa laminada.

Guard-se no frio ate´ao momento de servir.