PÃO DE CENTEIO E LEITELHO

ESTE PÃO ERA FEITO COM FARINHA DE AVEIA MAS COMO NÃO TINHA USEI DE CENTEIO INTEGRAL E ALTEREI AS QUANTIDADES DEITEI MAIS FARINHA DE CENTEIO DE QUE PEDIA A RECEITA E USEI FERMENTO FRESCO EM VEZ DO SECO.
PARA TERMINAR USEI SEMENTES POIS GOSTO MUITO DUM PÃO CHEIO DE SEMENTES

125 ML DE ÁGUA
175 ML DE LEITELHO
1+1/2 C(CHÁ) DE SAL
300 G DE FARINHA DE TRIGO T65
175 DE FARINHA DE CENTEIO INTEGRAL
1+1/2 C.(CHÁ) DE AÇÚCAR
25 G DE FERMENTO FRESCO(UM CUBO)
PARA TERMINAR/
1 OVO BATIDO
SEMENTES DE LINHAÇA
SEMENTES DE SÉSAMO
SEMENTES DE PAPOILA

PARA FAZER O LEITELHO DEITA-SE O LEITE NUMA TIGELA E JUNTA-SE 2 COLHERES (SOPA) DE SUMO DE LIMÃO E DEIXA-SE REPOUSAR CERCA DE 10 MINUTOS.
DEPOIS DEITA-SE NA CUBA DA MÁQUINA JUNTAM-SE OS RESTANTES INGREDIENTES E ESCOLHE-SE O PROGRAMA MASSA.
NO FIM DO PROGRAMA COLOCA-SE A MASSA SOBRE UMA ZONA ENFARINHADA DIVIDE-SE A MASSA EM DUAS PARTES IGUAIS E FAZEM-SE DOIS ROLO DEPOIS ENTRAMÇAM-SE .
COLOCA-SE NUM TABULEIRO E VAI AO FORNO PARA LEVEDAR,CERCA DE 30 MINUTOS.
PASSADO ESSE TEMPO PINCELA-SE O PÃO COM O OVO BATIDO E DEITAM-SE AS SEMENTES POR CIMA E VAI A COZER CERCA DE 20 MINUTOS.
DEPOIS DE COZIDO RETIRA-SE E DEIXA-SE ARREFECER.

FONTE/LIVRO 200 RECEITAS PÃO-JOANNA FARROW PG.20