LASANHA DE LEGUMES COM MOLHO DE TOMATE

Nunca tinha feito lasanha só com legumes ,esta receita vem no livro do PINGO DOCE-SABORES MEDITERRÂNICOS.
Uma maneira deliciosa de comer legumes, da receita original ,não usei o nabo que não gosto e usei antes pimento vermelho que adoro.
Uma lasanha feita apenas para mim....

3 folhas de lasanha
1/2 courgete
1 cenoura
1/2 lata de cogumelos laminados
1/2 pimento vermelho
1c.(sopa) de azeite
1c.(sopa) de farinha


MOLHO:
1/2 CEBOLA
1 DENTE DE ALHO
2 TOMATES PELADOS
AZEITE
VINHO
SAL E PIMENTA Q.B

Deite um fervura nas folhas de lasanha para que depois não demorasse muito no forno, depois de ferver deixei cinco minutos.
Aloura-se o alho e a cebola no azeite.
Refresca-se com o vinho  e junta-se o tomate,tempera-se com sal e pimenta e deixa-se cozinhar 10 minutos mexendo de vez em quando.
Depois passa-se pela varinha mágica.


Cortam-se os legumes bem finos e estufam-se em azeite.
No fim junta  a farinha e envolve-se bem.
Num pirex deita-se um pouco de molho,depois uma folha de lasanha, seguido de legumes,depois molho ,outra folha de lasanha ,mais legumes e molho e termina com a ultima folha de lasanha e o restante molho.
Vai ao forno cerca de 20 minutos.
Serve-se de seguida enfeitada com salsa.