Pudim de leite com El Mandarim

Há muito tempo que não fazia um pudim e quando vi este no blog Pimentinhas na Cozinha fiquei com muita vontade de o fazer.
Fiz meia receita que deu 4 pudins que foram feitos em formas pequenas,ficaram muito bons.
A unica alteração que fiz foi cortar no açúcar.
Costumo deixar no frio umas horas antes de desenformar mas estes desenformei umas duas depois ,talvez por levar as 100 g de coco  a mistura depois de cozida já estava grossa e só os deixei arrefecer.
É bom para quem gosta de coco pois o sabor a coco é bem forte...mesmo como eu gosto.

1 pacotinho de pudim el mandarim
500 ml de leite
50 g de açúcar
100 g de coco ralado
3 ovos

Leva-se o leite o lume até que levante fervura.
Entretanto mistura-se o açúcar com o pó do pudim  e os ovos,mistura-se bem e por fim junta-se o coco misturando tudo.
Quando o leite levantar fervura ,mistura de uma só vez a mistura dos ovos .

Vai-se mexendo sempre até engrossar e depois divide-se por formas caramelizadas.
Depois de frio guarda-se no frigorifico .
Na altura de servir colocam-se em pratos e como tinha sobrado caramelo,reguei os pudins com ele.