BOLO REI

O bolo rei para mim é o simbolo do Natal,acho que não pode faltar na mesa nesse dia.
O primeiro que fiz foi uma receita da revista Lusitana com a farinha de brioche -Branca de Neve.
Mas para mim o melhor é este feito com uma massa que faço sempre para roscas doces ou o Kringel.
É uma massa muito macia e que se mantém fofa por varios dias.
É um bolo rei á minha maneira  na massa só ponho frutos secos pois os homens não gostam de fruta cristalizada e depois decoro com pouca fruta .
Para quem gosta de coisas doces aconselho a usar mais açúcar pois ele não fica muito doce.

(fatia cortada ainda quente)

Ingredientes:

Massa:

2 ovos batidos
170 ml de leite
2c (sopa) de manteiga á temperatura ambiente
2c.(sopa) de vinho do Porto
raspa de  1 laranja
raspa de 1 limão
1c.(chá) de sal
500 g de farinha de trigo t65
50 g de açucar
1 saqueta de fermento biológico seco

frutos secos-noz,amêndoa,sultana,uva passa,avelã

Para decorar

gema de ovo
açúcar em pó
fruta cristalizada
miolo de noz

Colocam-se os ingredientes na cuba da maquina do pão.
Primeiro os liquidos e depois os sólidos.
Escolhe-se o programa massa levedas que leva cerca de 1:30.
No fim do programa  deita-se a massa sobre uma zona enfarinhada e amassa-se para lhe retirar o ar.
Estende num rectângulo e espalham-se os frutos secos ,fecha-se o rectângulo e amassa-se para para os frutos se espalhem bem.
Forma-se uma bola e depois faz-se um buraco no meio para que fique com o formato de bolo rei.

Vai ao forno no programa de levedação por cerca de 30 minutos.
Depois pincela-se com a gema de ovo e espalha-se um pouco de açúcar em pó e as frutas cristalizdas e metades de noz.

Vai a cozer cerca de 30 minutos a 180ºc.
Retira-se.