Bolinhos de salmão & batata doce com cebolinho e limão

Mais uma receita do livro Cozinhar em Casa é Fácil da Lorraine Pascale.

Estes bolinhos são simples de preparar e ficam tão bons, tanto podem ser fritos ou então cozinhados no forno que foi como eu fiz.

Usei um posta de salmão que e uma batata doce média, deu para três bolinhos que foram o meu almoço pois estava sozinha.

A receita pedia sumo de lima mas como não tinha usei limão e no pão em vez de alface usei rúcula selvagem .
Sobrou um que comi ao jantar e achei que estava ainda mais saboroso.

Ingredientes

5 dl de água

1 folha de louro

grãos de pimenta

1 posta de salmão

1 batata doce média

1 pitada de colorau

sumo de 1/2 limão

cebolinho cortado fino

sal e pimenta moida na altura

1 ovo batido

1 ovo ligeiramente batido

pão ralado

Numa panela deita-se a água com o louro e os grãos de pimenta.

Quando levantar fervura junta-se o peixe e a batata doce cortado em cubos.

Quando ambos estiverem cozidos retira-se a panela e escorre-se para um coador,depois coloca-se de novo na panela, junta-se o colorau, o sumo de limão, o cebolinho, o sal , a pimenta e o ovo batido e esmaga-se.

Com esta mistura formam-se três bolinhos de peixe .

Para panar, deita-se o ovo batido numa tigela e o pão ralado noutra.

Passa-se cada bolinho pelo ovo e depois pelo pão ralado.

Se for para fritar colocam-se 1 hora no frigorifico pois será mais fácil de os fritar.

Se for para ir ao forno ,colocam-se num tabuleiro levemente untado com óleo e vão ao forno por cerca de 20-30 minutos.

Servem-se sobre um pãozinho com rúcula e maionese.