Cheesecake Tiramisu

Quando penso em mascarpone lembro-me sempre do tiramisu, já fiz mas só  eu é que gostei.
Para usar o mascarpone Galbani  resolvi fazer este chessecake tiramisu e devo dizer que gostei muito.
Vi várias receitas no Pinterest mas acabei por fazer um de forno cuja receita já é costume cá em casa.
Desta vez ele baixou e não ficou nada bonito mas em termos de sabor estava uma delicia, gostei da base bolacha e palitos de champanhe e o creme com o mascarpone também estava muito bom , fica um cheesecake muito macio.

Ingredientes:

• 100 g de bolacha maria moida
• 50 g de manteiga
• palitos de champanhe
• café q.b.

Creme:

• 5 ovos
• 250 g de queijo quark
• 250 g de mascarpone Galbani
• 100 g de açúcar
• 50 g de maisena
• 1 c.(sopa) de rum

Cobertura:

• 200 ml de natas 
• 1c.(sopa) de açúcar
• cacau em pó

    

Forra-se o fundo e os lados de uma forma de aro com papel vegetal e unta-se com manteiga.
Liga-se o forno a 140º c ( esta temperatura no meu forno é perfeita) e coloca-se um tabuleiro com água dentro para evitar que o cheesecake rache.
Faz-se a base misturando as bolachas e a manteiga e com esta massa forra-se o fundo da forma.
De seguida molham-se os palitos de champanhe em café com um pouco de rum e colocam-se sobre a base de bolacha, forra-se o fundo , partindo alguns para ficar bem coberto.
Reserva-se no frio enquanto se prepara o creme.

Bate-se os queijos com o açúcar uns minutos , junta-se a maisena e de seguida os ovos um a um batendo sempre entre cada adição.
Adiciona-se um pouco de rum  e bate-se mais um pouco.
Batem-se as claras em castelo bem firme e depois com uma espátula envolvem-se no creme.
Vira-se o creme sobre a base e vai ao forno a cozer cerca de 40 minutos.
Faz-se o teste do palito e se estiver cozido desliga-se o forno deixando o cheesecake lá dentro.
Deixo sempre toda a noite tirando só de manhã e coloco no frio.

Batem-se as natas com o açúcar até ficar em chantilly.
Desenforma-se o cheesecake e com um saco de pasteleiro fazem-se rosetas de chantilly que depois se polvilham com o cacau em pó.

Receita com parceria Galbani