Salada de grão de bico e batata doce

Hoje trago uma salada que já fiz duas vezes e adorei a receita é do livro As Delicias de Ella da Ella Woodward.
Na receita do livro ela usou abobora mas dizia se não tivesse abobora para usar batata doce e foi o que eu fiz, o molho levava curcuma e mel mas eu temperei com azeite e vinagre balsámico.
É um almoço perfeito.

Ingredientes:

• 1 batata doce de polpa laranja
• 1 c.(chá) de pimentão doce
• 1 c.(chá ) de ervas secas( usei chimichurri)
• sal e pimenta
• azeite
• 80 g de grão de bico escorrido e lavado
• 1/2 c.(chá) de malagueta em pó
• rúcula
• 5 pètalas de tomate seco 

Molho:

• azeite
• vinagre balsámico

Liga-se o forno a 140º c.

Descasca-se a batata doce e corta-se em pedaços.

Coloca-se numa tabuleiro  com pimentão-doce a mistura de ervas, um pouco de sal e o azeite.

Deixa-se no forno durante cerca de 30 minutos até ficar macia.

Noutro tabuleiro coloca-se o grão com a malagueta em pó, mistura-se bem e deixa-se cozinhar cerca de 20 minutos até estarem firmes , mas não demasiado crocantes.

Assim que o grão e a batata doce estejam cozinhados e arrefecidos, mistura-se a rúcula e o tomate seco cortado em pedaços, tempera-se com o azeite e vinagre e serve-se.