Salada de bulgur e cogumelos grelhados

 

Com os dias mais quentes as saladas já sabem tão bem, esta é simples e deliciosa.

Usei bulgur mas também fica boa com quinoa.

Ingredientes:

• 1 medida de bulgur
• 2 medidas de água 
• sal
• 2 cogumelos portobello
• pimenta preta
• tomate cherry
• cebola roxa
• rúcula

Vinagrete:

• azeite 
• sal e pimenta
• mostarda
• sumo de 1 laranja
• vinagre 

Coze-se o bulgur na água temperada com sal e deixa-se cozer até que toda a água evapore.

Num grelhador bem quente grelham-se os cogumelos de ambos os lados, quando estiverem moles temperaram-se com sal e pimenta.

Entretanto faz-se o vinagrete juntando todos os ingredientes.

Numa taça deita-se o bulgur , os cogumelos cortados em fatias, o tomate cortado ao meio , a cebola roxa em fatias e a rúcula.

Mistura-se tudo e depois deita-se num prato, serve-se com o vinagrete.

Salada de grão com tomate e pimentos

 

Esta é uma salada que tenho feito muitas vezes, gosto de juntar os ingredientes , tempero e deixo repousar no frio cerca de meia hora.

Como adoro picante costumo juntar malagueta vermelha fresca mas nesta como tinha um frasco de jalapenos abertos usei, ficou bem picante e deliciosa.

É uma excelente refeição para os dias quentes.

Ingredientes:

• grão de bico de lata
• 6 tomate cherry
• 1/2 cebola 
• 3 pimentos vermelhos assados de frasco(compro no Lidl)
• 4 rodelas de jalapeno
• salsa
• azeite
•  vinagre balsâmico 
• sal

Passa-se o grão por água fria e deita-se sobre papel de cozinha e limpa-se para retirar a água.

Deita-se numa taça, junta-se os jalapenos picados , o tomate cortados em fatias e o pimento cortado em pedaços e a cebola em fatias finas.

Tempera-se com sal, azeite e vinagre a gosto, junta-se salsa picada e mistura bem.

Guarda-se no frio durante meia hora ou pode-se de seguida , eu gosto de apurar os sabores.

Antes de servir deita-se mais salsa.

Panzanella

Comprei o Livro Vegetariano Gourmet para fazer menos refeiçôes de carne , se bem que neste momento só como perú e frango .
O livro tem boas receitas , esta foi uma das primeiras que fiz em vez manjerição usei cebolinho.

Ingredientes:

• 2 tomates médios maduros
• azeite
• vinagre baslsámico
• pão (usei um bocado de baguete)
• azeitonas pretas (usei pretas sem caraço)
• 1/2 pepino cortado em meias luas
• 1/2 cebola roxa cortada em tiras finas
• 8 tomates cherry cortados ao meio
• alcaparras
• sal e pimenta
• cebolinho

Colocam-se os tomates médios numa tigela e esmagam-se com as mãos, passam-se por um passador para dentro duma tigela para separar as peles e as sementes.
Aproveita-se apenas o sumo, ao qual se junta azeite , vinagre sal e pimenta.
Neste molho deita-se o pão em pedaços pequenos , juntam-se as azeitonas , o pepino, a cebola roxa, o toamte cherry, e as alcaparras, tempera-se com sal e pimenta, mistura-se tudo com as mãos.

Se possivel deixem a salada repousar durante cerca de 20 minutos para permitir os sabores se desenvolver , depois mexe-se mais uma vez antes de servir.

Salada de quinoa e espetada de seitan

Nesta receita juntei dois ingredientes que gosto , a quinoa e o seitan, uma refeição sem carne que fica uma delicia.
Como gosto de fruta na salada , escolhi um fruto que gosto muito , o abacate.
É uma refeição rápida de fazer e que fica uma delicia .

Ingredientes:

• 1 chávena de quinoa
• 2 chávenas de água
• sal
• tomate cherry
• 1/2 abacate
• cebola roxa
• mozarella mini
• seitan
• 2 dentes de alho
• sumo de limão
• harissa em pó
• pimento vermelho

Cozer a quinoa conforme as instruções da embalagem.
Cortar o seitam em cubos e temperar com sal, alho picado, harissa e sumo de limão, deixar tomar gosto cerca de 1 hora.
Numa taça juntar a quinoa a cebola roxa em rodelas finas, o tomate cortado ao meio e as bolas de mozarella , assim como o abacate em cubos, reservar.
Num pau de espetada intercalar quadrados de seitan com bocados de pimento.
Grelhar num grelhador bem quente.
Depois servir com a salada.
Temperei  a salada com um vinagrete de compra.

Salada de queijo burrata e figo

Não poderei chamar de receita pois é tão simples de fazer , juntar ingredientes fazer um vinagrete e já esta .
Burruta é um queijo que adoro , é parecido com a mozzarella mas mais cremosa por dentro, hoje em dia já se encontra em vários sítios á venda.

iNGREDIENTES:

• 1 burrta 
• mistura de saladas
• cebola
• tomate cherry

Vinagrete:

• sumo de 1 laranja 
• flôr de sal
• pimenta preta
• azeite
• vinagre 

Misturam-se todos os ingredientes do vinagrete e reserva-se.

Num prato deita-se a mistura de alfaces, o tomate cortado ao meio e a cebola em fatias finas.

Parte-se a burrata em pedaços e o figo em quatro.

Serve-se com o vinagrete.

Salada de salmão fumado e burrata

Adoro salmão fumado e desde que provei queijo burrata fique fã, por isso é uma salada que me agradou bastante.
Juntei ainda uns canónigos e uma nectarina grelhada e ficou um refeição deliciosa e perfeita para estes dias quentes.


Ingredientes:

• 1 emabalagem de salmão fumado(usei do Lidl)
• 1 burrata Pingo dece
• 1 nectarina
• canónigos
• tomate cherry de varias cores

Numa prato coloca-se os canónigos o tomate cereja cortado ao meio, o salmão fumado.
Corta-se nectarina em gomos e grelha-se num grelhador bem quentes até ficar com as marcas.
Retira-se deixa-se arrefecer um pouco e depois coloca-se no prtao junto aos restantes ingredientes.
Tempera-se com flôr de sal , azeite e vinagre.

Salada de quinoa e abacate grelhado

Esta é uma salada cheia de coisas boas pelo menos para mim , adoro quinoa, abacate e queijo mozarella.

Ingredientes:

• 1 medida de quinoa 
• 2 medidas de água
• tomate cherry
• rabantes
• canónigos
• 1/2 abacate
• queijo mozarella mini
• flôr de sal
• azeite
• vinagre balsámico

Coze-se a quinoa com água e sal, quando estiver cozida meze-se com um garfo para soltar os grãos e deixa-se arrefecer.
Entretanto grelha-se o abacate até ficar com as marcas do grelhador.

Num prato deita-se a quinoa, os canónigos os tomates cortados ao meio , os rabanetes cortados em fatias finas , os mini queijos e no meio coloca-se o abacate grelhado.
Tempera-se com flôr de sal , azeite e vingare balsámico.
Serve-se de seguida.

Salada de burrata e nectarina

Vou terminar a semana com uma salada que nestes dias já sabem bem.
Nas minhas saladas adoro juntar fruta e queijo, quase sempre uso mozarella mas desta vez usei burrata , um queijo parecido com mozarella mas cremoso por dentro.

Ingredinetes:

• rúcula selvagem
• tomte cherry vermelho e amarelo
• 1 nectarina
• milho
• 1 queijo burrata (usei marca Pingo Doce)
• flôr de sal
• azeite
• vinagre de uvas Paladin

Num prato deita-se rúcula, os tomates cortados ao meio, milho a nectarina cortada em gomos e no meio coloca-se o queijo, dá-se um corte.

Tempera-se com flôr de sal , azeite e vinagre e serve-se de seguida.

Salada de massa e salmão

Esta salada de massa já foi feita  algum tempo ,usei a massa SamMills , que me tinha sido enviada pelo Jerónimo Martins.
Esta massa é feita com farinha de milho e isenta de glúten ,  tem um indice de glicemia mais baixo e são de digestão mais fácil que as massas feitas com farinha de trigo.

Ingredientes:

• massa fusilli SamMills
• 1 posta de salmão
• tomate cherry
• azeite 
• 2 dentes de alho
• 1 malagueta
• rúcula
• azeitonas pretas

Coze-se a massa conforme as instruçôes da embalagem, depois escorre-se e deixa-se arrefecer, numa taça .
Tempera-se o salmão com sal e grelha-se de ambos os lados, reserva-se.

Numa frigideira deita -se azeite e a malagueta , depois deita-se os tomates cortados em quartos e deixa-se cozinhar até ficarem moles.

Na taça onde esta a massa deita-se o salmão desfezendo em pedaços , a rúcula e o preparado de tomates envolvendo.
Juntam-se as azeitonas e esta pronto a servir.

Receita com parceria de Jerónimo Martins Distribuição.

Salada de Batata doce

Mais uma receita do novo livro de Jamie Oliver- 5 Ingredientes- Receitas Fáceis & Rápidas.
Nesta salada substitui os cebolos pela cebola roxa, em vez de rúcula usei canónigos e em vez tomate normal usei cherry.
Eu que adoro batata doce deliciei-me com esta salada.

Ingredientes:

• 1 batata doce
• tomate cherry 
• 1/2 cebola roxa
• canónigos´
• 40g de queijo feta

Liga -se o forno a 140º, lava-se a batata doce , coloca-se numa assadeira e leva-se assar cerca de 40 minutos, ou até estar macia por dentro.

Quando estiver no ponto , corta-se o tomate ao meio, a cebola em fatias finas e tempera-se com azeite, vinagre , sal e pimenta preta.
Corta-se a batata doce em pedaços e deita-se num prato , mistura-se os canónigos com o tomate e coloca-se em cima das batatas.
Adiciona-se o queijo feta em pedaços , rega-se com um fio de azeite e finaliza-se com uma pitada de pimenta.

Salada com queijo halloumi e nectarina

Adoro saladas , uma salada assim para mim já é uma refeição completa não preciso de carne nem peixe para ficar satisfeita.

Ingredientes:

• canónigos
• tomate cherry
• pimento
• nectarina
• queijo halloumi

Molho :

• azeite 
• flôr de sal
• vinagre balsámico
• mostarda
• pimenta

Misturam-se muito bem os ingredientes do molho e reserva-se.
Corta-se o queijo em fatias, assim com a nectarina.
Aquece-se o grelhador e grelham ambos .

Numa travessa coloca-se os canónigos o tomate cortado em quartos. o pimento em rodelas finas .
Por cima coloca-se o queijo grelhado e a nectarina.
Serve-se com o molho.

Salada de rúcula e figos

Esta é a ultima salada  com molho Heinz para saladas que me foi enviado pelo Jerónimo Martins.
Usei o molho cream original que é muito saboroso, alias eu gostei de todos eles, algumas saladas ficam melhores com estes molho em vez do tradicional azeite e vinagre.
Foi pena o ovo ter cozido demais gosto dele mal cozido.

Ingredientes:

• rúcula
• agrião
• queijo brie
• milho
• beterraba
• figos
• 1 ovo 

Forra-se um copo com pelicula , parte-se um ovo e deita-se dentro do copo, dá-se um nó e leva -se a cozer.
Num prato deita-se a rúcula o agrião, o milho e a beterraba cortada em pedaços.
Espalha-se por cima o queijo brie cortado em cubos e no meio coloca-se o ovo cozido.
Deita-se o molho Salad cream Original e serve-se.

As outras saladas com o molhos Heinz são:

Salada caesar com abacate - molho Caesar
Salada de perú canónigos e mozzarella- molho Mel e Mostarda
Salada com pêras e nozes com molho blue cheese heinz


Parceria Jerónimo Martins Distribuição.

Salada Caeser com abacate

Mais um delicioso molho Heinz para saladas que provei e gostei, o molho para a salada Caesar, é simplesmente delicioso.
A verdadeira salada não leva abacate mas eu resolvi pôr e gostei muito.

Ingredientes:

• 3 bifes de frango
• alface ( usei caseira e escura)
• croutons
• 1/2 abacate
• sal
• azeite
• Molho Caesar Heinz

Tempera-se os bifes de frango com sal e um fio de azeite e leva a grelhar de ambos os lados.

Corta-se as folhas de alface e coloca-se num prato , deita-se um pouco de molho.

Corta-se os bifes de frango em tiras e colocam-se por cima da alface, espalham-se os croutons e o abacate cortado em bocados.

Deita-se   Molho Caeser a gosto e serve-se.

Salada de peru , canónigos e mozzarella

Mais um molho da Heinz que experimentei e gostei, desta vez o Mel y Mostarda .
No bife de peru usei harissa que é picante , a combinação do picante  com  este molho com o toque do mel e mostarda é perfeito.

Ingredientes:

• 1 bife de peru
• sal
•  sumo de 1/2 limão
• harissa
• canónigos
• couve roxa
• milho
• croutons com azeite e alho
• cenoura
• 1 queijo mozzarella
• molho Heinz Mel e Mostarda

Tempera-se o bife de peru com sal , harissa e sumo do limão , deixa-se tomar gosto cerca de 30 minutos.
Depois grelha-se de ambos os lados, corta-se em tiras e reserva-se.

Numa travessa deita-se os canónigos a alface cortada com uma mandolina, o milho e a cenoura ripada.
Corta-se o queijo em fatias e coloca-se sobre a salada.
Espalham-se uns croutons e por fim as tiras de bife de peru.
Depois coloca-se molho a gosto e serve-se.


Receita com parceria de Jerónimo Martins Distribuição.

Salada com pêras e nozes com molho blue cheese Heinz

Este é um dos molhos para saladas que recebi do meu parceiro Jerónimo Martins .
O molho Blue Cheese Heinz é um molho para a salada Roquefort , este molho deu um toque delicioso a esta salada.

Ingredientes:

• 1/2 pêra
• 4 nozes 
• rúcula
• agrião
• molho Blue Cheese da Heinz

Na travessa coloca-se a rúcula o agrião e a pêra cortada em pedaços.
Partem-se as nozes, retira o miolo e deita-se sobre a salada.
Deita o molho Blue Cheese Heinz por cima e serve-se.

Simpes e deliciosa.


Receita com a parceria de Jerónimo Martins Destribuição

A minha salada grega

De regresso das férias que sabem sempre tão bem, mas passam tão depressa.
Durante as férias comi sempre em restaurantes e confesso que já estava farta , a comida em si era boa mas dá-me cabe do estomâgo.
Tenho comido bastantes saladas , a grega a par da caprese agradam-me bastante.
Chamo-lhe a minha salada grega, porque fiz á minha maneira, sem cebola roxa, com pimento verde e azeitonas verdes que são as minhas preferidas.
A salada Grega é servida como entrada na maioria dos restaurantes da Grécia sejá na capital ou nas ilhas .

Ingredintes:

• tomate caseiro 
• pepino
• tiras de pimento verde
• cebola
• azeitonas verdes 
• queijo feta
• sal
• pimenta preta
• óregãos secos
• azeite
• vinagre

Lava-se o tomate e corta-se em pedaços e coloca-se na travessa, descasca-se metade de pepino corta-se em rodelas, as tiras de pimentos em pedaços, a cebola em quartos bem finos.

Deita-me as azeitonas por cima e o queijo feta desfeito grosseiramente.

Polvilha-se com oregãos secos e a pimenta preta.

Tempera-se com sal azeite e vinagre.

Salada com frango chimichurri

Tenho andado afastada do blog ,  como trabalho por turnos rotativos nem sempre tenho tempo para passar nos blogs vizinhos e comentar .
Nas duas próximas semanas como trabalho de manhã , vou tentar publicar mais vezes .
Para começar a semana escolhi esta salada  , com um peito de frango temperado com chimichurri, simples e fica uma delicia.

Ingredientes:

• 1 peito de frango
• sal
• chimichurri
• rúcula
• tomate chucha
• cebola
• rabanetes
• couve-roxa
• pepino

Molho:

• mostarda 
• azeite
• sal
• pimenta
• vinagre balsámico

Tempera-se o frango com sal e o chimichurri .
Num prato coloca-se a rúcula, a couve roxa cortada com a mandolina, a cebola em fatias , tomate cortado ao meio, o pepino e os rabanetes em rodelas.

Num grelhador bem quente coloca-se o peito de frango e grelha-se de ambos os lados.
Retira-se fazem-se uns cortes e junta-se á salada.
Para o molho juntam-se todos os ingredientes e misturam-se bem , rega-se a salada com o molho e serve-se.