Cheesecake de manga

 

Este é um cheesecake mais saudável do que aqueles que costumo fazer, a base é de tâmaras e caju e não leva açúcares.

A receita é duma pagina que sigo no you tube ela também tem blog mas a receita vi no canal 

Delicious Martha .

A base fiz receita e meia pois a minha forma era um pouco maior que a dela e ela não bate as natas , eu bati para ganhar mais volume.

Ingredientes:

Base:

• 110 g de cajus
• 90 g de tâmaras
• 23 g de cacau em pó
• 30 g de óleo de coco

Recheio:

• 2200 g de natas para bater
• 300 g de queijo mascarpone
• 5 folhas de gelatina
• 1 manga madura
• 100 g de geleia de milho

Cobertura:

• 80 g de chocolate negro
• 30 g de creme de soja

Forra-se uma forma de 17 cm de diâmetro com papel vegetal e os lados com acetato.

Colocam-se os ingredientes da base num processador de alimentos e tritura-se tudo.

Depois verte-se na forma e espalha-se pelo fundo calcando para aderir a base, reserva-se.

Colocam-se as folhas de gelatina a  hidratar em água fria.

Descasca-se a manga e tritura-se, junta-se a geleia de milho e mistura-se bem.

Tira-se um pouco desta polpa de deita-se numa taça , juntam-se as folhas de gelatina espremidas e vai ao lume em banho-maria até que a gelatina se dissolva, também podem colocar no micro-ondas mas eu faço sempre assim.

Batem.se as natas em chantilly e reservam-se .

Bate-se o queijo até ficar cremoso, adiciona-se a manga e mistura-se muito bem, por  fim envolvem-se as natas.

Deita-se o creme sobre a base e reserva-se no frio no mínimo 4 horas ou então dum dia para o outro.

Para decorar deita-se o chocolate e o creme de soja numa taça e leva-se a derreter em banho - maria , deixa-se arrefecer um pouco e depois desenforma-se o cheesecake e deita-se o chocolate por cima, decora-se com framboesas e crocante.