Este empadão saiu depois de ver um vídeo dos Bosh , a receita deles levava alga para dar o sabor a peixe e levava cogumelos e ervilhas , eu como tinha meio bloco de tofu resolvi fazer a minha versão.
Ingredientes:
- 1/2 cebola
- 2 dentes de alho
- 1/2 malagueta fresca
- azeite
- molho de soja
- sal
- 6 cogumelos marron
- 1/2 bloco de tofu
- paprika fumada
- vinho branco
- creme de soja
- ervilhas
- 3 batatas medias
- sal
- pimenta preta
- levedura nutricional
- creme de soja
Cozem-se as batatas em água temperada com sal,
Pica-se a cebola e os alhos e colocam-se numa frigideira com azeite e leva-se ao lume alourar, depois adiciona-se a malagueta cortada em fatias finas.
Esmigalha-se o tofu e junta-se ao refogado, deixa-se ganhar cor e depois juntam-se os cogumelos cortado em fatias , deixa-se cozinhar até os cogumelos ficarem moles e perderem toda a água, junta-se molho de soja e um pouco de vinho branco e deixa-se cozinhar mais uns minutos.
Adicionam-se as ervilhas e creme de soja e retificam-se os temperos.
Quando as batatas estiverem cozidas esmagam-se com o esmagador de batatas , deita-se pimenta, a levedura nutricional e creme de soja e mistura-se bem.
Num pirex deita-se o preparado de tofu e ervilhas e por cima espalha-se o puré.
Vai ao forno cerca de 20 minutos.
Servi com uma salada.
