Empadão de tofu e ervilhas

 

Este empadão saiu depois de ver um vídeo dos Bosh , a receita deles levava alga para dar o sabor a peixe e levava cogumelos  e ervilhas , eu como tinha meio bloco de tofu resolvi fazer a minha versão.

Ingredientes:

• 1/2 cebola
• 2 dentes de alho
• 1/2 malagueta fresca
• azeite
• molho de soja
• sal
• 6 cogumelos marron
• 1/2 bloco de tofu
• paprika fumada
• vinho branco
• creme de soja
• ervilhas 

Puré:

• 3 batatas medias
• sal
• pimenta preta
• levedura nutricional
• creme de soja

Cozem-se as batatas em água temperada com sal,

Pica-se a cebola e os alhos e colocam-se numa frigideira com azeite e leva-se ao lume alourar, depois adiciona-se a malagueta cortada em fatias finas.

Esmigalha-se o tofu e junta-se ao refogado, deixa-se ganhar cor e depois juntam-se os cogumelos cortado em fatias , deixa-se cozinhar até os cogumelos ficarem moles e perderem toda a água, junta-se molho de soja e um pouco de vinho branco e deixa-se cozinhar mais uns minutos.

Adicionam-se as ervilhas e creme de soja e retificam-se os temperos.

Quando as batatas estiverem cozidas esmagam-se com o esmagador de batatas , deita-se pimenta, a levedura nutricional e creme de soja e mistura-se bem.

Num pirex deita-se o preparado de tofu e ervilhas e por cima espalha-se o puré.

Vai ao forno cerca de 20 minutos.

Servi com uma salada.

Douradinhos de tofu

 

Uns douradinhos de tofu que com ajuda da alga nori ficaram com sabor a peixe.

Receita super simples de fazer e que fica uma delicia.

Ingredientes:

• 1/2 alga nori
• 1 bloco de tofu biológico
• 2 dentes de alho
• molho de soja
• sumo de limão
• sal e pimenta preta
• agua ´
• molho sriacha
• farinha
• panko
• óleo

Com papel de cozinha limpa-se o tofu para lhe retirar a água, corta-se em tiras .

Numa taça deita-se sumo de limão, molho de soja , pimenta preta e deitam-se as tiras de tofu e deixa-se marinar dum dia para o outro.

Quando se for cozinhar corta-se  tiras de alga nori do mesmo tamanho das tiras de tofu e regam-se com sumo de limão.

Faz-se um polme com farinha e água e se gostarem de picante juntem molho sriacha ou outro a gosto.

Passa-se as tiras de tofu com a alga presa com um palito, pelo polme e depois pelo panko ou se preferirem pão ralado .

Fritam-se em óleo quente , depois de fritas retiram-se e colocam-se sobre papel de cozinha.

Eu servi com batata doce assada e salada.

Tofu Katsu

  

Esta é uma das maneiras que mais gosto de comer o tofu , já acompanhei com salada, com caril de legumes e assim com arroz basmati e salada.

É muito simples de fazer e fica uma delicia.

Ingredientes:

• 1 bloco de tofu bio
• molho de soja
• paprika fumada
• molho sriacha
• sumo de limão
• farinha
• pimenta preta 
• alecrim seco
• paprika fumada
• bebida de aveia
• pão ralado  

Seca-se o tofu com papel de cozinha e corta-se ao meio, tempera-se com molho sriacha. molho de soja, paprika fumada e sumo de limão e deixa-se tomar gosto cerca de 1 hora.

Depois numa taça deita-se farinha e bebida de aveia até formar uma espécie de papa, noutra taça deita-se farinha com paprika fumada e o alecrim e numa ultima o pão ralado.

Escorre-se o tofu e passa-se pela farinha , de seguida pela papa e por fim pelo pão ralado e leva-se a fritar numa frigideira antiaderente com um pouco de azeite.

Quando estiver dourado de ambos os lados retira-se e coloca-se num pirex e vai ao forno cerca de 20 minutos.

Servi com arroz basmati e salada de agrião e couve roxa.

Tofu fingido de salmão

 

 

Já fiz esta receita mais de que uma vez , é simples de fazer e fica uma delicia.

A receita é dos Bosh , que tem uma um canal no you tube, com receitas vegetarianas.

Ingredientes:

• 1 bloco de tofu
• sumo de beterraba
• 2 pedaços de alga  nori
• 1 chalota
• salsa
• salmoura de alcaparras
• alcaparras
• raspa de limão
• vinho branco
• azeite 
• sal
• pimenta
• 2 rodelas de limão
• batata doce
• espargos verdes

Corta-se o salmão em duas  fatias , deita-se num pirex e rega-se com sumo de beterraba

Num pirex coloca-se dois bocados de alga do tamanho do tofu e por cima coloca-se o tofu escorrido.

Deita-se por cima a chalota cortada em fatias,  a salmoura de alcaparras e algumas alcaparras.

Coloca-se salsa e tapa-se com papel de alumínio e vai ao forno cerca de 20 minutos.

Entretanto dá-se uma fervura nos espargos e coze-se uma batata doce laranja.

Retira o tofu do forno, deita-se vinho branco, azeite , temperam-se com sal e pimenta a gosto e sobre cada fatia de tofu coloca-se uma rodela de limão.

Coloca-se ainda no pirex os espargos e a batata doce e vai ao forno mais 10 minutos.

Quando estive pronto serve-se.

Palitos de tofu panados com endívia grelhada

 

Esta uma maneira deliciosa de comer tofu, panado e  em vez de fritar vai ao forno.

Fiz pela primeira vez endívia e como me disseram que era um pouco amarga resolvi fazer servir com maionese com picante.

Ingredientes;

• 1 bloco de tofu
• sal e pimenta
• maisena
• cominhos
• alho em pó
• pimenta preta
• paprika fumada
• bebida de aveia
• panko
• 1 endívia
• maionese
• molho picante sriracha

Retira-se o tofu da embalagem e com papel de cozinha limpa-se bem.

Corta-se em palitos e tempera-se com sal e pimenta.

Numa taça deita-se maisena, noutra a bebida de aveia e noutra os cominhos , paprika fumada, alho em pó , pimenta e o panko , mistura-se bem.

Passa-se os palitos primeiro pela maisena, depois pela bebida de aveia e por fim pela mistura de panko.

Colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal e vai ao forno até ficarem dourados, vão virando.

Entretanto corta-se a endívia ao meio lava-se e grelham-se num grelhador bem quente.

Serve-se os palitos com a endívia e a maionese com o molho picante.

Tofu sweet chilli

 

Encontrei por acaso um canal no you tube chamado Wil Yeung - Cook With Confidence com receitas mesmo ao meu gosto e esta foi a primeira que expermentei, a primeira vez fiz com o molho que ele fez mas como achei um bocado avinagrado resolvi fazer esta com molho sweet chilli de compra, receita aprovadíssima.

Como sempre  faço a alho pois é só para mim.

Ingredinetes:

• 1 bloco de tofu
• 2 alhos picado
•  gengibre
• pimento amarelo
• pimento vermelho
• ananás fresco
• cebola roxa
• azeite
• molho sweet chilli

Seca-se o tofu com papel de cozinha e depois corta-se em cubos.

Numa frigideira deita-se um pouco de azeite e salteia-se o tofu até ficar bem douradinho, depois retira-se e reserva-se.

Na mesma frigideira deita-se alho picado e o gengibre cortado em pedaços muito pequenos, rega-se com um pouco de azeite e deixa-se alourar.

Adiciona-se a cebola cortada em pedaços assim com os pimentos cortados em cubos , deixa-se cozinhar cerca de 8 minutos e junte o ananás cortado em cubos  e o tofu , junte molho sweet chlli a gosto e envolva todo muito bem.

Sirva polvilhado com cebolinho ou outra erva a gosto.

Noodles com tofu e bimis

 

Hoje trago aquilo a chamo um prato cheio de coisas boas(pelo menos para mim), tem tofu, cogumelos, noodles e juntei ainda uns bimis.

Este tofu comprei no Lidl é muito saboroso, o meu preferido é o fumado tem um sabor delicioso.

Ingredientes:

• noodles
• 1 bloco de tofu fumado
• 2 dentes de alho 1/2 malagueta fresca
• 5 cogumelos marron
• molho de soja
• sumo de limão
• bimis
• azeite

Coze-se os noodles conforme as instruções da embalagem , quase no fim juntam-se os bimis só para dar um fervura.

Pica-se os alhos, corta-se  malaguetas em fatias finas e salteiam-se em azeite, de seguida adiciona-se o tofu em cubos e mexe-se.

Cortam-se os cogumelos em fatias finas e juntam-se na frigideira, mistura-se tudo e rega-se com molho de soja e sumo de limão.

Por fim adiciona-se os bimis e os noodles , se necessário adiciona-se um pouco de água de cozer os noodles.

Serve-se polvilhado com salsa.

Rolinhos vietnamitas de tofu com molho de abacate

 

Há muito que não fazia uns rolinhos vietnamitas , como tenho uma embalagem de folhas de arroz resolvi fazer .

Para o recheio usei tofu , couve roxa e mistura de alfaces, servi com um molho de abacate que foi um molho que gostei muito.

Ingredientes:

 

• 1 embalagem de tofu fumado
• sumo de 1/2 limão
• sal
• mistura Mexican da Margão
• couve roxa
• mistura de alfaces
• 4 folhas de papel de arroz

Molho:

•  1 abacate
• sumo de 1/2 limão
• 1 colher de sopa de azeite
• molho picante sriracha 
• salsa picada

Corta-se o tofu em tiras , tempera-se com tempero da Margão , sumo de limão e sal e deixa-se tomar gosto por cerca de 30 minutos.

Entretanto faz-se o molho , juntando todos os ingredientes num processador de alimentos, pulsa-se até ficar homogéneo e depois coloca-se numa taça e reserva-se no frio.

Com uma mandolina corta-se a couve roxa.

Aquece-se uma frigideira antiaderente e salteia-se os palitos de tofu até ficarem tostadinhos.

Enche-se uma tigela de água morna e molha-se uma folha de arroz por 1 minuto até que fique macia .

Retira-se e coloca-se sobre um pano húmido , no centro coloca-se dois palitos de tofu, mistura de alfaces e couve roxa. 

Dobram-se as bordas superior e inferior sobre o recheio e até á extremidade aberta de maneira a fechar o rolinho.

Faz-se o mesmo com as restantes folhas e depois serve-se com o molho de abacate.

Gnocchi com tofu rosso

 

Sete meses sem comer carne nem peixe e devo dizer que não sinto a menor falta, por vezes tenho que fazer três pratos diferentes , homens aqui em casa são uns esquisitos. 

Tofu é das minhas proteínas preferidas , podemos cozinhar de diversas maneiras, hoje trago um tofu rosso que além de tofu  tem tomate, salsa. manjerição , azeitonas ,tomilho. oregãos e é mais granulado que o normal.

Fiz com gnocchi e um molho de tomate caseiro receita da Clara de Sousa 

Ingredientes:

• 200 g de tofu rosso
• 2 dentes de alho
• 1/2 malagueta vermelha fresca
• azeite 
• molho de soja
• sumo de 1/2 limão
• 1/2 embalagem de gnocchi
• molho de tomate 
• folhas de manjerição

Coze-se os gnocchi conforme as instruções da embalagem.

Picam-se os alhos e corta-se a malagueta em fatias finas e colocam-se numa frigideira deita-se um pouco de azeite e leva-se ao lume alourar.

Adiciona-se o tofu e deixa-se alourar, rega-se com sumo de limão e molho de soja.

Deixa-se cozinhar uns minutos e depois juntam-se os gnocchi já cozidos , deita-se molho de tomate a gosto e envolve-se muito bem.

Cozinha uns minutos para que os gnocchi fiquem bem envolvidos no molho.

Deita-se num prato e decora-se com meia malagueta e manjerição.

Mexido de tofu com cogumelos e tomate cherry

Adoro tofu , já comia antes de deixar de comer carne, e agora consumo mais ainda a par do seitan.
Esta receita é simples e fica tão bom!!!

Ingredientres:

• 1 bloco de tofu
• 2 dentes de alho picados
• 1 malagueta seca picada
• 5 cogumelos marron frescos
• tomate cherry
• sal
• azeite
• sumo de limão

Numa frigideira anti-aderente deita-se os alhos picados e a malagueta, rega-se com azeite e leva-se ao lume.

Salteiam -se os cogumelos e quando estiverem cozinhados, adiciona-se o tofu que se desfaz-se com as mãos, mistura-se bem tempera-se com sal e sumo de limão e deixa-se cozinhar uns minutos.

Depois juntam-se os tomates cortados ao meio e envolvem-se.

Cozinha-se mais um pouco e retira-se do lume, polvilha-se com salsa picada e serve-se.

Tortilha com tofu salteado

O tofu quando bem temperado torna-se um manjar, este temperei com harissa e sumo de limão e servi com tortilhas,
Costumo usar meio bloco pois é só para mim , ainda não consegui convencer os homens  a comer tofu.

Ingredientes:

• 1/2 bloco de tofu
• 1/2 malagueta seca
• sumo de 1/2 limão
• sal
• 2 colheres de sobremesa de pasta de harissa
• azeite
• 6 cogumelos marron
• mistura de saladas
• 2 tortilhas de milho

Corta-se o tofu em cubos pequenos, deita-se numa taça e tempera-se com harissa a malagueta, sal e sumo de limão, deixa-se marinar cerca de 30 minutos.

Depois deita.se azeite numa frigideira e salteia-se os cubos de tofu escorridos da marinada.

Quando ganharem cor adicionam-se os cogumelos laminados e deixa-se cozinhar cerca de 5 minutos.

Rega-se com a marinada e deixa-se cozinhar até reduzir.

Aquecem-se as tortilhas e no centro coloca-se salada e por cima o tofu com cogumelos , polvilha-se com salsa, enrola-se e come-se...delicioso.

Noodles com tofu e cogumelos

Hoje trago uma receita que faço muitas vezes, pois além de simples tem ingredientes que gosto e faz-se num instante.

Ingredientes:

• 1/2 bloco de tofu multi-algas com cenoura
• azeite
• 2 dentes de alho
• 1 malagueta fresca
• 3 tiras de pimento vermelho
• 5 cogumelos marron frescos
• molho de soja
• noodles
• 200 ml de água a ferver
• salsa picada

Numa frigideira deita-se azeite os alhos picados a malagueta picada e leva-se ao lume .

Vai-se mexendo e de seguida adiciona-se o pimento cortado em cubos, deixa-se cozinhar uns minutos e juntam-se os cogumelos laminados e o tofu cortado em cubos , rega-se com um pouco de molho de soja e deixa-se cozinhar cerca de 5 minutos.

Depois junta-se um bloco de noodles e a água, vai-se mexendo de vez em quando , deixa-se cozinhar cerca de 6 minutos.

Serve-se polvilhado com salsa picada.

Tofu teriyaki salteado

Esta receita vinha no livro é vegan é fácil , tal com o titulo este livro tem receitas super fáceis .
A receita pedia cebolos eu usei alho francês.

Ingredientes:

• 200 g de tofu 
• 1/2 pimento vermelho cortado em tiras
• 3 colheres de sopa de molho teriyaki
• 1/2 alho francês
• arroz basmati
• sal , pimenta
• azeite

coloca-se o tofu entre 2 pedaços de papel de cozinha e coloca-se um objecto pesado por cima para remover o excesso de água.

Depois corta-se em cubos e coloca-se numa tigela com 1 colher de sopa de molho teriyaki e mexe-se até ele ficar coberto.

Aquece-se uma colher de azeite numa frigideira e adiciona-se o tofu  e frita-se durante 3 minutos, mexendo de vez em quando até ganhar cor em todos os lados.

Adiciona-se o pimento e o alho francês cortado em rodelas finas.

Frita-se por 4 minutos até estarem cozinhados e adiciona-se o resto do molho teriyaki.

Mexe-se para envolver bem e retira-se do lume.

Serve-se com arroz basmati.

Salteado de tofu e cogumelos

Há mais de dois meses que deixei de comer carne, e de devo dizer que não sinto falta nenhuma, já comia tofu e seitan por isso não foi difícil pôr a carne de lado.
Fisicamente sinto-me melhor , nada de barriga inchada, funcionada quem nem um relógio.
Nesta receita usei um tofu multi-algas com cenoura que comprei num ervanário e achei-o muito saboroso.

Ingredientes:

• meio bloco de tofu multi-algas com cenoura
• alho francês
• 2 dentes de alho 
• gengibre
• azeite
• sumo de meio limão
• cogumelos frescos
• molho de soja 
• malagueta fresca
• maisena
• noz pecan
• salsa
• sal

Corta-se o tofu em tiras finas e seca-se com papel de cozinha.

Deita-se um pouco de azeite numa frigideira anti-aderente e salteia-se o tofu até que ganhe cor.

Retira-se deita-se mais um pouco de azeite na frigideira e deitam-se os dentes de alho picados , a malagueta picada o gengibre picado e deita-se cozinhar um pouco.

Depois deita-se o alho francês cortado em rodelas finas, e os cogumelos também cortados em fatias finas, rega-se com um pouco de molho de soja e o sumo de limão.

Deixa-se cozinhar até o cogumelos ficarem moles, desfaz-se um pouco de maisena em água fria e junta-se á frigideira mexendo sempre se necessário junta-se um pouco de água.

Colocam-se as tiras de tofu na frigideira e envolvem-se no molho.

Serve-se com arroz basmati , polvilha-se com salsa picada e noz pecam.

caril de tofu e cogumelos marron

Esta é daquelas comidas que faço apenas para mim, usei apenas meio bloco de tofu.
O arroz cozi em água com sal e depois escorri, para ficar soltinho.

Ingredientes:

• 1/2 bloco de tofu
• 5 cogumelos marron
• cebola roxa
• 1 dente de alho
• azeite
• 2 tiras de pimento vermelho
• 2 tiras de pimento amarelo
• polpa de tomate
• 1 malagueta seca
• caril
• vinho branco
• molho de soja
• salsa picada

Corta-se o tofu em cubos , os cogumelos em fatias finas.
Numa frigideira deita-se a cebola picada o alho e a malagueta desfeita, rega-se com azeite.
Leva-se ao lume alourar, de seguida junta-se os pimentos cortados em cubinhos.
Deixa-se cozinhar um pouco e junta-se caril a gosto mexe-se bem.
Junta-se a polpa de tomate , o molho de soja e o vinho, temperase com sal e deixa-se cozinhar.


Juntam-se os cubos de tofu e os cogumelos e tapa-se a panela para que cozinhem.
Entretanto coze-se o arroz em água temperada com sal.
Depois de cozido escorre-se.
Quando o tofu estiver cozinhado, serve-se com o arroz e polvilha-se com salsa picada.

Espetadas de tofu Rosso

Vi tofu rosso á venda no Continente e resolvi trazer para experimentar, tirando da embalagem parecia que já estava cozinhado e não parecia precisar de temperos, pesquisei na net mas não encontrei informaçôes nenhumas.
Achei melhor fazer espetadas , servi com um molho Sweet Chilli da marca Cristal, para acompanhar fiz uma chips de batata doce e uma salada.


Ingredientes:

• 1 embalagem de tofu rosso
• cubos de pimento verde
• cubos de pimentos vermelho
• 2 batatas doces de polpa laranja
• conónigos
• tomate cherry

Corta o tofu em cubos , passa-se dois paus de espetada por água e , vai-se intercalando os pimentos e o tofu , até acabarem os ingredientes.
Descasca-se as batatas doces e com ajuda duma mandolina cortam-se em rodelas finas.
Aquece-se o grelhador bem quente e grelham-se as espetadas.
Frita-se a batata em óleo bem quente, depois de fritas retiram-se e escorrem-se sobre papel de cozinha.
Servem-se as espetadas com a batata e a salada, sobre es espetadas deita-se o molho Sweet Chilli.

Tofu crocante com sementes

Vou começar a semana com uma receita saudável um tofu acompanhado de salada e um ice tea de frutos vermelhos que depois darei a receita.
Já comi tofu de muitas maneiras mas andava com vontade comer panado, apesar de evitar os fritos.
Receita aprovadissima , o meu filho pensou  que eram douradinhos mas mesmo assim não quis provar.

Ingredientes:

• 250 g de tofu fresco
• sal
• pimenta
• sumo de limão 
• colorau
• cominhos
• pão ralado
• sementes de sésamo
• óleo
• mistura de alfaces
• tomates cherry
• milho

Retira-se todo a água do tofu e limpa-se bem com papel de cozinha.
Corta-se em tiras e tempera-se com sal ,pimenta , sumo de limão, colorau e os cominhos, deixa-se tomar gosto cerca de 1 hora.
Junta-se o  pão ralado com as sementes, bate-se o ovo.
Passa-se o tofu por ovo e de seguida pelo pão ralado com as sementes e frita-se de ambos os lados.
Retira-se e coloca-se sobre papel de cozinha para se este absorva a gordura.
Numa travessa coloca-se a mistura de alfaces , os tomates cortados ao meio e o milho.
Tempera-se com flôr de sal, azeite e vinagre e serve-se com o tofu.