Cheesecake de frutos vermelhos com cobertura de maracujá

 Hoje trago uma receita de cheesecake de frutos vermelhos com uma cobertura de nata e maracujá a combinação de ambos os sabores revelou-se divina.
Para a base usei umas bolachas grandes com recheio de chocolate, o formato é diferente desta vez  é um cheesecake quadrado e mais pequeno.

Ingredientes

6 bolachas com recheio de chocolate moidas

4 c.(sopa) de manteiga

250 g de queijo quark

150 g de frutos vermelhos congelados

2c.(sopa) de açúcar

1 iogurte grego

200 ml de natas 

5 folhas de gelatina

200 ml de natas
1 c.(sopa) de açúcar em pó

polpa de 4 maracujás

Faz-se a base misturando a bolacha moida com a manteiga, amssa-se e forra-se o fundo da forma, calcando muito bem.

Reseva-se no frigorifico.

Numa tigela com água hidratam-se as folhas de gelatina.

Colocam-se os frutos num tacho adiciona-se o açúcar e vai ao lume até a fruta se desfazer, juntam-se as folhas de gelatina espremidas e tritura-se a fruta.

Coloca-se numa taça e deixa-se arrefecer.

Bate-se  o queijo com o iogurte ,junta-se o preparado de frutos vermelhos ,mistura-se bem e de seguida envolvem-se as natas.

Deita-se este creme sobre a base de boalchas e reserva-se até solifificar de preferênçia dum dia para o outro.

Batem-se as natas em chantilly junta-se o açúcar em pó e bate-se mais um pouco.


Desenforma-se o cheesecake e cobre-se com o chantilly , sobre ele a polpa de maracujá e serve-se...

  

CORAÇÔES DE FRUTOS VERMELHOS

Hoje é dias dos namorados e trago um docinho com sabor a frutos vermelhos e em forma de coração.
As formas usadas formam um presente da Léia do blog Cucchiao Pieno na troca de prendas do amigo secreto.
Guardo-as com muito carinho tal como os outros presentes que ela me enviou.

Ingredientes.

150 g de frutos vermelhos congelados
1 iogurte grego açúcarado
1 c.(sopa) de açúcar
3 folhas de gelatina

fruto vermelhos para decorar
molho de chocolate

Colocam-se as folhas de gelatina de molho em agua fria.
Deitam-se os frutos vermelhos congelados num tacho e junta-se o açúcar.
Deixa-se cozer até que fiquem desfeitos.
Retiram-se do lume e juntam-se as folhas de gelatina espremidas  mexe-se bem para que se dissolvam.

Com a varinha mágica tritura-se e deixa-se arrefecer.

Depois de frio junta-se o iogurte grego envolve-se bem e distribui-se o creme por 4 formas de silicone
Vai ao frio até solidificar.

Depois desenformam-se e servem-se com os frutos vermelhos e molho de chocolate.

tempo de preparação:  20m
dificuldade:                fácil
vegetariano.               não
para crianças:             sim
ingrediente principal:   frutos vermelhos
nºde porcôes:             4
prato:                        sobremesa

BUNDT CAKE DE LIMÃO E FRUTOS VERMELHOS

Mais uma receita que veio doutro blog ,este veio do Lola en la Cocina, um blog com receitas deliciosas .
Andava á procura dum bundt e a escolha caiu sobre este por ter frutos vermelhos que adoro.
Ela fez um glacê mas preferi assim simples.
Ficou húmido e muito bom, adoramos

Ingredientes:

300 g de farinha
1+1/2 c.colherzinha de fermento em pó
230 g de manteiga á temperatura ambiente
1/2 colherzinha de flôr de sal
170 g de queijo-creme
200 g de açúcar
raspa de um limão
4 ovo +1 gema
150 g de frutos vermelhos ( usei congelados)

Liga-se o forno a 180ºc.
Barra-se com manteiga uma forma de bundt.

Peneira-se a farinha com o fermento e junta-se a flôr de sal e reserva-se.

Bate-se a manteiga com o queijo-creme até ficar uma mistura homogénea.
Junta-se a raspa de limão e o açúcar e bate-se mais um pouco.

De seguida vão-se juntando os ovos um a um batendo entre cada adição,nunca adicionar outro até que o anterior esteja bem integrado.

Junta-se a farinha e envolve-se com uma espátula até que fique bem misturada.

Colocam-se os frutos vermelhos num saco e deita-se um colher de farinha ,sacude-se o saco para que os frutos fiquei envolvidos em farinha.

Juntam-se os frutos na massa e mistura-se muito bem.
Verte-se a massa na forma e bate-se com com a forma na bancada para que a massa se integre nas ranhuras da forma.

Vai a cozer cerca de 50 a 60 minutos ou até que ao espetar o palito este saia limpo.
Retira-se do forno e deixa arrefecer na foram 10 minutos.
Depois desenforma-se e deixa-se arrefecer completamente.



tempo de preparação: 80m.
dificuladade:              fácil
vegetariano:              não
apto para crianças:     sim
nº de porçôes:           8
prato:                      sobremesa

MOUSSE DE FRUTOS VERMELHOS

Esta é uma sobremesa que faço muitas vezes pois é rapida,simples e o meu filho adora.
Esta foi feita com frutos vermelhos


1 saqueta de gelatina de morango 
250 ml de agua
1 iogurte natural
50 g de frutos vermelhos congelados

Ferve-se metade da agua.
Numa taça deita-se a gelatina e depois a agua a ferver mexe-se e deita-se a restante agua fria.
Juntam-se os frutos vermelhos e com a varinha mágica trituram-se.
Deixa-se arrefecer.

Mexe-se o iogurte e junta-se o preparado de gelatina.
Colocam-se em potes e vai ao frio para solidificar.

Antes de servir decora-se com um frutos vermelho e serve-se.

tempo de preparação :20 minutos
dificuldade: fácil
vegetariano: não
apto para crianças: sim
ingrediente principal: gelatina
nº de porcoes: 4
prato: sobremesa

CHARLOTTE DE FRUTOS VERMELHOS

Ingredientes:

palitos la reine
leite morno
4 folhas de gelatina incolor
2 iogurtes naturais açúcarados
100 g de queijo-creme
200 ml de natas( 1 pacote)
2 c.(sopa) de açúcar em pó
frutos vermelhos congelados

natas batidas
frutos vermelhos

Passa-se por agua uma forma tipo bolo inglês e forra-se com pelicula aderente.
Passam-se por palitos pelo leite e forram-se o fundo e lados com eles.
Reserva-se...

Colocam-se as folhas de gelatina de molho em agua fria.
Numa tigela bate-se os iogurtes com o queijo-creme.

Batem-se as natas , junta-se o açúcar em pó e bate-se mais um pouco até ficarem bem firmes.
Junta-se ao creme anterior e envolve-se bem.
Retira-se cerca de 2c.(sopa) deste creme ao qual se juntam as folhas de gelatina espremidas e vai a derreter em banho-maria.

Depois envolvem-se novamente no creme misturando bem.
Misturam-se os frutos vermelhos e verte-se na forma  já forrada com os palitos.
Vai ao frio até solidificar.

No momento de servir,desenforma-se para um prato e decora-se com as natas batidas e frutos vermelhos.

tempo de preparação:30 m.
dificuldade: fácil
vegetariano: não
para crianças:sim
ingrediente principal:palitos la reine
porçôes: 6
prato: sobremesa

SEMIFRIO DE CHOCOLATE E FRUTOS VERMELHOS

Gosto da combinação de chocolate com frutos vermelhos. 
E com ainda tinha alguns no congelador resolvi fazer este semifrio.
A receita e´simples e dá sempre certo.

Ingredientes:

Base:

200 g de bolacha maria moida
50 g de manteiga derretida

Creme:

400 ml de natas(2 pacotes)
200 g de queijo-creme light
2 iogurtes gregos açucarados
6 folhas de gelatina incolor
4 c.(sopa)de chocolate em pó
100 g de frutos vermelhos congelados
40 g de açúcar

Cobertura:

140 g de chocolate de culinária
2 c.(sopa)de leite
frutos vermelhos

Junta-se a bolacha moida com a manteiga,amassa-se muito bem e forra-se o fundo duma forma de mola com esta massa.
Reserva-se no frio.

Colocam-se os frutos vermelhos num tacho e vão ao lume até que se comecem a desfazer.
Depois retira-se e trituram-se,deixa-se arrefecer.

Colocam-se as folhas de gelatina de molho em agua fria.
Bate-se o queijo-creme com os iogurtes gregos.

Bate-se as natas bem firmes e juntam-se ao creme anterior.
Retira-se 2 colheres de sopa de creme,junatm-se as folhas de gelatina espremidas e vai a banho-maria até que se dissolvam.
Junta-se ao creme anterior e mistura-se muito bem.

Divide-se o creme em duas partes iguais.
Numa junta-se o chocolate em pó e mistura-se bem.
Deita-se sobre a base de bolacha e vai ao congelador para prender.

No outro creme junta-se o açúcar e os frutos vermelhos triturados,mistura-se muito bem.

Quando o creme de chocolate já estive solidificado ,deita -se por cima o creme de frutos vermelhos e vai para o frigorifico de preferencia dum dia para o outro.

Leva-se o chocolate e o leite a banho-maria para que o chocolate derreta.
Mexe-se muito bem para que fique cremoso.

Desenforma-se o semifrio e cobre-se com o creme de chocolate.
Decora-se com alguns frutos vermelhos

Serve-se fresco..

BOMBA MERENGADA

A revista Mulher Moderna na Cozinha deste mês traz algumas receitas com merengue, eu escolhi esta para fazer.
Fiz algumas alteraçôes ,levava manga e eu usei frutos vermelhos, não usei claras no creme nem os pedaços de bolo.
Ficou muito mas muito bom.

INGREDINETES:


4 folhas de gelatina
400 ml de natas(2 pacotes)
50 g de açúcar
2 iogurtes gregos
1 bolo-usei o rondo de laranja da Dan Cake
frutos vermelhos


3 claras
1c.(sopa)de açúcar em pó
3 gotas de limão

Demolham-se as folhas de gelatina em agua fria.
Batem-se as natas até ficarem firmes,junta-se o açúcar e bate-se mais um pouco.
Juntam-se os iogurtes e envolvem-se muito bem.
Retiram-se 3 c.(sopa) deste creme ,juntam-se as folhas de gelatina espremidas e vai a banho-maria até derreterem.
Junta-se ao creme anterior.

Forra-se um forma côncava com pelicula aderente.
Corta-se o bolo em fatias finas e colam-se ás paredes da forma.
Deita-se um pouco de creme e por cima alguns frutos vermelhos,novamente o creme e mais frutos vermelhos.

Fiz isto três vezes.
Termina-se com creme e depois colocam-se as restantes fatias de bolos por cima.
Vai ao frio até solidificar, de preferência dum dia para o outro.

No dia seguinte batem-se as claras  e vai -se deitado o açúcar aos poucos, deitam-se também as gotas de limão e bate-se até ficarem bem firmes.

Desenforma-se a bomba e cobre-se com o merengue.
Coloca-se no forno a gratinar com a porta aberta.
Deixei cerca de 10 minutos.

Podem ficar descansadas que ele não se desfaz.

Serve-se bem fresco.

CHEESECAKES DE FRUTOS VERMELHOS

Mais uns cheesecakes,desta vez com frutos vermelhos.
Foram feitos em formas de tarteletes.
Cobri uns com doce e outros decorei só com os frutos vermelhos.
A receita deu para quatro.


INGREDIENTES:

1/2 pacote de bolacha maria moida
20 g de manteiga derretida
200 ml de queijo-creme light
1 pacote de natas(200 ml)
2c.(sopa)de açúcar em pó
1c.(sobremesa)de aroma de baunilha
3 folhas de gelatina


frutos vermelhos
doce de frutos vermelhos

Forram-se as formas com pelicula aderente.
Amassa-se a bolacha com a manteiga e forram-se o fundo das formas com esta massa.

Colocam-se as folhas de gelatina de molho em agua fria.
Bate-se o queijo com o açúcar e o aroma de baunilha.
Retira-se 2 colheres de sopa deste creme e junta-se a gelatina espremida e vai ao lume em banho-maria até que estas derretam.

Batem-se as natas bem firmes e juntam-se ao creme de queijo.
Divide-se o creme pelas quatro formas e vão ao frio até solidificar.
No momento de servir cobre-se com o doce e decora-se com os frutos vermelhos.

SEMIFRIO DE FRUTOS VERMELHOS

Como já devem ter reparado adoro fazer receitas da revista Mulher Moderna na Cozinha.
Este semifrio vinha na revista deste mês,não ficou tão alto como a do revista mas ficou uma delicia a repetir com toda a certeza com outros sabores.
O da revista era decorado com mirtilos ,eu decorei com framboesas frescas e amoras que ainda tinha congeladas.

300 g de frutos vermelhos
150 g de açúcar
3 folhas de gelatina vermelha
4 folhas de gelatina incolor
4 dl de natas(2 pacotes)
3 claras
12 bolachas belgas
framboesas
amoras

colocam-se as folhas de gelatina vermelha de molho em agua fria.
Colocam-se os frutos vermelhos congelados num tacho junta 100g de açúcar e uns pingos de agua.
Leva-se o lume e deixa-se ferver cerca de 10 minutos.
Junta-se a gelatina escorrida e mexe-se até que ela se dissolva.
Tritura com a varinha mágica e deixa-se arrefecer.
Colocam-se as folhas de gelatina branca de molho .

Batem-se as natas bem firmes.
Á parte bate as claras em castelo ,adiciona-se o restante açúcar.
Envolvem-se delicadamente com as natas batidas e reserva-se.

Escorrem-se as folhas de gelatina e derretem-se em banho-maria.
Envolvem-se depois no preparado de natas e claras.

Retira-se um terço deste creme e junta-se no creme de frutos vermelhos já frio.

Coloca-se um aro num prato e no fundo dispôem-se algumas bolachas.
Verte-se  os cremes em simultâneo .
Continua-se fazendo camadas com os cremes e as bolachas até esgotarem.
Guarda-se no frio até solidificar.
Deixo sempre dum dia para o outro.

Na hora de servir retira-se o aro e decora-se com framboesas e as amoras.

FONTE/MULHER MODERNA NA COZINHA-Nº48-MAIO 2013

GELADO DE FRUTOS SILVESTRES

Tenho muitas receitas atrasadas para postar ,esta é uma delas um gelado com frutos que adoro, usei amoras que tenho apanhado aqui perto de casa e como tenho sempre framboesas e mirtilos no congelador assim saiu esta maravilha, acho que foi o melhor gelado que fiz...
Gosto de usar a fruta natas e iogurtes pois agrada-me sempre.

PODE SERVIR ASSIM CONE OU NUMA TAÇA

690g de frutos silvestres(amoras ,framboesas e mirtilos)
2c.(sopa) de açúcar 
2 iogurtes naturais
1 pacote de natas(200ml)

Colocam-se os frutos , os iogurtes e o açúcar no liquidificador e trituram-se.
Batem-se as natas bem firmes e depois envolvem-se na mistura da fruta.
Coloca-se a mistura numa embalagem (usei uma caixa que era de gelados).
Vai ao congelador , e de meia em meia hora mexe-se com uma colher.

Tira-se do congelador meia hora antes para poder servir...

Comi no cone e também numa taça com chocolate derretido e crocante de avelã.

DELICIAS DE FRUTOS SILVESTRES

Mais uma sobremesa com frutos silvestres , perfeita para estes dias de verão...
O açúcar que leva é apenas o dos iogurtes, por isso não é nada doce.

 

6 folhas de gelatina incolor

200 g de frutos silvestres (amoras ,morango,framboesas)

1 pacote de natas(200 ml)

2 iogurtes naturais açúcarados

Para terminar:

1 pacote de natas

frutos silvestres

Demolham-se as folhas de gelatina em água fria.

Lavam-se os frutos silvestres, reservam-se alguns e os restantes levam-se ao lume e deixa-se ferver uns minutos ,mexendo sempre.

Retiram-se e trituram-se com a varinha mágica,junta-se a gelatina e mexe-se para que ela se dissolva.

Deixa-se arrefecer.

Batem-se as natas e envolvem-se no preparado de frutos silvestres assim como os iogurtes.

Juntam-se os frutos inteiros reservados.

Forre-se uma tabuleiro com pelicula aderente e verte-se o preparado.

Vai ao frio até solidificar.

Desenforma-se e corta-se em quadrados.

Batem-se as natas e cobrem-se os quadrados e enfeita-se com frutos.

Fonte/Mulher moderna na cozinha nº39- agosto 2012