DOCE DE CLARAS E NOZES

Ingredientes:
2 folhas de gelatina
130g de açucar
120g de farinha
2,5 dl de leite
3 gemas
1 ovo
2,5 dl de natas
1/2 limão
100g de nozes picadas
10 palitos la reine

MERENGUE:
3 claras em castelo
3 colheres (sopa) de açucar
canela e nozes picadas q.b.

Demolha-se a gelatina em água fria.Junta-se o açucar com a farinha e metade do leite frio,mexe-se.
Adiciona-se as gemas e o ovo e reserva-se.
Ferve-se o leite restante com as natas , acrescenta-se a raspa de limão .
Junta-se o leite ao preparado anterior e leva-se ao lume ate´engrossar.
Retira-se e junta-se a gelatina espremida, e deixa-se arrefecer.
Unta-se uma forma de mola com manteiga e forra-se com papel vegetal, também untado.
No fundo coloca-se os palitos la reine,cobre-se com o creme, ainda morno,polvilha-se o creme com canela
e nozes picadas e reserva-se no frio.

Para o merengue:

Leva-se as claras ao lume, em banho-maria, com o açucar.

Deixa-se derreter e retira-se.
Bate-se com a batedeira até obter um merengue.

Cobre-se  o doce com o merengue e  decora-se com canela e nozes, e serve-se fresco.